“你再說一遍,你確定這魚肚子裏就是有一把刀,這就是這樣的做法?”
“這是我們酒店的招牌,不會錯的,客人。”那個徒弟還在嘴硬,硬是要讓我們相信,這魚裏麵就是有一把刀。”
為什麽徒弟一直要搞一個屬於自己的招牌菜呢。
就在剛剛葉淩又聽到了後廚的議論聲。
“小拿,這是什麽意思,為什麽故意要放一個菜刀上去,是不是有病啊。”一個高大的廚師在後廚問另一個廚師。
被問的這個廚師正在做菜,可能是因為功夫硬,一邊回答那個高大廚師的問題,一邊還能把菜炒好。
“別說了,畢竟是我們主廚的徒弟,想做什麽隨他去把,反正他這樣的,遲早有人會處理他。”
“那他好好的改我們主廚的菜譜做什麽,主廚都說過了,這個廚房端出去的菜隻能是由他菜譜裏麵的菜,不能有任何的更改,那不然就會被趕出後廚,誰也不敢這樣做,我看他也是不敢的,那不然剛剛為什麽叫我們去說話,幫他保密,我看就是他也怕,但是為什麽到底要改那個菜譜呢。”
“你傻啊,你知道我們主廚的秘密武器,最厲害的那個拿手菜是什麽嘛?”
大高個愣了一下,這才想起來那道菜,因為自己都沒見過主廚做過,但是這個菜的名氣太大,而且又是由主廚做出來的,所以打來到這個後廚以來就經常聽說這道菜的名聲。
“你是說,我們主廚的百鳥朝鳳?”
“對,就是百鳥朝鳳,百鳥朝鳳是一道色香味俱全的名肴,屬於湘菜係。主要食材是嫩雞和豬肉,主要烹飪工藝是燉。成品形如百鳥朝鳳,色澤鮮豔、雞爛脫骨、滋味香醇。”
“我隻是聽說過,我們主廚的這道名菜,但是我沒機會看見,更別說嚐了。”
“哎呀,以後有機會的,我就吃過主廚親手做的,就是為了慶祝一下我們後廚的好評度蒸蒸日上,一直廣受好評。”
“期待了期待了,所以呢,主廚的百鳥朝鳳和小拿的這個行為有什麽關係。”
“你傻啊,這分明是想奪位了,想著自己開一個招牌菜如何趕我們主廚走。”
“我覺得就小拿這個做飯,怎麽想的,魚肚子裏塞把刀,真以為這樣,就可以提升菜品的味道了?是比不過主廚的百鳥朝鳳的”
“他有什麽辦法,我記得前段時間,他就一直在練百鳥朝鳳。而你也是知道的,主廚的菜譜都是公開的,除了百鳥朝鳳外,主廚還有好多能上台麵的菜,隻是不寫在菜譜上,而唯一一個同等級的菜,也就是百鳥朝鳳寫在了菜譜上,但是沒人能做出相同的味道,更別說更好了。”
“百鳥朝鳳在食譜上?我還真不知道。”
“你沒來多久,應該還在練習前麵幾個菜把,那個百鳥朝鳳在最後一頁。”
聽到前輩這麽說,高大個打開了主廚的食譜,主廚的食譜一般都在後廚,沒有移動過,為的就是大家方便學習,也方便做出菜品。
高大個找到了百鳥朝鳳的那一頁然後讀了出來。
“將雞入沸水中氽一下,去淨血水,撈出洗淨,取砂鍋一隻,用小竹架墊底,放入蔥結、薑塊、火腿皮,加清水2500克,在旺火上燒沸,放入雞和紹酒20克,再沸時移至小火燉。將豬肉剁成末,加水2.5克、精鹽1.5克、紹酒5克、味精1克攪拌至有粘性,再加芝麻油拌製成餡料,麵粉揉成麵團,搭成小餃皮子20張放入餡料,包製成鳥形水餃,煮(或蒸)熟,待雞燉至酥熟,取出薑塊、蔥結、火腿皮和蒸架,撇盡浮沫,加入精鹽6克、味精4克,將鳥形水餃圍放在雞的周圍,置火上稍沸,淋上雞油即成。”
“菜形美觀,雞肉肥嫩,軟爛香酥;餃子形美,餡軟皮滑,鮮香味美。這就是對百鳥朝鳳最好的評價。”
“我也要去試試。”
“好好好,但是別上頭了。”前輩提醒道。
......
回到包間這邊。
“難道不是因為你自己學不會百鳥朝鳳,而自暴自棄,異想天開,以為一把刀就可以翻轉這一盤菜的味道?”
