忌吃未煮熟的狗肉
狗雖多為家養，但是因常吃被汙染的雜食和小動物而易患旋毛蟲病。我國有的地方，狗的旋毛蟲感染率高達50%。如果吃了未充分煮熟的帶有旋毛幼蟲的狗肉，就容易感染旋毛蟲病。一旦得病，部分幼蟲在十二指腸發育為成蟲，成蟲又繁殖產生大量新幼蟲，隨血流寄生於人的肌肉組織，引起肌肉疼痛、萎縮，甚至喪失工作能力。所以，忌吃未煮熟的狗肉。
忌吃死後合眼的兔肉
凡宰殺或獵取之兔，往往因受驚或疼痛圓睜其目。病死或疫死的兔子，由於逐漸衰竭而死亡，其目多合，故不可食合眼的兔肉。
忌吃未煮熟的白切雞
白切雞肉質鮮嫩，味道鮮美可口，是很多人喜歡吃的食品。但是有些宴席上的白切雞卻根本未熟透，甚至切口上還有絲絲血跡就讓人品嚐。有人居然認為這是烹技高超，為難得之佳肴。
誠然，白切雞是味美營養佳，但一定要煮熟後再吃，否則吃了不但無益，反而有害。有資料顯示，雞是多癌動物之一，常患有白血病，又稱血癌，和其他腫瘤病。檢疫發現雞的這些癌症與病毒有關，特別是勞氏肉瘤病毒、EB病毒，既能使雞患癌症，也能使人和其他生物發生腫瘤。在殺雞時，這些微生物是無法事先檢查出來的，隻要采取煮熟透的辦法就能把它們殺死。因此，人們把雞病毒稱為致癌微生物。
此外，雞什麽食物都吃，難免把各種有害的細菌帶入體內，而雞的皮膚、羽毛裏又常有各種各樣的寄生蟲，它們很易進入雞肉內。故雞肉不蒸煮熟透，人吃了之後很容易感染寄生蟲病。
忌吃老雞雞頭
民間有“十年雞頭生砒霜”的說法。多年的老雞，由於長期啄食，有毒物質進入體內，經過體內代謝後會產生劇毒物質。雖然其中絕大部分毒素排出了體外，但仍有部分毒物隨著血液循環進入腦部，滯留在腦組織細胞內。人如果吃了這樣的雞頭，是有害無益的。可能並發許多病症。
忌吃雞屁股
雞屁股，又稱雞臀尖，是指位於雞肛門上方那塊肥厚的肉塊，它是致病、誘發病症的罪魁禍首，應該禁止食用。
因為雞屁股是淋巴最集中的地方，是病菌，病毒和致癌物的大本營。雖然淋巴中的巨噬細胞有很強的吞噬能力，但對於3.4苯並芘等致癌物卻無法消滅，隻好都存在雞屁股的淋巴中。
有人特別喜歡吃這一塊肉，這無異於敞開大門讓致癌物進入人體。因此，吃雞，或是吃鴨、吃鵝時都要堅決把屁股割下丟掉，戒除吃雞屁股的陋習，以免種下致病、致癌的禍根。
忌食青蛙肉
每年夏季，農田裏的青蛙便會通過各種途徑悄悄進入城鄉居民的廚房裏和一些飯店的餐桌上。許多人喜歡吃青蛙肉，認為青蛙肉味道鮮美，食之有益。其實，農田裏的青蛙肉是有害於人身體健康的，為忌食之品。原因如下：
（1）到農村稻田裏捉青蛙，破壞了良好的生態環境，扼殺了能捕食危害農作物的害蟲的能手。
（2）對人體健康也確實有害：因為青蛙肉中有孟氏裂斷絛蟲，這是一種白色線狀的寄生蟲，人吃了以後會使身體局部組織遭到破壞，甚至有雙目失明的可能。
（3）在農田裏施用化肥，昆蟲的體內也積聚了部分農藥，青蛙吞食了這些昆蟲也會染上藥毒，人再吃了含毒青蛙，也易引起中毒。
所以，不論從生態係統，還是從人體健康的角度來講，都不應該捕殺青蛙，供人食用。
忌常食鹹魚
在我國的廣東、海南、廣西等地，鹹魚是喝粥的最佳配菜之一。但是，專家們指出，多食鹹魚有害健康。
鹹魚一般是將生魚用海鹽醃製而成的。海鹽裏的主要成分是氯化鈉，但也含有少量的硝酸鈉和亞硝酸鈉。由於在醃製鹹魚的過程中，海鹽中的亞硝酸鈉和生魚中的胺長期接觸引起化學反應，致使魚體內產生大量的二甲基亞硫酸鹽，這種物質進入人體後，容易被代謝轉化為致癌性極強的二甲基亞硝酸胺。
醫學專家研究結果表明，經常食用鹹魚的人鼻咽癌的發病率比一般人高30～40倍，甚至可以通過胎盤作用於下一代。二甲基硝酸銨尤其易對年齡較小者發揮作用。
忌食死黃鱔
黃鱔作為人們餐桌上的美味佳肴，不但味美，而且營養價值高，但隻能食用活黃鱔，而且要以現宰、現烹調為佳。因為，食用死黃鱔可能引起中毒。
黃鱔死後，體內所含組氨酸很快變質，並在酶和細菌作用下分解，生成有毒物質組胺，食用組胺100毫克便可馬上引起中毒。
忌烹食活魚
近幾年，烹食活魚，成為不少人的愛好。人們之所以愛烹食活魚，主要是認為活魚肉比較鮮嫩。但是，從營養價值與食用味道而論，活著的魚或剛死掉的魚，都不是食用的最佳時間。
由於魚體內活性物質的存在，魚肉質同其他動物肉質一樣，死後體內組織仍繼續進行著一係列的物理化學和生物化學變化，這個過程大致可分為僵硬、自溶、腐敗等階段。處在僵硬狀態的魚，魚肉組織中的蛋白質沒有分解產生氨基酸，吃起來較硬，營養不易被人體吸收。當魚開始軟化、進入自溶階段時，魚體內的蛋白酶使蛋白質漸漸分解為易被人體吸收的各種氨基酸。此時，魚肉鬆軟，易於消化，味道最為鮮美，而且營養價值最高。
