第275章 刨地瓜
“姥姥，豆腐，豆腐。”妮兒扯著正納的起勁兒的劉淑英的衣袖道。
“小饞貓，忘不了。”劉淑英收拾了一下，麻繩卷在鞋底上，放進竹背簍裏，看向其他人道，“今兒中午泥鰍鑽豆腐，給大家加一道菜。”
“致遠都念叨好久了。”三大娘笑著起身道，“我去幫忙！”
“不用，不用，豆腐不多，我想多做也不成啊！”劉淑英無奈地說道，“再說了，這道菜其實做法很簡單的。”
姚奶奶訕笑道，“親家母，她們哪是要幫忙，分明是要偷師。”
“哦！”劉淑英先是一愣，緊接著一笑道，“那還等什麽？”
劉淑英先撐開油紙傘，然後抱起妮兒起身道，“咱們走嘍！”踏入了毛毛細雨中。
大娘和三大娘收拾好自己的針線笸籮，撐著傘緊隨其後。
姚奶奶站在堂前搖頭輕笑，偷師成功了俺們就有口福了，這個她絕對讚成。
泥鰍鑽豆腐是民間的傳統風味菜，具有濃鬱的鄉土氣息。
大家圍到廚房，劉淑英笑道，“其實做法很簡單的，先將泥鰍養幾天，排除髒物並洗淨，鍋注入涼排骨湯或者涼水，隨放整塊嫩豆腐和泥鰍，加蓋慢燉稍許時間，泥鰍被熱氣所逼鑽入豆腐躲藏，待至湯沸全部燙死在豆腐中，然後再經小火並加入多種調配佐料烹成。”
妮兒心裏腹誹道：溫水煮青蛙。
劉淑英接著說道，“這道菜隻有兩點需要注意，一是：火一定不能太大，太大一下就把泥鰍煮熟了，火要慢慢來，讓泥鰍有足夠的時間鑽進豆腐。二是：泥鰍一定是活的，越有活力越好，這樣才能鑽進豆腐。”
說話當中劉淑英掀開鍋蓋，香氣撲鼻而來。
“哇……泥鰍果然都鑽進去了。”三大娘驚歎道。
劉淑英再加入佐料，繼續小火溫燉，直至烹成。
“好像不難做。”大娘說道，“隻是豆腐不能常吃，咱這裏就不缺泥鰍。”
“就是材料難齊全。”三大娘附和道。
“豆腐會有的。”妮兒搖頭晃腦，老氣橫秋道。
軟軟糯糯的嗓音，配上一副小大人的模樣，真是搞笑的很。
“麵……”鍾小貓剛說了一個字，突然住嘴，因為他講要說的話可是封資修。
劉姥爺微微一笑，拍拍他的肩頭道，“一切都會有的，會好起來的。”
劉淑英趕緊岔開話題道，“這泥鰍鑽豆腐又名貂蟬豆腐。以泥鰍比喻奸滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鑽入冷豆腐中，結果還是逃脫不了烹煮的命運。好似王允獻貂蟬，巧使美人計一樣。”
“這道菜還跟四大美人有關啊！長見識了。”三大娘笑道。
“好了，一家兩塊豆腐，現在拿走吧！”劉淑英發話道，“對了別忘了小牧家的一塊兒。”
“知道了，姥姥。”姚致遠應道。
劉淑英看著大鐵鍋裏就剩下兩塊兒豆腐，“好了，咱們今天中午吃什麽啊！”
“天氣有點兒冷了，咱們吃拽麵，有湯有水，吃了暖和。”劉姥爺想了想道。
“這個我來和麵。”鍾小貓說道。
“那我來做鹵。”劉淑英道。
“那我和太姥爺等著吃。”妮兒食指蹭了下鼻尖甜甜一笑道。
“嗬嗬……小饞貓。”劉淑英親昵的捏了捏妮兒的鼻子道，“看看小貓和麵的手藝有沒有見長。”
“當然！你們看我的手，麵盆、麵團，三光，怎麽樣，姥姥我這個徒弟沒給你丟臉吧！”鍾小貓沾沾自喜道。
“得了吧你，不知道練了多少回了。”劉淑英打擊他道，“每次廚房不是如戰場一般狼藉的。”
妮兒點點頭，真是如台風過境一般。。
“嘿嘿……我現在已經很好了。”鍾小貓自我感覺良好道。
“哼哼……要不是看你不放棄，勝在努力，早就不讓踏進廚房一步了。”劉淑英食指彈了他個爆栗道。
“油熱了，姥姥，油熱了。”鍾小貓指著大鐵鍋道。
劉淑英回頭一看油熱了沒心思跟他閑扯，趕緊炒雞蛋西紅柿打鹵。
拽麵顧名思義，隻不過將麵團弄成長條片，用手揪成段放入滋味湯水裏滾熟而已。就這麽簡單。
“姥爺、媽，妮兒我回來了。”連幼梅撐著傘就進了家門。
“我們都在廚房！”劉淑英頭也不抬的問道，“這麽早就回來了。”
連幼梅洗幹淨手和腳，進了廚房，聞言回道，“下雨天，沒多少事，隻是歸攏賬目而已，所以就提早回來了。”
“姥爺，妮兒。”連幼梅坐在他們身邊道，妮兒抓著她有些冰涼的手叫道，“娘！”
連幼梅回握著她的手，“哦！小貓再擀麵條呢！嗯！幾日不見功夫見長啊！”
有人誇當然高興了，鍾小貓更賣力了，男人雖說還是少年，這手上勁兒大，擀出來的麵條，就是不一樣。
