三皇時代：《神農·食經》
在遠古時期，五穀和雜草生長在一起，百姓分辨不清哪些植物可食，哪些植物不可食，因誤食食物而中毒的事情經常發生，嚴重的時候甚至瞬間毒發而死。作為部落首領的神農氏，決心親自嚐百草，了解草木的可食性，為治下的百姓去病解饑。
神農氏嚐出了麥子、稻穀、高粱等能夠食用充饑的植物，開創了五穀耕種的技術，從此百姓有了填飽肚子的糧食。在嚐百草的途中，不免有中毒的情況發生，一日，神農氏嚐了一棵毒草後，身體乏力，頭腦昏沉，他躺在了一棵樹下休息，這時，一陣風吹來，樹上落下幾片綠油油的帶著清香的葉子，神農氏撿了兩片放在嘴裏咀嚼，沒想到口中竟然生出一股清香，綠色葉子的清新汁液使神農氏精神為之一振，身上的毒氣也慢慢消除了。
神農氏把這綠色的葉子攜帶在身旁，每每覺得身體乏累無力之時，就拿出來咀嚼，重新恢複體力和神誌。他把這綠色葉子命名為“荼”，記載到了《神農·食經》裏。
《神農·食經》中說：“荼茗久服，令人有力、悅誌。”“長期飲茶，令人身體強健，神誌喜悅清爽。”這是茶的身影首次在文獻中出現。
西周與春秋：《爾雅》《廣雅》《晏子春秋》
商末周初紂王因奢侈、昏庸無度，對內重刑苛稅，對外發動侵略東夷的戰爭，引起百姓憤恨，周武王姬發遂起兵討伐紂王，建立了周朝。
周公旦是周文王姬昌的第四個兒子，周武王的弟弟。作為賢明的輔臣，周公不僅輔佐周武王伐紂，周武王逝世後，更是輔佐周成王在周朝施行禮樂之禮，並以一口小鼎調出五味，以食治國。回溯古代數千年，周公可謂治世的聖賢、中華的羹祖。
除了理國治世，操鼎調羹，傳說周公還曾著有《爾雅》一書，用來解釋校正曆史上出現過的字詞。在《爾雅》中周公也把茶這種植物記錄在案，他老人家這麽給茶最早下了定義：“檟，苦茶。”“檟，是一種苦茶。”由此可見，周公深愛茶味苦性儉的品性。
周公雖為成王叔父，生活上卻極其樸素，克勤克儉，不追求名譽與功利。茶身上的守儉德性，也和周公自身所具備的德性相應，更符合周公推崇以德以簡的治國理念。
在周公的喜愛下，茶也跳出了百草之列，成了治國之具。在周公所著的用來記載周朝政治製度官製的《周禮》中，我們也可以讀到：“掌荼，下士二人，府一人，史一人，徒二十人。”“掌荼，掌以時聚荼，以供喪事；征野疏材之物，以待邦事，凡畜聚之物。”
周朝已經製定了清晰明確的掌茶製度，設定了二十四人的人員編製，並將茶列為舉辦喪禮大事所必需的重要祭品之一。據此文獻可知，從周朝起，茶跳出了普通藥物行列，升級為神聖的祭品與貢品。
可以說，天下聞茶始於周公。
後世的文字訓詁學家張揖對《爾雅》做了進一步補充與說明，並著成《廣雅》一書。對於茶的藥用性，張揖在《廣雅》中做了更加詳細的說明：“荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、薑、橘子芼﹝mào﹞之。其飲醒酒，令人不眠。”
“從湖北的荊州至西南部的巴蜀，長江上遊沿途的百姓們多采茶葉做成圓形的茶餅。將老葉的茶葉子製成茶餅後，先用米湯浸泡著。想煮茶喝茶的時候，把茶餅烤炙成紅色，然後搗碎成末放置在瓷器製的盛物中，用熱水澆蓋，再加入蔥、薑、橘皮煎煮。喝了這種茶湯可以醒酒，使人頭腦清醒徹夜不眠。”
曆史的洪荒之水從周朝流到春秋時，又出現了一位深愛茶的治國賢士——齊國的晏子。晏子生於公元前578年，名嬰，又被稱為晏嬰。其父為齊國上大夫晏弱，公元前556年晏弱病逝後，晏嬰繼任齊國的上大夫，成為齊靈公、莊公、景公的三朝輔臣，輔佐齊國國政長達五十餘年，也是那個時代著名的政治家與外交家。