經合理冷凍的鮮魚，一般都處在自溶階段，其營養價值與口感味道都比鮮魚要好。因此，用活魚烹製菜肴並不是最好的食魚方法。
忌食反複冷凍的魚
魚從低溫的冷凍狀態到冰點以上的解凍狀態，其細胞膜已被嚴重破壞，如再進行冷凍，已不能起到保鮮作用。
不僅如此，經專家分析研究，反複冷凍的魚肉中，還會產生一種可怕的致癌物質，冷凍的次數越多，生成致癌物質的濃度越高。
所以說，反複冷凍的魚不能吃。
忌食生魚粥、生魚片
生魚粥，就是把生魚切成薄片，加入佐料，再澆上滾開的米粥；生魚片，就是把生魚切成薄片，再拌上調料。這兩種食品的滋味都很鮮美，但生魚體內存有許多種寄生蟲，其中最常見的是中華枝睾吸蟲的幼蟲。如果人吃了帶有這種幼蟲的生魚粥或生魚片，幼蟲就會跟著進入人體，由腸道逆行而上至膽管，然後寄生在膽管中，從而使膽囊發炎，嚴重的還會導致肝硬化，有些人還會出現食欲缺乏、上腹疼痛、腹瀉、肝腫大、水腫、麵黃肌瘦、疲乏無力、體力衰退等症狀，嚴重者可導致死亡。
忌食燒焦的魚和肉
有些家庭在烹調魚和肉時，由於火候掌握不當，致使魚和肉被燒焦，為了避免浪費，便挑些不太焦的湊合著吃掉，殊不知，這是很危險的。
這是因為，魚和肉裏含有豐富的蛋白質，如烹調時不慎燒焦，其中的高分子蛋白質就分裂變為低分子氨基酸，這種氨基酸經過組合，可形成引起人“致突變”的化學物質。人吃了這種燒焦的魚和肉，就會產生遺傳上的毒害，影響下一代的健康。
另外，魚和肉裏的脂肪呈不完全燒焦狀態，能產生大量的苯並芘。這是一種強烈的致癌物質，其毒性超過黃曲黴素等致癌物。
因此，燒焦的魚和肉，千萬不能再食用。
忌食未洗淨的河蟹
“秋風響，蟹腳癢。”意思是說，每當菊黃稻香的時節，螃蟹就會爬到岸上來，正是捉蟹的大好時機。這時的螃蟹，個大，體肥，卵黃頂蓋，肉脂豐盈，味道最美。
古人把吃螃蟹之味美與遊廬山之景美相提並論：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。”
但是，不要食未洗淨的河蟹。這是因為，河蟹的體表、鰓以及胃腸道中布滿了各種細菌和汙泥。有些人因為未將蟹洗刷幹淨，把蟹體內的病菌或寄生蟲食人體內，導致生病。
忌“生吃螃蟹活吃蝦”
民間有“生吃螃蟹活吃蝦”的說法，因為這樣吃味道鮮美。其實，生蟹是絕對不能食用的。
因為，生蟹往往帶有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，如不經高溫消毒，肺吸蟲一旦進入人體。就會在肺內停留，造成肺部損傷。若副溶血性弧菌大量浸入機體時，會發生感染性中毒，出現腸道炎症及水腫、充血，引起腹痛、腹瀉等症狀。
另外，由於螃蟹喜食腐爛食物，在它的胃、肺、鰓等部位會存在致病性細菌和有毒的雜物，所以，吃熟蟹時，應剔除這些部位，千萬不可亂嚼亂咬。
在集市上出售的龍蝦或在海鮮樓裏吃到的龍蝦，實際上是一種叫鼇蝦的大頭蝦，而鼇蝦是肺吸蟲的中間宿主。肺吸蟲的幼蟲——尾蚴可在鼇蝦體內形成囊蚴。如果生吃或吃半生不熟的鼇蝦，囊蚴就會進入體內，變成幼蟲，最後在肺內發育成成蟲，使人患了一種類似肺結核症狀的肺吸蟲病。當蟲體進入腦部則成為腦型肺吸蟲病。因此，龍蝦最好不要吃，如果實在要吃，應煮熟燒透再吃。
忌食鮮海蜇
海蜇皮是一道著名的涼拌菜，備受人們喜愛。
但是，新鮮的海蜇皮體較厚，富含水分，還含有毒素，不可食用。隻有經過食鹽加明礬鹽漬3次，使新鮮海蜇脫水，毒素隨水排出體外，才可食用。
所以，未經過處理，或隻經過1～2次鹽漬處理的鮮海蜇不宜食用。
忌食鯊魚肝
各類動物的肝髒中均含有極為豐富的維生素A和D。一般來說，正常人每日維生素A的需要量為4200～5600國際單位，如連續每日服5萬單位超過6個月，就會引起慢性中毒，表現為頭痛，並不斷加重，而且伴眩暈、全身乏力、厭食、惡心、嘔吐等，腹痛多在上腹部或臍周圍，皮膚潮紅、發熱，2～3天內皮膚自顏麵部開始脫屑，常先從鼻唇溝和口周圍開始，然後波及整個麵部，甚至蔓延到四肢和軀幹。
0.25千克的鯊魚肝，就相當於200萬國際單位的維生素A，若一次不慎多吃了鯊魚肝，則很易發生維生素A急性中毒，因此，鯊魚肝忌多吃。當然其他動物的肝髒也忌在短時間內大量食用，否則同樣也可以引起維生素A過量中毒。
忌“拚死吃河豚”
由於河豚肉味鮮美無比，使得很多人敢冒生命危險去食用，故有“拚死吃河豚”之說。我國食品衛生法中明文規定，河豚不能食用，但是每年仍有吃河豚中毒的報道。
河豚中毒是由河豚毒素引起的，這是一種很強的神經毒素，能造成神經傳導障礙，神經末梢和中樞神經麻痹。這種毒素相當穩定，一般的燒法都不能把它破壞。
