醋溜白菜

原料：

大白菜心 500 克，辣椒 150 克，精鹽 5 克，味精、白糖適量，醋 40 克，蔥、薑末 10 克，香油 30 克，濕澱粉 10 克，豬油 50 克。做法：將白菜切成 4 厘米長、2 厘米寬的條，辣椒也切成條。

燒熱鍋，加入豬油，蔥、薑末熗鍋，隨即倒入自菜，用旺火煸炒，約半分鍾加入情鹽、味精、白糖、醋，再將辣椒倒入煸炒約 1 分鍾，即下濕澱粉勾成流芡，淋上香油裝盤即成。