說到人體寄生蟲，你會想到什麽？
有人可能會想到蟎蟲和虱子，還有人會聯想到過去檢查蟯蟲的場景(由於患者減少，日本在2014年停止了蟯蟲檢查)。但是，有一種不為人知的寄生蟲就在我們身邊，那就是異尖線蟲。
異尖線蟲是一種長2～3厘米的線狀寄生蟲，寄生在多種魚類、貝類體內。如果你仔細觀察從超市等處買來的海產品，比較容易發現它們。竹莢魚、青花魚(白腹鯖)、秋刀魚、鰹魚、鮭魚、沙丁魚、烏賊等，都是異尖線蟲寄生的目標。
如果不小心被感染，蟲體會試圖突破胃壁和腸壁潛入體內，引起強烈的炎症和劇痛。這就是“異尖線蟲病”。
在日本這樣一個有生食海產品習慣的國家，每年有超過7000人罹患異尖線蟲病，這個數字可不小[54]。每天，全國各地都有大量患者因劇烈腹痛被送往醫院，接受緊急內視鏡檢查(胃鏡)，去除蟲體。
異尖線蟲病大部分發生在胃部，但也有發生在小腸的情況。發生在小腸時被稱為“腸異尖線蟲病”。胃異尖線蟲病多在飯後數小時內發生，但腸異尖線蟲病發病需要數十小時到數天時間。因為蟲體和食物一起到達小腸需要一定的時間。
發病症狀是劇烈的腹痛，有時還伴有惡心和嘔吐。另外，還有5%的概率會引發蕁麻疹、呼吸困難等過敏症狀，還會引起發燒等全身症狀[55]。
胃異尖線蟲病可以用胃鏡找到想要潛入胃黏膜而蠕動的蟲體，將其去除。不過，腸異尖線蟲病很難清除蟲體。因為普通胃鏡隻能觀察到十二指腸入口，無法深入小腸。該怎麽辦呢？
實際上，異尖線蟲會在一周後自然死亡。人類本來就不是異尖線蟲合適的寄生對象，所以它們無法在人體內生存太久。跟我們人類一樣，它們也是“不小心”走錯路才進入人體的。因此，最好的治療方式就是使用鎮痛藥抑製症狀，等待症狀自然消失。但也有極少數情況下異尖線蟲會引起腸道穿孔，導致病情惡化，所以還是慎重觀察為妙。
預防異尖線蟲病的方法
要預防異尖線蟲病，首先要做到不吃蟲體。異尖線蟲通常有2～3厘米長，0.5～1毫米粗，算是體格“巨大”的寄生物了，肉眼就能看到。
細菌和病毒的可怕之處在於它們是“看不到的敵人”。但是，包括異尖線蟲在內的許多寄生蟲，隻要仔細觀察，很多都是能看到的。隻要在食用前多多留意，可以降低誤食的概率。
實際上，據說有10%～20%的患者體內都有兩條以上的蟲體[56]。曾有一位藝人吃了三文魚子蓋飯，不幸患病，體內發現了8條蟲體。吃海產品時，如果沒有防範異尖線蟲的意識，很容易一次誤食多條。雖然聽著好笑，但當事人卻因劇痛而苦不堪言。
異尖線蟲不耐高溫也不耐低溫。60攝氏度加熱1分鍾以上，或者100攝氏度以上高溫瞬時處理，都會殺死蟲體。在零下20攝氏度的環境下冷凍24小時以上也可滅蟲[57]，[58]。不過，異尖線蟲耐酸能力強，所以用醋是沒效果的，醬油和芥末這類調料就更沒用了。
我們在大快朵頤之時總是毫無戒心。所謂“病從口入”可不是說說而已，但大部分人都在食欲的驅使下把這句話拋於腦後。要想少吃苦頭，你最好了解一下那些潛藏在食物中的生物的習性。