原料，
桃仁 700 克，砂糖 1000 克，雞蛋清 300 克，麵粉 25 克。做法：將挑仁（500 克）、砂糖、雞蛋清（150 克）和勻，用鉸刀鉸碎，放入鍋內，上火溫熱至燙手時，再用木鏟邊攪邊放入其餘的雞蛋清，攪好放涼， 裝入布袋待用。
將剩下的桃仁切成小片，在案子上攤平，將布袋中的桃仁、蛋清擠在上麵，使之成小圓餅。
將烤盤擦勻油，撒上麵粉，將小圓餅片平麵朝下粘桃仁一麵向上，擺好，入爐烤熟即成。