毛澤東曾說：我這個人聽不得窮苦百姓的哭聲，看到他們流淚我就忍不住掉淚。他們有困難，我就看不下去，願意，幫助他們。
對他認識或不認識的窮人、普通百姓都是這樣，對有一麵之交或其他緣分者更是如此，甚至他都主動幫助他們。
總之，他同情窮人，同情下層和弱者。願意代表他們。為他們服務，這大概就是人民領袖與人民之間的“情結”吧。
毛澤東在重要領導崗位上有幾十年時間，在最高領導崗位也有四十多年。革命初期，他接觸學生、教師多，後來從事工人運動、農民運動，接觸工人、農民和這方麵基層幹部多起來。搞武裝鬥爭，自然又整天和士兵、基層指揮員生活在一起了。建國後，毛澤東經常到各地巡視、搞調查研究。還參加各種類型的會議，所以接觸麵更寬，接觸到普通群眾、一般工作人員也更多了。我們這裏介紹的似乎都是更為普通的“群眾”，
有的素不相識，因偷了毛澤東的東西而認識；有的是房東，因住在他家才有了來往：有的是參觀有緣相交；有的因吃飯而到一起，有的則在舞會上交上了朋友。
當然，還有老戰友的遺孀———現在則是普通的工作人員。從中我們可以看到這些平民心向領袖，熱愛領袖，把他當做貼心人；也可以看出毛澤東平民性格的一麵，始終把自己當做一個平民百姓，決不是“當今皇上”，更不是騎在人民頭上的老爺。
扶危濟困因博愛———毛澤東與佃戶、乞丐……這裏我們向讀者介紹一位毛家的佃戶、一位討飯者、一位偷毛澤東棉褲的賊、和毛澤東交往的故事。類似這種事例很多，我們隻能選這幾個“典型”，看毛澤東是如何與這類平民相處和交往的，從中可見毛澤東品行、思想之一斑。
這些有情有節的故事，讀後非常令人感動。
（一）“你拿去過了年再說”
毛澤東向來不重錢財，重仁義。毛澤東少年時期發生過這樣一些故事。
一年，毛澤東的父親毛順生叫他到湘鄉大坪那邊去結賬，這是一筆豬錢。毛澤東接了豬錢後，翻過韶峰時，路上碰上一位穿得很破爛的窮人，那人求他施舍一點，他便全給了那個人。回來時父親問他豬錢哪裏去了，他說給了窮人，氣得父親大發雷霆，罵他“敗家子”。
土地衝有一位老農民叫李南華，家裏很窮，在毛澤東家做短工，還租種過毛家兩畝田。毛澤東對他家很同情。
有一年莊稼長得不好，秋收後，毛順生叫兒子毛澤東到李家收租穀。毛澤東見李家人口多糧食少，交了租就無米下鍋，便轉身回去了。父親問他收到租穀沒有。
他卻說租穀收了，入了倉。父親不信，跑去往倉裏一看，果然倉裏堆滿了穀，便不再追問。原來，毛澤東有意把倉裏的穀堆得高高的，哄騙了父親。
後來，毛澤東又勸父親把兩畝田轉讓給李南華家耕作，免收租穀。
1921 年毛澤東回家過春節，並教育全家出去幹革命。弟弟毛澤民問他在外做事帶回了多少錢。毛澤東便叫李南華去湘鄉一個朋友家借了50 兩銀子，準備全部給澤民。卻又想到李南華家裏窮，便問：“二叔(即李南華)，你家裏有錢過年嗎?”
