這是一組造型的火鍋菜。先用八種生料排成八朵花樣在碟上，上席，食用時燒火鍋。

【原料】主輔料：

雞肫、牛百頁、鮮海蠣、鮮目魚、生魚、豬腰、鮮蝦、精肉各 150 克。調配料：

青菜、豆腐、熟冬筍，水發香菇，粉絲適量，精鹽，上湯 2/3 火鍋。

【製法】

將八種生料洗淨、切片，擺成各種花連同六種配料各裝小盤上席。

火鍋裝上湯、調味，上席時點火，先涮吃八生，再下配料。

【特點】

美觀熱鬧，熱燙調和味。

【製作關鍵】

主要八生料排成的花樣。