“沒事沒事，你隻需要去做好扒牛柳就足夠了。”蘇明旭皺了皺眉，還是耐著性子去安慰蘇菲亞。
“我試試看吧。”
五分鍾很快，彈指即逝，在主持人的號令之下比賽正式開始。
“蘇菲亞，穩住心態，我先去把糖醋排骨給做出來。”比賽一開始現場的氣氛就變得劍拔弩張，蘇明旭已經無暇顧及蘇菲亞了，隻能全神貫注的去做糖醋排骨。
“糖醋”中國各大菜係都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現 在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於溜菜。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
糖醋排骨的調配汁隻有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。
滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而在川菜的做法中的糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，黃橙橙的油光緊貼在排骨的表麵，咬上一口香甜可口，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。
“肋排、香蔥、生薑、大蒜、澱粉......”蘇明旭一樣一樣的把食材從一大堆食材中撿了出來，先把排骨清洗完畢，去掉了水。
再在一旁拿起一口鍋，把洗幹淨而且去了水的肋排放進鍋裏煮熟，過了一會兒，約摸著肋排煮熟了，蘇明旭就掀開鍋蓋，為了保證肋排不受汙染，他隻能忍著燙熱戴著一層薄薄的一次性手套把肋排給撈出來。
還冒熱滾滾熱氣的肋排躺在砧板上，蘇明旭耐心的把肋排分成小塊，用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋混合在一起，然後丟進幾塊剁碎的排骨醃漬。
這一道流程大概需要十多分鍾左右的時間。
光是看就把台下的觀眾和評委看的口水直流，“我去，蘇大廚的手藝越來越好了。”
“就是就是，這還沒開始正式製作就已經把我們饞成了這副模樣。”
“我怎麽感覺這個跟廚藝成不成長沒有太大的關係，明明是我們太貪吃了。”
“兄弟你這話說的就不對了，明明是蘇大廚的手藝太好才讓我們忍俊不禁的。”
台下觀眾的活躍度很高，主持人自然樂得所見，這樣他就不用浪費口舌再來調動現場的氣氛了。
其實主持人不說話還有一個原因，這個原因是主導因素——他也在流口水。
站在攝像頭口的他不能讓口水滴落出來，這樣對全國觀看直播的觀眾太不禮貌了，隻能硬憋在嘴裏，拚命的忍住滴出來的感覺。
咕嘟咕嘟的吞咽口水聲一時之間在主持人的周圍想起，助手們和攝影師還在四處尋找聲音了來源，他們萬萬沒想到聲音的來源就是跟他們距離最近的主持人。
蘇明旭偏頭看了一眼蘇菲亞，不由得鬆了一口氣，蘇菲亞已經開始漸入佳境了，從剛開始的手忙腳亂到現在的有條不紊，她進步的很快。
“今天晚上回去要好好犒勞一下蘇菲亞。”
回過神來，把浸泡的差不多的排骨撈出來，丟進油鍋裏炸，炸到金黃才撈出來。
之前煮排骨的肉湯還沒有丟掉，蘇明旭盛出來半碗肉湯，倒進鍋裏用大火燒開，再調入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
這道菜的關鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。
排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。
豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐。
千萬不能一次性吃太多糖醋排骨，不然會傷及腸胃、脂肪堆積，所以想要保持身材的人盡可能的管住自己的味蕾，不能太縱容它。
“哇，蘇大廚的菜品貌似很好吃的樣子，金黃色的湯汁配上金黃色的肉排，吃一口簡直不要太爽。”
“想吃的舉一個手，我看看有多少。”
“我我我，我一個人可以多舉幾個手嗎？”
“你一共才幾個手心裏沒點B數嗎？”
“舉腳算不算？”
蘇明旭沒有受到場下的影響，超常發揮的他已經比計劃更提前的完成了任務，剩下的就是小蔥拌豆腐了。
“蘇菲亞，你的扒牛柳做得如何了？”
“蘇，我遇到了一些問題。”蘇菲亞急的滿頭大汗，麵色漲紅，到這種關鍵的時刻掉鏈子的確是一件很讓人丟臉的事情。
“哪裏出了問題，讓我來看看。”蘇明旭沒有著急把糖醋排骨盛出來，因為一旦盛出來就會有熱量的散失，沒準等到上菜的時候就冷了，他可沒有閑工夫再把排骨加熱一遍。
“現在做到哪一步了？”
“我沒有辦法給牛柳弄上條紋狀的痕跡。”
“原來是這個原因啊，情有可原，這個步驟是扒牛柳最難的一個步驟，這樣吧，我幫你搞定，剩下的工作我相信你能搞定，你相信自己嗎？”
“我......我相信。”
“鼓起勇氣，相信你自己是最棒的。”蘇明旭給蘇菲亞不停的鼓勵，扒牛柳需要讓牛柳呈現出被擰過的形狀，蘇明旭用手指按住牛柳的一端，然後用力旋轉，每一次旋轉都會有一片牛柳塑性成功。
“OK，搞定了。”蘇明旭長出一口氣，剩下的步驟無非就是把生牛柳蒸熟，然後再進行一些用小零食的裝飾，沒什麽難度，主要是步驟繁瑣罷了。
“謝謝蘇，剩下的步驟我來做吧。”蘇菲亞閉上眼睛呼吸了一次，走過去接替了蘇明旭的位置。
製作小蔥拌豆腐所需要的時間不長，細細的算了一下，剛好跟蘇菲亞製作完扒牛柳的時間一致。