第五章居家生活
隨著生活水平的不斷提高和物質條件的逐步改善，用科學的知識讓公眾知道什麽是不衛生、不文明、不健康的生活方式和行為，並積極行動起來，和愚昧、落後、封建迷信、陳規陋俗、不良生活習慣作鬥爭是迫切需要的。在全民中樹立起健康、科學、文明的良好生活方式，能夠提高全民健康素質、減少疾病、延長壽命。
飲食文化
中國的飲食文化
中國的飲食文化源遠流長，孫中山先生曾經稱讚中國飲食文化是在世界上最可驕傲之術。中國也被譽為“吃的民族"、“吃在中國”。中國飲食的精細、博大、深廣、美觀為世界所矚目。
中國傳統的飲食文化大致可分為四個層次：
一是市井飲食文化，就是老百姓的吃文化，其代表是家常菜和小吃。
二是文人飲食文化，其代表是《隨園食單》，特點是其中充滿了文化的內涵。
三是商人飲食文化，其代表是舊北京城的各大酒店、菜館，如北京城的鴻賓樓等。
四是官府和宮廷文化，其代表是譚家菜和宮廷菜。
這四個層次與各地的地域性文化傳統相結合，形成了種類繁多的各地菜係。
飲食文化需要不斷的交流和創新，不斷創造時尚，促進中國飲食文化發展，必須形成精品文化，使生產者與消費者都感到飲食是一門文化。
中國的烹調技術講究烹調四要素，即原料、調料、刀工、火候，這是從生產者角度提出的基本要求。飲食作為一種文化性消費，每一個環節都需要分解，分解後的每一個要素在質量上都應該是同等的。在文化內涵上應該是一致的，是協調的。
為此，我們提岀飲食文化的幾個方麵：
飲食文化要注意觀色、品香、嚐味、賞形等四個方麵，，雖然這早已被人們所接受，但這遠遠不能涵蓋飲食文化的全部內容。目前，人們從更多的方麵入手來探討：
滋味，是指食物的口感，爽、滑、嫩、脆等都是口感。還有口感的複合性要求，這就要求在配菜時加以研究。
營養，是指食物的營養，其重要性也越來越突出，藥膳和各種養生菜譜的市場化發展就是明證。
聲音，這一方麵是指菜品的聲音，菜要熱，有的要發聲，如鐵板燒、響鈴鍋巴以至火鍋的沸水聲，同時還包括食物在嘴裏咀嚼時自己聽到的聲音感覺如清脆、糅糯等。
名牌，要形成品牌宴席，以文化內涵、標準操作、規範服務和精製包裝相結合。
環境，環境要幹淨、寧靜，潔靜精微；小橋流水人家；“晚來天欲雪，能飲一杯無”，都是一種境界。
服務，服務的重要性是不言而喻的，但服務的文化性卻不易把握。有文化的服務是錦上添花，缺少文化的服務常常敗人食興。在西方文化中，最高等級的服務員是風度翩翩的老服務員，這與我們追求服務小姐漂亮、服裝的炫目恰恰相反。
麵對21世紀的現代社會，人們的飲食要求發生了很大的變化。以上幾個方麵隻是其中的一小部分，這既是當今市場需求的綜合表現，也是當今飲食文化的全麵要求，同時，這也構成了對中國飲食業的總體挑戰。
滿漢全席
滿漢全席最有影響的是為清統治者起到幫助溝通、消除衝突的作用。這道菜肴是集滿漢兩個民族菜肴的精華，借著共同飲食來達到思想觀點的統一。所以，最初的滿漢全席不單純是一道菜。
滿漢全席是滿漢兩族風味肴饌兼用的盛大筵席。滿漢全席是清代皇室貴族及官府才能舉辦的宴席，一般民間少見。規模盛大高貴，程序複雜，山珍海味，南北風味，菜肴達300多種，有中國古代宴席之最的美譽。
孔府宴
山東曲阜的孔府是孔子誕生和孔氏後裔居住的地方。這是一個典型的中國大家族居住地和中國古文化發祥地，曆經2000多年長盛不衰，既有中國大家庭的特點，又有官府職能。孔府既舉辦過各種民間家宴，又宴請過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，可以說孔府宴席集中國宴席之大成。
以孔子為代表的儒家學說的最根本特點就是以“禮”治國，認為“禮”是社會的最高規範，宴席是“禮”的基本表現形式之一。孔府宴席特別講究禮節，宴席上禮節周全，程序嚴謹，是中國古代宴席的典範。
全鴨席
首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部以北京填鴨為主料烹製各類鴨菜肴組成，共有100多種冷熱鴨菜可供選擇。用同一種主要原料烹製各種菜肴組成筵席是中國宴席的特點之一。
除了全鴨席以外，全國著名全席有：天津的全羊席、上海全雞席、無錫全鰭席、廣州全蛇席、蘇杭全魚席、四川豆腐席、西安餃子宴、西安劉家蠍子宴、佛教全素席，等等。
文會宴
文會宴是中國古代文人進行文學創作和相互交流的重要方式之一,形式自由活潑，內容豐富多彩，注重飲食的情趣，一般多選在氣候宜人的季節和風景優美的地點。席間珍肴美酒，賦詩唱和，鶯歌燕舞。
曆史上許多著名的文學和藝術作品都是在文會上創作岀來的，著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會上寫成的。
端午節吃粽子的由來
端午節吃粽子是我國特有的飲食文化之一。關於端午節的起源，全國各地民間、各學派眾說紛紜，但歸納起來有以下六種說法：
一說端午節是龍的節日。這是聞一多先生在《端午考》與《端午的曆史教育》中提出來的。聞先生查了101條古籍記載，考證端午節是古代吳越民間舉行圖騰祭的節日.
二說端午節是紀念愛國詩人屈原逝世。據《續齊諧記》記載：屈原在五月初五投汨羅江而死，楚人哀之，每逢此日，以竹筒盛米，投水祭之。
三說端午節是為了紀念春秋時期大將軍伍子胥。《後漢書》寫道：浙江虞巫上祝曹旺，五月初五在曹娥江上婆娑起舞，迎接伍神（伍子胥），後來浙江百姓每年端午節沿江河逆流而上，舉行各種祭祀活動，以悼念伍子胥。
四說端午節起源於夏、商、周時期的夏至節。《風土記》與《續漢書》寫道：仲夏之月，萬物方盛，夏至日，陰氣萌生，恐物不懋，故在五月初五，以五色印為門戶飾，以懲惡氣。
五說端午節源於湖北省沔陽縣沙湖的一則傳說。古時候，沔陽縣沙湖來了四位豪傑，專門劫富濟貧，後被官兵圍困，五月初五投湖而死,當地人民將這天定為端午節。
六說端午節起源於懋日。古人認為五月是多災多難的月份，為了滅災除邪，定此日為端午節。
普遍傳說是為了紀念愛國詩人屈原，為了使投汨羅江的屈原屍體不被魚蝦吃掉，所以在江裏投下粽子、雞蛋等，還在江上劃龍舟以希望找到屈原的屍體。後來，這一習俗漸漸擴展，成為我國傳統節俗文化之一。
饅頭的傳說
相傳在三國時候，蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾，諸葛亮親自帶兵去征伐孟獲。瀘水一帶人煙極少，瘴氣很重而且瀘水有毒。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮當然不能答應殺“南蠻”俘虜，但為了鼓舞士氣，他想出了一個辦法：用軍中帶的麵粉和成麵泥，捏成人頭的模樣兒蒸熟，當作祭品來代替“蠻”頭去祭祀河神。
從那以後，這種麵食就流傳了下來，並且傳到了北方。但是稱為“蠻頭”實在太嚇人了，人們就用“饅"字換下了“蠻”字，寫作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。
“狗不理"包子的由來
“狗不理”包子，色、香、味、形俱佳，餡大油多；肥而不膩、鮮美適口。這麽味美而又講究的包子為什麽要稱“狗不理"呢？原來，在清朝光緒年間，天津城邊侯家店一帶有一個專賣包子的小攤，小攤掌櫃的名叫高貴友，小名“狗仔"。
他製作的包子不僅選料十分講究，而且技藝十分獨到，味道更是十分鮮美，具有鮮明的特色，因而深受廣大食客讚揚與青睞。
名品嚐後，“龍顏大悅”，不禁也大加讚賞。從此，這種包子“一登龍門,身價倍增”，也就聞名遐邇，生意越來越紅火，慕名前來品嚐包子的顧客與日俱增，紛至遝來，常常令高貴友忙不過來。後來高貴友急中生智,想岀了一個經營的新點子：即在店內桌上放上幾大算洗幹淨的筷子，顧客們想買包子，他要求先把零錢放進碗內，然後他便照碗裏的錢多少按價給包子。顧客們吃完包子，放下碗筷就離店，而高貴友忙得自始至終不發一言。於是街坊鄰裏們都取笑他說：“狗仔賣包子，一概不理睬。”後來，好事的街坊們就把他的包子店取名“狗不理"；把他製作的包子叫做“狗不理包子”，而高貴友也不表示異議。此店名一經傳開，遠近聞名，一直流傳至今。
過年為什麽要吃餃子
過年吃餃子，這一習俗在中國源遠流長。
據考證，餃子已有一千多年的曆史。曆代曾叫牢丸、水角、餛飩、伸悖等。後來怎麽叫餃子了呢？餃的原名叫“角”、“粉角"，即用麵粉做角，“水角”指用水煮的角，因北方人發音“角”、“餃”相似，後來就說成是“餃子”了，三國時《廣雅》一書記載：“餛飩，形如偃月，天下之通食也。'‘這個餛飩就是餃子，偃月就指半月形。唐《曲陽雜俎》已有“籠上牢丸"（蒸餃）、“湯中牢丸”（水餃）的描述。
過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天辟地，結束了混沌狀態；二是取其與“渾囤"的諧音，意為“糧食滿囤
另外，民間還流傳吃餃子民俗與女蝸造人有關。女蝸挎土造人時,由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女蝸在人的耳朵上紮一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裏咬著，這樣才算把耳朵做好，老百姓為了紀念女蝸的功績，就包起餃子來，用麵捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃。
三十晚上吃餃子的由來
民間春節吃餃子的習俗在明清時已相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意"的意思。
吃年夜飯為什麽要關大門
在我國江南一帶，每年吃年夜飯的時候，家家戶戶都要關起大門，不能大聲說話，不能敲擊碗筷。吃完年飯，將桌上的碗筷收拾幹淨後，再打開大門，這叫閉門生財，開門大吉。
相傳這種習俗是為了哄騙八仙之一鐵拐李。每年吃年飯的時候，玉帝就派鐵拐李下凡間察看，借以了解民間疾苦。鐵拐李是個跛腳叫化仙，他常在人間吃年飯的時候，提著籃子跛著腳，沿街到各家乞討。討完飯後，鐵拐李把討來的東西讓玉帝看，誰家窮，誰家富，一看就知道了。據此，玉帝便讓富人一年遭幾次災，不要太富；窮的則讓他發幾次財，不要太窮了。這事兒慢慢傳到了人間，有一戶人家，生活過得比別人都好，為了年年能過上好日子，便想出了應付之策。吃年飯時，他把大門關得緊緊的，家人誰也不準說話。等鐵拐李來討飯時，他家年飯已吃過，打開大門後，桌上空****的，無以施舍給鐵拐李。鐵拐李一看，這家也真夠窮的了，連年飯都吃不起。於是，在他家門口放上幾個元寶就走了。但沒有不透風的牆，別家也看出了他家發財的原因，便都跟著學起來。後來，鐵拐李見家家都關著門吃年飯，便知自己下凡探察之事已被人們覺察，就不再到人間來討飯察窮富了。但關起大門吃年飯的習慣，卻從此流傳下來。
吃長壽麵的由來
生日有壽麵的習俗源於西漢年間。
相傳，漢武帝崇信鬼神，相信相術。有一天，他與眾大臣聊天，談到人的壽命話題時，漢武帝說：“《相書》上講，人的人中長，壽命就長，若人中1寸長，就可以100歲。”當時，坐在漢武帝身邊的東方朔聽後，就大笑了起來說：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活到100歲，人中1寸長，彭祖活了800歲，他的人中就該長8寸，那他的臉該多長啊。”眾大臣和漢武帝聽後，也不禁大笑起來。看來想長壽，靠臉長長點是不可能的，必須換個方法來表達自己長壽的願望。
臉即麵，那“臉長即麵長”。於是，人們就借用長長的麵條來祝福長壽。後來漸漸地便演化為生日吃麵條的習俗，並稱之為吃“長壽麵”，一直沿襲至今。
鑒別綠色食品的小常識
鑒別綠色食品的真偽主要有兩條：首先是査看“綠標”。綠色食品標誌是中國綠色食品發展中心在國家工商局注冊的質量證明商標，用以證明經認定的無汙染的安全、優質、營養食品及相關事物，該質量證明商標受《中華人民共和國商標法》保護。
此標誌是指“綠色食品”、“GreenFood”、綠色食品標誌圖形及這三者的組合體等4種形式。一般情況下還標明“經中國綠色食品發展中心許可使用綠色食品標誌”字樣。
2000年以前認定的“綠標”使用期為三年，2001年起認定的“綠標"使用期為一年。無綠色食品標誌而使用其他文字及標誌的產品肯定未經過綠色食品認定。
其次是查看產品的編號。
中國綠色食品發展中心對許可使用綠色食品標誌的產品進行了統一編號，並頒發綠色食品標誌使用證書。編號形式為：LB-XX——XXXXXXXXXX0"LB”是綠色食品標誌代碼，LB是綠標兩個字拚音的第一個大寫字母。後麵的兩位數代表產品分類，最後10位數字的含義如下：第一、二位是批準年度，第三、四位是國別（我國為“01”），第五、六位是省區，第七、八、九位是產品序號，最後一位是產品級別（A為“1”，AA級為“2”）。從序號中能夠辨別岀此產品相關信息，同時鑒別出“綠標”是否已過使用期。
此外，消費者在購買綠色食品時，關鍵是看10位數字的前兩位，因為那是批準年度，超過一年仍在使用應表示懷疑，也可向銷售方索要綠色食品標誌使用證書，以此來保護自身的權益。
早餐不宜起來就吃
人在睡眠時，大部分器官都得到了充分的休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到早晨才漸漸進入休息狀態。
早晨起來就吃，勢必會幹擾胃腸的休息，使消化係統長期處於疲勞工作的狀態，擾亂了蠕動的腸胃節奏。人經過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養，早晨起床後處於一種生理性缺水狀態。