晏嬰信仰道教，主張清廉儉德治理國政，自己也親身踐行著樸素清廉的德行。輔佐朝政五十多年裏，他從未接受過外人贈送的禮物，不但如此，在經濟富裕時，更把自己的俸祿拿來救濟身邊的貧窮親戚與生活淒慘的百姓。齊景公行事富貴驕奢，作為輔臣的晏嬰多次進言批評，為了討好總是批評自己的晏嬰，齊景公多次要給晏子修繕住宅，也被晏嬰謝絕了。為了紀念晏嬰的德行與清明施政，後人根據民間傳說和詳細史料撰寫了一部專門記載晏嬰言行的書，也就是著名的《晏子春秋》。
雖身處顯赫卻親踐儉樸謙卑的晏嬰本人，也把茶作為日常生活中不可缺少的飲品。關於晏子愛茶的史實，《晏子春秋》如是記載道：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三戈五卵，茗菜而已。”“晏嬰做齊景公的國相時，吃的是粗糧，﹝菜﹞有燒烤的禽鳥和蛋品，除此之外隻飲茶罷了。”“茗”，也就是茶的意思。
自古以來，為治世賢士所崇尚的德性和茶天然的秉性是相通的，清淡、內斂、簡樸，君子將茶作為日常飲品，也把茶之精神奉為行為的指導。在日常生活中，取一小撮香茶，於無人庸擾的午後獨自享用，在紛繁複雜的現實生活中，一絲美，一絲和諧，隨著茶味注入身體。而這喝進來的茶之精神，也會成為我們生命的一部分。
漢朝：《凡將篇》《方言》
西漢愛飲茶的名人當推司馬相如和揚雄。巧的是，司馬相如與揚雄都是漢朝的辭賦大家，擁有超乎常人的文學才能，司馬相如著有《子虛賦》《上林賦》《長門賦》《美人賦》等傳世佳作，揚雄著《太玄》《法言》《方言》《訓纂篇》等文辭名著。除了驚人的文學才能，司馬相如和揚雄都出生於產茶勝地巴蜀，也是愛茶的文人。
司馬相如又名司馬長卿，因為仰慕戰國時的名相藺相如，遂把自己的名字改為司馬相如。少年的司馬相如善擊劍，博覽群書，成年後入城為官，成為漢景帝的武騎常侍。因不是自己真正喜好之事，借病辭去職務離開京城。後來，司馬相如結交了當時廣納賢士的梁孝王劉武，並為劉武做了一首《子虛賦》。
“足下不稱楚王之德厚，而盛推雲夢以為高，奢言**樂而顯侈靡，竊為足下不取也。”借著楚國使者子虛的口吻，表達帝王治理國政應除嗜欲、戒奢侈，踐行清廉美好的德行。《子虛賦》一出，一時間被朝野上下爭相傳抄。漢景帝去世後，繼位的漢武帝劉徹讀到了司馬相如的《子虛賦》，大為賞識，經同鄉楊得意引薦，司馬相如重新進京歸朝。在漢武帝時代，司馬相如寫出了一篇又一篇令世人驚歎的賦文。漢武帝過世後，受寵一時的司馬相如鬱鬱不得誌，重新回到了蜀地。
除了彈琴賦文之外，博覽群書的司馬相如還著有教給孩童識字認世的普及讀物《凡將篇》，在《凡將篇》中介紹各種植被藥物之時，司馬相如就列了茶：“烏喙、桔梗、芫華、款冬、貝母、木檗﹝bò﹞、蔞、芩草、芍藥、桂、漏蘆，蜚蠊、雚﹝huán﹞菌、荈詫，白斂﹝liǎn﹞、白芷、菖蒲，芒硝、菀椒、茱萸。”
作為司馬相如的同鄉揚雄，相傳出身於周王室之後，是周王族支係。因為種種變故後遷入蜀地，門第日漸沒落、人丁凋敝，等到揚雄出生時，家境已經相當清寒，有時候連吃飯都成了問題。
少年揚雄患有口吃的毛病，不過口吃反而使得揚雄有了更多靜處沉思的時間。他異常好學，在少年時就已博覽群書，持書閱讀不知疲倦。大量的閱讀使揚雄擁有過人的文采，具有大才的揚雄特別仰慕已在全國出名的辭賦家司馬相如，就連賦文也模仿司馬相如的華麗文風。
揚雄四十歲時才進京，同樣也是經同鄉人引薦，在漢成帝時做了黃門侍郎。揚雄雖然出身清寒，卻絲毫不慕權貴。同期為官的董卓和王莽都成了權傾朝野的大人物，隻有揚雄拿著低微的俸祿專心研究學問。待王莽稱帝後，揚雄被安排到了天祿閣開始校對史書，在無人問津的歲月獨自一人作了傳世的《太玄》《法言》《方言》等著作。
三國：《吳誌·韋曜傳》
三國爭戰後期，吳國有位著名的史學家叫韋曜。韋曜，字弘嗣，年少時嗜愛讀書，閱覽書籍無數且善於撰寫文章。會稽王孫亮即位後，便任命韋曜擔任吳國的太史官，讓他參與撰寫著名的吳國史書《吳書》。等到後來孫休即位後，又封韋曜出任博士祭酒，掌管國子學。待到吳國最後一代國君孫皓即位，韋曜仍為史官，長期兼任吳國的左國史。
