第二十章 試做冰糖葫蘆
徐清花了好些時間解釋了自己精神完全正常，又問了徐琪山楂哪裏來的，不過徐琪這貨坐地起價，徐清愣是給了三個銅板才問來。
不久，鄭老伯送來一堆山楂，也沒要錢，喝了一碗井水就走了。井打好之後大家都挺高興，水特別清甜，而且大家的個人衛生明顯有了進步。
山楂有了，還缺麥芽糖。又去縣城走了一趟，買回來一些，就著手準備製糖了。
“觀眾朋友們大家好，今天我在這裏為大家展示冰糖葫蘆的製作……”徐清看著麵前的三女說道，三女則回報以冷眼。看來找不到懂事的觀眾啊，都沒鼓掌叫好，湊合著用吧。
冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。這是理論，說起來容易，做起來卻難。
冰糖葫蘆，一般用山楂串成，但是葡萄蘋果甚至山藥都行，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。而且山楂紅火火的，看起來也喜慶。
先挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗淨，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你的餡料。然後將兩瓣合上，用竹簽串起來。
接著，徐清關閉門窗，因為熬糖的時候不能有風，糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鍾左右，期間可以攪拌，20分鍾之後水已經很少了，沸騰的非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。
這時，徐清用筷子蘸一下糖漿，能微微拉出絲來，表示糖已經好了。如果時間過長，就會變焦，便失去了原本的甜味。
將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。將鍋子傾斜，好讓山楂都蘸上糖。
蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
一個時辰忙下來，徐清滿頭大汗，眾女看得莫名其妙。直到徐清將第一批冰糖葫蘆拿出來，送進他們嘴裏。
“嘎嘣，嗯……好甜啊。”小月先吃了一顆。
小如也試了一顆說道“嘎嘣，嗯嗯，山楂一點也不酸了。”
“嘎嘣，我要試試綠豆泥的……”徐清自己吃了，味道還不錯。
額，徐琪：“嘎嘣？嘎嘣嘎嘣，嘎嘣嘎嘣……”
“徐琪，你慢點吃，吃多了傷牙……”
“嘎嘣？嘎嘣嘎嘣……嘎嘣嘎嘣！”徐琪擠眉弄眼，留下表情回話，嘴卻一直嚼不停。
甜食幾乎是所有人類的通用美食，雖然現代人有的不喜歡吃糖，但那是吃慣了，吃膩了，小的時候沒幾個人不喜歡吃糖的。
看著幾女吃得高興，徐清也開心不已，有市場啊，一串下來，算上人工原料，甚至柴柴薪，本錢最多兩文多錢。
徐清並不打算壟斷，他知道中國人的智慧是了不起的，隻要讓他們知道了有個什麽東西，馬上就能造出來，看都不要看見。
冰糖葫蘆的做法，先告訴莊子裏的人，然後占領一部分市場，繼而把冰糖葫蘆的秘方賣出去，然後不斷開發新產品，保住市場。
打定主意，徐莊再次召開全體佃戶代表大會，參與會議的有徐大地主，吃貨委員會主席徐琪同誌，還有各莊戶當家男人，還有婦女委員會主任鄭劉氏。
大會上一致通過了關於組建冰糖葫蘆製作小組的提議，並以徐大地主擔任組長，各位組員發了保密誓言，便開始了收購和采集山楂。當然主要是采集，因為山楂太酸，除了小孩饞嘴才會吃一點，基本算是野果。
初定五文錢一串八顆子，本金由徐清出，到時候和莊子裏的人九一分成。別看九一很殘忍，可這算很多了，冰糖葫蘆一串可以賺兩文多錢，一天賣兩百串就有五六百文淨利潤，而他們學了技術，錢賺得比做工差不多，活兒也不累，所以這個比率還算合理。
一天蒙蒙亮，平靜縣城裏，出現了七個莊漢，他們扛著掃帚，不，不是，是一串串紅色的果子，他們叫冰糖葫蘆的東西在吆喝。
“冰糖，葫蘆哎~~~”
“不甜不要錢哎~~~”
“漢子，多少錢一串？”圍觀的人多了，買的人卻沒有。
“五文錢一串，嘿嘿，一口價……”
“五文錢啊，不要不要……”
冰糖葫蘆作為一種新生事物，還是沒辦法讓人很快接受，人的好奇和警惕一時間達到平衡，此時就需要一個人來第一個吃螃蟹，打破這個平衡。徐清早就計劃好了，他帶著徐琪和小如小月仨混在人群裏，等到人群漸漸密集起來。
徐琪用小孩子特有的尖尖的聲音拉著徐清說：“哥哥，我想吃那個……”
徐清則故作疑惑道：“那東西還不知道是否能吃的，別貪嘴……”
“哥哥，哥哥，我想吃嘛……”
“這位公子，你就個小姐買一根吧，不好吃不要錢……這個吃了開胃健脾，生津利胃……”鄭老伯乘機把徐清教的話說出來。
“哥哥哥哥哥哥……”徐琪繼續纏著徐清，而徐清則顯得無可奈何：“好吧，來一串。”
於是徐琪就在眾人期盼的視線下，“嘎嘣”，如果讀者熟悉雪碧廣告，肯德基廣告，請自行腦補吧，如果這都不知道，就想象自己開著帶著美女，開著豪車那一臉的炫耀吧。
“好吃不”徐清疑惑問道，“好吃，這是我吃過最好的東西，謝謝哥哥……”一副兄長疼愛妹妹的畫麵定格出來，惹得眾人心裏暖暖的，而這些人帶過來的小孩終於配合的滿地打滾要吃的起來。徐清和鄭老伯偷偷示意一下，就離開了。其他幾個漢子的地方也發生類似的事情，隻是第一個吃冰糖葫蘆的變成了母子，叔侄，姐妹，兄弟等等。
這些當然也都是徐清設計出來的，再加上本來冰糖葫蘆的味道極好，不一會兒，兩百串冰糖葫蘆就售罄，甚至有幾個大戶人家還趕過來訂製，預售了近百串。銅板在口袋裏砰砰的響，徐莊一行人別提多高興了，徐清也沒吝嗇，所有參加演出的人平分了這詞的利潤，大人小孩都得了四十多文錢，嘖嘖嘖一個個美得冒泡。