在這段時間裏，徐樂的小攤生意非常火爆。
他迅速賺到了還清這個月抵押貸款的錢，銀行賬戶裏的餘額甚至還超過了20,000元。
“是時候該擴展菜單了。”
徐樂清楚地感覺到了自己烹飪技能的局限性。
到目前為止，他隻從係統學到了四個菜肴的烹飪方法，分別是油潑麵、宮保雞丁、番茄蛋湯和老陳醋蘿卜。
這遠遠不夠。
特別是，如果徐樂想在外賣市場上有所進展，油潑麵作為主食已經不夠了。
外賣需要至少半個小時甚至更長時間的送餐時間。當食物送到客人手中時，麵條早已變得軟爛。
"還是米飯最適合外賣服務。"
思考了片刻，徐樂決定從係統商店裏找到一份適合的米飯食譜。
"青椒炒肉絲飯…炒土豆絲飯…麻婆豆腐飯…"
徐樂輕聲念出食譜的名字，然後被"麻婆豆腐飯"吸引住了。
"麻婆豆腐飯看起來挺不錯的。"
其實，選擇麻婆豆腐的原因很簡單…
那就是…徐樂也想吃它。
如果他想吃，他就會選擇它。
用50個美食點兌換了這道菜品後，一大堆信息湧入了徐樂的腦海。
徐樂對這種感覺已經很熟悉了。
獲得了新菜譜後，他直接進入了係統空間開始練習。
麻婆豆腐仍然是一道經典的川菜，而且還是非常有名的川菜。
它甚至傳到了海外，在美國、加拿大、英國和法國等國家都很有名，已經從一道普通的家常菜成為了一道著名的國際美食。
關於這道菜還有一個故事。
據說在1862年，成都萬福橋附近有一家名為"陳興盛米飯店"的小店。由於店主陳春福早逝，於是這個小餐館由女老板接手經營。
由於女老板臉上有麻子，人們稱她為"陳麻婆"。
麻婆在烹飪豆腐方麵有獨特的技藝。她做的豆腐色澤、香氣和口感都非常出色，令人流連忘返，深受許多人喜愛。
她嚐試製作的豆腐如今被稱為“陳麻婆豆腐”，一直流傳至今。
這就是著名川菜麻婆豆腐的起源。
徐樂想要學習的就是這種獨特的烹飪方法。
麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、脆、嫩和鮮。
徐樂從係統商店兌換的菜譜特別詳細地描述了這八種特點。
所謂的"麻"是指在上菜時要撒上一些胡椒粉，最好是漢源胡椒，它的辣味純正。
"辣"——是用龍潭寺大紅袍胡椒的種子，將其剁成粉末，香辣可口。
"燙"——在剛出鍋時保持豆腐的溫度，最好趁熱食用，因為後來的每一口都會減少新鮮出爐豆腐的味道。
"香"——點燃火，立即上桌。你聞不到豆腐或者泡軟豆腐的味道，隻能聞到引人食欲的香氣。
"脆"——將麻婆豆腐與肉餡搭配。肉的顏色會呈金黃色，每一塊都是分散的，口感脆爽，一咬即化。
"嫩"——豆腐先在鍋裏煮一下，顏色如白玉，形狀有棱有角，宛如年輕少女的光滑肌膚，仿佛手一碰就碎一般。
"鮮"——所有的原料都要新鮮。無論是辣椒、蔥還是豆腐，都要選用上等品質的，這樣才沒有可挑剔之處。
"活"——菜上桌時，蒜苗就像是新長出來的一樣。然而，一旦放入口中，一點生澀之感都沒有。
隻有做到這八點，才能算是一道正宗完美的"麻婆豆腐"。
讀完菜譜後，徐樂苦笑了一下。
這次的菜品難度似乎比以前還要高。
要達到極高的境界，至少需要兩三年的基礎技巧。
幸好，徐樂有係統空間。在時間流速放慢365倍的情況下，學習麻婆豆腐並不困難。
很快，周圍的空間變成了一片浩渺的白霧。
徐樂麵前出現了一口非常熟悉的廚房灶台。
所有的材料都準備好了。
豆腐，可以使用石膏豆腐或者醃製豆腐。
然後還有上等的牛肉餡和兩根新鮮的蒜苗。
實際上，正宗的麻婆豆腐是用豬肉餡做的，因為豬肉餡含有豐富的油脂。
不過徐樂選擇使用了牛肉餡。
所用的M9級和牛肉富含雪花狀的脂肪，肉質鮮嫩營養，不亞於豬肉的脂肪含量。
而且口感完全不同。
“開始烹飪吧！”
又到了嚐試新菜的時候，徐樂顯得興奮異常。
他將石膏豆腐放在砧板上。
豆腐潔白如玉，柔嫩如少女的肌膚。
其實，要想達到完美，連這塊豆腐也應該自己動手製作。
但這樣的話，生產周期就會太長。
所以，徐樂還是選擇了現成的石膏豆腐，因為這樣不會影響味道太多。
哢哢哢…
清脆的刀砍在砧板上的聲音傳了出來。
徐樂已經把豆腐切成了小塊。
他煮了一鍋清水，加入了少許鹽，將剛剛切好的豆腐焯水。
焯水的主要目的是去除豆腐的苦味，並使其內部凝固。
這個過程約需20秒，時間不能太長，否則會影響豆腐的口感。
焯好的豆腐放在一邊。
徐樂加熱鍋子，倒入了一些漢源辣椒，然後用小火慢慢烘烤。
實際上是通過加熱來釋放辣椒的辣味。
烘烤好的辣椒放到一邊晾幹。
他將100克郫縣豆瓣醬倒在砧板上，用刀將其切成小塊。
徐樂用左右手各持一把菜刀，徹底將郫縣豆瓣醬剁成小沫。將每一塊辣椒都剁成粉末，徹底釋放其中的辣香味。
接著，他取出幹豆豉，將其洗淨，浸泡在水中，然後放入剁碎的豆瓣醬中。
然後再次開始剁碎！
剁成小沫！
豆豉的口感融合在豆瓣醬中。
徐樂拿出幹辣椒顆粒和一個擀麵杖。
是的，就是擀麵杖。
把所有的辣椒顆粒放在一個幹淨的板上，用擀麵杖徹底壓碎。
啪啪的聲音傳出，辣椒顆粒迅速變成了細小的粉末。
這樣做也是為了更好地將辣味融入豆腐中，使得豆腐充滿辣味。
這道麻婆豆腐的特點就是味道濃鬱。
油脂含量高，調料的味道濃烈，所以可以作為一道很好的副菜！