韋曜在世七十年間，著書眾多，有《漢書音義》《洞記》《國語注》《官職訓》《三吳郡國誌》等重要史籍文獻，也成為從事史書編纂時間最長的史學家。
韋曜的命中克星孫皓是孫權的小孫子。孫皓小的時候，聰明伶俐，被孫權視為未來振興吳國大業的不二人選。孫皓的父親孫和曾被立為太子，在宮鬥惡戰中被殺，孫皓也淪落到了民間，多年之後因政治需要才被重新推薦入宮，成了吳國之主。
孫皓在即位之初還曾下令撫恤人民，開倉賑貧，一時被譽為明主。但不久後便將本性暴露無遺，昏庸暴虐，任意殺戮，終日沉溺於酒色，吳國國運也日漸衰微，最終歸降於西晉，孫皓被晉朝賜號為“歸命侯”。
昏庸暴虐的孫皓在位時喜歡設宴戲弄臣子，但唯獨對太傅韋曜尊敬有加。在《三國誌》之《吳誌·韋曜傳》中就曾記載：“孫皓每饗宴，坐席無不率以七升為限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過二升。皓初禮異，密賜茶荈以代酒。”“孫皓每逢設宴，規定入宴席的臣子一定要喝七升酒，有人即使不能全部喝下去，也要對著嘴把酒胡亂倒掉。但是作為老史臣的韋曜不勝酒量，最多隻能喝兩升。孫皓最初非常尊敬韋曜，設宴飲酒時常常暗中把韋曜杯中的酒換成茶。”以茶代酒的典故也因此被後世人口口相傳開了。
不過嗜殺成性的孫皓還是沒能容得下耿直的韋曜。孫皓每設酒宴便當場讓大臣們互相揭短，以彼此取笑諷刺為樂。作為東吳四朝重臣的韋曜認為這樣做不僅不利於臣子樹立形象，更使得內部人心背離。所以他在場時僅僅提出一些經典的答理，這樣不服從命令的舉動引起了孫皓的不滿，再加上韋曜忠於史官的使命，沒有依著暴君孫皓的意願為其父孫和列傳，最終被孫皓斬殺，韋曜的子孫們也被發配到了零陵。不過，從以茶代酒的故事中，我們也可以看出來就算再殘暴的君主，也知道茶是古代敬君子的飲品。
晉朝之東晉：《晉中興書》《晉書》《搜神記》
東晉流行清靜無為的士大夫精神，清淡的茶也受到士人們的廣泛喜愛。
東晉後期作為著名士族子弟之一的陸玩性情寬厚儒雅，享有盛譽。他的兒子陸納雖出身世家，為人更是儉樸，不攀附權貴，以淡泊廉潔出名。陸納為官時，從來不多接受俸祿，也不盲從世俗之見，為人坦誠素直，很多人都稱讚陸納的德行。
與陸納同朝為官的還有另一位大人物叫謝安。謝安出身於當時數一數二的名門望族陳郡陽夏一族，通音律，善書法，多才多藝且性情淡泊溫潤。謝家一族多在朝廷為官，唯獨謝安甘願隱居在會稽郡山陰縣，與王羲之等書法家、文學家專職遊山玩水，副職教育謝家子弟。神仙般逍遙的日子過到了四十多歲，後來謝家在朝廷中的勢力衰微，謝安才被迫參與了政事。
謝安為官也如他為人一般，清靜廉潔，從來不專權謀私。陸納和謝安因為性情相似交情頗深，互為知己。
謝安總指揮淝水之戰，以晉軍的八萬兵力一舉擊敗了號稱百萬兵力的前秦軍隊，成為東晉顯赫一時的朝臣。盡管如此，官位和名聲的變遷並沒有影響兩人的交往，功名大盛的謝安常常去拜訪作為吳興太守的陸納，陸納也不多準備，僅僅以瓜果和茶招待謝安。南朝宋時的後人所著的《晉中興書》一書中，就曾做過以下記載：“陸納為吳興太守時，衛將軍謝安常欲詣納。{《晉書》雲：納為吏部尚書。}納兄子俶怪納無所備，不敢問之，乃私蓄十數人饌。安既至，所設唯茶果而已。俶遂陳盛饌，珍羞必具。及安去，納杖俶四十，雲：‘汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業？’”“陸納做吳興太守時，紅極一時的衛將軍謝安常常去拜訪陸納。陸納哥哥的兒子陸俶抱怨叔父招待貴客之物僅僅是些茶果，但又不敢去問陸納，便自作主張私底下備下豐盛的菜肴。待謝安又來做客時，陸納仍舊隻為貴客備以清茶和新鮮水果。陸俶便趁機獻上了一桌山珍海味。等到謝安離開，陸納立即火冒三丈，杖責了陸俶四十大板，邊打邊氣憤地罵他：‘你既不能給叔父爭光，為何還要玷汙叔父一直謹持的儉樸作風呢？！’”