所以，早起的人們不要急於吃早餐，起床後飲一兩杯溫開水，它對人體內器官有洗滌作用，可防止疾病發生。
午餐吃得太飽易疲勞
在城市，人們特別注重中午的一頓飯，不僅吃好，而且吃得很飽。注意中餐的飲食是對的，但不應吃得太飽，因為太飽會帶來疲勞。
脂肪多的食物和精製糖，是造成這種現象的主要原因。脂肪轉化為能量，所需時間比其他營養品要長，而精製糖之類，能使胰島素一下子激增，接著使血糖含量劇降，兩者經常升降，人就會頭痛、疲勞。
午飯吃得太飽會令人昏昏欲睡，但在晚上睡覺前，吃得太多卻有相反效果，消化係統會因超時工作，使人難以入睡。
臨睡前不宜進食
晚上，身體經過一天的活動，各器官都開始由興奮轉入相對的抑製狀態。胃腸功能也顯著下降，如在睡前進食，食物就得不到充分消化,從而引起消化不良和功能紊亂。
睡前進食，食物停滯在胃中，促使大腦興奮性提高，人睡困難。即便是入睡了，還會產生咬牙、夢語、遺尿和噩夢等。
此外，若再無飯後刷牙的習慣，食物殘渣停留在口腔裏，細菌容易繁殖，還易引起劇齒、牙齦炎等口腔疾病。因此，在睡前不宜進食。
飯前不宜飲用冰鎮啤酒
飯前飲冰鎮啤酒，容易使人胃腸道內溫度驟然下降，血管迅速收縮,血流量減少，從而使生理功能失調，影響正常進餐和食物的消化吸收,同時，還會使人體內的胃酸、胃蛋白酶、小腸澱粉酶、脂肪酶的分泌減少，導致消化功能紊亂。胃腸道受到過冷刺激，變得蠕動加快，運動失調，久之，易誘發腹痛、腹瀉及營養缺乏等症。
吃飯時不宜看書
有些人習慣於一邊吃飯、一邊看書，這是一種不良習慣。
首先，人在吃飯時，胃腸道在大腦的統一指揮下，蠕動加快，消化
液分泌增加。
為了保證增加工作量的完成，胃腸血管擴張，循環血量比平時增加數倍。這時候如果再看書，必然使大腦工作量增大，因而需要增加腦部血液供應量，這就勢必造成腦和胃“爭血”的局麵。
其結果，胃腸供血得不到充分保證，消化液分泌減少，消化係統運動減弱，久而久之，就會造成消化不良。同時，大腦的供血不夠充分,看書效率不高，容易造成腦疲勞，影響學習效率。
其次，邊吃飯邊看書，會使看書在大腦中產生的興奮狀態抑製食欲興奮狀態，使人食欲減退，並常會使人忘記咀嚼，大大延長進食時間。
吃飯時不宜吸煙
吸煙本來對人體有害，一邊吃飯一邊抽煙，對身體的害處更大。
一邊吃飯一邊抽煙，煙裏的有毒物質，會黏附在口腔和咽喉部，隨食物一同進入胃腸，直接危害人體。
此外，吸煙還能引起味覺失常，抑製消化腺分泌和降低消化道黏膜的抵抗力，時間久了，勢必影響人的消化吸收功能，甚至引起胃腸疾患。所以，吃飯時不宜吸煙。
酒足飯飽後忌洗桑拿
“酒足飯飽，桑拿洗澡”，似乎是現代都市上層社會的生活時尚，甚至是請客求人、聯絡感情的必要程序。實際上，酒足飯飽去洗澡，身體會受不了，半醉半醒去桑拿，身體會更受不了。
飽餐後立即桑拿會影響消化功能。洗桑拿時，由於熱氣蒸騰，皮膚血管擴張，血流旺盛。飽餐後立即洗桑拿，消化道的血流量就會相對減少，消化液分泌也因此而減少，使消化功能低下，不利於食物的消化。
喝酒後立即洗澡或桑拿，人體內儲存的葡萄糖會在洗澡時消耗掉,可導致血糖濃度大幅度下降，同時，酒精也會抑製肝髒的正常活動，阻礙體內葡萄糖存量的恢複。
所以，在酒足飯飽之後馬上洗澡，會影響健康。如果喝酒過多，處於極度興奮或抑製狀態的情況下，更不宜洗澡或洗桑拿。
另外，空腹饑餓時也不宜洗桑拿，否則容易引起低血糖，甚至發生休克，還是在不飽不餓時洗桑拿為好。
不宜用啤酒兌汽水喝
有人認為將汽水兌上啤酒喝，既醇甜可口、消熱解暑，又稀釋了酒精，不易醉人。實際上，這種做法是不科學的。
汽水中含有一定量的二氧化碳，人們在口渴時喝汽水，可促進胃腸黏膜對**的吸收，能生津止渴。但是，啤酒如兌上汽水就不一樣了，因為啤酒中自身就含有少量的二氧化碳，兌人汽水後，過量的二氧化碳會更加促進胃腸黏膜對酒精的吸收。因此，不宜用啤酒兌汽水喝。
衛生紙不宜當餐巾紙用
一般人認為，衛生紙是衛生的，習慣使用衛生紙擦餐具、水果。更有甚者，街頭小店、排檔多把低劣、粗糙、價廉的衛生紙當作餐巾紙使用，讓顧客擦手、擦凳又擦嘴。
其實，這是很不衛生的。
正規的餐巾紙或高級衛生紙是紙質上乘、柔軟適中，並經過嚴格的消毒處理，然後用設計精美、細菌不能侵入的外包裝材料包裹的衛生用品。而那些未經消毒或消毒不徹底的普通衛生紙，根本就不具備起碼的衛生要求，隻能在衛生間或與餐具、飲食無關的地方使用。
所以，普通衛生紙不宜當餐巾紙使用。
蹲著吃飯有損健康
吃飯時胃腸道需要大量的血液，以幫助消化吸收。蹲著吃飯會使下肢的血液不能很快回流，必然影響食物的消化吸收。
再則，蹲著吃飯會使腹部受到擠壓，吃進的食物在胃裏停留時間延
長，同時也影響腸胃蠕動和胃液的分泌，久而久之，人的食欲和胃的功能就會受到不應有的抑製，使身體健康受到影響。
路邊大排檔不宜常吃
進入夏季，路邊的大排檔裏羊肉串、麻辣燙生意紅火異常，大家都覺得在露天的環境裏飲啤酒、吃肉串痛快異常。
然而，且不說這些食物經過煙熏燒烤後致癌物劇增，單是路邊小攤肮髒的衛生條件，來源不明、放置時間不清的肉原料，就大大增加了食品沾染細菌的機會，為食物中毒留下了極大隱患。
夏季應盡量減少戶外用餐的次數，食品即買、即做、即吃，冰箱冷藏的食品不要超過3天，取出食用時一定要再加熱。
健康吃火鍋六個小常識
(1)多放些蔬菜
火鍋涮料不僅有肉、魚及動物內髒等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
(2)適量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
(3)加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
(4)可以放點生薑
生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因薑皮辛涼，有
散火除熱的作用。
(5)調味料要清淡
調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的作料，可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
(6)餐後多吃些水果
一般來說，吃火鍋三四十分鍾後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後隻要吃上一兩個水果可防止上火。
劇烈運動後不宜喝冷飲
劇烈運動時，心髒跳動加快，血流速度增加，剛停下來時，包括胃腸道在內的全身的毛細血管全部擴張，如果在這時馬上飲用冰冷飲料,可導致胃腸道**，影響食物的消化和營養的吸收，有些人還會因此而岀現不思飲食、腹痛、腹瀉等症狀。
劇烈運動後，立刻喝冷飲對嗓子也有害無益。咽部黏膜突然受寒冷刺激，可使抵抗力減弱，使人體呼吸道黏膜上的病毒乘虛而入，出現以喉部症狀為主的急性喉炎。如果喉炎影響到聲帶，引起黏膜充血、腫脹,就會使嗓音嘶啞。
另外，由於目前國內的冷飲市場還不太規範，難免有魚目混珠的現象。冷飲雖經冷加工處理，很多細菌已被殺死，但少數能耐低溫的細菌仍能生存繁殖，危害人體健康。
米類的基本常識
(1)如何選購米
米可分為粳米、柚米、糯米等。剛收割的米稱為新米，含水量較大,煮熟的飯黏性較大，口味鮮香；存放時間較久的米稱為陳米，其味稍次。
優質米有光澤，顆粒整齊，較幹燥，無蟲蛀、無沙粒、無灰塵、無黴味、無異味。質量差的米，顏色發灰，米粒散碎，潮濕而有異味。
(2)怎樣識別大米的質量
好大米應符合以下三項標準：
①富有光澤，糠屑少，無蟲害、無雜物、無發黴、無粘連、無結塊；
②米粒形整齊、飽滿、均勻，碎米少；
③米上“腹白”(指米粒上呈乳白色不透明的部位)少或基本沒有,為質量好。
(3)淘米宜用開水
米是人們日常的主食，吃米飯要把米淘洗幹淨，洗去米中的雜物及殘存的農藥。但淘米卻會使維生素遭到損失，因為很大一部分維生素和礦物質是含在米的外層。
據試驗，米淘洗一次會損失蛋白質4%、脂肪10%、無機鹽5%,可想而知，淘洗兩三次，其損失量就相當大了，如果再用力搓洗，則損失更大。
若用開水淘米，其營養素的損失要比用溫水少20%左右，所以淘米最好用開水淘，這樣比較科學。
(4)煮飯不宜用生冷自來水
生活在城鎮的居民大多飲用加氯消毒的自來水，如果直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞穀物中的維生素B1等營養成分。
據有關部門測定，維生素B1的損失程度與燒飯的時間和溫度成正比，一般情況下損失30%左右，若是用燒開的自來水煮飯，即可大大減少維生素B1等營養成分的損失，因燒開的自來水中，氯已多隨水蒸氣揮發了。
(5)煙好米飯三竅門
炯米飯比撈米蒸飯吃起來更香，而且維生素B損失少些，但炯時要注意幾點。
竅門一：水量多少。水一般為米的1.4倍(容積比)。也可以根據米的種類、新舊及個人口味不同而適當調整，有老人或小孩胃口不好的，
可多加點水，使米飯軟些。
竅門二：火候大小。開始時火要大，使水盡快沸騰，水沸後將火略減小點，待米將水吸幹後，再減小火苗，把鍋蓋蓋緊。
竅門三：時間長短。從開始到水開鍋這段時間是不固定的，它隨著米量、水量、火力、氣溫等條件而變化。從開鍋到水分吸幹大約需要5?7分鍾，從水分吸幹到飯熟時間大約為20分鍾，這段時間最好是火苗弱些，時間長些，這樣不易焦鍋，飯又好吃。
（6）大米宜與小米同食
研究發現，大米和小米配合食用，可提高氨基酸的利用率，尤其適合脾胃不佳、病後體虛和身體贏弱者食用。
（7）大米燕麥同食增加氨基酸利用率
研究發現，燕麥含有多種酶類，不但能抑製人體老年斑的形成，而且具有延緩人體細胞衰老的功效，是老年人心腦病患者的最佳保健食品，與大米同食，可提高氨基酸的利用率。
（8）大米不宜與蜂蜜同食
大米不宜與蜂蜜同食，否則會引起胃痛。
（9）糯米不宜與酒同食
《飲食須知》寫道：“（糯米）多食發熱，壅經絡之氣，令身軟筋緩,久食發心悸及癰疽瘡痂中痛。同酒食之，令醉難醒。”因此，糯米不宜與酒同食，否則會酒醉難醒。
（10）夏季存放大米防蟲的五個小常識
花椒防蛀法：
用鍋煮花椒水（花椒20粒、水適量），涼後，將布袋浸泡晾幹後，把大米倒入，再用紗布包些花椒，分放在米的上、中、底部，紮緊袋口，放置陰涼通風處，既防米黴變，又能驅鼠、蟲，使米安全過夏。
海帶防黴殺蟲法:
幹海帶吸濕能力強，還有抑製黴菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量1：100的比例混裝，1周後取出海帶，曬幹後再放在米中，便可保持大米幹燥不黴變，並能殺死米蟲。
草木灰吸濕法：
在米缸內底層撒1寸厚草木灰，鋪張白紙或紗布，倒入晾幹的大米,密封容器，置於幹燥陰涼處。
蒜瓣防蟲法：
將米放在陰涼通風處，大米堆裏放些蒜瓣即可防蟲。食用時如果大米中有蒜味，隻要淘米時用手多搓幾次即可。
白酒滅蟲殺菌法：
將米放進鐵桶或水缸裏，另取一個酒瓶，在酒瓶中裝上50克白酒.然後把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米麵，酒瓶要打開蓋子，然後將容器密封。由於米的微弱呼吸，使空氣越來越少，酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌作用，所以可以防止生蟲。
（11）米類妙用
①咳嗽：糯米60-100克，百合20?30克，甜杏仁12-20克。將以上幾味洗淨，加水適量煮粥食用。
②小兒久瀉：小米適量，文火炒黃，加水適量，煮成粥，加入紅糖食用。
麵類的基本常識
（1）如何選購麵粉
①測水分：用手抓一把粉，使勁一捏，鬆開手後，麵粉隨之散開,這是水分正常（含水量不過12%?14%）的好麵粉；如麵粉不散則為水分大的麵粉。
②看顏色：精度高的富強粉，色澤白淨；標準粉為淡黃色；質量差的麵粉色變深。
③辨氣味：質量好的麵粉氣味正常，略帶香甜味；凡有異味的均為質量差的麵粉。
④手撚：用手撚搓麵粉後，如有綿軟的感覺，為質量好的麵粉；如感覺過分光滑，則為質量差的麵粉。
(2)掛麵的質量鑒別
①外表：好掛麵包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。
②聞味：抽出幾根麵條，或在麵條的一端用鼻子聞一下，如有芳香
的小麥麵粉味，而無黴味或酸味、異味就說明是好掛麵。
③試筋力：上好的麵，用手捏著一根麵條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5厘米以上。
(3)和麵如何不粘盆
在和麵之前先將盆刷淨，然後在爐子上烤熱，待水全部蒸發盆稍有些燙手時再和麵。這樣，即使有些麵粘在盆上，隻要輕輕一擦就掉了。
(4)和麵的常識
使蒸出來的麵食香甜、鬆軟的和麵技巧：
①酸奶法：用酸牛奶和麵，和好後放3分鍾，再加入適量的小蘇打，這樣蒸出來的麵食香甜、鬆軟、白嫩，且無奶腥味。
②啤酒法：和麵時，在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各半)，這樣蒸出來的饅頭將會格外鬆軟。
(5)如何快速發麵
①食醋催酵發麵法：按500克白麵、25克醋的比例加水和麵，和好後立即加入適量的小蘇打，再揉勻就可以上鍋蒸了。
②食鹽催酵法：發麵時，放一點鹽水調和，不僅可使蒸出來的饅頭鬆軟可口，還可以縮短發酵時間。