一般人認為，河豚的肌肉是無毒的，毒素主要是在內髒裏，但當河豚死後較久不新鮮時，內髒的毒素會逐漸滲到肌肉中去，人食用之後就會發生中毒。
發生中毒時，一般先感到手指、唇和舌有刺痛，然後出現惡心、嘔吐、腹瀉、四肢無力、身體搖擺，甚至全身麻痹、癱瘓，漸至死亡。迄今為止，對河豚中毒仍無特效解救方法。
因此，千萬不要拚死吃河豚。當然，經過特殊加工，處理得當的河豚還是可以食用的，專門的河豚魚飯店、餐廳裏加工河豚的廚師們都是經過特殊訓練的。
忌食的十種動物器官或部位
（1）魚腹內的黑膜必須除淨。
魚的腹腔內壁上都長有一層薄薄的黑膜，這層黑膜是魚腹中各種有害物質的匯集層，若被人們食用，會引起中毒。
（2）雞、鴨肺必須除淨。
雞、鴨肺中的肺泡細胞能夠吞噬雞、鴨吸入的微小灰塵顆粒和各種致病細菌。雖然有些病菌可能被中性粒細胞消滅，但肺泡中仍殘留少量死亡病菌和部分活病菌。
（3）鯉魚筋必須除淨。
鯉魚脊背兩側各有一條白筋，它是造成鯉魚特殊腥味的物質，而且它還屬於發物，不適於有些病人食用。
（4）各類魚膽必須除淨。
各種魚類的膽含有“魚膽毒素”，這種毒素的毒性很強，而且具有耐熱、耐酸的特性，在烹調中不會被分解。
（5）雞、鴨尾脂腺必須除淨。
雞尾脂腺或鴨尾脂腺即尾尖或雞尖，俗稱雞屁股、鴨屁股，它是儲藏病毒和致癌物質的“倉庫”。若過多食用“雞尖”，有害物質就可能進入人體。
（6）牲畜甲狀腺必須除淨。
牲畜甲狀腺位於胸腔入口處的正前方，與氣管的腹側麵相連，是成對器官。甲狀腺所含成分主要是甲狀腺素和三碘甲狀腺氨酸，一般烹調不易被破壞，食後易引起中毒。
（7）兔臭腺必須除淨。
兔體有3對腺體，其味極臭，必須摘除，否則與肉同煮時，就會發生異味，無法入口。
（8）腎上腺必須除淨。
腎上腺俗稱副腎或小腰子，同甲狀腺一樣，當人誤食後，會發生腎上腺素過剩，從而擾亂正常代謝，出現惡心嘔吐，重者出現瞳孔散大等中毒症狀。
（9）淋巴結必須除淨。
牲畜的淋巴結是動物體內的防禦器官，亦是微生物和有毒異物的聚積處，必須除掉。
（10）羊懸筋必須除淨。
羊懸筋又名蹄白珠，是羊蹄內發生病變的一種病毒組織，一般為串形或圓粒形，必須摘除。
忌多吃雞蛋
雞蛋是營養豐富的食品，每天吃有1～2隻雞蛋對健康是有利的，但吃得過多，對身體反而有害。
雞蛋含有碳、氯、氫多種化學元素和豐富的蛋白質，但氯和蛋白質過多時，腎髒就無法把它們完全排掉，長期沉積於腎髒，日久就會影響腎髒的血液循環，不僅影響腎功能，還會引起心髒病及其他疾病。
忌吃生雞蛋
有人喜歡吃生雞蛋，誤認為生的比熟的營養價值高，還有人認為吞生雞蛋能潤喉，清嗓子。事實上，並非如此。
（1）生雞蛋中的蛋白質不易消化吸收，而且由於含有抗胰蛋白酶，蛋中絕大部分蛋白質不能被吸收，其他營養也隻能吸收一半左右。雞蛋加熱後，抗胰蛋白酶失活，蛋白結構變化才易於消化吸收。
（2）在生雞蛋的蛋清中含有一種對人體有害的堿性蛋白質抗生物素蛋白，它在腸內與生物素緊密結合為一種牢固的複合體，沒有活性，人體無法吸收，最終可引起人體生物素缺乏症，表現為全身乏力，食欲缺乏，惡心、嘔吐、感覺過敏、皮屑性皮炎，以及嘴唇脫皮、脫眉等症狀。雞蛋加熱處理後，這種抗生素蛋白即被破壞。
（3）雞蛋生下後，常有病原體侵入，加熱後可以殺滅這些病原菌，而生吃則可能引起疾病。吃生雞蛋也會增加肝髒的負擔，因大量沒吸收的蛋白質在大腸內腐敗，產生大量有毒物質，吸收後要經肝髒解毒。對肝功不好者，則可能發生氨中毒，出現肝性腦病。
由此可見，生吃雞蛋是十分有害的。
忌吃臭蛋
禽蛋存放過久，就會逐漸發臭。絕大多數人不願意吃臭蛋，但就有一些人特別喜歡吃臭蛋，認為那種怪臭味道鮮美，有的人甚至認為越臭越好吃。這是不符合衛生要求的。無論從營養價值還是從色澤味道都是不可取的。
這是因為，從鮮蛋到臭蛋是蛋自身新陳代謝的過程，臭蛋中的營養素已消耗殆盡，除殘存的蛋白質、脂肪外，還有氨基酸及各種蛋白質腐敗分解的產物，並有多種致病菌、真菌或真菌毒素等。因此，臭味蛋中含有多種有害物質。
有人認為經煎、蒸、煮後，有害的物質可以消除。一般來說，臭蛋加熱後，臭味和揮發性較強的物質可以去掉，使臭味減輕，顏色變淺。鹽可以提高溫度和改味，但不能消除腐敗產物。細菌一般在100℃，經10分鍾以上蒸煮後即可殺滅。但硝酸鹽、亞硝酸鹽、真菌毒素和色素等則不能去掉。此外，仲胺和亞硝酸鹽是兩種致癌性前體物質，進入胃內，可形成內源性的亞硝胺，有致癌的危險。