在聲譽比權勢更為重要的東晉，陸俶為巴結權貴而獻上的珍肴，無疑砸了陸納清靜好德的名聲。
同樣是在東晉後期，著名的權臣桓溫也是個愛茶之人，茶在桓溫那裏不僅是一種嫻靜的飲品，更成為一種樹立君子形象的手段。
桓溫出身士族卻中途沒落，十五歲時，父親被人殺害，少年桓溫發誓要重振家業，後來憑借才華和長相被晉明帝召為駙馬。桓溫帶兵平定了巴蜀地區，滅了成漢政權，又三次出兵北伐，打擊了氐﹝dī﹞族、羌族、鮮卑族等外族勢力，也由此成為東晉時代一人之下萬人之上的權臣。
桓溫集軍權、政權於一身，但在奢靡之世卻儉約自苦，每次宴飲僅以茶果待客。此舉也為桓溫贏來了不少擁戴者。
在唐朝房玄齡等人合著的《晉書》中，有一段桓溫愛茶的記載：“桓溫為揚州牧，性儉，每宴飲，唯下七奠柈茶果而已。”“桓溫做揚州牧，生活儉樸，每次宴飲隻設七盤茶果待客而已。”
不管是真君子陸納還是偽名士桓溫，在晉朝清淡遁世風潮影響下，以飲茶立身樹德已是相當普遍的現象。
除了政權、名士、朝廷，茶還記載於鬼神之說的文籍中。
東晉初年，沒有設立專職的曆史官員，經人引薦出身於官宦世家的幹寶被晉元帝任命為司徒右長史，開始負責撰寫晉朝國史。幹寶本人聰明好學，閱讀範圍極廣，熟讀史書，更精通周易，史官的經曆又增廣了他的見識。後來幹寶搜集了各地民間鬼怪故事撰寫成了流傳後世的《搜神記》。
在這部記錄民間鬼怪故事的《搜神記》裏，茶的身影隨著死去之人出現了：“夏侯愷因疾死。宗人字苟奴，察見鬼神。見愷來收馬，並病其妻。著平上幘﹝zé﹞，單衣入，坐生時西壁大床，就人覓茶飲。”（夏侯愷因病去世，宗族裏有個人叫苟奴，他能夠看到凡人所看不到的鬼和神。某一日苟奴見到死後的夏侯愷像往日一樣走到馬廄去牽愛馬，隨後夏侯愷的發妻便染上了重病。後來，苟奴又看到夏侯愷戴著頭巾，穿著生前常穿的單衣，坐在他生前常坐的那張靠西牆的大**，呼喚下人快來上茶。）
兩晉之西晉：《與兄子南兗州刺史演書》
在戰事紛亂的西晉，也藏著許多愛茶人，比如名將劉琨。劉琨是西漢中山靖王劉勝的後代，人長得偉儀英俊，性情灑脫不羈，青少年時便以過人的文采震驚了京都洛陽。作為金穀二十四友之一，年紀最小的劉琨卻最為有才學，善詩賦，通音律，為司州主簿時，與祖逖聞雞起舞發奮勵誌的故事一度被後世作為激勵年輕人的佳話。
可惜生逢亂世，劉琨先是經曆了八王之亂，又經曆了永嘉之亂，國內戰事剛剛平息，北方的少數民族趁著西晉內部紛亂虛弱侵入中原。在西晉後期，名將劉琨被委任並州刺史，孤軍抵禦匈奴，堅守晉陽近十年。
愛國之士劉琨生平有兩大隨身之物，一是胡笳﹝jiā﹞，二是茶。愛好音樂的他常帶著北方遊牧民族的胡笳，孤獨寂寞或興起時便奏上一曲。在被匈奴強兵圍城的時候，苦等晉國的援兵不到，眼看就要草糧盡絕，劉琨在半夜登上城樓，奏起了極其悲涼淒切的《胡笳五弄》。這首曲子帶有遊牧民族色彩，樂曲在寂靜的深夜隔空傳到了敵營，匈奴士兵大為震撼，不少人因為思念家鄉紛紛落淚，扔了兵器回了草原。不過這隻是戰爭中的一個意外。
劉琨雖然是個有才有學的報國誌士，無奈日日目睹晉朝不斷衰落，山河破碎，強敵肆意入侵，自己身邊的百姓生活在戰亂殺戮之中，身為掌兵者卻毫無辦法挽回局麵，從而身心煩悶，常常以喝茶散悶解愁。
《與兄子南兗州刺史演書》是劉琨給他哥哥的兒子劉演寫的一封家書，當時劉演任南兗州（位於今揚州市區）刺史。從此封平常的家書中，我們這些後人便讀到了劉琨在信中向侄子索茶之事：“前得安州幹薑一斤，桂一斤，黃芩一斤，皆所須也。吾體中憒悶，常仰真茶，汝可置之。”（前些時候，我收到了安州的幹薑一斤，桂一斤，黃芩一斤，這些恰好都是我正需要的。現在我的身體已經變得很不好了，思緒萬千，內心也極其煩悶，常常需要借助好茶來提神醒腦。演兒，可以為我購置一些。）
