從前，洞庭湖邊有個放鴨為生的人，大夥兒都叫他鬆哥。鴨棚是就他的家，一百隻鴨子是他的全部財產。
有一年秋天，鬆哥到山裏放鴨，他剛將鴨棚紮好，一個姑娘提著兩隻鴨子走來問道：“小哥哥，這兩隻鴨子是你丟的麽？”
鬆哥連忙走到鴨圍旁邊，一數，果真少了兩隻，可是伸手一摸鴨子的肚子，竟脹鼓鼓的，又將鴨子還給姑娘。
“姑娘，這不是的鴨子，我家鴨子還沒喂食呢，肚子應該是空的。”
姑娘說：“這兩隻鴨子鑽進我家菜園吃菜，我怕它們餓壞了，就喂了兩把穀。”
鬆哥還是不敢確定：“這樣吧，我把它們放到棚子裏，如果跟另外的鴨子合群，那這兩隻鴨子就是我的。麻煩你作個證吧！”
姑娘被憨頭憨腦的鬆哥弄得哭笑不得，弄得走也不是，不走也不是。隻見那兩隻鴨子一放進鴨群，就和其他鴨子親切起來，它們一叫，鴨群也跟著叫了起來。
姑娘歡喜得拍手：“小哥哥，這下你放心了吧！”
鬆哥拿出十隻鴨蛋酬謝姑娘。姑娘說她叫花妹，就住在對麵山坡上。
“有空來我家裏坐坐吧。”花妹說道。
“一定一定，謝謝幫我把鴨子送回來。”鬆哥回答。
這天天黑，鬆哥趕鴨回棚，路過花妹家的菜園，發現昨天家兩隻鴨子又向菜園跑去。他心裏一喜：“好呀！就讓這兩隻鴨子在菜園裏生蛋吧：花妹要是撿到送回來，我反正不承認。她家生活也不容易，她媽媽病了正需要滋補哩！”
從這天起，鬆哥就晚上讓那兩隻鴨子鑽進花妹家的菜園。第二天天剛亮，又把它們趕了出來。
一來二去，鬆哥的行動被花妹發現了。花妹喜歡上了這個老實忠厚的鬆哥。
不久，鬆哥就要遷棚了。花妹在菜園裏，發現一個坑裏有五十個個鴨蛋浸在石灰水中。花妹當即找來鬆哥，要把鴨蛋還給他。
鬆哥沒有辦法：“我今天要走了，你把這些蛋拿回家裏，一鍋煮了，叫上你的父母，我們一起吃掉好不好？”
花妹同意鬆哥說法，當她把蛋打破時，蛋黃和蛋白全變色了，凝成一團。她用舌尖一舔，蠻鮮呢！
聰明的花妹說：“鬆哥，你就別走了，我們就做這種蛋吧，說不定還很能賣錢呢！”
鬆哥見花妹留他，也舍不得走了，點頭答應下來。
他們從石灰水得到啟發，買來一壺堿水，用一口缸裝著，再加進石灰水，攪勻後放進去一百個鴨蛋。
不到一個月，果然鴨蛋全變色成了，有的蛋清上還結出一朵一朵好看的花呢！
花妹說：“鬆哥，你看，蛋白下的花像鬆花。你是鬆哥，我是花妹，幹脆就叫它們‘鬆花皮蛋’吧。”
“嗯，我們把鬆花皮蛋拿到集市上去賣，肯定很多人會喜歡的。”
不久，鬆哥和花妹成了親。人們都愛吃鬆花皮蛋，他們的生意就越來越好，日子也一天比一天富裕起來。
後來，他們把鬆花皮蛋的製作方法傳給了別人，於是，鬆花皮蛋就在洞庭湖一帶傳開了。