一會兒，五位評判者進場，還是上次的評判者，內場嘉賓有些不同，除了蘇淺陌、花子期、封若顏幾個，其他人員有些變動。

主持人依舊是東都的官妓銀粟。

鑼響三遍，二十四名參賽者開始忙活起來。

由於做的是麵食，每個人開始和麵，帶的大多都是酸漿或者酒曲發酵好的麵，加入麵粉和水，繼續揉搓均勻。

不過杜蘅這邊加的水有些不同，拿著一隻長形的竹筒，從裏麵倒出了淡黃清亮的**。

“杜公子加的是什麽水？”台上的蘇淺陌詫異的看著台下第一個位置的杜蘅。

封若顏也注意到了，杜蘅用的不是水缸裏的清水，蛾眉輕蹙：“難道是油？”

“難道要做油酥餅？”

“油酥餅也不是把油和在麵裏啊。”花子期看了封若顏和蘇淺陌一眼。

忽然又嗤笑道：“果然這廝不會麵食，嗬嗬。冰食做的好有什麽用？第二關他過不了，就沒法參加第三輪。”

評判席上，孟山人饒有興致的看著杜蘅，問身邊其他的評判者：“幾位，你們覺得杜蘅會做什麽麵食？”

“好像沒用什麽別的配料，隻有麵粉一樣。”朱司膳擰著眉頭，似乎覺得杜蘅有些冒險了。

別人都在麵裏加入不少東西，為的就是想遮住麵裏那一股酸味，如果什麽都不加的話，那也隻能做酸湯餅了。

可畢竟是比賽啊，酸湯餅毫無特色，又怎麽能脫穎而出？

而這時杜蘅已經和好了麵，拿手蘸了蘸，放到嘴裏嘬了嘬，沒有嚐出什麽酸味，甚至有股清甜，隨即吩咐桃笙：“燒火！”

“他不是做油酥餅！”蘇淺陌看著杜蘅將麵團切成一塊一塊，放入蒸籠之中，“難不成是蒸餅？”

花子期想到近水樓的麵食，好像隻有一道蒸餅，料想杜蘅不會別的麵食，不由得意忘形的笑道：“與廣陵廚藝界這麽多大師比拚，他就做個蒸餅，而且是不加餡的素餅，這不是自尋死路嗎？”

蒸餅分為加餡和不加餡兩種，加餡可以算是後世的包子，但叫饅頭，也叫籠餅，隻是古人不分那麽細，凡是蒸的麵食，都能統稱為蒸餅。

不加餡的才是後世真正意義上的饅頭，隻是與後世的饅頭略有差別，首先分量就大，市麵上小的一個三兩，大的一個五兩，而且形狀是圓的。

杜蘅稍微改了一下，減少了分量，而且形狀類似刀切饅頭，放入蒸籠之中，都是長方體，但蒸出來上麵就會鼓起來。

現場選擇蒸餅作為參賽作品，這玩意兒管飽是管飽，但如果不加餡，口感實在不怎麽樣。

拿來參賽，隻有死路一條。

就連封若顏也開始為杜蘅擔心了，輕聲歎息：“蒸餅怕是不好進入決賽了吧？”

“嗬嗬，肯定進不了的，決賽隻有六個名額。”

花子期得意洋洋的道：“我花家是靠做餅起家的，憑借的就是開老師傅的手藝，這一場開老師傅一定能拿第一。”

“還有刁大，也是我花家舉薦的人，素有湯餅之王的稱號，他做的湯餅，主要在湯，胡椒粉像是不要錢似的撒下去，那一口喝下去，著實夠味。”

“上一場敗給杜蘅的謝落花，她是醉蓬萊的紅顏廚娘子，除了冰食之外，自然也會麵點，素以精細著稱。”

花子期洋洋灑灑，列舉了六人，其中三人是花家舉薦的，另外三人雖然不是花家舉薦的，但酒樓的老板是花家的人，或者幹脆就是酒樓有花家的股份。

比如，玉春樓推薦的選手許三官。

總之，在花子期的心裏，這六人就是決賽的六人，杜蘅想憑蒸餅與他們角逐下一輪的名額，絕無可能。

他本來是想多說幾人，但見封若顏臉色不對，生生的閉嘴。

驕陽之下，吹來的風都是熱的，花子期招呼伺候的六順，拿著蒲扇給封若顏扇風，討好的道：“若顏，並非是我針對杜蘅，是他自取其辱，你說他一個武夫，在家練練槍棒也就是了，非要來當什麽廚子，他有那個天分嗎？”

封若顏沒有言語，心裏卻在想著，如果杜蘅敗了，未嚐不是一件好事。

像他這樣的人，若是囿於庖廚之地，豈不是辱沒了他一身才氣？

不久之後，已經有人做好的麵食，銀粟開始宣布，可以陸續將作品呈上，交給五位評判官評判。

第一個上場的是謝落花，她做的是櫻桃饆饠（bi luo）。

“櫻桃饆饠，做到其色不變才為上品，謝落花，你做到了。”朱司膳很是讚賞。

謝落花微微欠身：“多謝司膳誇讚。”

秦可卿也點評道：“謝姑娘的小食點心，無不透著巧思，搗碎的櫻桃像是落紅，麵皮則如白玉，玲瓏可愛，看著令人不忍下口。”

花雨庭捋著胡須，很是高興：“大家都嚐過了，落筆評級吧。”

最終銀粟宣布成績，三個圓圈、兩個三角形。

已經很不錯了。

畢竟24人隻有6人能夠進入下一輪，評判者也是稍顯嚴格。

接著陸續上了幾人，成績都不如謝落花，直到花子期口中的開老師傅上場，他做的是一道魚羊古樓子。

何謂古樓子？

就是胡餅卷上餡料，然後拿到爐子裏去烤。

開老師傅這一道的餡就是羊肉和魚肉，主打一個鮮字。

加上胡餅的酥脆，堪稱一個絕字。

直接給了四個圓圈一個三角形。

“嗬嗬，我就說吧，開老的手藝沒得說。”花子期得意的環顧左右。

這時就見杜蘅走上台來，盤子裏幾隻饅頭被他疊成了金字塔，花子期不由笑出了豬叫聲：“哈哈，笑死我了，杜蘅，你是沒什麽可做的了嗎？如此重要的賽事，你竟然拿幾隻蒸餅來糊弄人，哈哈！”

“而且還是素餅，你好歹在裏麵塞幾顆幹棗和胡桃碎啊，再不成做成單籠金乳酥也行啊。”

杜蘅淡然道：“若都是鳳肝龍髓，誰都能做得好，又豈能顯示我的水平？”

“嗬嗬，杜公子此言甚善，越是簡單就越能考校一個庖人的功力。”孟山人撫掌一笑，似乎很是讚同杜蘅的話，“初賽一道紅妝素裹，驚豔絕倫，老夫對你的蒸餅，充滿了期待。”