讀完這段話，不禁為劉琨心疼。處在戰爭前線的文人劉琨，一生多半在戎馬中度過，一支胡笳，一盞清茶，看人間紛亂，望國土破碎。苦茶在他那裏與其說是德行的見證，不如說是亂世之中一份溫厚的陪伴。
西晉飲茶神怪傳說：《司隸教》《神異記》
晉朝時期玄學佛學極盛，茶，在鬼鬼怪怪、聖僧神佛的傳說中自然也不少見。剛剛講了東晉時代幹寶《搜神記》裏關於死人夏侯愷飲茶的故事，現在再說說另幾個與茶有關的鬼神故事吧。
西晉有位文學家叫傅鹹，他是曹魏扶風太守傅幹的孫子、司隸校尉傅玄的兒子，因有才學被任命為太子洗馬、禦史中丞等官職，去世後被追贈為司隸校尉。傅鹹為官剛正不阿，時常上奏忠諫，提醒君主儉樸為政，“奢侈之費，甚於天災”。著有《青蠅賦》《螢火賦》等詩篇，也曾著《司隸教》。
崇尚儉樸的傅鹹也是位愛茶人，他在《司隸教》中便記載了一則有趣的與茶有關的故事。“聞南市有蜀嫗﹝yù﹞作茶粥賣，為廉事打破其器具。後又賣餅於市。而禁茶粥以困蜀姥，何哉？”（聽說蜀地有一個老婦在南市做茶粥賣給行人，廉事看到她賣茶粥，便摔了賣茶老婦的器具。但允許她在集市上賣茶餅。不允許人家賣茶粥，讓這老婦陷入困境。這樣做究竟是為什麽呢？）
看來，茶從西晉開始就已經在集市上買賣了。
西晉惠帝時有一位道士叫王浮，他曾做過天師道祭酒一職，在這位道人所著的誌怪小說集《神異記》中，也有一則茶事記載：“餘姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山曰：‘子，丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌犧之餘，乞相遺也。’因立奠祀，後常令家人入山，獲大茗焉。”“話說在晉代永嘉年間，有一個叫虞洪的餘姚人。他時常進山采茶，有一次在采茶的途中遇到一位道士模樣的老頭。這個老頭手牽著三頭青牛，把虞洪邀請到瀑布山附近，然後告訴他說：‘我就是人們口中所說的仙人丹丘子，早就聽說你很擅長煮茶，愛茶的我一直想沾沾你高超茶技的光。現在我告訴你一個秘密，在這座山中長著一棵大茶樹，可以供你采摘，希望你哪天煮茶把喝不完的茶送給我些。’後來餘姚人虞洪專門給仙人丹丘子設立了祭奠的地方，時常拿來好茶祭拜丹丘子，也常命家人進山尋茶，最後果然找到了那棵大茶樹。”
道人王浮在這個小故事裏，引出了道家仙人丹丘子，可見茶也是修道修仙之人所愛之物。
西晉名詩裏的茶：《嬌女詩》《登成都樓詩》
西晉時太康元康年間，出了許多詩人文學家，其中頗有名氣的要屬“三張二陸兩潘一左”八人，他們代表了太康詩壇的最高成就。“三張”指張載、張協、張亢兄弟三人，“二陸”指文學家陸機和他的弟弟陸雲，“兩潘”指文學家潘嶽和潘嶽的侄子潘尼，“一左”就是指大名鼎鼎的左思。
在這八人之中，能與司馬相如、班固、張衡等相並稱的大文學家，非左思莫屬了。
左思出身寒微，父親當初隻是一個小吏，在講究門第等級的晉朝，左思可謂處於權勢的最底層。他和西漢另一位大文學家揚雄一樣，從小患有嚴重口吃，但賦文之才很早就受人仰慕。左思曾花十年時間撰寫《三都賦》，著作一出，“豪貴之家，競相傳寫，洛陽為之紙貴”，此賦也與司馬相如的《子虛賦》、班固的《兩都賦》、張衡的《二京賦》，被世人傳為詩歌辭賦裏的佳作。
大詩賦家平日裏也很喜歡喝茶，不信的話，我們就來讀讀左思的另一篇名作《嬌女詩》：