總之，臭蛋的營養價值極低下，幾乎無營養可言。吃臭蛋引發的集體食物中毒也時有發生，給生產和人體健康均產生很大的影響，而其深遠的危害還很難估計。
因此，最好不要吃臭蛋，以防止可能出現的危害。
忌食毛蛋
近年來，毛蛋被譽為高營養品，而走俏燒烤市場。但實際上，毛蛋中原來含有的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽及維生素等營養成分絕大部分都已經發生變化，絕大部分被胚胎利用和消耗了，所剩營養成分甚微。
同時，毛蛋裏含有大腸杆菌、葡萄球菌、傷寒杆菌、變形杆菌等病菌。這些病菌對人體健康有害。食用毛蛋易發生食物中毒、痢疾、傷寒、肝炎等疾病。因此，不要食用毛蛋，尤其是兒童應忌食。
忌食半熟的鴨蛋
鴨蛋和雞蛋不同，鴨蛋不管怎麽吃法，都必須熟透才能吃，半熟的鴨蛋絕對不能吃。因為鴨子容易得沙門氏病，這種病菌在鴨子體內能滲入正在形成的鴨蛋內，因而鴨蛋中也往往含有大量沙氏菌，隻有經過一定時間的高溫處理，才能殺死這種細菌。
鴨蛋一般要煮開15分鍾才能食用。煮鴨蛋時，煮熟後不要立即取出，而應留在開水中，讓其冷卻後取出。為保險起見，鴨蛋一般不用來炒著吃，更不作水浦蛋吃。一般是將其加工成鹹鴨蛋或鬆花蛋。醃好的鴨蛋也要煮熟後才能吃。
忌多吃鬆花蛋
鬆花蛋，又稱皮蛋，由於加工時用了石灰等多種作料，每個鬆花蛋中平均的含鉛量達到0.8毫克左右，比醃製的鴨蛋還要高出一倍以上。成人對鉛的吸收較少，而兒童則吸收較多，長期食用含鉛量較高的鬆花蛋，會影響孩子的生長發育。尤其是鬆花蛋蛋殼破裂，更容易引起鉛汙染。所以，在食用前應檢查鬆花蛋是否早已在生產中破裂。
檢查的方法是，不要過早敲開蛋殼，應先輕輕地剝離外麵的泥糠，剝完後，用水洗幹淨，看看蛋殼上是否有裂縫。如有裂縫，就說明蛋早已破裂，即不能再食用。最近已研製出無鉛蛋，製作時用氧化鋅、氧化銅來取代氧化鉛。這種無鉛鬆花蛋吃起來就用不著有任何顧慮了。
忌吃水禽蛋
水禽在水中浮遊覓食時，河塘中的沙門氏菌，便會隨水經肛門進入泄殖腔。泄殖腔是微生物生長繁殖的最佳場所。在泄殖腔裏的沙門氏菌，會沿產卵道進入卵巢。卵巢從分泌卵黃、蛋清，形成蛋殼的各個階段都難免被沙門氏菌汙染。不光是蛋殼上有，蛋清、蛋黃中也有。
如果用水禽蛋做蛋糕原料，人吃了之後容易因沙門氏菌感染而發生食物中毒，輕則頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重則驚厥昏迷。因此，要避免用水禽蛋作為蛋糕的原料。
忌食處理不當的蠶蛹
蠶蛹中含有豐富的營養物質，也是一種難得的滋補佳品。但是有些蠶蛹患有微粒子病，或在蠶卵，蠶糞中有變形蟲傳播的蠶病。人吃了這種蠶蛹會中毒。
此外，蠶蛹處理不當，放置過久，會使蠶蛹含毒，發黑變質。人吃後會出現眩暈、嘔吐、眼斜視等症狀，嚴重者還會發生昏迷。因此，蠶蛹應適當處理，如疑有汙染或變質的，應棄之不吃。
豬肉忌與牛肉同食
豬肉與牛肉不可共食的說法由來已久，這主要是從中醫角度來考慮的。
（1）從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人，性味有所抵觸，故不宜同食。
（2）牛肉微帶膻氣，在我國民間傳統配膳中，兩菜同桌也屬罕見，但從豬牛肉不能同烹同煮之說，這不僅是從飲食習慣，從中醫角度來說也是不宜的。
蝦忌與豬肉同食
蝦有淡水蝦、海蝦之分。淡水蝦，性味甘溫，功能補腎壯陽，通乳；海水蝦，性味甘鹹溫，亦有溫腎壯陽、興奮性機能作用。豬肉助濕熱而動火，故二者相配，耗人陰精。故陰虛火旺者，尤忌豬肉與蝦配食。
雞肉忌與兔肉同食
中醫上講，雞的主要性味為甘溫或酸溫，屬於濕熱之性，溫中補虛為其主要功能。而兔肉甘寒酸冷，涼血解熱，屬於涼性。冷熱雜進，易致泄瀉，故二者不宜同食。
另外，兔與雞肉各含有激素與酶類，進入人體後生化反應複雜，不利於人體之化合物產生，刺激腸胃道，導致腹瀉。偶食少食關係不大，久食多食容易生病。
忌將螃蟹與茶水同食
如果邊吃螃蟹邊飲茶水，或者吃螃蟹後不出1小時就飲茶水，那麽開水會衝淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉等症狀。所以，吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內禁忌飲茶水。
忌山楂與豬肝合食
山楂含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素。如果山楂與豬肝合食，山楂所含的維生素C遇到豬肝中的金屬離子，會加速氧化，從而使維生素C遭到破壞，大大降低了食物的營養價值。所以，山楂忌與豬肝合食。