③白糖催酵法：冷天用發酵粉發麵時加一點白糖，可縮短發酵時間，而且使蒸出來的饅頭口味更好。
④白酒催酵法：如果麵還沒有發好，又急於蒸饅頭，可在麵團上按一個坑，倒人少量的白酒，用濕布捂幾分鍾即可發起。若仍發得不好,可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出來的饅頭鬆軟好吃。
(6)使蒸出來的饅頭潔白的小常識
①加豬油法：蒸製饅頭時，在麵團裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅暄鬆、潔白，而且味香可口。
②以鹽代堿法：發好麵後，以鹽代堿中和酸性(500克麵放5克鹽),可使蒸出的饅頭又白又鮮，且營養流失較小。
③加醋中和法：麵團多放了堿，可加些醋把堿中和掉，這樣蒸出的饅頭就不會變黃發苦了。
(7)如何辨別發麵酸堿度
①拍聽法：用手拍打麵團，如果發出“哆噬”的聲音，就說明酸堿度合適；如果發出“空空”的聲音，就說明堿放少了；如果拍打後發岀“吧嗒、吧嗒”聲音，則說明堿放多了。
②剖看法：用刀將麵團切開，看其剖麵，如果剖麵出現有芝麻粒大小的孔洞，而且分布均勻，說明堿放得合適；如果削麵出現的孔洞小,而且是細長條形，麵團色澤發黃，說明堿放多了；如果剖麵岀現的孔洞大，而且不均勻，麵團色澤發暗，說明堿放少了。
③抓感法：用手抓麵團，如果麵團發沉，沒有彈性，說明堿放多了；如果麵團不發黏，又不發沉，而且有一定彈性，說明堿放得合適。
(8)巧煮餃子不破皮的方法
①煮餃子放蔥法：在煮餃子水燒開之前，先放些大蔥，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破，熟後盛在碗裏也不易粘連。
②先煮皮後煮餡法：煮餃子蓋鍋煮餡，敞鍋煮皮。蓋鍋時，鍋裏的蒸汽排不出去，很容易把露出水麵的餃子皮“蒸”破而餡還沒熟，湯又
不清。敞開鍋煮，鍋裏的蒸汽會很快消失，沸水向餃子傳遞熱量，同時餃子不停地翻動，可以熟得均勻，皮又不容易破，湯又清。當餃子皮熟了，再蓋鍋煮餡，蒸汽和沸水很快將熱量傳遞給餡。這樣煮的餃子不僅皮不破而且不粘連。
（9）煮餃子不粘連法
①和麵加雞蛋法：如果和餃子麵時，按500克麵、1個雞蛋的比例來和，可使麵中的蛋白質含量增多，下鍋煮時，由於蛋白質收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。
②煮餃子水加鹽法：當煮餃子的水開了後，加入適量的鹽。待鹽溶化後，再將餃子下鍋，蓋上鍋蓋，直到餃子煮熟也不用點水和翻動，水也不會外溢，餃子也不粘連。
（10）煮麵條宜掌握火候
①煮幹切麵、掛麵：不要用旺火，因為用旺火煮，水分不容易向裏滲透，煮的時間短了會出現硬心；煮的時間長了，容易發黏。如果用慢火點，或煮時點些涼水，就容易將麵條煮透煮好。
②煮濕切麵、拉麵或家裏擀的麵條：應用旺火煮，煮時點2次水就可以出鍋了。
（11）涼水巧蒸饅頭
有些家庭習慣用開水蒸饅頭，這樣不科學。因為生饅頭突然放入熱蒸籠裏，會急劇受熱，使饅頭裏外受熱不均，容易夾生，蒸的時間也長。如果鍋裏放入涼水再上籠，溫度上升平緩，饅頭受熱均勻，這樣蒸出來的饅頭個大味甜，又比較省火。
（12）家庭貯糧度夏小常識
密閉防潮法：
大米、麵粉、掛麵易吸濕變質，大米宜放在陶瓷、白鐵製的容器裏,口部加蓋蓋嚴。麵粉、掛麵最好用聚乙烯塑料袋盛裝，口部紮緊。
日曬過篩法：
花生、大豆易受潮黴變，在存放前應放在日光下連續暴曬幾次，每次曬後均用手篩清除雜質和害蟲，然後裝入塑料袋內密封保存。這樣處理後可防黴防蟲，保存一年以上。
沸水浸泡法：
綠豆、赤豆、IE豆、小豆、蠶豆、豌豆等最易生蟲，存放前可將豆類倒入竹籃(厚度別超過5厘米)，浸泡在沸水中，快速攪拌半分鍾後,立即倒人冷水裏冷卻、濾幹，在日光下暴曬幹透，裝入瓷壇或鐵桶內,再放上幾瓣大蒜；經處理後的豆子對食用和發芽率無影響，可一年不生蟲。
(13)良方妙用
①胃弱、消化不良：大麥芽、神曲各15克。清洗幹淨，放入沙鍋內，加水適量，煎成濃湯，服用。
②陰虛失眠：小麥50克，柏子仁20克，夜交藤25克。一同放鍋內加水適量，熬成濃汁，服用。
肉類的基本常識
(1)根據需求選購豬肉部位
豬體各部位的肉肥瘦老嫩和味道不盡相同，營養成分、食用方法也不一樣，買豬肉時要根據烹調需要選購。
①裏脊肉：肉中無筋，是豬肉中最嫩的部位，可切片、切絲、切丁,適合溜、炒、爆。
②坐臀肉：都是瘦肉，但較老，質地實，纖維長，可做白切肉、回鍋肉。
③臀尖肉：肉質細嫩，多是瘦肉，可炒、燉或做醬肉。
④五花肉：是肋條部位剔去肋骨的肉，肥瘦相間，五花八層，適用
於紅燒、白燉。
⑤奶脯肉：又名下五花，結締組織多，多是泡泡狀肥肉，肉質差，不易煮爛，可煉油。
⑥前蹄膀、後蹄膀：又名前肘後肘。後肘比前肘質量好，可清燉或做風味菜，如扒肘子、虎皮肘子等。
⑦夾心肉：質老有筋，吸水力較強，適用於剁餡、製肉丸。
⑧前排肉：瘦中夾肥，肉質較嫩，做燒、燉、米粉肉。
⑨脖肉：俗稱血脖、槽頭肉，這塊肉肥瘦不分，肉老質次，吃起來發脆，隻能煉油或做餡。
（2）九種劣質豬肉的鑒別法
①母豬肉：一般胴體較大，肌肉纖維粗，經過生產的母豬皮膚較厚，皮下脂肪少，瘦肉多。
②變質肉：脂肪失去光澤，偏灰黃色甚至變綠色，肌肉暗紅，刀切麵濕潤，彈性基本消失，散發出腐敗氣味，冬季氣溫低，嗅不到氣味，通過加熱燒烤或煮沸，變質肉的腐敗氣味就會散發出來。
③注水肉：這種肉由於有多餘水分，至使肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，顯得腫脹，從切麵上看濕漉漉的，注水肉的凍豬肉卷，透過塑料薄膜，可以看到裏麵有灰白色半透明的冰和紅色的血冰。
④有害腺體：甲狀腺裏含有激素，燒煮也不會被破壞，人誤食後可出現中毒性症狀，如惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈或頭痛。
⑤豬囊蟲肉：俗稱“豆肉”，幼蟲呈囊泡狀，肉眼觀察有小米粒或豌豆大小不等。囊蟲主要寄生在瘦肉裏，也見於心髒，嚴重的大腦裏也有蟲體。
⑥淋巴結病變豬肉：正常豬淋巴結呈灰白色或淡黃色，而淋巴結病變豬的淋巴結有櫻紅色腫脹或呈紅色，暗紅色出血，或者淋巴結有邊緣性出血或網狀出血。
⑦病死豬肉：肉色暗紅，脂肪呈粉紅或黃色，肌肉無彈性，無光澤,
皮膚上有出血點，出血斑。
⑧瘟豬肉：在周身皮膚上，可見有大小不一的出血點，肌肉有出血小點。不法肉販常將瘟豬肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷售，這種肉外表顯得特別白，出血點被泡掉，但將肉切開從斷麵上看，脂肪、肌肉中的出血點依然明顯可見。
⑨豬丹毒病肉：疹塊狀，在頸部、背部、胸腹部甚至四肢皮膚上,可見有呈現方形、菱形、圓形及不規則形，突岀皮膚表麵的紅色疹蓼,俗稱“打火印”。
(3)根據烹飪需要選購牛肉
①涮、烤、炒：應選擇裏脊，該部位肥瘦相間，肉質細嫩，隻需片刻功夫使肉熟味出。
②爆、氽、煙、炒、炸：應選擇外脊肉，該部位肉質鬆軟、肥嫩、油而不膩。
③燒、燉：應選擇肋條，肥瘦相間是理想的燒、燉材料。
④燉、炯：應選擇胸脯肉。該部位肉中有夾筋膜，且筋多肉少，肥瘦相間，熟後色澤透明，食之脆而嫩，肥而不膩。
⑤涼拌、醃鹵、紅燒：應選擇腱子肉。腱子肉的特點是“肉裏包筋,筋裏鑲肉"，肉質雖老，是理想的醃鹵、紅燒原料。
(4)根據烹飪需要選購羊肉
①炒羊肉時：宜選擇外脊、裏脊、外脊裏側、磨檔、三岔、肉腱子等部位肉。
②燒羊肉時：宜選購脖頸、肋條、三岔、肉腱子、羊尾。
③煙羊肉時：宜選擇脖頸、腱子肉。
④涮羊肉時：宜選擇磨檔、三岔等部位肉，這部分的羊肉肥瘦適中，鮮嫩無比。
⑤扒羊肉時：宜選擇腰窩肉。
⑥熠羊肉時：宜選胸口、外脊等部位。
⑦氽羊肉時：宜選擇外脊肉為好。
(5)雞的各部位要怎樣吃
①雞脊背：脊背兩側各有一塊肉，俗稱“栗子肉”。此肉不老不嫩、無筋，宜於爆、炒等用。
②雞腿肉：肉厚，較老，可用於燒、扒、燉、炸等。
③雞胸脯肉和裏脊肉：裏脊肉是雞全身最嫩的肉，俗稱“雞牙子”,是在雞胸脯上連接翅膀的一條肉。胸脯肉僅次於裏脊肉，多用來爆、炒或製茸泥。
④雞翅膀：不宜出肉，可帶骨用於煮、燉、炳、紅燒、醬等。
⑤雞爪：用於煮湯、製凍或醬等。
⑥雞頭：用於煮、醬等。
⑦雞頸：可用於煮、燉、紅燒等。
(6)光禽的質量鑒別
光禽是指宰殺、去禽毛以後的雞、鴨、鵝等禽類，光禽的質量主要從以下幾個方麵識別：
①喙：新鮮的光禽喙有光澤，幹燥，無黏液。變質的光禽無光澤、潮濕、有黏液。
②口腔：新鮮的光禽口腔黏膜呈淡玫瑰色，有光澤，潔淨，無異味。變質的光禽口腔黏膜呈灰色，帶有斑點，有腐敗氣味。
③眼睛：新鮮的光禽眼明睛亮，並充滿整個眼窩。變質的光禽眼睛汙濁，眼球下陷。
④皮膚：新鮮的光禽皮膚上的毛孔隆起，表麵幹燥而緊縮，呈乳白色或淡黃色，稍帶微紅，無異味。變質的光禽皮膚上的毛孔平坦，皮膚鬆弛，表麵濕潤發黏、色暗，常呈汙染色或淡紫銅色，有腐敗氣味。
⑤脂肪：新鮮的光禽脂肪呈淡黃色或黃色，有光澤，無異味。變質
的光禽脂肪發灰，有時發綠，潮濕發黏，有腐敗氣味。
⑥肌肉：新鮮的光禽肌肉結實，有彈性、有光澤，頸、腿部肌肉呈玫瑰紅色。變質的光禽肌肉鬆弛，濕潤發黏，色變暗紅，發灰，有腐敗氣味。
(7)如何識別凍禽質量
新鮮凍禽肉解凍前，母禽和較肥的禽皮色乳黃，而公禽、新禽和瘦禽皮色微紅；解凍後母禽和較肥的禽能保持原來的光澤；而公禽、新禽與瘦禽微紅色減退，變為黃白色，切麵幹燥，肌肉微紅。
變質凍禽肉有兩種情況：一種是冷凍前禽已變質；另一種是解凍後氣溫較高，耽擱時間較長引起禽肉變質。變質的凍禽肉內外表呈灰白色,發黏，並有不正常氣味，嚴重變質時，禽的皮膚呈青灰色，黏滑，放血刀口呈灰黑色，肉質鬆軟，無彈性。變質凍禽肉不可食用。
(8)如何識別活禽質量
①冠、肉髯：健康的活禽冠、肉髯色鮮紅，冠直立，肉髯柔軟。有病的活禽冠、肉髯呈紫色或暗紅色，腫脹，有膿泡或瘤狀物。
②眼睛：健康的活禽眼睛圓而大，有神，眼球轉動靈活。有病的活禽眼睛無神，緊閉或半閉流淚。眼圈周圍有乳酪狀分泌物。
③嘴：健康的活禽嘴緊閉，幹燥。病禽嘴有黏液，並多掛在喙端上。
④嗦囊：健康的活禽嗦囊內無氣體、積水和積食，病禽嗦囊內膨脹有氣體、胖大體或積食發硬。
⑤翅：健康的活禽兩翅緊貼禽體，羽毛緊覆整齊，有光澤。病禽兩翅下垂，羽毛粗亂蓬鬆，無光澤，有汙物。
(9)鮮肉的清洗常識
①溫水浸泡法：肥肉或板油沾上了灰，可放在30?40C的溫水中泡10分鍾後，再用幹淨的包裝紙慢慢地擦洗，就會洗淨。
②淘米水清洗法：肉若用熱淘米水洗兩遍，再用清水洗一下，髒物就容易洗掉了。
③紅茶水浸泡法：如果生肉被煤油、柴油、機油汙染，隻要用濃紅茶水浸泡30分鍾，然後用溫清水衝洗幹淨就可以了。
④幹布吸水法：肉不僅有種肉腥味，而且在煮時湯常常會渾濁，上麵漂浮一層髒沫子。如果在清洗時，用清水將生肉洗淨，然後用幹布把肉上的水分吸幹，這樣煮熟後就不會有股肉腥味了，而且湯裏也不會有髒沫子了。
(10)巧去豬毛
①鬆香去毛法：豬毛多的肉用夾子捏太費勁兒，如將一塊鬆香熔化,趁熱倒在有毛之處，待鬆香冷卻後，揭去鬆香，毛就會隨之被拔出來。
②刮胡刀去毛法：將舊刮胡刀片裝進刀架，用來刮除豬蹄體毛，效果很好。
③水煮去毛法：把豬蹄放在開水裏略煮一會兒，取出後放到清水中，用小鑲子來拔毛，會又快又幹淨。
(11)巧去雞毛
①先灌白酒法：殺雞前，給雞灌一小盅白酒。10分鍾後，雞毛孔舒張，這時宰殺，雞毛就好煽了。此法亦可用於鴨、鵝。
②先灌冷水法：殺雞鴨前，先給雞鴨灌點兒冷水，再用冷水澆濕。殺後用熱水燙一下，毛將很容易龍去。
③沸水燙泡法：將殺完的雞用沸水燙泡5分鍾，然後一手抓住雞的尾部，一手拿塊粗布順著雞尾用力朝雞頭抹去，雞毛就會一掃而光。
(12)豬肚清洗小常識
①酸菜水洗肚法：將豬肚(或豬腸)用酸菜水洗兩遍，腥臭即除。
②淘米水洗肚法：用淘米水洗豬肚(或豬腸)效果很好。
③植物油洗肚法：洗豬肚時，將豬肚剖開，將上麵所附的油等雜物
清除掉後，澆上一湯匙植物油，然後正反麵反翻搓揉，最後用清水漂洗
幾次即可。
④啤酒洗肚法：用喝剩下的或過期的啤酒來洗豬肚（或豬腸），效果很好。
⑤花生油洗肚法：先將豬肚用鹽水洗一遍，再將豬肚放到盆裏，上麵滴上幾滴花生油（菜油也可），浸泡15分鍾後，用手慢慢揉搓一會兒。最後，將豬肚用清水衝淨，臭味就消除了。
⑥熱水燙洗法：將豬肚用冷水洗1?2次，然後放進水快開的鍋裏,經常翻動，不等水開，就把豬肚取出來，再把豬肚子兩麵的汙物去掉就行了。
⑦魏醋浸泡法：洗豬肚通常是先放在高濃度的明磯、白堿的溶液中輕搓，然後再用清水衝洗，臭味常常難以去除。若將豬肚用清水簡單衝洗後，放人缽內，倒人2?3匙裁醋，浸泡10分鍾後，加水搓洗一會兒,再換幾次清水衝淨即可。這樣洗的豬肚不僅無臭味、異味，而且特別鮮嫩，口味相當好。
⑧澱粉去汙法：先將豬肚用清水衝洗一下，然後按500克豬肚、25克澱粉、1湯匙花生油的比例配製後，用手反複搓揉豬肚，最後用清水衝洗一下即可。這種方法既能去除豬肚外層的黏液和汙物，又不損失營養。此法亦可洗豬腸。
⑨麵粉去汙法：先用麵粉將豬肚擦一遍，放在清水裏洗去汙穢黏液，然後放進開水鍋裏煮至白臍結皮後取出。再放在冷水中用刀刮去白臍上的穢物。外部洗淨後，從肚頭（即肉厚部分）切開，去掉內壁的油汙，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，去除臊味。
