大紅臉蕈為真菌植物門真菌大紅菇（草質紅菇）Rus-sulaalutacea（pers.）Fr.真紅菇（朱菰）R.vinoslin-dbl的子實體。大紅菇菌蓋寬6—16厘米，扁半球形，後平展而中部下凹，濕時粘，幹燥後深苑菜紅色、鮮或暗紫紅色。菌肉白色味道柔和。真紅菇菌蓋寬5—12厘米，初扁球形，後平展中部下凹，不粘，大紅帶紫，菌肉白色，味道柔和，無特殊氣味。紅菇幹品每百克含蛋白質15.7克，碳水化合物
63.3克，鈣
23毫克，磷
500毫克，
維生素民
3.54毫克，尼克酸
42.3毫克。治產婦貧血。
紅菇燉雞
紅菇燉雞
1.主料：鮮紅菇
500克，母雞
1隻（約重
1500克）。
2.調料，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片。
二、製法：
1.將雞宰殺，去毛、內髒、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。紅菇去雜洗淨，撕片。
2.鍋內放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、薑、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
按，紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分，有補虛養血的功效。母雞肉每百克含蛋白質23.3克。脂肪1.2克，還含有礦物質、
維生素。具溫中、益氣、補虛的功效。二者組成此菜，可為人體提供豐富的營養成分，具有補虛養血的功效，用於治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病後產後體虛等病症。健康人常食之，強健身體。
紅菇燉豬蹄
紅菇燉豬蹄
1.主料：鮮紅菇
150克，豬蹄
1隻。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。
二、製法：
1.將豬蹄擇淨毛雜，下沸水鍋焯一下，洗淨血汙。紅菇去雜洗淨撕片。
2.鍋內放豬蹄和適量水，武火燒沸，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、薑，改為文火燉至豬蹄熟，加入紅菇燒至豬蹄熟爛，出鍋即成。
按：紅菇具補虛養血的功效。獵蹄含有蛋白質、脂肪、動物膠質等成分，具有補血、通乳托瘡的功效。二者相配成此菜，具有補虛、養血、通乳的功效。用以治婦女產後貧血、乳少以及癰疽、瘡毒等病症。健康人食之，因含有豐富的動物膠質，有潤滑肌膚而健美的作用。