李南華說：“沒有錢過年。”“要不要拿點錢回去過年?”李南華有些為難地說：“拿回去，以後沒有錢還怎麽辦?”毛澤東說：“沒關係，你拿去過了年再說。”於是，他給了李南華20兩銀子，剩下的30兩才給了毛澤民自家用。
這一年李家在毛澤東的幫助下才過了一個說得過去的新年。
（二）“你為什麽哭臉”
毛澤東同情窮人，對那些討米要飯的叫花子(乞丐) 也同樣樂於給予施舍。韶山衝的毛乾吉老人講過一件自己親身經曆過的事情。他說：我小時候家境貧寒，窮得揭不開鍋，常與嫂子、弟弟在外討米。
有一年夏荒時節，我和弟弟、嫂子清早來到上屋場討米。當時，毛澤東正在坪裏勞動———糊泥巴粉牆。他見我們衣衫破爛，便問我們為什麽討米。我說家裏窮，勞力少，沒有飯吃。毛澤東叫我坐下等等。這時，他家正準備吃早飯，堂屋裏擺著熱氣騰騰的飯菜。我一見這飯菜，就饞得直流口水，肚子餓得咕咕直叫，便哭了起來。
毛澤東聞聲走過來，問道：“你為什麽哭臉?”我嫂子解釋說我是肚子餓了。
毛澤東便朝屋裏招呼母親立即端來一碗飯，送給我，又夾了一些菜。我接過香噴噴的白米飯，激動得流下了眼淚，便狼吞虎咽地吃起來，忽然想起弟弟也沒吃早飯，便把一半飯分給他吃。毛澤東見這點飯還不夠我們吃，又叫母親端來一碗飯，直到我們吃完離開上屋場，他才回到堂屋裏吃飯。這件事我永遠不會忘記。
毛澤東對窮苦百姓是同情的，對剝削階級則是痛恨的。這也是他下決心要尋找一條解放貧苦農民的道路，立誌獻身於人民解放事業的重要原因吧。
（三) “棉褲你還是不要脫，穿回去”
1911 年春，毛澤東由湘鄉轉往長沙讀書，假期常回韶山來。這年的冬天，他與堂叔毛愛鬆從長沙回來，路過湘潭縣七裏鋪，天。色已晚，倆人便投宿七裏鋪附近的一家飯鋪。飯鋪老板將他們領進客房。客房裏已住了一個人，但沒有其他客房了，於是三個人住在一個客房裏。毛澤東主動與那位先住進來的旅客嘮嗑，得知他是湘鄉虞塘人，也是從長沙回來路過這裏。
晚上，三個人睡得很香。第二天早晨，毛澤東起床穿衣時，發現自己的棉褲不見了，四處尋找，仍然沒有。再看對麵的客鋪，那個旅客不見了。
毛愛鬆氣憤地說：“潤之，肯定是那個人穿去了。”毛澤東來到那人鋪邊，摸了摸被窩，說：“還有熱氣哩，那個人肯定沒走多遠。”毛愛鬆聽了，立即跑去追趕。追到半路上，趕上了那個人，隻見毛澤東的那條棉褲正穿在這個人身上，便把他拖回飯鋪。那人自知理虧，隻好跟著回了飯鋪。
回到了飯鋪裏，毛愛鬆掄起拳頭要打那人，並要他把棉褲脫下。毛澤東忙攔住毛愛鬆，叫他不要打人，並問那人家裏的生活情況。那個人說他在長沙做工，現在失了業，家裏很困難，回去沒有衣服穿，外麵很冷，又見你們穿得這麽好，才起了這個心，偷了你們的棉褲。那人說完，立即下跪認錯。
毛澤東批評道：“你有困難，可以和我講清，我會給你幫助，但不要去偷人家的東西。偷盜是一種不好的行為。不過，你不是一貫的，是因為家裏窮才被迫偷的。”
毛澤東停了停，說：“棉褲你還是不要脫，穿回去，我送給你算了。”
那人感激地說：“你自己不會挨冷嗎?”毛澤東說：“不要緊，我還有兩條單褲。”
又問他：“你有沒有錢用?”那人說：“我身無分文。”毛澤東便從衣袋裏摸出兩百銅錢送給他，並叫他一起吃了早飯，臨走時又叫他回去後自食其力，養家糊口。
那人走後，毛愛鬆大發脾氣，說：“潤之，你做麵子我做屁股，你做善人我做惡人! 我好不容易把你的棉褲追回來，你不僅不要他脫，還把錢送給他，叫他吃飯，哪有你這種做法!”
毛澤東耐心解釋說：“他有困難，我們要幫他。他也是窮人嘛!”