最後用清水衝洗至無滑膩感時，即可下鍋煮烹製。
（13）豬腸清洗的小常識
①醋、酒、蔥、薑清洗法：先將豬腸用清水衝洗淨，然後將豬腸與醋、酒、蔥、薑混合在一起，用手揉搓2?3分鍾，再放入鍋內加水煮沸，取出用清水衝洗即可。
②翻腸清洗法：先去豬腸子上的黏液，把腸子的小頭用細繩紮緊後，塞人腸內，然後放在水裏，一邊往裏灌水，一邊翻腸頭，直至把腸內壁翻岀來，除去腸壁上的汙物。洗淨以後，再用白磯(明磯)粉搓擦幾下，最後用清水衝洗幹淨，即可除去臭味。
③素油去汙法：先用鹽、醋少許洗去大腸上的黏液，再用清水翻洗數次，去腸內、外壁的汙物。然後將大腸放在盆內加2茶匙素油，用手揉擠10分鍾左右，最後再用清水漂洗幹淨。
④明磯去汙法：清洗豬大腸時，在水中滴一些醋和1湯匙明磯，搓揉幾遍後，再用清水衝洗幹淨即可。
⑤食鹽去汙法：清洗豬腸時，適當加些食鹽和堿，可除去異味。
⑥淘米水去汙法：用淘米水來清洗豬腸，比用鹽、明磯等來搓洗更省事、省時和幹淨。
(14)除羊肉膻昧七法
方法一：燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些薑、蔥、酒等作料，以去除膻味。
方法二：燒羊肉時放點杏仁、桔皮、紅棗等，可以去除膻味。
方法三：在燒煮羊肉時放上幾粒綠豆，也可除去膻味。
方法四：煮羊肉時，加少許食醋，或放50克胡蘿卜，膻味即可減輕。
方法五：燒羊肉時，加A3%的咖喔粉，不但去除膻味，而且有咖喔香味。
方法六：羊肉下鍋時先放少許食油焙透，待水分焙幹後再加米醋焙幹，然後加薑、蔥、醬油、白糖、料酒、茴香等調料。最後，在羊肉將要燉熟時，加少量辣椒略燒，起鍋時加點青蒜或蒜泥，其味香醇，膻氣大減。
方法七：如白煮羊肉，食時可加蒜及稀辣椒油少許，膻氣也可減輕。
(15)使肉鮮嫩的常識
①山楂法：煮老牛肉時，加幾個山楂(或山楂片)，肉易爛，質不老。
②食用油法：牛肉質老，炒時，先在切好的肉片、絲、丁中下好佐料，再加入適量的花生油(沒有花生油，可用豆油、菜子油)拌和均勻,醃製半小時，熱油下鍋，炒出來的肉片金黃玉潤，肉質不老。
③小蘇打法：切好的牛肉片，放入5%?10%濃度的小蘇打水溶液中浸一下，撈出瀝幹，10分鍾後用急火炒至僅熟，能使牛肉纖維疏鬆，肉質嫩滑。
④澱粉法：肉片、肉絲切好後，加入適量幹澱粉拌勻，20分鍾後下鍋急火炒至僅熟，能使肉質嫩化，入口不膩。
⑤啤酒澱粉法：切好的肉片，用澱粉加啤酒調糊掛漿後，炒出來的肉片格外鮮嫩，風味特佳。
⑥雞蛋清法：在肉片、肉絲、肉丁中加入適量的雞蛋清，攪勻，靜置15-20分鍾，可使肉嫩味美。
⑦鹽水處理法：對凍肉，可用高濃度的食鹽水解凍，成菜後肉質格外爽嫩。
(16)豬肉不宜與豆類同食
《金匱要略》雲：“食大豆屑，忌瞰豬肉。”《食療本草》說：“大豆黃屑，忌豬肉。小兒不得與炒豆食之，否則壅氣致死。”《飲膳正要》雲：“大豆黃不可與豬肉同食。'‘
兩者不宜同食，與大豆含有的特殊成分有關：
第一，豆中植酸含量很高，60%?80%的磷是以植酸形式存在的，可與蛋白質和礦物質元素形成複合物，降低兩者的利用效率。
第二，多酚是豆類的抗營養因素之一，它與蛋白質起作用，影響蛋白質的可溶性，降低蛋白質的消化吸收和利用率。
第三，豆類纖維素中含有醛糖酸殘基，可與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等生成螯合物，幹擾或降低人體對這些元素的吸收。
第四，豆中含有產氣的化合物——寡糖化合物，如棉籽糖、水蘇糖和毛蕊花糖等，由於人體消化係統不分泌半乳糖昔酶，因而不能消化這些化合物，並經腸腔內的細菌分解，可產生大量氣體，容易導致腹脹。
(17)豬肉牛肉同食難消化
《本草綱目》記載：“豬肉合牛肉食生蟲。'‘《金匱要略》雲：“牛肉共豬肉食作寸白蟲。”《飲膳正要》曰：“豬肉不可與牛肉同食。"
豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性。而牛肉則性溫，味甘，具有暖中補氣、補腎壯陽、健脾補胃、滋養禦寒、益筋骨、增體力之功效。
兩者一溫一寒，一補中健脾，一滋膩礙消化，其性味和功效有所抵觸，故不宜同食。
(18)豬肉不宜與芫荽同食
《飲膳正要》：“豬肉不可與芫荽同食，爛人腸。"韓矜日：“凡肉有補，唯豬肉無補。'‘
芫荽又名香菜，可去腥膻氣味，其性辛溫發散，耗氣傷神；豬肉滋膩，助濕熱而生痰。一耗氣，一無補，所以兩者配食，對身體有損無益。
(19)牛肉不宜與韭菜、蕤、生薑同食
《本草綱目》記載：“牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭建食，令人熱病，合生薑食損齒。”
牛肉甘溫，補氣助火；韭菜、蕤、生薑等食物皆大辛大溫之品。如將牛肉配以韭菜、蓬、生薑等大辛大溫的食物烹調食用，容易助熱生火,以致引發口腔炎症、腫痛、口瘡等。
(20)牛肉與白酒同食易上火
牛肉性溫，味甘，補氣助火；白酒屬大溫之品。如將兩者相配食用,
極易上火，甚至可引發口腔炎症、腫痛。
(21)羊肉與醋同食傷人心
《本草綱目》中記載：“羊肉同醋食傷人心。”
醋中含有豐富的蛋白質、糖、維生素B1、維生素B2、維生素B3、醋酸及多種有機酸(如乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等)。其中的曲黴分泌蛋白酶可將原料中的蛋白質分解為各種氨基酸。
醋性溫，味酸，具有消腫活血、殺菌解毒之功效，食物藥性又與酒相近，宜與寒性食物如蟹等配合，而不宜與熱性之物的羊肉搭配。
(22)狗肉不宜與蔥同食
狗肉為人們喜愛的肉食之一，其中狗肉煲甚是聞名。而且，多數人都喜歡在烹調狗肉的時候配以蔥作調料。其實，這很不恰當。
狗肉性熱，具有溫補脾胃、補腎助陽、輕身益氣、祛寒壯陽之功效;蔥性辛溫發散，利竅通陽。如將兩者配在一起食用，益增火熱，有鼻崛症狀的人更為特別注意。
(23)雞肉大蒜同食引發滯氣
《金匱要略》中記載：“雞不可合葫蒜食之，滯氣。”
大蒜原稱“葫”，其性辛溫，有毒，具有下氣消穀、除風、殺毒之功效。朱震亨日：“大蒜屬火，性熱喜散”；雞肉甘酸溫補，兩者均為溫熱助火之物，故不宜同食。
(24)豬肉宜與蘿卜同食
豬肉具有健脾、濕潤肌膚的功效，若配以有健胃、消食、化痰、順氣、利尿、解酒、抗癌的蘿卜食用，對治療胃滿肚脹、食積不消、飲酒過量、便秘、癌症等症，均有一定療效。
(25)豬肉宜與青椒同食
肉類中含有豐富的蛋白質和脂肪，與青椒同食，可促進消化液的分泌，有利於營養物質的消化和吸收。
(26)牛肉芹菜同食營養豐富
牛肉營養價值高，具有補脾胃、滋補健身的功效。芹菜清熱利尿,有降低血壓、降低膽固醇的作用。
兩者搭配食用，既能保證人體正常的營養供給，又不會使人發胖。
(27)羊肉宜與洋蔥同食
洋蔥含有一種叫硒的抗氧化劑，使人體產生大量的穀胱甘肽，使癌症發生率大大下降。羊肉可大補元氣，兩者同時食用可增強機體免疫力。
(28)雞肉宜與金針菇同食
金針菇含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素及人體必需的多種氨基酸，若與雞肉搭配同食，可起到防治肝髒腸胃疾病、開發兒童智力、增強記憶力及促進生長的作用。
(29)貯存豬肉小常識
噴酒冷凍法：將肉切成肉片，放入塑料盒裏，噴上適量的黃酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
切片冷凍法：將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。用時取岀，在室溫下解凍後，即可進行加工。
浸花椒水法：將煮沸的花椒鹽水盛入容器裏，晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)，2?3天不會變質。
煽炒法：將肉切成肉片，在鐵鍋內加適量的油，用旺火加熱，油熱後將肉片放人，煽炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱的冷藏室裏，可貯藏2?3天。
浸油法：將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油裏，可保存較長時間。
塗蜂蜜法：將鮮肉切成條，在肉表麵上塗些蜂蜜後，再用線穿起來,掛在通風處，可存放一段時間，且肉味更加鮮美。，
醋布包法：醋能抑製細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的幹淨餐巾裏,
一晝夜後，肉還很新鮮。
噴酒裝袋法：將鮮豬肉噴少許白酒後，裝入幹淨無毒無孔的塑料袋裏，便能夠防腐保鮮。
米酒搓搽法：將沒沾過水的鮮豬肉，用米酒漬(或搓搽)後，掛於通風處，可久放不壞，且能保持一定的鮮味。
葡萄酒浸泡法：把肉浸在葡萄酒內，由於葡萄酒含有酒精和多種酵素，與肉的蛋白質發生作用而使肉變軟，能使肉保持一定的新鮮度，煮熟後鮮嫩可口。
醬油煮沸法：將新鮮的豬肉切成400-500克的塊，裝進幹淨的盆裏。然後把醬油煮沸，涼後倒進盆中，以淹沒豬肉為宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2?3個月也不會有異味。
壓力鍋貯存法：將鮮肉放入壓力鍋後，放於爐上，蒸至排氣孔冒氣,扣上減壓閥，端下來。此法可使肉兩晝夜不變味。
(30)雞肉巧貯存
將用於油炸的雞肉，塗上鹽和胡椒，灑上酒，裝入塑料袋裏，冷凍起來；將用來清燉的雞肉，噴少許酒後，再放入塑料袋冷凍起來。
(31)牛肉巧貯存
將牛肉的表麵用色拉油塗抹一遍，裝進密封容器。
(32)肉餡貯存小常識
熟油隔離法：肉餡如一時不用，可將其盛在碗裏，將表麵抹平，再澆上一層熟食油，可隔絕空氣，存放不易變質。
油炒貯存法：將肉餡用油炒一下，晾涼後，裝入塑料袋，封好，放入冰箱。
(33)肉類妙方
燥咳、便秘：豬肉100克，鬆子30克，調味燉食。
病後體虛：牛肉250克，小麥仁適量。每日煮成稀粥，服用。
產後體虛：瘦羊肉120克，生薑9克。一同放入鍋內，加水燉後,飲湯食肉。
風濕性關節炎：母雞1隻，石榴皮150克。煮湯服用。
禽蛋類的基本常識
(1)雞蛋鮮度的識別方法
觀殼法：新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末；陳蛋的蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點；臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。
日光法：將蛋對日光處照看，新鮮蛋呈微紅色，半透明狀，蛋黃輪廓清晰；陳蛋則是模糊的。
聽音法：把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實，貼蛋殼,無嘵唏感。臭蛋似瓦晴聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
鹽水法：新鮮蛋體重，陳蛋體輕。如將蛋浸於濃度為10%的鹽水中,新鮮蛋沉入水底，陳蛋漂浮水中，而臭蛋則浮於鹽水表麵。
漂浮法：把蛋浸入冷水裏，如果蛋平躺在水中，表明十分新鮮；如果蛋斜著站在水中，表明至少已存放3天；如蛋筆直地立在水中，表明至少已存放了10天；如它浮在水麵上，則表明已經變質。
(2)孵雛淘汰蛋巧鑒別
看顏色：蛋的顏色呈暗灰色，蛋殼表麵無光。
聽響聲：將蛋拿到耳邊用力搖晃，有明顯的響聲。
比重量：分量較輕，一般雞蛋重50克左右，經過孵化的蛋隻有40克左右。
(3)鬆花蛋質量巧鑒別
看蛋皮：蛋皮灰白並帶有少量灰黑色斑點的最好，皮色越黑則質量越差。
掂蛋：把蛋放在手中上下輕輕掂起，蛋落下時有彈性顫動感的是好
蛋，且彈性越大越好。
敲蛋：用食指敲打蛋的小頭，感到有彈性顫動的是好蛋。
搖蛋：將蛋拿在手中，在耳邊搖動，好蛋無聲，次蛋有聲。
(4)如何選購鹹蛋
外觀：凡包料完整、無發黴現象、蛋殼不破裂為優良鹹蛋。
搖晃：將鹹蛋握在手中，輕輕搖晃。成熟的鹹蛋，蛋白呈水樣，蛋黃緊實，搖晃時可感覺出蛋白液在流動，並有撞擊蛋殼的聲音，而混黃蛋與次質蛋無撞擊的聲音。
光照：將蛋對照光線透明，通過燈光和光亮處照看，蛋白透明、紅亮清晰，蛋黃縮小並靠近蛋殼為優良鹹蛋。如發現蛋黃白混濁，蛋黃稀薄，有臭味，則不可食用。
(5)切鬆花蛋的小常識
剝好的鬆花蛋用刀一切，蛋黃就會粘在刀上，既不好擦刀，又影響蛋的完整美觀。在沒有專用工具的情況下，若用細尼龍線、細鋼絲在鬆花蛋上繞上一圈，相向一拉，鬆花蛋就被均勻地割開了，蛋黃完整無損。也可用這些材料自製切割器，2股線十字交叉，一次可切4瓣；3股線交叉，一次可切6瓣。
(6)煮雞蛋不破裂的方法
刺孔法：雞蛋煮破，常常是因為猛火使蛋內的氣體急劇升溫膨脹,蛋殼承受不住驟增的內壓而造成的。如在煮蛋之前，先用針尖在蛋的大端刺個小孔(深度不得超過3毫米，否則會刺破蛋內薄膜，導致蛋白外溢)，然後用文火慢煮，使蛋殼裏的貯氣緩緩外泄，就可避免雞蛋破裂了初
冷水浸法：在雞蛋沒煮之前，先把雞蛋放在冷水裏浸濕，然後再放進熱水裏煮，蛋殼就不會破裂了。
加鹽法：煮蛋時，在水裏加些鹽或醋，蛋殼就不易裂了，且煮熟後
也易剝皮。
加火柴法：在煮雞蛋的水裏放幾根用過的火柴，蛋殼就不會破裂了。
（7）巧煮荷包蛋
