上寮翁，不知其姓氏，廣東順德人。後東北上寮裏，年最高，因呼“上寮翁”。性恬靜，常獨坐凝思，終日不與人交一語。又或蒙被臥一日兩日，廢飲食。人或問之曰：“翁何思而何慮耶？”翁曰：“古人多所造作，以利後進，吾亦渺然中處，豈劇不能創一事，名一技，辟獨出之新裁。離前人之窠臼，使天下後世皆知有上寮翁哉！”
後翁得焙鴨法，遂以為業。因傳其論曰：“造化一爐錘耳。惟大力者操之，則生氣磅礴，隨處可流衍推暨。苟得其主宰，即返之徑寸而不誣。古人誌其大者遠者，我小人也，則務織悉而亦有合焉。
“吾思以雌伏之不多孳也，因集卵千百，為筐數十，置之暖房，承之土爐，覆以衣被，環以木屑，種火其下，候氣於旁，文煨武爆，各有其道，或設虛筐，或列椸架，得火小溫，翌日自熱。寒則閉戶，燥則揭窗。由是三日而之上，六日複下之，轉徒圓周。十一朝，乃複燈影照而日光映，去其蠹而潰者。又悉登之床第，至所藉之綿草，按時遞減。入其室則童童然，撫其孕則煦煦然。通之月計，而雛孽孳，聲唼唼，啄殼出振氈鳴矣。
“業是者如穩娘，如衽婦。其心不雜，其身欲親，其誌須勤，其火候宜勻，其有事於左右之卑幼役力，皆毋許其嘩噪而悖戾。蓋和而群，然後蕃以息也。至耳目官骸為之收視返聽，若澄潭古井之在前。如是乎雛肥而多育，且速長。凡畜養者，所以挾笯肩柵競趨吾門之若鶩也。吾用是獲利，以衣食與廬。今傳是法已廣雲。”
焙雞較焙鴨尤易。上寮翁，康熙時人。