植物體內最多的是水分。一般植物在生長期間所吸收的水量，相當於它自己體重的300倍到800倍。一株向日葵，一個夏天要喝250千克左右的水。一株玉米，一個夏天也要消耗200千克水。蔬菜需要的水就更多了。如果一畝地長了1500千克白菜，就要消耗1．2萬噸左右的水。水是植物的**!

在自然界裏，也有一些植物在長期幹旱的環境裏，照樣能生長、繁殖。這些植物的器官適應幹旱的能力很強。例如沙漠中的仙人掌、仙人球等。有人作過一個有趣的試驗：把一棵37千克重的仙人球放在室內，一直不澆水。過了六年，仙人球仍然活著，而且還有26．5千克重。

比仙人球更耐幹旱的植物是生長在非洲沙漠裏的沙那菜瓜，有人把它貯藏在幹燥的博物館裏，整整八個年頭，它不但沒有幹死，還在每年的夏天長出新芽。在這八年中，僅僅是重量由7．5千克減少到3．5千克。這種耐旱的本領，在所有的種子植物中無疑是冠軍了。