煮荷包蛋時，應先把雞蛋磕入碗內（不要碰散蛋黃），當鍋內清水燒開後，加少許食鹽，用湯勺沿鍋壁向前推水，使水在鍋內旋轉，然後把碗內的雞蛋順鍋邊放入水中。待雞蛋浮起時，撇去浮沫，水再開後約3分鍾即可盛出。煮出的荷包蛋色澤潔白、形態完整、質地鮮嫩，蛋與蛋不粘連，湯清味美。
（8）妙分蛋清蛋黃兩法
方法一：將蛋打在漏鬥裏，蛋清可順著漏鬥流出，蛋黃則留在漏鬥中。
方法二：將蛋的大頭和小頭各打一個洞，大頭一端洞略大些，將雞蛋朝下，讓蛋清從中流岀，待蛋清流完後，打開蛋殼即可取出蛋黃。
（9）雞蛋不宜與蔥、蒜同食
《本草綱目》中記載：“雞子和蔥蒜食之，氣短。”
蔥、蒜都是辛溫之品。《本草綱目》曰：“寇宗爽日，蔥主發散，多吃昏人神。”朱震亨亦雲：“大蒜屬火，性熱喜散。”
此外，蔥、蒜有特殊氣味，皆因含有揮發性物質，有刺激性，能使局部血管擴張，故其性熱。
雞蛋甘平性涼，有滋陰鎮靜作用。蔥、蒜與雞蛋在性味與功能上皆不相合，故不宜同食。
（10）雞蛋白糖不宜同食
雞蛋與白糖同煮，會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不但不易被人體消化吸收，而且還會對人體產生不良影響,不利於健康。
（11）雞蛋宜與蘑菇同食
蘑菇具有補氣益胃的作用，雞蛋清具有滋陰潤燥的功效。兩者搭配食用，具有味道清鮮、顏色淡雅、無膽固醇的特點。
(12)雞蛋宜與菠菜同食
雞蛋與菠菜均是營養比較豐富的食物，兩者搭配同食，含有豐富的優質蛋白質、礦物質、維生素等多種營養素，孕婦常吃可預防貧血。
(13)鮮蛋貯存的常識
蛋在貯存前切勿用水洗，因為蛋的表麵有許多肉眼看不見的小孔,被一層膠質封住，使細菌無法侵入，蛋內的水分也不易蒸發，如果將蛋用清水洗，蛋殼上的膠質被洗去了，蛋殼上的小孔就**了出來，細菌和微生物便會乘機而人，蛋很快就會變質。
蛋殼塗油法：將鮮蛋的殼上塗一層食油，貯藏期可達36天。此法適合於氣溫在25?32C時釆用。
凡士林油法：將鮮蛋的殼上塗一層凡士林油，放於通風幹燥處，可延長蛋的保質期。
塗石蠟法：將鮮蛋的殼上塗一層石蠟，放於幹燥通風處，可延長蛋的保質期。
石灰水浸泡法：將鮮蛋放入缸內，倒入2%?30%濃度的石灰水，水麵高出蛋麵20-25厘米，將缸置於陰涼通風處，夏天勿讓陽光曬到，冬天勿讓水結冰，可使蛋保鮮3?4個月。
石膏、明磯浸泡法：將石膏500克、明磯200克、涼開水50千克溶成乳狀溶液倒入缸中，然後將蛋放入，蛋要低於**麵15厘米左右，可存放300天左右。
堿水浸泡法：將鮮蛋在堿水的稀溶液裏浸一浸取出，能貯存2?3個月不壞。
橄欖油浸泡法：將鮮蛋放在橄欖油中泡一會兒撈岀，能放較長時間
不壞。
開水浸泡法：將鮮蛋在開水中浸泡5?7秒鍾後撈出，放於陰涼幹燥的地方，可貯存數十天不壞。
埋米貯蛋法：將鮮蛋埋於大米、黃豆、赤豆等糧食裏，可存放數月不壞。
茶渣貯蛋法：將鮮蛋埋於幹淨的茶渣中，放於陰涼幹燥處，可2~3個月不壞。
鹽缸貯蛋法：將鮮蛋埋於鹽缸（或壇）裏的鹽中，可保存1年不腐不臭，且吃時不鹹。
冰箱貯鮮蛋法：一般可貯存3?4個月，但在貯存前必須對鮮蛋進行檢查。先看鮮蛋外麵有無裂紋和黴斑。有裂紋的蛋不宜貯存，應及時吃掉；蛋有黴斑，則說明已不新鮮，也不宜貯存。蛋的最佳貯存溫度是0度左右（低於零下2度蛋會凍裂）。存放時，可以把蛋裝在紙盒裏，置冰箱的冷藏室的中、上層。如用塑料袋裝蛋，最好在袋上戳幾個小孔。
蛋不宜同薑、洋蔥放在一起，否則很快就會變質。
（14）茶葉蛋巧貯存
茶葉蛋因蛋殼已被敲碎，較易變質，所以在20。以下可貯存2天，夏天宜當天食用。若將茶葉蛋裝入塑料袋裏，紮緊袋口，放於冰箱冷藏室的中格，保質期可延長至5天。
（15）鹹蛋巧貯存
蛋醃的時間長了，會變得過鹹、發硬、味道也不鮮美，如在蛋醃好了後，把蛋撈出煮熟，晾涼後再放回鹽水裏，蛋就不會過鹹了，而且也不會變質，這種方法可使鹹蛋貯存1年以上。
（16）蛋類妙用
產後腹瀉：紅糖50克，雞蛋2個。水煮，每日1?2次。
牙痛：鹹鴨蛋2個，韭菜90克，食鹽9克。將上述三味放沙鍋內加水同煮，空腹服下。
蔬菜類的基本常識
(1)清除蔬菜殘藥小常識
①去皮
剛剛買回家的蔬菜不能急著清洗下鍋，要根據菜質的不同祛除蔬菜上殘留的農藥。有的蔬菜表麵有蠟質，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。
②堿洗
先在水中放上一小勺堿粉(無水碳酸鈉)或冰堿(結晶碳酸鈉)攪勻後再放入蔬菜；浸泡5~6分鍾，把堿水倒出去，接著用清水漂洗幹淨。如沒有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鍾左右。
③用洗潔精洗滌
買回家的蔬菜要用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水衝洗1一2遍，這樣可除去蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
④用開水燙
對有些殘留農藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據試驗,可清除90%以上的殘留農藥。
(2)剩菜回鍋會中毒
新鮮蔬菜烹調後一餐吃完，不要反複加熱接著食用，這種食法是不科學的。
因為，蔬菜中除含豐富的礦物質和維生素外，還有相當多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，特別是韭菜、芹菜、蘿卜、萬苣等，這些蔬菜在新鮮時及剛炒熱時，硝酸鹽以本身形式存在。
但當蔬菜過夜或重新加熱時，硝酸鹽可以被細菌作用還原成亞硝酸鹽。當大量亞硝酸鹽攝人體內，進入血液中，可與血液中血紅蛋白形成
高鐵血紅蛋白或亞硝基血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧功能，造成人體呈缺氧狀態。
另外，蔬菜經過反複加熱，維生素損失殆盡，失去蔬菜的營養價值。因此，蔬菜最好現炒現吃，不要吃隔夜的剩菜。
(3)炒蔬菜不宜不炒熟
許多蔬菜在燒至七八成熟時，能保持鮮嫩的色彩和外觀，而且味道也最好。但是這些蔬菜在沒有完全煮熟煮透或加熱不徹底時，一不能有效殺滅或破壞食品中的致病微生物或有害酶類，原有的農藥、添加劑等有害物質得不到清除；二是有些食物在半熟時會產生過量毒素，對人體有致命性的危害。
研究發現，煮至80度而未全熟的豆類其毒素含量最高，因此必須煮熟煮透後再吃。類似的蔬菜還有竹筍、鮮金針菇等，大家食用時要徹底煮熟。
(4)怎樣分辨有害物質的蔬菜
蔬菜等農作物如過量使用農藥、化肥，其有害殘留物會嚴重超標,從而危害人體健康。
這些有害物質超標的菜類都有一定的特征，如西紅柿頂部長著桃子似的凸起部分，即是點過激素的標誌；青菜太綠，即是施用化肥過量；綠豆芽光溜溜的不長須根，那是因為施過尿素等。有害物質在植物體內積存量的平均值由大到小排列為：根菜類、藕芋類、綠葉菜類、白菜類、豆類、瓜類、茄果類，在購菜時應加以注意。
(5)吃菜的健康常識
①葷素搭配
葷素搭配可以解決蛋白質的互補問題，如豆製品、麵筋和肉、蛋、禽等動物性蛋白質搭配，能大大提高蛋白質的營養價值。含蛋白質豐富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白質的互補作用外，還可以得到豐富的維生素和無機鹽。葷素搭配還能調整食物的酸堿平衡，有利於身體健康。
②生熟搭配
蔬菜中維生素C和B族維生素，遇熱容易受到破壞。經過烹調的蔬菜維生素總要損失一部分，因此，吃一些新鮮的生菜，即可保持大量的維生素，也可增進食欲。
尤其在夏天，可以多吃些涼拌菜。不過，在食用時一定要注意衛生。
③豆類與青菜搭配
這樣可以大大提高蛋白質的利用率。
(6)土豆的基本常識
①使土豆味道鮮美的方法
當白水煮土豆時，在水中加一點牛奶，不但能使土豆味道鮮美，而且還可以防止土豆發黃。
②使土豆潔白的三個小常識
煮帶皮土豆：煮土豆時放點醋可以避免土豆燒焦，而且可以使土豆顏色潔白、鬆軟可口。
用鐵鍋煮去皮土豆：在鐵鍋裏煮去皮土豆時，隻要在鍋裏加幾滴醋再煮，土豆不僅不會黑，而且還鬆軟可口。
煮久存的土豆：久存的土豆表麵會有藍青色的斑點，煮時加些醋，斑點就會消失。
③吃土豆一定要削皮
土豆裏含有一種有毒的配糖生物堿一一龍葵素，而且這些有毒化合物通常幾乎全部集中在土豆皮裏。研究表明，烹調帶皮的土豆會使這些有毒的化合物從土豆皮移向土豆果肉，如果削了皮就可以除掉大部分配糖生物堿。科學家還指出，即使把土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮裏約10%的配糖生物堿傳給貼近的果肉，也會對健康帶來危害，食用大
劑量的配糖生物堿就會引起中毒，輕則口幹、發麻、惡心、嘔吐、腹瀉,重則發生麻痹、抽筋、發燒、昏迷等症狀，孕婦吃了有毒的土豆還可引起流產。因此，吃土豆時最好先削皮，然後徹底煮熟了吃，才不會引起中毒。
④炒土豆絲不粘鍋的方法
很多人在炒土豆絲時都會碰到這個難題，時間炒久了粘鍋易糊，時間炒得太短又不熟，怎樣才能使土豆絲即炒得鮮、嫩、脆、酥又不致於粘鍋發糊呢？關鍵在於洗。
土豆刨皮洗淨後切絲，這時就會發現刀、砧板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑,應在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分澱粉，但下鍋後就不會粘鍋了，炒出來的土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。
⑤土豆西紅柿同食易致消化不良
土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸。西紅柿在較強的酸性環境中會產生不會溶於水的沉澱，從而導致食欲不佳，消化不良。
⑥土豆宜與豆角同食
豆角中含有豐富的B族維生素，同土豆食用，能夠促進營養物質的吸收，增強機體免疫力。
⑦土豆貯存的小常識
撒沙貯存法：把土豆裝入草袋、麻袋或墊紙的筐內，上麵撒上一層幹燥的沙土，放在陰涼幹燥的地方，這樣可以延緩土豆發芽。
放綠蘋果法：將土豆放在紙箱裏，然後再放入四五個綠蘋果。綠蘋果能發岀乙烯氣體，這種氣體可使土豆在貯藏過程中保持新鮮。
草木灰法：用草木灰覆蓋在土豆上，可貯存不爛。
幹燥黑暗貯存法：在幹燥黑暗、溫度7?8度的地方存放土豆最好,3個月也不會爛。溫度高時土豆易發芽或皺縮，隻能存放一個星期。土豆不能放在冰箱裏，因為在4C以下，它的澱粉質會變成糖，吃起來太甜。如果存放的地方太冷，烹調時顏色會變得深暗。
土豆不能與紅薯存放在一起，否則不是紅薯僵心，便是土豆發芽。
醋水法：削了皮的土豆易變黑，如果暫時不準備用時，可放入含有幾滴醋的冷水中，然後連容器帶水放入冰箱中，這樣土豆就不易黑了。
(7)白菜的基本常識
①如何選用白菜
白菜又稱為大白菜、黃芽菜。應選購菜身幹潔、菜心結實、菜葉軟糯、老幫少、根子少、形狀圓整、菜頭包緊為上品。
②吃白菜不宜多去外幫
白菜營養豐富、價廉物美。白菜外幫雖質粗、口感差，但白菜中含有的粗纖維大部分都集中於大白菜的外幫中。
人們如果僅僅為追求口感脆嫩而過多剝掉外幫，實質是將大白菜中含有的粗纖維和維生素C等有益成分給大打了折扣，白菜的外幫不宜多去。
③合理食用大白菜
大白菜可分為外幫、內幫、菜團、菜心4個部分。白菜外麵的一二層幫是外幫，質地粗糙，粗纖維多，味道也淡，不宜做菜，可做菜餡、包包子或團子之用。
白菜內部二三層幫是內幫，纖維較細，質地較嫩，略有甜味，可用來炒菜。白菜的球狀頭部是菜球，完全由菜葉組成，質地細軟，可用來熬、燒各種菜肴。白菜的中心部位是菜心，是最好最嫩的部位，既可做細菜，也可用來生拌涼菜。
④白菜宜同豆腐同食
白菜有補中、消食、利尿、通便、清肺熱、止痰咳的功效，豆腐提
供植物蛋白質和鈣、磷等營養成分，可用於治療大小便不利、咽喉腫痛、支氣管炎等症。
⑤白菜宜與牛肉同食
白菜含有粗纖維，具有促進腸胃暢通的功效。牛肉含有大量的蛋白質和其他營養成分，具有補脾胃、益精血的功效。
兩者素葷搭配，互為補充，營養更全麵豐富，能健脾開胃，特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。
⑥白菜貯存的三個小常識
裝袋貯存法：若沒有菜窖，冬天貯菜釆用無毒塑料袋保存，可收到較好的效果。如果室內溫度過低，可把塑料袋從蔬菜的根部套上去，然後把上口紮上。如果溫度在0°c以上，可從白菜葉上套上塑料袋，口不用紮，根朝下戳在地上即可。
晾曬貯存法：剛買來的白菜水分太大，容易腐爛。應該先撕去殘破黃葉，放在向陽地方曬3?5天，讓它失去一些水分。
防熱防凍法：貯存白菜前期要防熱，後期要防凍。在上凍以前，可以堆在屋外，晚上苫蓋一下即可。天冷以後，可以搬入室內，盡量放在離火爐、暖氣較遠的地方"。碼垛時要留空隙，勤倒動，勤檢査。
除了鮮貯以外，還可以釆用醃菜、泡菜、酸菜、曬幹菜等辦法，既貯存了白菜，又調劑了口味。
(8)韭菜的基本常識
①挑選韭菜的小常識
購買韭菜時，最好挑選葉肉肥厚，葉色深綠(韭黃除外)而有光澤,不帶爛葉、黃葉、幹尖、紫根、泥土，無斑點，中心不抽花苔的為好。
購買韭菜時，通常應注意以下幾點：
檢査捆包腰部的鬆緊。一般腰部緊者為新貨，鬆者為陳貨。然後用手捏住韭根抖一抖，葉子發飄者是新貨，葉子飄不起來是陳貨。
1本通.
