糖醋南瓜丸
原料：
南瓜 500 克，麵粉 50 克，白糖 50 克，醋 50 克，澱粉 10 克。鹽適量，
油 250 克（實耗 50 克）。製法：
1.將南瓜洗淨，去皮、切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入麵粉、白糖、食鹽，揉成麵團狀。
2.炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鶴鎢蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出。
3.鍋底留底油約 10 克，放清水 100 克，加白糖和少許鹽，然後勾熒，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。
特點：
甜酸軟嫩，清香味美。
功效：
溫中止瀉。
蒸鴨蛋
原料：
鹹鴨蛋 3 個，新鮮鴨蛋 2 個，豬油 1 湯匙，碎蔥少許。製法：
1.將成鴨蛋蛋白和新鮮鴨蛋混合打勻後，加入大半碗開水，用筷子攪打均勻，再放入鹹蛋黃，注意保持蛋黃完整。
2.在打好的蛋液中加入豬油、碎蔥，立即上鍋蒸 20 分鍾即可蒸熟（若用
涼水衝蛋液，需 30 分鍾以上才能蒸熟，同時要注意蒸時火候不要過大，老了不好消化）。
特點：
味鹹香適口。
功效：
清熱解毒。
鴨蛋營養豐富，對於體虛、腹瀉、營養不良、貧血等患者來說，常吃鴨蛋是十分有益的。鴨蛋有滋陰、清熱、解毒等功效，所以慢性痢疾、慢性腸炎以及慢性肝炎、慢性咽炎、腎炎等患者服食本菜，也很有利。
蒜味素香腸
原料：
大蒜 5 頭，山藥 400 克，澱粉 150 克，豌豆腐皮 5 片，腐竹 200 克，炸
麵筋片 100 克，醬油 30 克，荷葉 5 片，香油、細鹽、味精、大茴香、小茴香、丁香等各適量。
製法：
1.將山藥去皮，拍成泥狀。
2.將泡發好的腐竹切成約 1 厘米長的條狀；炸麵筋片拍碎。
3.將大茴香、小茴香、丁香研成細末待用。
4.將大蒜去皮搗碎待用。
5.將上述加工好的原料放入盆內，加上醬油、香油、細鹽、味精、澱粉和香料，調成餡備用。
6.將油豆腐皮用濕布悶軟，平攤在案板上，把餡放在油豆腐皮上成橫條狀，再逐片卷成香腸狀，外裹荷葉，上籠蒸約 30 分鍾即可。
特點：
油而不膩，味美可口。
功效：
解毒止瀉。
涼拌春蒜苗
原料：
春蒜苗 80 克，豆腐幹 200 克，花椒油 50 克，細鹽 3 克，味精 2 克，紅
油 20 克。
製法：
1.將春蒜苗切成 1.3 厘米長的段，豆腐幹切成細絲。
2.勺內加水燒沸，先放豆腐幹絲撈出，投涼，再放入春蒜苗段略燙撈出， 投涼。
3.把燙好的豆腐幹絲及蒜苗放入一個盆內，加入細鹽、味精、花椒油、紅油調勻後，放在盤內即可。
特點：
清鮮爽口，綠黃相輝。
功效：
殺菌止瀉。