把食材視為有生命的事物，細致認真地去製作，不敷衍、不糊弄、不貪快、不圖多，隻求最終做出來的東西，能讓食材發揮出它最大的價值。
——【極簡便簽】
你一定聽過這句話：“唯愛與美食，不可辜負。”
這真的是一句聽起來就透著幸福的句子，讓人感覺生活是有溫度的，日子是可期的。因為，世界那麽大，美食那麽多，都值得我們好好領略。於是，就有了一幕幕這樣的畫麵：
“我要去旅行，我要吃遍天下的美食。”
“我最喜歡比薩，今天的自助餐要吃個夠。”
“就算沒人陪，一樣可以點各種好吃的來滿足自己。”
“哇，還剩下這麽多菜，不能辜負了它們。”
“……”
也許，還可以補充更多的情景，因為它們就真實地發生在我們身邊。
我們時常以為，不辜負美食，就是要嚐遍天下所有的美食；或是，隻按照口欲來選擇食物，喜歡的東西就盡情地吃；實現“光盤”策略，不讓盤子裏剩下任何的食物……如若不然，似乎就枉費了食物存在的意義。
這，真的是敬畏食物、不辜負美食的全部內涵嗎？
我想，應該不止於此。
日本女導演河瀨直美拍攝過一部影片名叫《橙沙之味》，其中有一段製作紅豆沙的情景，最打動人心，她把對待食物與對待人生的態度巧妙地融合在一起。影片中，老人教銅鑼燒店的老板製作豆沙餡料，她一顆一顆地淘洗，儀式感十足地等待豆子浸泡數個小時，聆聽它們在水中翻滾的聲音……與其說這是技巧和經驗的傳授，不如說是一次禪修與悟道。
把食材視為有生命的事物，細致認真地去製作，不敷衍、不糊弄、不貪快、不圖多，隻求最終做出來的東西，能讓食材發揮出它最大的價值。用最簡單的話來說，讓每一種食物，讓每一道工序，都呈現出它應有的樣子。
或許，我們沒有那麽多的時間精力像匠人一樣去熬紅豆沙，但我們可以選擇用其他的方式去認真對待每一份食物，不辜負，也不浪費。
·不囤積食物，盡量保證少而鮮。
以前去超市購物的時候，我總喜歡買一周的量，趕上有特價的商品，更覺得劃算。現在回想起來，完全是一種錯覺。事實上，囤積的食物並不一定會全部吃完，很多都是囤在冰箱裏壞掉了，最後被丟進垃圾桶。特價商品買的時候便宜，但放置期限更短，囤積更是錯誤的選擇，除非家裏人口多，第二天可以全部吃掉。
現在我已經改掉了囤積食物的習慣，若非必要，就在家門口的便利店，買一兩天的量。每一頓飯，就隻做這一頓的量。這樣的話，每一種食物都能被端上飯桌，每一頓飯吃到的都是新鮮的美食。
·點菜以夠吃為準，需要再添加。
外出吃飯是現代人不可避免的一項社會活動，如果不是特殊的商業活動，隻是和親近的人外出就餐，點菜時盡量克製“一次多嚐幾個菜”的想法，根據就餐人數、菜量大小，點夠吃的菜量，盡量不剩菜、不打包，如果感覺不夠，可後期再添加。這樣的話，也可有效避免浪費，且不需要在下一頓時吃不新鮮的食物。
·細嚼慢咽，認真品嚐食物的味道。
前段時間看了一本書，主題就是“學會吃飯”，對想減肥、想改善飲食習慣的人來說，都有幫助。實際上，它提倡的是“正念飲食法”，就是讓我們停下來，培養知覺，感受當下。
就像我前麵提到的，在情緒性進食的那些日子裏，我沒有用心去感受食物的味道，或者說我根本不知道自己為什麽而吃，隻是覺得吃點東西能讓情緒稍微好一點。但你知道，這已是對食物的一種辜負，你根本沒有享受到它的美好。
不辜負食物，不在於吃多少種類，吃多少量，而在於品嚐它的味道，讓每一份入口的食物，都能在味蕾中停留，散發出綿長的滿足感。就如最尋常的米飯，你能否在吃第一口飯的時候，觸到它的溫度，嗅到它的飯香味，感受到它的軟硬度，以及米飯本身的香甜味道？
其實，當我們這樣做的時候，就在改善那些不好的習慣。因為，食物帶來的滿足感不會一直持續，當你感覺到，十分鍾以後，你所咀嚼的米飯沒有之前那麽“好吃”了，那就說明你已經解決了饑餓的生理問題，它在提醒你，是時候要放下筷子了。
身體猶如一間屋子，食物是維持生活的物品，從這個角度來詮釋，多真的不意味著好，選擇自己真正喜歡的、需要的、能承受的，好過無意義地囤積。唯有認真對待每一份食物，感受到它的價值所在，才是對食物真正的熱愛與不辜負。