檢查韭菜根部，齊頭的是新貨，吐舌頭的是陳貨。
用手插入捆包內試一試溫度，如內部不熱，可原捆存放；如內部發熱應放於陰涼處或解捆通風散熱。
②韭菜白酒混食使胃潰瘍複發
《金匱要略》：“飲白酒，食生韭令人增病。"《飲膳正要》：“韭不可與酒同食。'‘
白酒甘辛微苦，性大熱，含乙醇約60%左右，在體內由肝髒代謝。過量飲酒者，可導致酒精性肝炎、脂肪肝及肝硬變等病症。
韭菜性辛溫，能壯陽活血。若食生韭飲白酒，有如火上加油，久食動血，有岀血性疾病患者，尤為禁忌。
此外，酒性辛熱，有刺激性，能擴張血管，使血流加快，可引起胃炎和潰瘍複發。
③韭菜蜂蜜不宜同食
古人孟詵在《食療本草》中記載：“韭不可與蜜及牛肉同食。'‘
蜂蜜性平，味甘。李時珍日：“生則性涼，故能清熱；熟則性溫故能補中；甘而和平故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩和去急，故能止心腹、肌肉瘡瘍之痛；和可以致中，故調和百藥而與甘草同功。”而韭菜含硫化物，性辛溫而熱，兩者食物藥性相反，故不可同食。
④韭菜豆腐同食治**早泄
豆腐具有寬中益氣、清熱散血、消腫利尿、潤燥生津的功效，韭菜具有促進血液循環、增進體力、提高性功能、健胃提神等功效。
兩者搭配食用，營養更加豐富，適宜於**、陽衰、早泄、遺精、遺尿、婦女陽氣不足、大便幹燥、癌症患者食用。
⑤韭菜宜與綠豆芽同食
韭菜具有溫陽解毒、下氣散血的功效，綠豆芽具有解毒的功效。兩者搭配同食，可解除人體內的熱毒和補虛，有利於肥胖者對脂肪的消耗,
加之韭菜含粗纖維較多，可通腸利便，有助於減肥。
⑥韭菜貯存小常識
茶缸貯存法：把韭菜捆成若幹小把，根朝下立於裝有水的茶缸裏，這樣可保持2~3天內不幹不爛。
水盆貯存法：用繩將韭菜捆成捆，根朝下放在水盆裏，能使韭菜在較長時間內不幹不爛，但是水盆裏的水須經常換。大蔥等菜也可以用此法來貯藏。
菜葉包裹法：用白菜葉將韭菜包好，放在陰涼處，切勿著水，可貯存數日。此法亦可以貯存蒜黃。
（1）芹菜的基本常識
①挑選芹菜的小常識
芹菜是北方的大路菜，按產地分有水芹和洋芹兩種。
我國栽培較多的是水芹，葉柄粗、香味濃。水芹按葉柄的充實程度又有空心芹'和實心芹之分。空心芹葉柄的髓部大，肉質薄，可食部分少，烹調時易縱裂翻卷且影響外觀；實心芹葉柄的髓部小，肉質厚，可食部分多，烹調切段後外形美觀。著名的水芹有天津白廟芹、山東福山芹、陝西及河南的實杆芹、河北及陝西的鐵杆芹等。
洋芹葉柄寬厚，香味淡，食用品質不如水芹，著名品種有北京細質白、北京棒兒春、啊南西芹等。
挑選芹菜時，一是注意芹菜的品種，二是注意芹菜的質量。優質芹菜的品質標準應為：大小整齊，不帶老梗、黃葉和混土，葉柄無鏽斑、蟲傷，沒有蠟蟲，不抽苔，色澤鮮綠或潔白，葉柄充實肥嫩。
②芹菜不宜與黃瓜同食
黃瓜中含有維生素C分解酶，由於黃瓜做菜，多是生食或涼拌，其中的酶並未失活，若與芹菜同食，芹菜的維生素C將會被分解破壞，因而營養價值大大降低。
③芹菜宜與花生同食
芹菜有清熱、平肝、明目和降血壓的功效，花生有止血、潤肺、和胃、降低血壓、降低膽固醇的功效。兩者同食，具有改善腦血管循環、延緩衰老的功效。
④芹菜保鮮法
芹菜有時一次吃不完，存放一兩天就會脫水變軟、變幹。如果將剩下來的芹菜整棵用報紙裹起來，拿繩子紮好，再在陰涼處放置一個盆,將芹菜根部立在水盆內，便可維持一周左右時間，不脫水，不變幹，吃時仍很新鮮。
⑤芹菜妙用
失眠：芹菜根90克，酸棗仁9克。加水適量，煎濃湯，服之。每日服用2次。
月經不調：鮮芹菜30克，茜草6克，益母草15克。加水適量，小火煎濃湯，趁溫服之。每次服用1劑，每日服用2次，連續服用1?2個月，即可收效。
(10)茄子的基本常識
①識別與挑選茄子的小常識
圓茄：果形呈扁圓、圓形或長形，皮色有黑紫色、紫紅色、淡紅色、白色，肉質較緊密，皮薄，口味好，品質佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。佳良品種有北京圓茄、濟南大紅袍、河南造青茄、山西短黑把、天津大敏茄等。
長茄：果形細長，皮薄，皮色有紫色、青綠等，肉質較鬆軟，種子少，品質甚佳。優良品種有南京紫水茄與紫長茄、北京線茄、遼寧柳條青等。
矮茄：果實較小，皮色有紫紅色、綠色、白色等，果形為卵形或長卵形。如東北、華北的燈泡茄，籽多皮厚，易老黃，品質較次，涼拌較
好。
對茄子的一般品質要求是果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩為佳。
鑒別茄子老嫩的方法是：嫩茄子顏色烏暗，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離。老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。用手掂一掂輕重，是便捷的鑒別茄子老嫩的方法。
②洗茄子的竅門
茄子切後有了鏽，可在燒之前，將茄絲或茄丁放人淡鹽水中，用手抓洗片刻，撈出，擠出黑水，再放入清水中漂去鹽分，撈出，擠去水,即可烹製。
③巧炒茄子
滴檸檬汁法：炒茄子時，加入幾滴檸檬汁，可使肉質變白。
加醋法：炒茄子時，加點醋，可使炒岀來的茄子不黑。
浸入法：茄子削皮或切塊後，肉質會由白變褐，這是氧化作用的結果。如果將切好的茄子立即浸入冷水中，臨炒時現撈下鍋，炒出來的茄子就不黑了。
撒鹽法：炒茄子時，先將切好的茄子上撒點鹽，拌勻，醃15分鍾左右後，擠去滲岀的黑水。炒時不加湯，反複炒至全軟為止，再放各種調味品，這樣炒的茄子既省油又好吃。
④茄子宜與黃豆同食
茄子具有保護血管、防止出血的作用，它含有維生素P,可降低毛細血管的脆性和滲透性。黃豆有益氣養血、健脾的作用，含有豐富的人體所需的營養素，可通氣、潤燥、消腫、平衡營養。兩者同食，營養更豐富。
⑤茄子牛肉同食可強身健體,
茄子含有大量的維生素P,具有預防心血管疾病的功效。牛肉營養豐
富，能增強機體免疫力，兩者同時食用，可以強身壯體。
⑥茄子貯存小常識
要貯存的茄子切不可用水洗，因為茄子一旦著水，外表皮的蠟質被破壞，微生物便會侵入，從而使茄子腐爛變質。
⑦茄子妙用
咳嗽：茄子30-60克，清洗幹淨，加水適量，煮後去渣，兌入蜂蜜少許，溫服。每次服用1劑，每日服用2次。
居家裝飾
牆壁上的汙垢如何清理
麵包法：如牆壁不太髒，可用麵包卷成小卷來擦，即可將汙跡擦除,比用橡皮擦更為有效。
砂紙蹭法：用幹軟布擦拭，即可去除。如汙垢較重，用布擦不去,可用細砂紙輕輕打一下，不要用力，以免將牆上的灰漿磨掉。
石膏法：若牆比較髒，可用軟布蘸石膏或沉澱性鈣粉來擦。
石蠟布擦法：用塗有石蠟的布擦拭。
乳白調和漆法：較大麵積的汙跡可將乳白調和漆用醇酸稀釋.將有黃黑色汙跡處刷一遍，幹後再刷一遍。用細砂紙打磨後，再刷兩遍大白漿即成。
青灰法：整個牆壁的汙垢，可取青灰若幹置於盆中，倒入適量清水,攪勻成粥狀。然後找一塊舊鐵窗紗或舊紗布過濾一下，用排筆蘸灰漿對汙跡處塗刷一遍。幹後用細砂紙稍加打磨，就可用大白漿來粉刷整個房間了。但應首先粉刷沒塗青灰漿處，最後再刷塗有青灰漿處。兩遍大白漿刷過後，房間牆壁便會雪白如初。
怎樣清除瓷磚上的汙漬
肥皂、氨水去汙法：如在肥皂水中加少許氨水，瓷磚會被刷洗得潔白而光亮。
石蠟、白醋去汙法：將石蠟與白醋按1:1的比例兌在一起，置於瓶中。使用時將瓶中的溶液搖晃均勻後，用布蘸此溶液擦拭瓷磚，效果很好。
氯酸鈉去汙法：取次氯酸鈉2%、氫氧化鈉1%、烷基聚醵磺酸鈉1%和水96%混合，不停地攪拌，混合均勻後便成為瓷磚清潔劑，用來衝洗瓷磚不僅幹淨，而且光亮，不留殘痕。
鹽酸擦拭法：瓷磚牆壁上的汙垢，可用抹布蘸稀鹽酸、氨水或漂白劑溶液擦除，然後再用清水衝刷幾遍，即可恢複光潔。
巧擦木質地板
酸奶擦拭法：在擦地板的水中加少許酸牛奶，不但可去汙，而且可將地板擦得光潔如新。
色拉油法：在抹布上滴幾滴色拉油，然後用來擦地板，將會使地板光亮。
鬆節油法：將鬆節油與漂白粉按1：1的比例摻兌成溶液，然後用這種溶液擦地板，可將地板擦得更加潔淨光亮。
濃茶法：用抹布蘸喝剩的濃茶水擦地板，不僅可去汙，而且可使地板光亮。
蠟紙拖地法：在拖布下放一張蠟紙，輕輕地來回拖，可使地板擦得又快又亮。
清理本色木地板上汙跡的小常識
氨水擦拭法：本色木地板顏色較淺，用時過久會有土跡，使板麵呈灰黑色，如用漂白水（1升水加8湯匙漂白粉）刷洗，然後再用稀釋的氨水（1升水加1湯匙氨水）清洗，即可使木紋變白。
熱草木灰法：本色地板有了油汙，可撒一層熱草木灰，一晝夜後將灰掃除，再用汽油擦拭，即可將油汙去除。
鬆節油擦拭法：將鬆節油和漂白粉按1:1兌成混合液，用來擦拭本色木地板，然後再用清水擦幾遍，不僅可以去汙，還可以保養地板。
巧除大理石地板的汙垢
石粉末和醋法：大理石板材防汙防侵蝕性能差，一旦表麵沾汙後,要用稀釋後的清潔劑清洗，切忌使用肥皂或蘇打粉等易損大理石麵的清潔劑來擦。一般汙跡，可將極細的石粉末和醋各50份，攪拌均勻後，塗在大理石地麵上。數小時後，再用硬刷刷去去汙劑，然後用清水衝洗。當大理石幹燥後，再用皮製抹布蘸鋅白粉擦拭。
打磨清洗：先用極細的砂或極細的細砂紙擦，然後再用浮石擦拭,最後用塗有石蠟的粗麻布、綢布打磨上光。
石質地板汙垢巧去除
石蠟油去汙法：石質地麵的汙漬，可用硬刷蘸熱肥皂水與石蠟油的混合液來刷除。
煤油拖地法：水磨石地麵在去汙後應立即打蠟上光，每天用煤油拖布擦地，可保持清潔。
便池汙垢處理的小常識
漂白粉溶液去垢法：先用漂白粉溶液擦拭一下，過一會兒再用水衝洗幹淨即可。
尼龍襪擦拭法：將廢舊的尼龍襪綁在棍子一端，蘸發泡性清潔劑，用以刷洗抽水馬桶邊緣的黃色汙垢。一個月清洗1次，即可保持馬桶清潔。
鹽酸洗刷法：瓷質馬桶或抽水馬桶裏的汙垢，用稀鹽酸洗刷即可去除。但注意切勿將鹽酸濺到皮膚上。
硫酸去垢法：取硫酸4份，加入89份水中，再依次加入福爾馬林5份、碳酸2份，混勻後，用毛刷蘸著刷洗便池。
燒堿浸泡法：如便器上積有尿垢，可將便器內放兩片燒堿，加少量水後蓋住，幾小時後倒掉，尿垢即可去除。
明磯浸泡法：用10%的明磯水浸泡，即可將便器上的尿垢去除。
浴缸的汙垢巧去除
報紙擦拭法：用舊報紙擦拭浴缸，可除去陳積的汙垢。
食醋擦拭法：將有汙垢的浴缸用醋擦拭一遍，然後再用碳酸氫鈉擦一遍，最後用清水衝洗，所有汙垢、斑點都會清除幹淨。
去汙粉去漬法：浴缸上的黃漬可用去汙粉來擦拭。小麵積的黃漬也可用檸檬來去除，先將檸檬切成片，蓋在黃漬上，過幾個小時黃漬就會消失。
碳酸氫鈉去汙法：浴缸上的汙垢很難去除，如先用食醋擦洗一遍,然後再用碳酸氫鈉擦一遍，最後用清水衝洗一下，那麽所有的積垢、汙斑便都被擦掉了。
如何擦除玻璃上的油汙
煤油法：如玻璃上沾有油漬，可在濕布上滴少許煤油或白酒擦玻璃,將會使玻璃光潔明亮。
稀氨水法：可先用堿性的去汙粉來擦拭，然後把氫氧化鈉或稀氨水溶液刷在玻璃上，過半小時左右，再用幹淨布擦拭，就可將油汙去除。
煙蒂法：用洗衣粉和幾個煙蒂衝水，然後用抹布蘸此溶液擦拭，效果極佳。
紗門窗的清理常識
海綿擦拭法：取兩塊海綿，蘸一些肥皂水或洗衣粉溶液，一隻手握
一塊，兩麵夾住紗門窗的同一部位，同時擦拭，先由上而下，再由左至右這樣紗門窗上的灰塵汙垢就被清除掉了。
洗衣粉、牛奶去汙法：刷紗窗時，在洗衣粉溶液中加入少量牛奶,可使刷完的紗窗煥然一新。
洗衣粉、煙蒂去汙法：將煙蒂泡在洗衣粉溶液中，然後用此溶液來刷洗紗窗，會收到事半功倍的效果。
噴白酒或食醋去汙法：灶間的紗門、紗窗很容易沾上油汙。如果在紗窗、紗門洗淨後，噴些白酒或食醋，這樣塵汙就好清除了。
巧去除地毯汙跡
水果汁跡：用80%左右的氨水溶液浸濕汙處，再用毛刷蘸取氨水液即可擦去。