葉淩繼續說道。
“而且,你這個刀沒有消毒,是剛剛切完生肉的。”
“就知道你這個不是什麽東西,還在這邊糊弄我呢,真當我們是傻子了。”魚頭聽到葉淩揭穿,立馬起身對著那個小拿噴了起來。
“你怎麽知道的?”小拿很震驚,以為這件小事會以一個他預想的過程發生的,但是沒想到竟然是這樣,以為葉淩他們好欺負,隨便打發兩句就是了,但是沒想到葉淩什麽都說對了。
先不說前麵他知道師傅的百鳥朝鳳,這已經夠震驚了,但是後麵又說出了這個菜刀是沒消毒的,這個小拿自己都沒想到,顯然這是一個廚師放的很小的錯誤,但是就是因為這個失誤就有可能讓這個讓一個酒店身敗名裂。
你是懂做菜?你怎麽知道百鳥朝鳳的。
“百鳥朝鳳就那樣,沒什麽難的,我也會做。”葉淩說道。
小拿沒辦法了,到了這個地步,突然想到一個主意。
“有本事我們比一比,你不是說百鳥朝鳳簡單嘛?我們就比百鳥朝鳳,要是我輸了我隨便你怎麽辦,要是我贏,今天這件事情就算了。”
按道理來說,葉淩根本沒有必要答應,現在的證據已經夠了,酒店就該給出相應的回應,道歉賠償,還有自己酒店的失誤公告,都會有。
但是葉淩就不一樣了,葉淩很自信,畢竟是擁有最強係統的人。
{主人:葉淩}
{技能:過目不忘,融會貫通,真視之眼,疾風步,暗殺術}
{天賦:絕頂書法家天賦,絕頂運動員天賦,絕頂圍棋手天賦,絕頂廚師天賦,絕頂格鬥家天賦}
{道具:重生護符×2}
{商店入口}
擁有絕頂廚師天賦,一個百鳥朝鳳不是簡簡單單,和一個小毛頭比。
於是葉淩就答應了這個比拚。
“好啊,我接了。”葉淩很自信的接了這個話。
“那好,我們去後廚比,食材都會給我們準備好的。”小拿聽到我答應了比拚也是非常開心,小拿猜測葉淩就是一個愣頭青,隻是會說一個百鳥朝鳳的菜名而已,絕對是一個新手,不懂廚師的。
“等等,我和你比可以,你先和我們鞠躬道歉。”
“好我道歉。”反正就是道歉而已,又不掉快肉,於是小拿也就很容易的答應了葉淩的要求,和葉淩等人深深的鞠躬了一下然後說了聲對不起,很小聲,但是隱隱約約還是能聽出來是對不起三個字。
看來還是不服,不好意思說出道歉啊。
隨後,一群人來到了後廚,因為是比百鳥朝鳳,食材和各種調料基本上都是固定的,所以兩個也是準備了同樣的準備。
“葉淩你還會這個百鳥朝鳳?我聽說這個很難的,你什麽時候偷學的,我知道你會做飯,但你這樣也太誇張了把。”陳雲軒拋出了自己的疑問。
“這你就不知道了把,我會的可多了。”葉淩很自信的說道。
“加油,葉淩!”林雨姍很興奮的和葉淩加油,她相信葉淩是可以的。
開始。
兩人都沒有過多的動作,而是都在回想中,似乎正在回想百鳥朝鳳的做法。
將雞入沸水中氽一下,去淨血水,撈出洗淨,取砂鍋一隻,用小竹架墊底,放入蔥結、薑塊、火腿皮,加清水2500克,在旺火上燒沸,放入雞和紹酒20克,再沸時移至小火燉。將豬肉剁成末,加水2.5克、精鹽1.5克、紹酒5克、味精1克攪拌至有粘性,再加芝麻油拌製成餡料,麵粉揉成麵團,搭成小餃皮子20張放入餡料,包製成鳥形水餃,煮(或蒸)熟,待雞燉至酥熟,取出薑塊、蔥結、火腿皮和蒸架,撇盡浮沫,加入精鹽6克、味精4克,將鳥形水餃圍放在雞的周圍,置火上稍沸,淋上雞油即成。
30秒後,兩人同時開始動手。
葉淩的動作很快,兩人的動作雖然相似,但是很明顯,葉淩的動作快了一怕,這就是絕頂廚師天賦的厲害之處,它的這個天賦,包括了刀工和一些食材知識,更恐怖的是對火候的掌握和對重量的把控。
2500克清水,20克酒,各種數據葉淩準確無誤的添加。
而小拿那邊就開始不對了,可能是因為葉淩的動作和刀工嚇到了小拿,可能小拿也是沒想到葉淩是真有東西的,而不是隨便的。
以至於小拿可能忘記了自己的做法,接下來該做什麽了。
就在小拿驚慌失措,不知道怎麽做的時候。
後廚門口進來了一個身影。
“陸主廚好。”一個廚師首先打招呼道。
葉淩這時候手上的活沒有停下,但是絲毫不影響他抬頭去看那個主廚的樣子。
主廚不胖,甚至還有點強壯,就是看起來有點混混的樣子,老凶的樣子。
“他們在幹嘛。”陸主廚提出了自己的疑問,問旁邊那個打招呼的廚師,也就是大高個的前輩前輩叫住的那個。
“他們在比百鳥朝鳳。”
“這不是胡鬧,他們以為百鳥朝鳳是什麽了,就他們兩個小毛頭還敢比這個,叫他們下來叫他們下來。”