甜糟

上白江米二鬥，浸半日，淘淨，蒸飯。攤冷入缸，用蒸飯湯一小盆作漿；小麵六塊，搗細，羅末拌勻。中挖一窩，周圍結實，用草蓋蓋上，勿太冷太熱，七日可熟。將窩內酒釀撇起，留糟，每米一鬥，入鹽一碗，橘皮末量加，封固，勿使蠅蟲飛入，聽用。