“幼梅去摘些青菜來。”劉淑英指使道。
“媽，我去吧！我穿著蓑衣方便。”站在廚房門口的姚長海說道。
話落轉身進了菜園子，摘些菠菜、小油菜、蒜苗、香菜、大蔥蹲在水井邊洗幹淨端了進來。
時間剛剛好，切碎了放到鍋裏，色香味俱全的拽麵就成了。
紅紅的湯裏，飄著綠色的蔬菜，外加白白的麵片，非常的有食欲。
一邊品嚐筋道而富有彈性的麵片，一邊連湯帶水灌進肚，下雨有些微冷的天氣裏若吃上這樣的一碗，渾身暖融融的，熱乎乎的一掃身上的涼氣。
“別忘了這個。”劉淑英端上來泥鰍鑽豆腐。
“這泥鰍是水中人參，豆腐又是營養豐富，二者結合，一加一大於二。”劉姥爺說道，“吃吧！”
鍾小貓抄起筷子夾給妮兒豆腐，劉姥爺夾給妮兒泥鰍。總之兩人目標一致，先喂飽妮兒。
湯清見底，豆腐潔白，泥鰍泛黑，真是黑白分明，十分美觀，味道鮮美帶辣，湯汁膩香，鮮嫩可口，堪稱一絕。
第二天果然如劉姥爺說的一樣，天放晴了，又等兩天，待墒情合適後，搶種小麥。
金風送爽，最為忙碌的秋天已經過去，社員們除了收獲了累累碩果，還種下了來年的希望。
種莊稼有句行話：‘七分種、三分管’，種足種好今年小麥，要確保出苗率。這播種時準備充分，後期管理輕鬆了，而且還能保證高產。
忙碌了近半個月，才終於種完了小麥。
一口氣來不及歇，就要刨地瓜了，農諺有：留種地瓜早收藏，著霜瓜塊受凍傷。
寒露早,立冬遲,霜降收薯正當時。每到霜降節氣，便是莊稼人刨地瓜的時節。
麥種撒進土地的時候，地瓜就熟了，地瓜的葉子因為天寒緣故卷曲了。
全村總動員，來到地瓜地裏時，露出攀爬土地縱橫交錯的蔓子，露出一堆一堆被紅薯拱起的土疙瘩。有的裂開一手指寬的縫，沿縫望下去，社員們會看到地瓜正在對社員招手，快來收我啊！地瓜在地下等待社員收獲。
“哈哈……大隊長，看樣子今年的地瓜收成也少不了。”姚滿倉望著地瓜地，這臉上的笑容，不比這裂開的縫隙小。
在姚滿耕一聲令下，全村的人，除去老人和孩子還有飼養員，都去收地瓜。
由各自的小隊長領著各自的社員到分到各隊的田地，開始收地瓜。
先頭部隊需要先把地瓜秧用鐮刀砍掉，緊隨其後的就是刨地瓜，這個必須是非常有經驗的社員用三齒刨出來。
地瓜在地下生長，不明情況，所以往往一三齒下去，就戳著地瓜了。這樣不利於儲藏。
所以刨地瓜既不能刨壞了地瓜，又不能丟落，非常考驗人的，那個勁兒要拿得穩。
用三齒刨地瓜很有講究的，先用三齒在土包的左右下麵用中等裏各叨一下，使得土包與周圍土層分開，最後在土包正對著人的一麵用力叨下去，用力慢慢地回拉三齒，這樣土包便鬆動了。用手抓住地瓜的根，而根下麵連著地瓜。用手提起，紅薯便從土裏露出來，通常一棵紅薯能結2到5個紅薯不等，偶有根斷裂者，就需要用手在地裏刨了。
小隊長們安全的刨起地瓜後，四處張望，看著誰不小心刨著地瓜了，身為隊長他們就會喊：還要工分嗎？是人幹的活嗎？不願意刨回家帶孩子去。
隊長喊是喊，心裏其實都明白，這馬有失蹄，人有失手，誰也不能保證自己不刨著地瓜了，隻是提醒著大家小心點兒。
不過有一個人絕對刨不到紅薯，那就是站在地頭兒的劉姥爺。
所以這地瓜田裏，總會時不時的響起‘哎呀……’一聲，不用看就知道，又戳著地瓜了表示遺憾。
而隊長就會來一句：下回小心點兒。
誰要齒到大地瓜了張開嘴，在沒有發出聲音的時候，連忙捂著嘴，偷偷瞄瞄。悄悄地把刨壞的地瓜從三齒上取下來，放到堆上，把傷著的地方壓在下麵，這樣遮掩一二。
“行了，別藏了，我都看見了。”姚長海站在他背後道。
“嗬嗬……”社員撓著頭，不好意思道，“小姚隊長，失手了，失手了。”
“把戳壞的地瓜都扔出來，藏起來，到時候還得分揀一遍，浪費時間。”姚長海抬眼朝地裏喊道。
“哦……”一時間社員們把戳壞的地瓜扔到一起。
“好了，接著幹！爭取少刨壞地瓜！”姚長海又高聲喊道。
“哎呀！”姚長海一聲哎呀吸引了社員們的注意。
“哈哈……哈哈……小姚隊長也戳著地瓜了，哈哈……”
姚長海對於社員的哄笑，充耳不聞，反而趁機說道，“瞧瞧！這就是用心的結果，都給我用心點兒。”
“是，隊長！”大老爺們兒的喊聲響徹雲霄。