忌將鯉魚和鹹菜同食
魚類的肉屬於高蛋白食品。鹹菜在醃製過程中，其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽，當鹹菜與魚一起燒煮時，魚肉蛋白質中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質，可引起消化道癌腫，故魚與鹹菜不宜配食。
雞蛋忌與白糖同煮
糖水荷包蛋被人們視為一種營養價值很高的食品。但雞蛋同白糖同煮，會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，對人體產生不良影響。但是如果在雞蛋煮熟後，再加點白糖調味，還是可以的。
4.茶、酒、奶、飲料類飲用禁忌……
忌喝頭遍茶
茶葉在生產、包裝、運輸、存放過程中，很容易受到真菌的汙染。另外，農藥會在粗糙的茶葉表麵有殘留。而為了盡可能多的保存維生素C及其他營養成分，現在提倡不用開水泡茶，這樣真菌就不容易被殺死。農藥經水一泡，可以很快地溶到水中來，如果頭遍茶棄掉，有利於去掉大部分農藥和真菌等有毒有害的物質，以防其對機體造成不利。
忌用保溫杯泡茶
用保溫杯泡茶，使茶葉長時間浸泡在高溫、恒溫的水中，會使茶中的維生素被大量破壞，芳香油大量揮發，鞣酸、茶堿也被大量的浸出來。不但大大降低了茶葉的營養價值，還會使茶水無香味，茶味苦澀，有害物質增多。如果長期飲用這種茶水，就會危害健康，甚至可能引起某些種疾病。所以，最好不用保溫杯泡茶。
忌飲過濃的茶
濃茶中的咖啡因含量高，對大腦中樞神經的刺激較大，興奮性提高，人的精神活動也就顯得十分活躍。尤其是在睡前喝濃茶，更會影響睡眠，甚至造成失眠。
濃茶中過多的鞣酸會與人體中維生素B發生永久性結合，容易使人引起維生素B缺乏症。鞣酸還可以使胃黏膜收縮，蛋白質凝集沉澱，影響消化功能。濃茶還會減弱胃腸對食物中鐵質的吸收，時間久了會引起貧血。因茶多酚對乳汁有收斂作用，所以濃茶還會導致哺乳期婦女乳汁分泌減少。
特別需要指出的是，年老體弱者更不要喝濃茶，茶葉寒涼侵襲脾胃，時間長了，將會逐漸損耗元氣，甚至誘發腸胃病。茶堿能增強胃酸分泌，消化性潰瘍病患者忌喝濃茶，否則會加重病情。
茶葉中的咖啡因會導致興奮過度，所以濃茶易造成心動過速、心律不齊。有冠心病、肺心病、高血壓的老年人，飲茶宜清淡，還要少飲。此外，飲濃茶還會引起便秘，這點老年人更應該注意，因為患高血壓病的老年人若經常便秘，排便難，易誘發腦中風。
忌忽視出茶垢
現實生活中，有的人很喜愛喝茶，但又不常擦洗茶具，時間一長，茶杯、茶壺的表麵就會形成一層棕褐色的茶垢。茶垢不利於人體健康。
茶葉中含有大量茶多酚，與空氣和水接觸之後，極易氧化生成茶垢，並黏附於茶壺、茶杯的表麵，尤其是粗陶的表麵。茶垢中的砷、汞、鎘、鉛等有害物質，經口進入人的消化係統，易與食物中的蛋白質、脂肪酸、維生素等相結合，產生沉澱，阻礙小腸對營養物質的吸收和消化，並能使腎髒、肝髒和胃等器官發生炎症，甚至壞死。特別是潰瘍病患者，攝入茶垢後往往會使病情惡化。所以說，喝茶忌忽視去茶垢。
忌空腹飲茶
簡單地說，空腹飲茶會稀釋胃液，降低消化功能，容易引起胃炎。加上空腹狀態時飲茶吸收率高，致使茶葉中某些不良成分大量吸收入血液，引起頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等症狀，這就是所謂的“醉茶”，對健康很不利。
忌飯後飲茶
有人喜歡在飯後立即飲茶，這樣是不科學的。研究表明：茶葉中含有大量單寧酸。飯後馬上飲茶，食物中的蛋白質、鐵質與單寧酸極易發生凝集作用。老年人因腸胃功能下降，對這些凝固物很難消化吸收，這樣就勢必會減少人體對蛋白質和鐵質的吸收。如飯後飲用15克茶葉衝泡的茶水，食物中鐵的吸收量至少會降低50%。久而久之，不僅使營養水平降低，影響體內器官的多種生理功能，而且還容易患缺鐵性貧血。
忌用茶解酒
春節，家人團聚或親友相會，免不了要舉杯暢飲一番，“酒逢知己千杯少”，稍不注意就容易喝酒過量。有人喜歡酒後飲茶，認為飲茶可以解酒。實際上，用茶解酒弊多利少。
雖然酒後飲茶有潤燥解酒之功，但對人體也有許多不利。
酒精對心血管的刺激性很大，而濃茶同樣具有興奮心髒的作用，酒後飲茶，使心髒受到雙重刺激，興奮性增強，會加重心髒負擔，心髒功能不好的人，必須引起注意。
同時，酒後飲茶對腎髒也不利，因為茶堿產生利尿作用，酒精轉化的乙醛尚未完全分解，就因茶堿的利尿作用而進入腎髒，乙醛對腎髒有較大的刺激性，從而易對腎髒造成損害。
