在烹飪美食，不少朋友會習慣加入一些豆瓣醬等醬製品來調味，這些醬製品直接影響了食物的美味，這些醬製品如何選擇呢？
一看色澤：良質醬不管色澤種類如何，均有油潤發亮、鮮豔有光澤的共同特點，劣質醬類則色澤灰暗，無光澤。
二觀體態：可在光線明亮處觀察其黏稠度，觀察有無黴花、雜質和異物等。良質醬的共
同特點是體態均一，無黴花雜質。劣質醬類則在同一包裝單位中都有體態不均一甚至成團塊的現象，有時還有黴花、雜質等。
三聞氣味：取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱後再行嗅聞。良質醬類具有正常的醬香和酯香氣味，無異味。劣質醬類則香氣不濃、平淡，有微酸敗味或黴味等。
四嚐滋味：取少量樣品用舌尖品嚐。良質醬類滋味鮮美，鹹淡適口，有各種醬類特有的
風味；劣質醬類則有苦味、澀味、焦糊味以及酸敗味等。