毛愛鬆無可奈何，隻好算了。
南遊莫忘武昌魚———毛澤東與東湖客舍廚師楊純清楊純清，一位武漢東湖客舍廚師，國家首批授予的特級廚師。
毛澤東常住東湖，他常被派去執廚，於是他和領袖相識，多次交往又成了朋友，他們無話不說，平起平坐，嘮家常，品飯菜，很趣味，看不出最高領袖與平民百姓的差別。毛澤東在世時，每年都有很長時間在各地巡視，有些地方如武漢、長沙、杭州、廣州等因經常去，住的地方也相對固定，有些服務人員如廚師也相對固定。這樣就有不少廚師認識了毛澤東，交上了朋友。楊純清就是一個代表。
1993 年，毛澤東100 周年誕辰。72 歲的老廚師感慨不已，講起了他與毛澤東相識相交的感人往事。
“你做的武昌魚蠻不錯。”
楊純清第一次為毛主席執廚是1956年5月31日。那天上午9點，毛主席登上停泊在漢口王家巷碼頭的“永康號”輪。隨後，輪船逆江而上。船到金口，主席下水暢遊長江。這是主席建國後第一次暢遊長江。他對陪同的同誌說：以後我每年都會來遊長江。
這一次，主席遊了15 公裏，在飩口上船吃飯。楊純清替主席做了四菜一湯：清蒸武昌魚、燒魚塊、回鍋豬肉、炒青菜、榨菜肉絲湯。主席喝了一小杯茅台酒，吃了一小碗米飯，武昌魚全吃光了。
主席的隨行人員葉子龍說：“楊師傅，主席特別愛吃你做的武昌魚。他在船上剛寫了首詩呢。”主席回到武昌東湖住地，幾個工作人員在屋外閑談，隻見主席從客廳裏走出來。他說：“楊師傅哎，你做的武昌魚蠻不錯。這武昌魚還有典故的：岑參有‘秋來倍憶武昌魚，夢魂隻在巴陵道’，馬祖常有‘攜幼歸來拜丘隴，南遊莫忘武昌魚’。看來武昌魚曆史悠久。”
主席邊說邊從口袋裏掏出一張紙，對楊純清說：“楊師傅，我剛剛寫了一首新詩給你，要不要？不吃你做的武昌魚，我是寫不出詩來的。”———這就是膾炙人口的《水調歌頭·遊泳》。這首詞中有“才飲長沙水，又食武昌魚”的句子。隨後，毛主席又回書房手寫了一幅送給葉子龍，不過，這首詞當時並沒有公開發表。
在飲食上，主席最愛吃紅燒肉，最常吃的菜是辣椒。但是，這兩道菜吃多了，對主席的身體不會有好處。因此，陪同的汪東興總是提醒廚師：嚴格把關! 即注意主席的飲食習慣，又要注意膳食結構，營養配置。
主席對辣椒的偏愛是始終如一的，有時甚至到了貪饞的程度。他認為，其他菜可以不吃，辣椒是萬萬少不得的。如果兩天不吃辣椒，飯量幾乎減半。
為了讓主席能吃辣椒而又少吃辣椒，楊純清想了一個辦法：給他做了一盤油泡辣椒。他專門選用一種最辣的辣椒———朝天椒，又稱姊妹椒，這種辣椒又尖又小，奇辣無比。他把朝天椒切成條狀，放入滾開水燙一分鍾，然後撈起來涼拌，再加麻油浸泡。記得那餐飯主席吃得滿頭大汗，嘴裏噝噝倒吸涼氣，米飯比平常吃得多。
主席說：“這個朝天椒，大概是辣椒裏的閻王爺哩! 要辣死人的。”
楊純清試探地問：“主席吃不來吧?”
主席一連說了三個“好吃”。他又風趣地開始說他的辣椒經：“吃辣椒是要有決心的。辣椒是個好東西，大凡革命者都愛吃它，依我看呐，吃辣椒的人革命。我們湖南家家都種辣椒，人人都吃它。人人都革命!”
主席還回憶說：長征的時候，吃不到肉也不想肉吃，隻是老想有辣椒吃。
“這菜湯裏怎麽有雞味？”
1960 年5 月，毛主席到武漢時，他的隨行人員告訴楊純清：“不要弄肉給主席吃。要不，主席會發脾氣的。”原來，當時國家麵臨經濟困難，主席給自己訂下三不：不吃肉，不吃蛋，吃糧不超定量。主席曆來是“交代了的事情就要照辦”。
據說，主席有七個月不吃一塊豬肉。楊純清聽說這種情況，又心痛又感動，又覺得不好辦。所以心裏很急，當時的省委第一書記王任重同誌走進廚房說：“楊師傅，你們一定要想辦法讓主席在湖北吃好點!”