從中醫陰陽學來看，酒味辛，屬陽，飲酒使陽氣上升，肺氣增強，促進血液循環；茶味苦，屬陰，主降。如果酒後飲茶，必將酒性驅於腎，腎主水，水生濕，濕被燥，形成寒滯，而寒滯則導致小便頻濁、**、睾丸墜痛、大便燥結等症。
茶水雖有一定的解酒作用，但權衡利弊，還是不要用茶解酒。
忌同時喝啤酒和白酒
有些人喝了烈性白酒，同時又喝啤酒，這種喝法不好。啤酒雖然是低酒精飲料，但其中含有大量水分和二氧化碳，兩者喝混後，會加速酒精在全身的滲透，對肝髒、胃腸和腎髒等器官發生強烈刺激和危害，影響消化酶的產生，使胃酸分泌減少，導致胃**、急性胃腸炎、十二指腸炎等症狀的出現，對心腦血管危害尤甚。
因此，啤酒與白酒忌同時飲用。
喝啤酒六忌
（1）胖人忌多喝常喝啤酒。啤酒營養豐富，熱量較高，夏季經常飲用，會使體內脂肪堆積，身體發胖，出現“啤酒肚”。
（2）劇烈運動後忌喝啤酒。有些人進行劇烈運動後，口渴難忍，常常會痛飲一番啤酒。其實，經常這樣做有導致痛風的可能。科學發現，人在劇烈運動後，飲用啤酒會使血中尿酸濃度迅速升高，在尿酸排泄發生故障時，便會在人體關節處沉澱，從而引起關節炎和痛風。
（3）啤酒忌與白酒混飲。啤酒是一種低酒精飲料，但含有二氧化碳和大量水分，如與白酒混飲，就會加重酒精在全身的滲透，對肝、胃、腸和腎等器官產生強烈刺激，並影響消化酶的產生，使胃酸分泌減少，導致胃**、急性腸胃炎等病症。
（4）吃海鮮時忌喝啤酒。親朋相聚，不免要喝酒助興。在餐桌上，全部都是海鮮美味佳肴，同時又喝啤酒。這種吃喝方法很不科學。據一項調查表明，海鮮中含嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒恰恰富含這兩種成分分解代謝的重要催化劑維生素B1，如果兩者混在一起飲用，便會在人體內發生化學作用，使人體血液中的尿酸含量增加，並因失去平衡而不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉澱下來，從而形成尿路結石。
（5）喝啤酒忌配菜不當。喝啤酒不宜采用葷腥油膩和酸甜苦辣的食品，以富含蛋白質的油炸食品及其他組織鬆脆的食品最為適宜。有些人喝啤酒喜歡吃魚、肉，這不僅影響消化，而且還會減少泡沫，損失啤酒的營養。
（6）飯前忌喝冰鎮啤酒。飯前喝冰鎮啤酒，容易使人體胃腸道溫度驟降，血管迅速收縮，血流量減少，從而造成生理功能失調。同時，會導致消化功能紊亂，易誘發腹痛、腹瀉等。
忌喝涼白酒
有人喜歡冬天喝熱白酒，夏天喝涼白酒，總認為這樣飲酒才感到舒適。其實，冬夏均以喝熱白酒為好。
白酒的主要成分是乙醇，還含有甲醇、甲醛、乙醛等雜質。甲醇在體內分解較慢，如果攝入達到4～10毫升，往往會使人中毒。甲醛、乙醛是醇類的氧化物，甲醛的毒性為乙醇的30倍，它們具有強烈的刺激味和辛辣味，飲用後容易引起頭暈。但是，甲醇、甲醛、乙醛等的沸點很低，酒燙熱時往往會全部揮發掉。所以，白酒最好燙熱後喝。
忌空腹喝酒
所謂“空腹”，就是說胃腸道的食物已經消化完了。正常人血液中的葡萄糖(簡稱血糖)是由肝髒貯存的糖提供的，但維持時間不長，主要是靠肝髒將一些非糖物質變成葡萄糖，源源不斷地送入血液。如果這種糖異生作用不能進行，人很快就會出現低血糖，而酒精就是這種糖異生作用的強抑製劑。
低血糖時，腦組織可能因缺乏葡萄糖的供應而發生功能障礙，出現頭暈、心悸、出冷汗以及饑餓感等。如果血糖低下，可能發生低血糖昏迷甚至死亡。所以，在饑餓的時候，特別是一夜斷食、進行劇烈運動或勞動後，大量喝酒是有危險的。即使平常喝酒，也要注意同時吃一些含有糖分的食物，如大米飯、饅頭等，以免發生低血糖。
酒後忌喝咖啡
酒後忌喝咖啡，因飲咖啡會加重酒精對人體的損傷作用。喝較多酒之後，酒精在消化道很快被吸收，接著進入血液循環係統，分布到全身。可影響胃腸、心髒、肝髒、腎髒、大腦和內分泌係統的功能，其中受害最嚴重的是大腦。
咖啡的主要成分是咖啡因，其會刺激大腦神經，協同和加重酒精對大腦神經細胞的損害。
從而引起劇烈頭痛、精神異常，如喜怒無常、狂暴、憂鬱等症狀。並刺激血管擴張，加速血液循環，極大地增加心血管負擔。這樣對人體的損傷比單純喝酒大許多倍。
酒後忌服安眠藥
有些人喝醉酒之後常常出現興奮、不安、胡言亂語的現象，為了促使其安靜下來，人們往往給他服用安眠藥，這種做法非常不妥。
