該菜為福州民間風味菜，一般民間為遠道而來的親朋好友接風均有這道菜。因豆腐有調節水土的作用。
【原料】主輔料：
海順 300 克，嫩豆腐 6 塊。調配料：
鮮精肉 50 克，香菇 5 朵，冬筍 50 克，芹菜 150 克，青蒜 2 根，精鹽、
味精、濕澱粉適量，清湯 150 克，香油少許，花生油適量。
【製法】
海蠣洗淨，拾淨貝殼。嫩豆腐切 1.5 厘米見方的方塊。
鮮豬肉切絲，香菇、冬筍切菱形厚片，芹菜應摘掉葉子，青蒜去根部切 3 厘米長的段。
鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個大蒜白煸一下，出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下，下清湯、豆腐塊（用勺搗碎）燒沸幾分鍾，調味， 下海蠣、芹菜、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。
【製作關鍵】
海蠣下鍋以後不能燒太久，隻要燒開就行。