【原料】主輔料：
淨雞肉 200 克，鮮蝦肉 200 克，火腿肉 25 克，水發香菇 5 朵，淨荸薺 5
個，豬網油 1 張。調配料：
白醬油 25 克，料酒 15 克，麵粉 75 克，雞蛋 2 個，蔥白 4 根，味精、咖
哩、香油、胡椒粉少許、花生油 500 克（約耗 75 克），淨雞腿骨（或筷子截成相應長度）12 根。
【製法】
將雞肉、蝦肉（用幹毛巾將水分吸幹）分別剁成米粒狀；荸薺切細末， 擠幹汁；火腿肉、香菇切米；蔥白切細珠。以上各料一並裝入大碗，打入一個雞蛋，加白醬油、料酒、味精、咖哩粉、胡椒粉拌勻成餡料，分成等量 12 份。雞蛋一個與麵粉攪拌成蛋麵糊。
將豬網油切成 10 厘米見方 12 片。每片抹上蛋麵糊後，放入餡料一份， 中心插一根雞腿骨裹成雞腿，製成“龍鳳腿”生坯。
油鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時將生坯逐個下鍋，炸至金黃色撈起瀝幹油後淋些香油裝盤，碼好，佐以蘿卜酸、芫荽等。
【特點】
外酥裏嫩，質鬆嫩，味香醇，形似雞腿。以蘿卜酸、芫荽佐食，風味更佳。