這是由於，醉酒是因酒中的酒精對大腦皮層產生有害作用引起的，如果血中酒精濃度高於4克/升，就有可能致死。一般來說，醉酒者血濃度達不到這個界限，但此時如果給他服巴比妥、冬眠靈、安定等安眠藥，與酒精發生協同作用，加重對大腦神經細胞的損害而發生致死性中毒。這種致死性中毒是很難搶救的。
所以，切記醉酒後不可用鎮靜安眠藥物。可用洗胃催吐、靜脈補液，以促進代謝產物排泄等辦法。
忌酒後洗澡
飲酒之後，心跳加快，代謝增高。如果此時去洗澡，特別是洗熱水澡，會使體內的葡萄糖儲備大大消耗，使血糖含量大幅度下降。體溫也會急劇下降。同時，酒精可抑製肝髒的正常活動，阻礙體內葡萄糖儲存，以至發生虛脫或低血糖，嚴重的甚至有生命危險。
因此，酒後馬上洗澡不好，應該休息一會，應該待心跳基本恢複正常後再去洗澡。
喝牛奶忌多放糖
有的人以為，喝牛奶時多在奶裏加些糖，既會壓住牛奶特有的“奶味”，使之更甜美好喝，又增加了營養，對人體更有益。其實，這種認識和做法是不科學的。
這是因為：在牛奶中加糖過多，會造成高滲奶液，人飲用了這種奶液之後，會引起不良反應。特別是嬰幼兒，若長時間喝這種多糖的高滲奶液，會使其體重增長緩慢，抵抗力下降，容易誘發呼吸道感染和出血性腸炎。
因此，喝牛奶時加糖忌過量，一般加糖以不超過奶量的5%為宜，否則就會引起不良反應。
忌喝有沉澱物的牛奶
牛奶變質後，奶中的乳酸菌繁殖很快，它們會把奶中的乳糖分解成乳酸，牛奶中的幹酪素就和乳酸起反應，生成乳酸鈣，並遊離出幹酪素。幹酪素沉澱析出後，就是人們所看到的白色沉澱物。
有沉澱物的牛奶已經變質，營養成分已經發生了變化，營養價值也已經降低，喝了之後還可能發生不良反應。因此，有沉澱物的牛奶不能喝，決不能因舍不得丟掉而飲用。
忌喝生牛奶
剛擠出的生奶含有溶菌酶，能抑製細菌的生長，但此種酶維持作用時間不長，可是在擠奶、貯存、運輸等過程中，生奶很容易被外界微生物汙染，從而發生變質。
同時，結核病、布氏杆菌病是人畜共患病，乳牛患了這些病後，可以通過奶汁而傳給人。
所以，從牛奶場或者私人那裏買來的牛奶，沒經消毒不能喝。
忌喝冷牛奶
許多人貪圖方便和涼快，喜歡喝冷牛奶，尤其是在夏季的時候。其實，這對身體是非常有害的。
牛奶中所含的營養成分非常豐富，蛋白質以酪蛋白為主，還有白蛋白和球蛋白等。由於夏季氣溫高，牛奶就成了細菌的培養基地。煮沸後的牛奶，降溫後放置數小時，細菌就會迅速汙染、繁殖。飲用這種牛奶後，往往會引起腸道疾病。
從營養保健的角度講，夏季還是喝熱牛奶好。熱牛奶中的細菌不僅被殺滅了，而且牛奶中的蛋白質發生變性，也有利於人體的消化和吸收。
忌喝加熱後的酸奶
酸奶是用新鮮牛奶加入活性乳酸菌，經過發酵製成的。它保存著鮮牛奶豐富的蛋白質、脂肪和鈣等一切營養素。酸奶中的蛋白質由於受到乳酸菌的作用，成為微細的凝乳，變得更容易消化吸收。酸奶中的鈣在乳酸的作用下，形成乳酸鈣，也更易為人體吸收。酸奶中的維生素含量比鮮奶高。
有人擔心酸奶太涼，冷天吃了怕鬧肚子，想煮後再吃，這是很不科學的。因為酸奶經過煮或蒸後，它的物理性狀就會發生變化，使其特有的風味消失，營養價值也下降了，起特殊作用的乳酸菌會全部被殺死。
忌喝空腹酸奶
據研究發現，人的胃液的pH一般為1～3。在空腹時，pH可以降到2以下，而酸奶中活性乳酸菌能夠生長的環境約pH約在5.4以上。如果空腹喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。
所以，夏季空腹忌喝酸奶，在飯後2小時內酸奶效果最好。
牛奶忌與藥品同服
牛奶及其奶製品中，均含有許多鈣、鐵離子，一般每升鮮牛奶中，含鈣1300毫克，鐵0.4毫克。這些離子和某些藥物(如四環素類等)能生成穩定的絡合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃腸道吸收，有些藥物甚至還會被這些離子所破壞。如果用牛奶送服這些藥物，就會大大降低藥物在血液中的濃度，從而影響治療效果。所以，藥品忌用牛奶送服，而食用牛奶及其製品，也應與服藥時間相隔1個半小時為宜。
牛奶忌與巧克力同食
有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，認為可以去除牛奶中的怪味，事實上這是不科學的。
牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，而巧克力被稱為能源食品。一起吃時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合，形成不溶的草酸鈣，人體不但無法吸收，時間長了還會出現頭發幹枯、腹瀉、缺鈣和生長發育慢的現象。