意思是說：“我有個疼愛的寶貝女兒，生得是白白淨淨又清秀，我的這個寶貝女兒小名叫紈素，口齒伶俐，人也利落有靈性。小女紈素還有個姐姐叫蕙芳，眼睛明亮有神，像從畫中走出來的古代美女。她們姐妹兩人喜歡在果園裏追逐嬉戲，那樹上的果子還沒熟就摘下來生吃。紈素和蕙芳喜歡花、喜歡風、喜歡雨、喜歡自然界的一切事物，互相追逐著跑進跑出幾百次也不覺得累。兩個小女兒都喜歡喝茶，每當看到我煮茶時，她們為了讓茶快點煮好，呼哧呼哧對著煮茶的鼎吹氣。”
此外，“三張”之首的張載也是愛茶之人，他在一首讚美成都的詩歌《登成都白菟樓詩》中曾把茶奉為蜀地可“冠六清，播九區”的名產。
借問揚子舍，想見長卿廬。 程卓累千金，驕侈擬五侯。 門有連騎客，翠帶腰吳鉤。 鼎食隨時進，百和妙且殊。 披林采秋橘，臨江釣春魚。 黑子過龍醢，果饌逾蟹蝑。 芳茶冠六清，溢味播九區。 人生苟安樂，茲土聊可娛。
飲食類文獻：《七誨》《出歌》《食檄》
關於蜀地名產“茶”，除了西晉張載的一首《登成都白菟樓詩》以外，在我讀過的不少文獻中都有類似記載可做證實。比如東漢末年的傅巽在《七誨》中列舉各地名產風物，便有說到茶：“蒲桃、宛柰﹝nài﹞、齊柿、燕栗、峘﹝huán﹞陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜。”（蒲國的葡萄，大宛國的柰子，齊地產的柿子，燕地的板栗，峘陽的黃梨，巫山的紅皮小橘子，南中的七子餅茶，天竺國的冰糖。）
蒲國的葡萄，大宛國的柰子，天竺國的冰糖，這些都是海外的難得珍物，在交通不便且戰亂的時代，茶能和這些地區的珍品一起被列入其中，可見遠至東漢末年三國之初，茶就已經是非常名貴的物產。晉朝詩人孫楚記錄名產風物的《出歌》中，對茶也有提及：“茱萸出芳樹顛，鯉魚出洛水泉；白鹽出河東，美豉出魯淵。薑、桂、茶荈出巴蜀，椒、橘、木蘭出高山；蓼蘇出溝渠，精稗出中田。”（茱萸生長在常綠帶香的樹梢之巔，鮮肥的鯉魚生長在洛水的深淵；白如雪的食鹽出產於山西，美味的豆豉出自山東。薑、桂子、茶葉出自巴蜀，花椒、橘子、木蘭出自高山；蓼蘇長在溝渠旁邊，優質的好米出自良田中間。）
弘君舉《食檄》裏也說：“寒溫既畢，應下霜華之茗。三爵而終，應下諸蔗、木瓜、元李、楊梅、五味、橄欖，懸豹、葵羹各一杯。”（客人互相寒暄完，首先需請客人飲三杯飄著白色浮沫的好茶，而後再拿出甘蔗、木瓜、李子、楊梅、五味、橄欖等上等水果，隨後再盛上豹羹、葵羹各一杯。）可見在飲食禮節方麵，一杯好茶是主人禮貌待客不可缺少之物。
曆史上記載茶的文獻實在多不勝數，《茶經》中引用的每一篇文獻其實都有它的深意，針對後麵引用的這些文獻，我就不一一複述每個文獻的曆史背景和撰寫人的故事了，直接原原本本給大家呈現出來內容吧。方便於閱讀的同時，也可以迅速了解茶史的大概。
茶功效與名稱的文獻記載：《華佗食論》《食忌》《爾雅注》《世說》
茶味微苦。在開篇中我也講到了飲用苦味的茶，能夠平衡體內五氣運行，有利於身體健康。對此多部文獻中均有記載。
華佗《食論》說道：“長期飲用苦茶，有益於人頭腦清醒，思路清晰。”
道人壺居士也在《食忌》中寫：“長期飲用苦茶，能夠清除掉身上的濁氣，身體輕健好似羽化升仙，如果茶和韭菜一起吃的話，會增加體內濁氣，使得身子變沉重。”
西晉末年的文學家兼方士郭璞在《爾雅注》裏說：“茶樹矮小如梔子花樹，冬天葉子也不會凋零，采了茶的葉子可以煮粥食用。如今人們把早晨采摘的茶葉叫茶，晚上采的茶葉叫茗，有的地方也稱為荈。蜀地的人習慣叫它為苦茶。”
南朝宋劉義慶召集門下食客共同編撰的《世說新語》中，也有一個關於茶和茗叫法的名人故事，故事的主人公是西晉美男子任瞻。任瞻，字育長，少年時起便名聲遠揚。不過自從任瞻橫渡過長江後，就失去了原先的靈氣。有一次他到一戶人家做客，主人家給他奉上了一杯茶，任瞻就問主人：“這是茶，還是茗呢？”說完這句話，他察覺到身旁在座的人臉上露出驚訝疑惑的表情，便立馬慌忙為自己開脫說：“剛才我的意思是問這茶是熱的還是冷的。”