油煙跡：用刷子蘸取濃食鹽水多刷洗幾次，也可以用棉紗蘸取純度較高的汽油擦除。
墨水跡：先向汙處撒些細鹽，然後用濕肥皂水液刷去；或選用鮮奶浸潤透，再使用毛刷蘸取鮮奶反複擦洗。
果酒、啤酒跡：先用軟布條蘸取溫洗衣粉溶液塗抹擦洗，然後再用溫水和少量食醋溶液清洗即可。
蠟油跡：將衛生紙或餐巾紙覆在蠟油跡上麵，用熨鬥來回熨燙。當蠟油培化後，就會被衛生紙吸去。
奶跡：可先將稀洗滌液或四氯化碳滴於奶跡上，然後用毛巾蘸熱水擦拭，最後用幹爽的布或白色的餐巾紙將水吸幹。
咖啡、茶水跡：當咖啡或紅茶灑到地毯上時，應立即用擰幹的濕布擦。如果成為汙跡的活，用布蘸上蘇打水擦拭，最後用毛巾蘸清水擦拭,晾幹後即可。
尿跡：當小孩尿濕地毯後，應先用紙吸去尿漬，然後用蘇打水或白醋水溶液擦洗尿跡。陳尿跡可用水重新澆濕，然後釆用上述方法。也可用蘇打水或相同比例的白醋和水兌成混合液，洗去地毯上的尿跡。
布麵沙發去汙小常識
濕毛巾去汙法：將濕毛巾擰幹，鋪在沙發上，用木棍或藤條抽打，塵土就會吸附在濕毛巾上。
氨水擦拭法：布麵沙發沾有汙漬，可用濕布蘸洗潔劑或氨水來擦拭。擦拭後的沙發布麵若不夠平整或卷縮時，可用蒸汽熨鬥來熨燙。
蘇打粉去汙法：沙發如被酸果汁或橙汁汙染了，立即用1茶匙蘇打
粉在水中調勻，用布蘸水擦拭，即可將汙漬去除。
洗滌劑去汙法：將仲烷基硫酸鹽、異丙醇、酒精、氯乙酸、單烷醇酰胺、香料、無機鹽和水按：18%?20%：2%?3%：1%?2%：0.3%—0.5%：0.20/0?0.3%：0.01%?0.02%：3%?4%:70%的比例製成洗滌劑，可以用來去除沙發布的汙垢。此劑有幹性穩定泡沫，使被洗表麵濕性小，能迅速幹燥。
皮革沙發去汙小常識
香蕉皮去汙法：用香蕉皮的內側擦拭皮革沙發，既能去除汙垢，又
能保持皮沙發的清潔。
軟布去汙法：先用軟布將皮革沙發上的浮灰擦去，然後塗上一層凡士林，等待片刻，再用絨布揩擦，汙垢及其他髒物就可以除去。
食醋去汙法：用醋3份、麻油1份調和，用幹布蘸此去汙劑即可擦去皮革沙發的汙垢。
如何清除床墊汙垢
黃漬：當床墊用舊泛黃時，可用稀釋的漂白粉液來刷洗，即可收到效果。
發蠟跡：先在床墊上的發蠟跡上撒一層去汙粉然後用刷子或牙刷除，當發蠟跡去除後，用吸塵器吸去汙粉。
墨水跡：床墊上的墨水跡可先用牙刷蘸溫水來刷洗，然後再用牙刷蘸強力洗潔劑或濃洗衣粉溶液來刷洗，最後再蘸清水刷一遍。
家具汙垢巧去除
油汙：要擦去家具上的油汙及塵土，殘茶是極好的清潔劑。家具用殘茶擦過後，再噴撒少量玉米麵，然後再將玉米麵擦淨。玉米麵能吸收所有襯在家具表麵的髒物，使漆麵光滑明亮。如果是廚房裏的碗櫥等木器上的油汙，則可以用清水加適量醋擦拭。
不幹膠痕跡：新家具常常貼有紙質的標簽，去除不當會損傷漆麵。先將貼在家具上的標簽撕掉，然後用脫脂棉醮醋擦拭有不幹膠痕跡處,如果擦不掉，將蘸醋的棉花在不幹膠痕跡處多浸潤一會兒即可除去。
水漬痕：水滴在家具上，若不立即擦幹就會泛起水漬痕跡。如用濕布蓋在痕印上，然後用電熨鬥小心地按壓濕布數次，痕印就會因遇熱水分蒸發而消失。
茶漬：在茶桌上泡茶，日久會在茶盤上留下一片片汙漬。如在茶桌上灑點水，用香煙盒裏的錫箱紙來回擦拭，再用水洗刷，就能把茶跡洗掉。用此法洗擦茶具（如茶杯、茶壺、茶盤）同樣有效。
酒精漬：家具上的酒跡可用汽油擦去。
常用的室內空氣消毒法有哪些
食醋熏蒸消毒法：將門窗全部關閉，在搪瓷盆或小鍋內倒入食醋，用量基本為每立方米5?10毫升，再加入1?2倍的水，放到酒精爐上加熱熏蒸，直到醋全部揮發成氣體。
過氧乙酸消毒法：將稀釋的過氧乙酸在室內均勻噴灑，關閉門窗30?60分鍾，然後再開窗，進行通風換氣。
漂白粉噴灑消毒法：將漂白粉放入噴霧器中，用量為每立方米200?300毫升，均勻地噴灑在室內，密閉30?60分鍾後，再進行通風換氣。
中藥煙熏消毒法：可以取艾葉250克，草蒲250克，雄黃250克，點燃，可以使50平方米的空間得到消毒。消毒時要密閉房屋4?6小時。
紫外線燈照射消毒法：將紫外線燈管在1米高的特製燈架上安裝好，
每次照射40-120分鍾。照射時室內不要有人，以防止紫外線對眼睛和皮膚造成傷害。
驅蚊除蟲
(1)家庭如何防蟲和滅蟲
很多人使用殺蟲劑消滅家中的害蟲，不僅會汙染環境，也會對人體
造成危害。那麽怎樣才能既防蟲滅蟲，又不汙染環境呢？
①保持家庭衛生。保持家庭幹淨整潔對於防治和消滅蒼蠅、蚊子、
蜘蛛、蠍子、蟬螂、老鼠等有害動物，有很好的效果。
②將垃圾密封置於安全的地方，以防招引有害蚊蟲。
③在家中應該安裝好無縫隙的紗窗和紗門，以防止飛入蚊蟲。還要
保持庭院清潔，以避免孳生蜘蛛、蚊蠅、弱蟲、爬蟲和毛蟲等有害昆蟲。
④可以栽種一些有驅蟲作用的植物，如萬壽菊、芸香、薄荷等。
⑤可以用煙蒂泡水。等水變成咖啡色時就可以當殺蟲劑使用，而且還能起到驅趕蚊蠅的作用。
⑥家中植物感染病蟲害，可以用噴霧器噴灑，用煙蒂、大蒜、花椒泡製的浸劑，每天噴灑三次。
⑦人工清潔有害蚊蟲後應當及時洗手。
(2)室內如何驅趕蚊蟲
①清涼油去蟲法：在室內各陰暗角落放上幾盒揭開蓋的清涼油，可使整個夏天蚊子都不進來。
②殘茶去蟲法：將殘茶葉晾幹，在蚊蟲多時將殘茶葉點燃，既可驅
除蚊蟲，又沒有令人厭惡的氣味。
③夜來香去蟲法：在房間裏放一盆盛開的夜來香，蚊蟲便會退避三舍。
④風油精去蟲法：將**清涼油或風油精滴幾滴在濕毛巾上，用手揉搓一下，使清涼油或風油精均勻地滲入毛巾，然後用毛巾擦身，既涼爽舒適，又可防蚊蟲叮咬。
⑤維生素防蟲法：生活在蚊蟲多的地方的人可服用維生素B1來防蚊蟲叮咬，因為維生素B1,可通過人體的尿液或汗液排出體外，它具有一種特別的氣味，蚊蟲聞到這種氣味就會自覺地避開。
（3）室內如何消滅蚊蟲
酒瓶誘蚊法：用空酒瓶裝入5?10毫升糖水或啤酒，輕輕搖晃一下,使瓶內壁沾上糖液或酒液，然後將瓶子放在蚊蟲多的地方，蚊子聞到糖味、酒味就會鑽進瓶子，被粘在瓶子的內壁上，以致死亡。一個酒瓶一晝夜可除掉幾十隻蚊子。
吸塵器除蚊法：當蚊子停在天花板或牆上時，可用吸塵器（吸塵器的軟管前不裝吸頭）即可將蚊子吸人吸塵器。
敵百蟲殺蚊法：用廢缸、大口容器裝淘米潛水置於屋簷下和牆角，加幾滴敵百蟲，可引誘蚊蟲下卵，並殺滅蚊蟲和蚊卵。
（4）選購噴霧殺蟲劑的常識
目前，市場上銷售的噴霧殺蟲劑可分為天然植物殺蟲劑和人工合成殺蟲劑兩大類，必須正確選購和使用，以達到既驅殺蚊蠅，又能降低對人體的毒害影響。選購時須注意以下幾點：
①看產品是否經國家衛生部門鑒定允許生產的。
②看功能特征適時選購，油劑殺蟲劑噴出的霧劑氣味大，有一股難聞的煤油味，但藥效時間長，易保存。酊劑殺蟲劑氣味芳香，但因其含水會分解除蟲菊酯成分，所以保質期較短，故選用時要考慮使用和保存時間。
③看價格量力選購。
④要防止以次充好，酊劑與油劑混售。可噴一點在紙上，若沒有煤油味和油跡的才是酊劑型。
⑤購買時要到信譽好、店牌正的大商店裏去買，切勿貪圖便宜，因小失大。
(5)如何使用噴霧殺蟲劑
①使用噴霧殺蟲劑時一定要檢査藥筒上是否帶有“不含氟利昂”的說明字樣、生產日期、保質期、衛生部門批準文號等。
②使用噴霧殺蟲劑時要適量，如果噴量過多，會汙染居室環境，使人產生頭痛、頭暈、胸悶和視力模糊等症狀。
③使用噴霧殺蟲劑時，最戴上口罩，不要將藥液噴到食物、食具、家具、被褥和衣服上。
④使用噴霧殺蟲劑時，千萬不可接近明火，以防引起著火或爆炸。
⑤噴完後，應盡快關上門窗，人不要留在室內。約半小時後再打開門窗，使室內充分通氣，等氣味消失後才能進入室內。
⑥有些家用噴霧殺蟲劑藥筒上雖標有“對人畜無害”字樣，但專家認為，這是相對而言，藥物使用過量，也必然有毒。
(6)選購蚊香的常識
①觀色澤：無毒蚊香加工精細，色澤均勻，一盤蚊香可點燃5?7小時；有毒蚊香加工粗糙，有較大顆粒雜質，色澤深淺不勻，分盤時極易斷裂，點燃後易熄滅。
②看火焰：無毒蚊香點燃時，火焰呈黃色，煙霧為白色或青白色;有毒蚊香點燃時，火焰呈綠色，冒黑煙。
③聞氣味：無毒蚊香點燃後，煙霧清薄淡雅，有令人愉悅的芳香氣味；有毒蚊香點燃後，有股令人厭惡的刺鼻氣味，聞後頭暈惡心。
④察灰燼：無毒蚊香點燃後，煙灰呈白色；有毒蚊香的煙灰呈黑色。
(7)點蚊香的小常識
①不宜長期使用同一牌號的蚊香。因為各種牌號的蚊香，由於其配
料不盡相同，氣味也略有不同。常用同一牌號的蚊香，時間久了，蚊子會產生抗藥性，驅蚊效果也就降低了。
②傍晚六、七點鍾是蚊子活動的高峰期，因此這時候點燃蚊香滅蚊效果最好。點燃蚊香後，把它放在門窗附近，可拒蚊子於門窗之外，點燃十分鍾後關閉門窗半小時左右，以加強滅蚊效果。有人習慣於臨睡前點或者通霄達旦地點，這樣都不好。
③蚊香忌點燃過量。凡屬煙霧都對人的呼吸係統有刺激作用，人們不宜過量接觸。所以，蚊香不可點燃過多，一般15平方米的房間點一盤就足夠了。
(8)如何驅趕蒼蠅
①食醋驅蠅法：在室內噴灑一些純淨的食醋，蒼蠅就會避而遠之。
②橘皮驅蠅法：將幹橘皮在室內點燃，既可驅逐蒼蠅，又能消除室內異味。
③蔥頭驅蠅法：在廚房裏多放一些切碎的蔥、蔥頭、大蒜等，這些食物有強烈的辛辣和刺激性的氣味，可驅逐蒼蠅。
④西紅柿驅蠅法：室內放一盆盆栽西紅柿，能驅逐蒼蠅。
(9)如何殺滅蒼蠅的兩法
大棗蜂蜜法：用大棗數枚，去核熬成棗汁，與蜂蜜拌勻，表麵再滴幾滴食油，放在蒼蠅多的地方，蒼蠅吃了以後就會死去。
煙葉烤焦法：煙葉烤焦後研末，拌製成稠粥，加些許食糖調勻，放於碟中，蒼蠅聞味即會飛來食之，可使其中毒而亡。
(10)蟬螂滅除小常識
肥皂滅蟲法：將肥皂切成小片，衝泡成濃度為0.3%的肥皂水，用噴霧器直接噴到蟬螂身上，崎螂立即會出現掙紮現象，隨後即死亡。
硼砂麵粉滅蟲法：取硼砂、麵粉各半，加糖少許，調勻後做成米粒大小的餌丸，撒在蟬螂出沒的地方，蟬螂吃後即被藥死。
酒瓶誘蟲法：將一個空酒瓶內放少許糕點屑，瓶口抹些麻油，將其斜放在牆角或櫃邊，即可誘捕蟬螂。
(11)巧除跳蚤
敵百蟲滅蟲法：用5%的敵百蟲溶液或敵敵畏，噴灑於蚤類經常活動的地麵，可將其藥死。
石灰粉法：在牆角、床底等不易被人踩著的地方，撒上一層2厘米厚的石灰粉或禾木灰。當跳蚤落到灰粉上，就再也跳不起來了。此法簡便，且能吸濕防黴。
(12)如何驅除螞蟻
撒鹽驅蟻法：在螞蟻經常去的地方撒些鹽，螞蟻就不會再來了。
鋸末水驅蟻法：將泡過鋸末的水澆在螞蟻常來的地方，螞蟻便會遠遠避開了。
爐灰驅蟻法：在房舍、庭院螞蟻出沒的地方撒些爐灰，螞蟻便不會來了。
石灰驅蟻法：在木器腳的地麵上撒些石灰，或在木器內放些石灰，均可防止螞蟻爬入。
居室設計與布置
(1)裝修設計的四大原則
住宅裝修應該以實用為本，在此基礎上體現較高的文化品位。裝修中要堅持實用的、舒適的、生態的和文化的四大理念。
①實用：無論是客廳、臥室，還是廚房、衛生間，都要從實用出發，進行合理的設計，使人覺得用著方便。人每天都要在自己的住宅裏生活、活動，千萬不要為了“好看”而放棄“實用"，為了豪華而不顧“方便”。
②舒適：要注重休閑空間的設計，要使人一走進自己的住宅就有回家的感覺，而不要誤以為是走進酒吧或其他公共場所。更不要，把住宅裝修得像氣派十足的總裁辦公室，追求那種豪華高檔的裝修。
③生態：裝修裝飾應選用無毒無害無汙染、符合“綠色標準”的材料，不要讓無形的“殺手”闖進家裏而自己還不知道。回歸自然是人類的追求、時代的呼喚，可以用植物、盆景、奇石等點綴住宅，“把大自然引入家中"，使人在家裏有在大自然懷抱中的感覺。
④文化：室內的空間布局、家具的陳設擺放、色彩的設計組合，是釆用中式，還是傾向西式；是愛好簡潔，還是喜歡繁複，都要體現自己的個性特點，體現自己的文化內涵，體現自己的審美情趣。裝修中應該在實用的基礎上注重文化品位的提高，因為好的居住環境對人有著不可忽視的熏陶作用。“人創造環境，環境也影響人”，為了創造一個良好的居住生活環境，裝修的文化理念不可不重視。
