第四百九十二章 包粽子

梁玉跟徐碧美跟著二嬸一起去摘粽葉，陳香跟葉彩萍回去了。楚家強則是到後院看看，那兒有幾棵紅藍的。二叔則是將豬肉切成一條條，一會混一點紅藍，加上花生，作為粽心。

粽葉，又名棕葉，生長在廣袤的叢山峻嶺中，根係發達，生命力強，不僅是一種很好的水土保護植被，而且還是一種取之不竭的財富，是山區百姓的“綠色銀行”。

它含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。

它不僅能用於包粽子，還用於包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用於編製器皿、做合飯盒和剪成各種形狀。粽葉，天然生長，無毒害，無汙染，並且年年可采，季季可收，做為食品包裝，具備無汙染和使用的“一次性”。

因此，被當今營養學家稱之為“天然綠色食品”。

紅藍是一種植物，跟茶一樣，也是摘葉子的。摘的時候是綠色的，但受熱就變色，將糯米染成紅藍色，所以楚家寨的村民一直叫紅藍。

“綠豆煮熟了”二嬸回來就問道。

“早就好了，我都將糯米混好了。”二叔說道。綠豆混糯米，這樣的粽子吃起來就不會那麽快膩。不然，單單是糯米，很快吃夠的。

將粽葉摘回來，還要用水煮過一遍，這樣可以殺青，也可以消滅上麵的細菌之類。等煮過之後，撈起來，放到冷水裏麵冷卻。這些葉子不是玻璃，不用怕它們驟冷會發生爆裂。冷卻之後，撈起來就可以包粽子了。

這時候。楚家婉就回來了。看到大家正在準備包粽子，馬上將書包扔給自己老哥，也湊上一份。

見這丫頭一上來就開始拿花生米吃，二嬸立即瞪眼道：“快去洗手，都那麽大人了，整天還瘋瘋癲癲。成何體統？”

楚家婉哦的一聲。將手裏的花生米吃掉，才跑去洗手。

幾個老婦人一起幫忙包粽子，就是葉老夫人也不例外，大家圍在一起工作，才有味道。等煲熟了之後，大家一起在這裏吃，到晚上，可以拿一些回去。比起自己在家裏忙要好多了，節日就圖一個氣氛不是？

“包不包三角粽？”二嬸問大家。在她們楚家寨。就喜歡兩種粽子：三角粽跟長粽。

“三角粽不要那麽多！就拜神用一點，人吃還是長粽好。”二叔說道。三角粽很小，一個沒吃幾口就沒有，而且難解開，不方便。對於包粽子的人來說，也是一個麻煩工作。

其他人有些不知道是怎麽樣子的。所以沒有發言權，那些老人肯定是知道的，都點點頭，讚同楚勝民的說法。

粽子的造型因各地的民俗風情不同而異，說法也不盡相同，有稱正三角形、斜三角形、螺角形、鏟頭形等；或稱三角形、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形亦可。粽葉用料也不同，有用竹葉、香蕉葉或幹荷葉等。

二嬸選2-3片粽葉。把這些粽葉錯開折疊，即上麵的粽葉壓住下麵粽葉一半即可。隨後把粽葉折疊成漏鬥形狀，在這個漏鬥中先放一小半豆米，再放粽心。然後再放點豆米把粽心蓋住。豆米和漏鬥口持平即可，太少了粽子很癟，太多了包不住。

這是包三角粽的做法，這一步不是很難，但捆紮就麻煩一點，因為形狀不規則。

如果用肥豬肉做粽心，就不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

“別搞鬼呀！”楚家強見周福榮等人包得不成樣子，頓時哭笑不得地說道。明明是想包長粽的，但怎麽看都是一頭大，一頭尖。

“我這還算好了，你看那家夥的。”周福榮指著陳武說道。

大家望過去，頓時狂汗。隻見陳武那條粽子是中間粗，兩頭尖，一個梭形。要包這樣的粽子，難度不可謂不大，真搞不清白，怎麽就包成這個樣子了。

“你這是幹什麽？”楚家強抹了把汗。

“包粽子呀！”陳武理直氣壯地說道。

“你見過這個樣子的粽子嗎？”李泉將那條粽子拿過來，也是對這條獨一無二的粽子感到萬分的敬仰。

其他人也是啼笑皆非，饒是洪老等人活了大半個世紀，也是第一次見那麽畸形的粽子。

“這一條就留給你自己吃！”楚家強說道。

這時候，陳武突然想什麽一樣，看了看大家。周福榮笑道：“看我們幹什麽？這你不吃，難道要我們吃不成？”

“不是，我忘了自己有沒有放粽心。”陳武不好意思地說道。

其他人一聽，更是佩服得五體投地。陳武立即將繩子解開，將裏麵的糯米之類翻了一遍，發現真的沒有肉餡之類。

“既然沒有放餡，那將原料倒回去！你就別折騰了。”楚家強開口道。

陳武見自己的確不是包粽子的料，隻好訕訕一笑，將東西放回去。接著，楚家強打發這家夥去燒火。先將水燒滾，一會放粽子下去。

因為人手多，很快就包好了一大堆的粽子，二叔將粽子放到鍋裏去煮。

煮好之後，二叔先解開幾條，用來拜神，先讓鬼神吃飽，然後大家才能吃，這是不成文的規矩。

因為粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖，因此多吃無益。

吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果類，比如西瓜，以免造成腹瀉或腹痛。

這些，都是要特別注意的，楊老事先就跟大家說了一下。家裏有醫生就是好，至少可以提醒自己該注意什麽。

“別吃太多！”楚家強也提醒，尤其是周福榮這樣，體型還沒有減下來的人。