其他茶典文獻：《續搜神記·晉武帝》《晉四王起事》《異苑》《廣陵耆老傳》《晉書·藝術傳》《續名僧傳》
《續搜神記·晉武帝》中也同樣記載了一則關於茶的傳說：“晉武帝時期，有一個名叫秦精的宣城人，他時常入武昌山采茶葉。有一次采茶的時候，秦精遇到了一個毛人，毛人高約一丈多，把秦精帶到了山下，將一叢叢茶樹指給秦精看後離開了。過了沒多久，離開的毛人又折返了回來，掏出抱在懷裏的橘子贈送給了秦精，秦精非常害怕，背起茶便回了家。”
南朝宋人劉敬叔所撰的誌怪小說集《異苑》中有一則關於茶的鬼怪故事：“剡縣陳務的妻子，青年的時候曾帶著兩個兒子守寡，她特別喜歡喝茶。因為家裏麵有一座古墓，每次喝茶時她都會先祭祀給古墓一碗。兩個兒子很煩這種事，於是就對母親說，您給古墓祭祀茶，它隻是個古墓，知道什麽？都是做無用之功！兩個兒子當場就想把古墓給掘了，經過母親苦苦勸阻才沒有掘墓。到了那天晚上，陳務的妻子夢到有人跟她說：‘我住在這座古墓裏已經三百多年了，你的兩個兒子總想著毀了它，全托了你的保護才保存完好。不僅如此，你還常常給我上供好茶，雖說我隻是地下一片枯骨，但豈能忘記恩德而不報答呢？’等到天亮了，剡縣陳務的妻子便在庭院裏發現了十萬錢。那錢好像是已經埋了很久，但串錢的繩子卻是全新的。她拿著古錢，並將昨晚夢中人所說的話告訴了兩個兒子，兩人聽完後異常慚愧，從此之後，更加用心祭祀供奉家中的這座古墓。”
《廣陵耆﹝qí﹞老傳》中也記載了一則關於茶的神話傳說：“在晉元帝時期，有一位上了年紀的老婦人，她每天早晨一個人提著壺茶去集市上賣雨花茶，集市上的人爭相購買，從早晨一直賣到晚上，茶器中的茶水卻一點都沒減少。她將賣茶掙的錢散發給路旁孤苦伶仃的窮人與乞丐。有人懷疑她身懷異能，於是州郡的官員派衙役抓了正在賣茶的老婦人，並把她關在了大牢裏。就在那天晚上，老婦人提著賣茶的壺從牢獄窗口飛走了。”
《晉書·藝術傳》中記載關於修道升仙以及高僧大德的，有一篇《晉書·藝術傳·單道開》的文章，講述了東晉名僧單道開的故事，其中也曾提及茶：“敦煌人單道開不畏嚴寒酷暑，經年服用小石子為食。所吃的藥含集了鬆、桂、蜜的精氣，所飲用的隻有茶和紫蘇而已。”
像這樣高僧大德喜歡飲茶的故事還有許多，《釋道該說續名僧傳》中就講了愛茶高僧法瑤的故事：“南宋時期的高僧法瑤，本姓楊，河東人，永嘉年間南渡長江，在武康的小山寺遇到了沈台真。台真君邀請高僧法瑤常住武康小山寺，那時候法瑤已經很老了，以茶代飯。永明中，皇帝下令讓吳興的官員以盛禮護送法瑤進京，那一年法瑤七十九歲。”
君王也好，高僧也好，修仙成道的仙人也好，他們的愛茶之心是相同的。
南北朝文獻：《江氏家傳》《宋錄》《雜詩》《謝晉安王餉米等啟》《雜錄》《後魏錄》
《江氏家傳》中記載了江統勸諫的故事：“江統，字應元，轉任司馬遹的太子洗馬。曾經上書勸諫道：‘您在西園賣醋、麵、籃子、菜、茶之類，太有損國家的體麵。’”司馬遹的舅舅便是做買賣的人，他將茶作為買賣的物品放在自己的集市上賣，也不足為奇了。
《宋錄》中記載：“劉宋孝武帝的兩個兒子新安王劉子鸞和豫章王劉子尚，前往八公山拜訪曇濟道人，道人擺茶招待了兩位王子，豫章王劉子尚嚐了嚐茶，說道：‘這明明就是甘露啊，怎麽可以說是茶呢？’”真想親口嚐一嚐曇濟道人的茶。
南宋有個著名畫家叫王微，不僅畫工傳神，詩詞歌賦也超乎常人，他的《雜詩》中也有茶的影子。“孤孤寂寂地關上了高閣的門，這一座空空****的豪樓廣廈啊。我日日等您您卻永遠不會歸來，就收了眼淚從今以後以苦茶度日吧。”可憐的采桑女子，丈夫有宏圖大誌征戰在外，最後的結局卻是客死他鄉，臨走時的一句長別成了永別。采桑女子便以苦茶為伴，成了獨飲者。