這一天，楊純清想來想去，還是想出了一招，他鬥膽給主席做了一道“素菜湯”。楊純清將母雞清燉，然後取出雞肉，將雞湯裏的油汁過濾幹淨，最後將青菜葉下進湯裏。主席吃飯時似乎有所醒悟，他對公務員說：“去問一問楊師傅，這菜湯裏怎麽有雞味?”楊純清心虛，便敷衍說：“大概是多放了點味精。”幸好，還真糊弄過去了!
事後，汪東興開玩笑說：“楊師傅的水平高，素菜湯做出雞味來。”
那些日子，為了改善主席的生活，楊純清和警衛人員有時到東湖打獵，如果運氣好，可以打到野雞野鴨，還能捉一些泥鰍、魚蝦。這就大大豐富了主席的菜譜。
不知內情的人也許會推測：按主席的地位，他每餐都有美酒佳肴、山珍海味，肯定是十盤八碟的，應有盡有。其實，主席的生活十分儉樸。他嚴格要求四菜一湯。除了豬肉定時定量，平時吃得最多的是人人都吃的家常蔬菜。他吃米飯也有些“特別”，米要求是農家人吃的糙米，做飯時還要摻麥米、玉米、豆子等雜糧，有時還要求米飯內加進紅苕。主席對世人所認為的“山珍海味”不屑一顧，對海參、魚翅等美味大不以為然。
有一回楊純清為主席做了一碗“芙蓉雞片”，主席一片也沒吃。主席問清這道菜的名稱後，他對楊純清說：“聽這名字我就不愛吃，現在不吃這東西。將來條件好了，我還是吃紅燒肉過癮!”
主席對這些高級東西有自己的見解。他說所謂山珍海味並沒有什麽特殊之處。
這些東西本來是老百姓吃的，一旦皇帝老子吃了，它的名望就提高了，到後來高不可攀、神乎其神起來。所以，那些有了權有了錢的人是肯定要想方設法弄來吃的。
吃了皇帝老子吃的東西，自己便成了皇帝。這叫沾光吧。
主席說：“本人生來不高貴，故高貴之物不敢問津。”主席一貫認為：人吃五穀雜糧和粗茶淡飯，能通便暢氣。我們還是不要把自己養嬌貴了。
武昌魚因為主席的詩作而出了名，其實，主席吃的次數不多。他最常吃胖頭魚，用魚頭熬湯。主席曾對楊純清說：人和魚也有相同的地方。少刺的魚是懶魚，它們不愛動，光長肉，沒有刺。這種魚營養價值不高。主席愛吃翹嘴白魚和小麻鱗魚。楊純清把這些魚烤幹油炸，主席吃起來特別開心。
主席對佐料不感興趣，他不吃生薑、大蔥、生粉之類，連醬油也不多吃。他說，還是原湯原味好，這叫“保持本色”。但做魚頭湯是少不了生薑的，考慮到主席的飲食習慣，我把生薑先熬成汁，再把薑汁倒進魚湯內，這樣就吃薑不見薑了。
主席幾乎天天吃娃娃菜，有時也吃苦瓜和臭豆腐。是主席“發明”了“娃娃菜”，而且還把這道菜推薦上了國宴。這道菜就是用蘿卜苗和葉柄燒製而成。農家一般不吃蘿卜苗，因為它清苦粗糙。主席說：“我就是愛吃它的苦味。”
1960 年，毛主席在武昌東湖客舍設國宴招待朝鮮客人，他向外賓介紹：“這道娃娃菜營養價值很高，中國皇帝也吃娃娃菜。蘿卜在中藥書上有名位，叫‘地陽參’，很補人哩。”
主席說的“娃娃菜”，史料無從稽考，倒把在場的好多人逗笑了。後來，每次國宴，主席總沒有忘記娃娃菜。
這些有趣的故事，在楊純清這兒有的是。每當他說起時，總是那樣津津樂道，每個故事又是那樣有滋有味。讓聽的人，感到情誼濃重，深受感染。