因此，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。
忌喝生豆漿
豆漿的營養價值相當於牛奶，是人們喜愛的食品之一。但也有人喜歡喝生豆漿，這是不科學的。因為生豆漿中含有會使人中毒和難以消化吸收的皂毒素和抗胰蛋白酶，一般可在食後的5分鍾就會發生惡心、嘔吐、頭痛、腹瀉等症狀，重者可有全身虛弱、**等。這些成分，在90℃以上時才能逐漸分解破壞。因此，燒豆漿必須煮到100℃後再維持數分鍾，使把豆漿中的毒素全部破壞掉後再喝，不要直接喝生豆漿。
飲水四忌
（1）忌飲生水，水未煮沸，常有不潔雜質，容易引起疾病。
（2）忌一次性暴飲，暴飲會衝淡胃液，帶來消化係統疾病。
（3）忌長期飲用蒸餾水，因蒸餾水幾乎不含礦物質，長期飲用，會引起胸悶、痢疾、惡心、體力衰退，性情急躁等症狀。
（4）裝在瓶裏已有多天的老化水應忌飲。
忌喝久燒的開水
有的人以為，開水燒的時間長一些，可以徹底消滅水中的細菌，因此會更加衛生。其實這種認識和做法是十分錯誤的。人如果喝了這種久燒的開水，不僅對身體無益，反而十分有害。
因為開水在沸騰過程中會不斷地汽化，這樣一來，水中的礦物質和重金屬中的有害物質濃度就會相對增加，比如其中的硝酸根離子，就會被還原成毒性很強的亞硝酸根離子。亞硝酸根離子不僅能使人體血液中的低鐵血紅蛋白結合，成為不能攜帶氧氣的高鐵血紅蛋白，從而引起血液中毒，而且還能在人體內合成致癌性很強的亞硝酸化合物。因此，久燒的開水忌飲用。
忌用飲料代替白開水
由於夏季天氣炎熱，出汗多，許多人喜歡用飲料來代替白開水。其實，這種方法很不科學。
凡是汽水和可樂之類的飲品，都含有較多的糖或糖精及電解質。這些物質往往會對胃產生不良刺激，如大量飲用，會增加腎髒負擔，損害腎功能。
所以，夏季忌用飲料代替白開水。
忌用開水衝蜂蜜
蜂蜜亦稱蜜糖，含有60%～80%果糖和葡萄糖，豐富的無機鹽、有機酸、維生素和酶，是滋補佳品，可用於治療習慣性便秘、痔瘡等疾病。服用的正確的方法是用溫開水或涼開水衝調，水溫以不超過60℃為宜，而用開水衝調是不對的。
遇到較高的溫度時，蜂蜜就不能保持原有的色香味，且營養成分也遭到破壞，從而減少或喪失原有的營養價值。試驗表明，當蜂蜜加熱到60～70℃時，它所含有的糖化酶就會分解，其中某些營養成分消失，蜂蜜變得酸澀，很不好喝，而且喝後還會容易引起便秘，這就失去了原先蜂蜜可以潤腸通便的功能。
因此，蜂蜜切忌用開水衝調，服食蜂蜜，以早晚空腹時服用最好。
忌多喝汽水
汽水為含二氧化碳氣體的清涼飲料，由於二氧化碳在進出人體的過程中會帶走一部分熱量，故炎熱時節或口幹咽燥之時，喝汽水就有清涼消暑的作用。
然而汽水一次不能喝得過多。喝得過多，不僅衝淡胃液，降低胃的消化和殺菌能力，還因汽水中的碳酸氫鈉與胃酸發生中和反應，引起消化障礙，降低食欲。
一次喝汽水太多，還會增加心腎負擔，使胃擴張，還可能引起胃下垂。冰鎮汽水，更不能過量喝，因胃腸遇冷，血管馬上收縮，血流減慢，可導致胃痛、腹脹。腸道受冷的刺激，蠕動增強，把沒有消化的食物往下推，就會產生腹瀉。
所以，不要過多喝汽水。
忌多喝冷飲
（1）過多冷飲進入胃裏，會使胃內溫度驟然降低，引起胃粘膜血管收縮、胃液分泌減少，使人食欲缺乏，可能引起劇烈腹痛，甚至發生胃**。
（2）胃液分泌減少，殺菌能力降低，為細菌在腸道中生長繁殖打開方便之門，容易發生腸炎、痢疾、傷寒等腸道傳染病，若是購買了不衛生的冷飲、冷食，更容易招致禍害。
（3）由於胃腸受冷的刺激，蠕動加快，食物在胃腸停留時間縮短，影響食物的消化和吸收。如果一個夏季天天如此，就會發生營養不良，影響生長發育和健康。
（4）冷飲、冷食多含有色素、香精、防腐劑、糖精。這些人工合成的色素；香精，不僅對人體沒有任何營養價值，而且多是有害無益。如色素、香精容易引起哮喘、喉頭水腫、蕁麻疹及神經性頭痛、行為紊亂等多種過敏症。
所以，多吃冷飲對健康是不利的。
忌多喝飲料
在果汁、汽水以及其他一些飲料中，大多都含有糖、糖精、電解質以及合成色素等物質。飲用這些飲料之後，胃裏停留時間較長。久而久之，很容易刺激胃黏膜，影響食欲和消化功能，而且還會通過血液循環，增加腎髒過濾負擔，影響腎功能。同時，過多地攝入糖類會增加脂肪，還可能導致人肥胖。
此外，專家指出，合成色素是從煤焦油、石油中提煉出來的，過多飲用這類飲料會妨礙神經係統的傳導功能。可樂其實是由許多化學物質萃取物，加糖製成，沒有什麽營養價值，喝得過量，會導致鉀離子的缺乏，使人突然出現類似休克的狀態，還會使體質變弱，皮膚發生變化。