除了王微《雜詩》中的采桑女子愛飲茶，南朝劉宋時文人鮑照的妹妹鮑令暉也極愛飲茶，她還曾為此專門寫過一篇《香茗賦》。治國的賢主南齊武皇帝在其遺詔中寫道：“我的靈座上不要以殺生作為祭品，僅擺些餅果、茶飲、幹飯、酒肴就好了。”
南朝梁國大才子劉孝綽在《謝晉安王餉米等啟》中用華麗的文字記載道：“李孟孫君傳來了您下達的告諭，全賴您垂青，我收到了您賞賜的米、酒、瓜、筍、酸菜、肉幹、醃魚、茗等八種物品。所贈的美酒真是醇香四溢啊，整個新城都能聞到香味，酒的味道更是賽過了雲鬆；所贈的筍是水邊剛抽芽的嫩筍，遠勝過菖蒲、荇﹝xìng﹞菜等珍饈；生長在田間肥碩的瓜果，比味道絕好的珍果還鮮美；絲線束捆的野鹿肉，也不及您贈送的肉脯香氣襲人；酢魚比裝在陶瓶裏的河鯉更好；您所贈送的大米如美玉一樣粒粒璀璨；茗茶如上等大米、酢魚等物一樣精致；酸菜光看看顏色就讓人食欲大增。所贈食物如此豐盛，免去了籌備行千裏的糧食，也省去了三月播種耕秧之勞。臣子感恩您如此大的恩惠，將永生難忘。”
南朝梁國還有一位高超的醫藥家叫陶弘景，他在所著的《雜錄》中記載了茶的功用：“久服苦茶很容易使人脫胎換骨，昔日得道仙人丹丘子就很喜歡飲茶。”
《後魏錄》中記載琅琊王肅在南朝任職時，特別喜歡飲茶、喝蓴菜羹湯，等到他到了北方，又特別喜歡吃羊肉、喝牛羊奶。有人就問王肅：“茶和奶哪個更好？”王肅就回道：“茶太不幸了，給牛羊奶做了奴仆。”
地誌文獻：《坤元錄》《括地圖》《吳興記》《夷陵圖經》《永嘉圖經》《淮陽圖經》《茶陵圖經》
《坤元錄》中記載道：“從懷化的漵浦縣向西北走三百五十裏路，會看到一座山。山名叫無射山，據說當地的少數民族每當到了節日喜慶的日子，親族的人舉辦大型的聚會，在山上唱歌跳舞慶祝節日。這座無射山就盛產茶樹。”
《括地圖》中也收錄了產茶葉的產地：“從臨遂縣向東走上一百四十裏地，有一條清澈的溪流旁種滿了茶樹。”
山謙之在他的《吳興記》中也記了一處產茶之地：“吳興縣向西二十裏有溫山，山中出產專門進貢給皇上的好茶。”
此外，《夷陵圖經》中記載：“黃牛山、荊門山、女觀山、望州山等大山，盛產茶葉。”《永嘉圖經》中記載：“永嘉縣偏東三百裏處，有白茶山。”《淮陰圖經》中記載：“山陽縣以南二十裏，有長滿茶樹的茶坡。”《茶陵圖經》中記載：“茶陵，意思就是陵穀中生長著茶。”
藥書文獻：《桐君采藥錄》《本草·木部》《本草·菜部》《枕中方》《孺子方》
在中國最早的藥書《桐君采藥錄》中詳細講述了茶的藥用：“西陽、武昌、廬江、晉陵等地人好飲茶，所有主人都會特意為客人準備清茶。茶煮起來水麵會起沫餑，喝了它有益於健康。大凡能當作飲品的植物，多取其葉子熬煮，但是天門冬、拔揳則取根部煮飲，喝了也是對人有好處的。湖北巴東地區還有真茶，喝了這樣的茶，晚上就睡不著覺了。在當地有個習俗，就是把檀葉和大皂李葉煮了，以代替茶，兩者的植物屬性都寒。此外，南方有種植物叫瓜蘆樹，瓜蘆樹的樣子就和茶很相似，葉子的味道極為苦澀，研製成碎屑狀，煮了喝也讓人通宵睡不著覺。煮鹽人都以茶做飲品，不過呢，相較而言，飲茶的風氣，交州和廣州最盛行，客人來了先擺茶招待，還會加一些檸檬草之類的香草。”
《本草·木部》中記載：“茗是一種苦茶，味道甘苦，偏寒性，無毒。主治瘺﹝lòu﹞瘡，利尿道，也能除痰解渴清熱。飲茶使人精神振奮，很難入睡。秋天采摘的茶葉味道是苦的。茶能下氣，能助消化﹝應該春天采茶為宜﹞。”
《枕中方》中記載：“治療積年的瘺瘡，取苦茶、蜈蚣兩者一起放在火上烤炙。烤炙到香味散發出來，分成相等的分量搗碎，放在羅篩裏篩出雜質。一份加入甘草，和煮茶一樣煮成湯，用湯水擦洗患處，另一份藥末用於外敷。”
《孺子方》中記載：“治療不明原因的小兒驚厥，取苦茶和蔥的根須，煎服。”