客人們見狀都很好奇，宋圓圓又順便解釋了一下，這就是那天的涮羊肉，隻不過是改良版的，味道更好。

這裏麵有幾個就住在附近，那天也專門過來問過涮羊肉的事，一聽宋圓圓這麽說，頓時來了興致。

“這就是那天的羊肉嗎？怪不得聞著那麽香，原來得用這種特殊的鍋來做啊，咱們家裏沒有，自然做不出來，這我必須得嚐嚐！”

隨著這幾個人帶頭要吃，並且嘴上充滿期待，其他人也跟著好奇起來，有不少紛紛落座，決定嚐試一下這個新鮮玩意兒。

宋圓圓和家裏人拿著菜單過來，認真給他們介紹鍋底是怎麽一回事，不同鍋底的口味如何，也給了一定程度的推薦，然後讓他們自行選擇。

四種鍋底都有人點，以辣鍋居多，鍋底端上桌之前，宋圓圓在鍋中央的圓筒內投入炭火，然後把鍋底給倒上。

這還沒開始煮，就已經香味撲鼻了，辣椒花椒的霸道香氣被油炒過以後，徹底激發出來，混合在湯底裏連續不斷地散發，坐在桌前的人頓時就給香迷糊了。

“等鍋開了，就把這肉下進鍋裏煮，也不用煮太久，不然容易老，等泛白了飄上來，就可以吃了。青菜也是一樣，進去煮到什麽程度撈出來，看大家自己的口味。”

“另外咱們這個是需要配著蘸料吃的，調好的蘸料都在店門口的小桌上放著了，大家可以自行取用，勤拿少取，保持不浪費的原則哈。”

宋圓圓提醒著，各個桌上已經上了菜，大家紛紛按照剛剛的指示說明將肉下進鍋裏，很快，香味就變得更加濃鬱，羊肉的味道加進來了。

“老板，這蘸料是怎麽個吃法，從鍋裏撈上來的肉和菜，再在蘸料裏蘸一蘸吃嗎？”

“您說的沒錯，就是這麽個吃法，想口味重一些就多蘸點兒，想口味淡一些就少蘸點兒。”

很快，放蘸料的小桌旁就排滿了人，大家都去盛蘸料了，香油和芝麻醬都有，大家還沒有這麽吃過，紛紛表示一定要兩種都嚐嚐才行。

也是因為這個，不少人都盛了兩碗滿滿的蘸料，蘇萍看到之後又不淡定了。

“小妹，咱們就讓他們這麽隨便盛隨便吃嗎？這也太浪費了些吧，到時候咱們每日的蘸料就得弄不少，芝麻可不便宜，這樣一下子本錢可就變多了。”

宋圓圓哭笑不得，蘇萍現在真是大管家一樣的人，按理說這生意是宋圓圓和隔壁老板娘的，她們倆操心成本和收益的事還差不多，但是大嫂蘇萍明顯更在意，每天都在盯著哪裏多了少了，自己根本不用關注節省成本的問題，她全都給辦了。

“大嫂，咱們今天第一天上火鍋，按理說該給大家送點實惠，比如菜價打個八折之類的才對。但因為咱們不是新店開張，隻是上個新菜，所以就沒整，已經省大發錢了，這點蘸料不叫個事兒。等過去這幾天關鍵期，咱們就變成點單式的，要什麽蘸料就給上什麽蘸料，再要就再上，一碗算一碗的錢，不就好了？”

蘇萍仔細琢磨了一下，覺得這個辦法可行，眉目又舒展開來。

“那也不錯，這幾日不要錢，就當招攬客人了。”

這邊正說著，就聽到旁邊桌子上傳來讚歎聲。

“老板你可真是個人才啊，居然能想到這種吃法，按理說水煮羊肉真沒啥吃頭，除非熬羊肉湯，但那也得湯裏有味兒才行啊。沒想到老板直接把羊肉湯做成鍋子端上來，裏麵的湯還這麽多講究，味道好的不行，真是讓人吃不夠啊！”

“而且像咱們這些上歲數的，外麵飯館裏那些菜，哎喲全都要麽油大要麽鹽多，吃多了身體不舒服。再說了，那些肉用的是啥樣的，咱也不知道啊，還是這個好，肉都是生著上來的，我一看就看出來了，這羊肉是今天剛買的現殺的樣，瞧這肉紅的！”

整體聽下來，基本上都是讚歎聲，不少人還說後麵再帶家人和朋友過來，一定要把這幾種鍋底全都吃個遍。

因為是露天吃飯，香味兒自然就可以到處四散，很快又有一些路過的行人被吸引過來，基本上一進柵欄門都是一驚，看到滿院子的客人圍著小桌坐著，中間還擺了個高高的黑乎乎的東西，四周一圈冒著熱氣，裏麵煮著什麽，吃起來似乎很美味。

沒多長時間，院子裏就都坐滿了，幸好因為本身也要做烤串生意，羊肉提前備下的多，不然還真是不夠吃。

但是青菜很快就見底了，大強低估了大家的熱情，沒想到能消耗的這麽快。

“大哥你現在趕緊再去買點兒菜來，要是這會兒晚了些沒有足夠的，你就有什麽買什麽好了，記住一定得注意品相，一定得注意品相。品相要是不好的就直接不買了換一家，寧可沒有也不能買差的，記住了不？”

大強認真點點頭，就跑了出去。

“小妹，為何品相差點的就不能買了，都是一樣吃，咱們烤的這白菜土豆啥的，也沒有每次都挑看著最好的呀。”

小冬想了想，試探著把話接過來：“大舅媽，我覺得應該是因為，咱們這火鍋上的菜，和烤串不一樣，烤串都是咱們收拾好了烤好了端上桌，可是火鍋的菜就是洗一洗拉倒了，全都基本上保持原樣，這要是品相不好，端上去一眼就瞧出來了。”

宋圓圓對小冬投去讚許的目光，這孩子雖然之前吃了些苦，導致性格有些畏畏縮縮，膽小沉默，但是卻難掩聰慧，很多事情一點就透，和雨寧差不多省心。

這讓宋圓圓很是欣慰，性格上的創傷和不安感，後麵她會想辦法慢慢給彌補回來，而頭腦是一輩子的事，往後縱然宋圓圓不資助她太多，長大後應該也能過上很好的生活。

蘇萍一想覺得是這個道理：“說得對誒，那以後咱們買菜還都得注意著點，盡量挑好的買，沒事多轉幾家店，哪怕貴點兒也要買好的。”

她早就算過了，這火鍋賺的錢比烤串多，食材大都是生的，買來沒多少錢，也不需要開火做，直接洗幹淨切好端上去就行，賣的價格卻是和炒好的菜烤好的串一樣。

一家人忙忙活活，這一個飯點兒下來，至少招待了五十桌吃火鍋的客人。

有不少人吃著烤串，看到其他吃火鍋的，也覺得新鮮，嘴上也犯饞，就也跟著要了一鍋，以至於最後宋圓圓發現這鍋子都打少了。

“小姑，算清楚了，咱們一中午就賣了三十多兩銀子，去掉本錢，差不多賺了十五六兩呢！”