(2)裝修設計的三大風格
裝修居室和其他工程裝修一樣，要先做好符合主人個**好的裝修風格設計。
①中國傳統風格：它融合了中國字畫、瓷塑、明清式家具、中國傳統木裝修造型及古典型燈飾等，以其綜合的藝術色彩，體現出中國的文化藝術氛圍。
家具布置上多采用傳統和對稱法。地上鋪一塊手織的地毯，牆麵掛幾幅中國山水畫和對聯，案上擺一些珍玩盆景，再陳設幾樣唐三彩或瓷器，室內空間隔斷釆用傳統殘角的木裝修或屏風等。
②歐美風格：特點是頂、壁、門窗等裝飾線角變化豐富，色調淡雅，家具陳設及燈飾都要顯示歐式特色，多采用有歐式輪廓的組合家具，顏色一般選用白色或淺粉色，同時再配上1?2幅西洋畫和雕塑。
③日式風格：較適合於起居室空間，裝飾簡潔、淡雅，但要適應主人的生活習憤、用清水淺木格式隔斷。地板上鋪“榻榻米”，再放上幾個坐墊和日本式矮桌，用紙糊的木格推拉式移窗、移門，手繪的日本風情構圖的漆器、木碗、瓷器。
(3)選擇裝飾的格調
居室的格調需要在選購室內家具、用品以前確定，因為居室的格調必須是統一的，要與家具和用品的色彩及款式相搭配。具體可從以下幾個方麵考慮：
①華美格調：在臥室有緞子床罩或繡花床罩，彩漆浮雕家具，大幅油畫，五彩描金瓷器.鮮豔的喬其紗燈罩，給人以華美之感。這種格調適用於較寬敞的居室。
②樸實格調：配備簡樸的木製沙發或藤椅，樸實大方的書架，有鄉土氣息的泥塑、布具、用品和木床，牆上掛幾穗玉米或高梁，顯示出一種自然質樸之美。
③典雅格調：家具選用古色古香的色調，或仿古樣式，少雕飾。居室內設博古櫥、博古架，擺上古陶瓷器或仿古銅器，牆上可掛中國書畫。這種格調適合於學者之家。
④現代格調：成套組合家具、不鏽鋼用品，造型簡單洗練，多呈流線型，這種格調適合年輕人。
(4)選擇居室的色調
不同的顏色會給人以不同的感受，如紅、橙、黃等暖色能使人感到熱烈、興奮；綠、藍、紫等冷色使人感到涼爽；奶黃等色使人感到清新、愉快；灰暗則使人感到沉悶、壓抑。
顏色的選擇完全岀於居住者的喜好，一般地說，成年人對色相的喜愛順序為：藍、紅、綠、紫、橙、黃。在這方麵男女差別不大，大多數男性把橙色排在黃色之前，而大多數女性則把橙色排在黃色之後。不過,個人對色彩愛好往往與居室設計不一致，現在的居室配色更注重房間的功用。
①根據居住者自然條件來選擇。
職業。從調節職業疲勞的角度出發，煉鋼、司爐及工作緊張的人需
要輕鬆、清爽的環境，居室應以冷色調為主；紡紗女工每天在雪白的環境中工作，有“冷凝感"，所以居室宜選暖色調；用眼程度高的知識分子選綠色為佳；油漆工、售貨員整天工作在五彩繽紛的環境中，回家後需要中性柔和的色調來調節。
年齡。從年齡角度來看，年輕人好動、感情熱烈，宜用暖色調；老年人喜安靜，可用藍、紫色係的色彩；兒童天真活潑，則可用豐富的色
②根據房間的自然條件選擇
房間朝向。室內的用色還要結合朝向，室外環境和照明等因素來統一考慮。一般朝南、東南、西南方向的房間，可用一些較淺的冷色調;朝北、東北、西北方向的房間色調應略暖一些、明亮一些。
房間大小。房間大，整體色調可深些、豔些；居室小的尤其是采光不好的居室，整體色調宜淡些、柔和些。鮮豔或沉重的色彩有逼近感,淺淡明亮的色彩有膨脹感。另外，整體色調的明暗、強柔是左右室內氣氛的重要因素。
窗外景色。室外有紅磚牆反射光線的居室，不要用綠色調。因為補色相疊，使色彩變髒。同樣，窗外綠蔭遮日，或室內多花卉，不宜選紅色調。窗外有較大綠化麵積的居室也不宜綠色調，否則牆會顯得太綠,不能突出窗外之蔥蘢，故色調以偏黃為宜，這時即使是動用一些淺紫或桃紅的顏色也不會顯得過分。
牆上布置。如牆上想掛畫，那麽從和諧的角度著想，牆色以中性色彩為好。尤其是色彩強烈的現代派繪畫，最好選擇灰色牆麵。
③根據房間的功能來選擇
書房。如果色調過暖過雜，會使人產生一種困倦、疲勞感。書房應以淡藍色和灰綠色為最佳，因為這種色調使人有明亮、清新之感。
臥室。應以暖色調為主，如黃、橙等顏色。南方氣溫較熱，以蘋果
綠為宜，配以日光燈或節能燈照明；北方氣溫較低，可以選擇淺粉、淺杏黃色，配以白熾燈照明。
客廳。客廳應簡潔大方，選擇幽雅的色調為宜，淡逸的色調使人感覺寬敞、舒適，宜選淡綠、鵝黃色。
日常用品
小電器類
1.風扇吹冰塊，效果賽空調
不少人認為空調比風扇更涼快。其實，風扇也能夠造出和空調一樣的效果，但是卻省電的多。
拿一個深一點的盤子，放上0.5升左右的冰塊，最好是小塊一點的，然後放在電扇前麵。在一個10平方米左右的房子，這感覺就像開了空調呢，而且你還不會氣悶。你也來試試吧。
2.巧接電吹風的電熱絲
家用電吹風的電熱絲斷了，可用小刀將斷頭兩端的氧化物刮淨，然後把它們牢靠地搭接好。將廢玻璃針劑瓶敲碎取細玻璃粉末均勻地撒在搭接處。然後將電吹風通電，通電後玻璃粉末會自行熔化並包住接頭處。這樣電吹風又能重新使用了。
3.電熨鬥妙用小常識
①用熨鬥消除書籍上的油跡。書籍上沾了油跡，可在油跡上放一張吸水紙，然後用電熨鬥輕輕地熨幾遍，直到所有油漬吸盡為止。
②借助電熨鬥揭除家具上的塑料貼麵。如要揭掉家具上的塑料貼麵,可將電熨鬥加熱至淋上水呈球狀時，將熨鬥放在塑料貼麵邊緣外，10秒鍾後，用小刀將貼麵與家具粘接處劃開一條縫，然後逐漸加熱鄰近部位,用小刀慢慢撬開，便可將塑料麵一一揭掉。
③為防止拆下的毛線卷曲，可在拆毛線時讓毛線通過一塊濕布，並同時用熨鬥熨燙，即可使拆下的毛線變直。
④在T恤衫或白襯衫上，用蠟筆畫些您喜歡的圖案，再鋪張紙在上麵，然後用熨鬥熨燙，熔化的蠟就會被紙所吸收，而將顏料留在T恤衫或襯衫上，以後洗燙也不會變色。
⑤將呢服稍微拍打一下，然後將其平鋪在桌子上，用一塊浸濕的布蒙在呢服上麵，用熨鬥熨燙，反複幾次，能使濕布加熱帶走呢服上的塵土,呢服就幹淨了。
⑥蠟燭油掉在衣服上，可先用刀輕輕刮去衣服表麵的蠟質，然後用草紙兩張，分別托在油漬的上麵和下麵，用熨鬥熨燙兩三次，蠟燭油的痕跡即可被除去。
⑦熨燙衣服時，可先在墊布或吸墨紙上噴灑一些花露水，然後再墊在衣服上熨燙，經過這樣熨燙過的衣服，香味更持久。
⑧熨領帶時，可先按其式樣，用厚一點的紙剪一塊襯板，插進領帶正反麵之間，然後用溫熨鬥熨燙，可使領帶熨得平展美觀。
⑨要除去貼在牆上或其它地方的膠紙膠帶，如生扯硬揭，定會留下痕跡或損壞物件，可先用電熨鬥熨一下，就好揭了。
日用品類
1.癟鋁水壺巧複原
方法一：將癟鋁水壺裝滿水，用打氣筒插入壺嘴，再用布條，將壺嘴塞緊，稍予打氣後，即可複原。
方法二：將癟鋁水壺灌滿水放入冰箱（或冬天放在室外），水結冰時體積膨脹，就會把磕癟處頂起來，使之複原。
薄鐵皮容器如果癟了也可'以用此兩法複原。
2.快速磨刀三常識
竅門一：磨刀前，先把刀放在鹽水（2000克水，50克鹽）裏泡半小時，然後拿出來（別把鹽水擦掉），放在磨刀石上磨，這樣磨刀既省力又省時，磨出來的刀也快。
竅門二：磨刀時要右手平持刀，左手按在刀麵上，刀口向外，刀刃緊貼石麵，刀背略翹起，刀的兩麵及前後、中部都要均勻磨到，兩麵磨的次數要基本相等。這樣才能保持刀刃平直、鋒利。
竅門三：家中若沒有磨刀石來磨菜刀，可用蘿卜片和磨石粉來磨刀。方法是：將菜刀平放在切菜板上，用蘿卜片沾上磨石粉，來回地磨搓，刀子就會鋒利起來。
3.如何挑選節水龍頭
選擇節水龍頭，不能光看外表設計是否新鮮時尚，而要特別注意看閥芯的質量。市場上常見的水龍頭閥芯有三種：不鏽鋼球閥，陶瓷片閥芯和軸滾式閥芯。三種閥芯的共同點是具有整體性，整個芯軸為一體，安裝維修更換都很方便。其中陶瓷片閥芯價格低，對水質汙染較小，但陶瓷質地比較脆，很容易破裂，不建議采用。軸滾式閥芯的水龍頭，把手轉動很流暢，操作簡便，產品耐老化、耐磨損，比較理想。最好的是釆用球閥製成的水龍頭，這是公認節水方麵做得最出色的產品。特別是不鏽鋼球閥、銅球閥，很多高檔衛浴產品都釆用它作為其最新水龍頭產品的閥芯，它可以控製水溫，確保熱水迅速且準確地流出，既省水又節能。
4.馬桶水箱省水改造
①牙膏皮修補法：衛生間座式便器水箱漏水，其原因之一是蓋泄水口的橡膠製半圓型蓋份量輕，泄水後因重力不夠，落下時蓋不嚴密。用牙膏皮在橡膠蓋的上麵連接杆處，卷成圓圈裹住，這樣可以增加重量，同時又因為在中心，落下時蓋得很嚴，這樣水箱就不會再漏水了。注意：
牙膏皮卷成圓圈時不可太高，但可以多繞幾圈。
②橡皮筋固定法：用一根普通橡皮筋，一端固定在拉杆環上，再將皮筋拉長後繞過半球形皮塞，套在拉杆環和拉杆安裝架之間即可防止水箱漏水。衝水時如平常一樣撥動水箱外的扳手，鬆手後即可停止放水。
③螺母控製法：在連杠上配加幾個大螺母後，水箱就不再滴漏，而且省水，因為放水可以被人控製了。
④自行車內胎法：在半球形橡皮閥上均勻打上2個（4個也行）直徑6?8毫米的孔，再用補自行車內胎的方法將閥下部原有的洞補上，這樣,不僅不再有滴漏，而且可以控製衝水量。
⑤浮球調整法：將衛生間裏水箱的浮球向下調整2厘米，每次衝洗可節省水近3千克，按家庭每天使用四次算，一個月可節約水438千克,大約可節省8.76元。
⑥加裝可樂瓶法：根據抽水馬桶的使用原理，在馬桶被使用過一次後，水箱會自動蓄水，直到水箱裏的水位達到標準。而如果在水箱內放入一個裝滿水的2升可樂瓶，它沉入水中後占據了水箱內下部的部分空間，因此注入水箱中的水量也就會相應減少，當再次使用馬桶衝水時,就會達到節水效果。
5.如何選購不鏽鋼器皿
①用手指甲輕輕在不鏽鋼器皿的邊緣滑動。滑動的時候感覺很光滑有聲音，說明沒有邊毛刺。或者用絲線沿著邊緣滑動，要求不掛絲。
②器皿表麵要沒有磕碰、劃傷的痕跡，也沒有砂眼。
③有些不鏽鋼器皿表麵有圓圈的花紋圖案，挑選時要選擇紋路清晰鮮明的。
④把鍋把、鍋蓋的帽，搖動一下，是否有鬆動不牢的現象。
⑤挑選時，要觀察一下器皿的幾何圖形，是不是對稱、規則。
如果符合以上5點，這樣的不鏽鋼器皿質量就比較好了。
6.一水多用節約多
洗臉水用後可以洗腳，然後衝廁所；家中應預備一個收集廢水的大桶，它完全可以保證衝廁所需要的水量；淘米水、煮過麵條的水，用來洗碗筷，去油又節水；養魚的水澆花，能促進花木生長。廢水利用雖然說起來容易做起來麻煩，但節水效果明顯。據測算，將洗衣、洗澡、洗漱等生活廢水收集起來，用來衝廁、拖地等，一個三口之家每月可節水1噸左右。
7.怎樣選購菜刀
好的菜刀，刀口要整直，夾鋼應無裂痕，刀口應無發黃光、發藍的地方。另外，好的菜刀，將其壓在另一菜刀的刀背上，從刀根到刀背往上推，刀背上會出現均勻的刀印。
8.使用菜刀的常識
①切菜備兩把菜刀，一把用來切菜，一把用來砍骨頭。做到砍刀不細切，切刀不粗砍。
②菜刀沾水容易生鏽，切西紅柿等酸性食品，菜刀更易生鏽。如果菜刀用後在淘米水中浸泡幾分鍾，就不會生鏽了。使用菜刀後，尤其是切過鹽醃食品後要擦洗幹淨，長期不用可塗些食油。
③夏季防生鏽，用後擦幹，用幹淨軟布裹好，放在幹燥通風處，刀生鏽要及時擦掉。
④使用菜刀用力不宜過猛或左右扭動，如需切砍時，可用刀刃的後
1/3.
⑤菜刀不宜放在火爐等高溫處，以免退火。此外，刀宜常用常磨,不宜太鈍，也不宜太鋒利。
9.如何選購高壓鍋
①高壓鍋最好買名牌，雜牌質量極差，很容易出事。
②膠木手柄應堅固，上下手柄對齊，不鬆動。
③安全閥內的頂針一定要能蓋嚴鍋蓋氣孔管上的氣孔；安全閥上的
氣孔必須光滑通暢。
④易溶閥上的螺帽應擰動靈活。
10.使用高壓鍋的注意事項
①鍋內食物的裝入量不宜超過鍋體高度的4/5,以防食物膨脹時堵塞排氣孔，引起爆炸。
②蓋合鍋蓋時，一定要對準上下手柄上的箭頭，以防鍋內壓力上升時，使鍋蓋崩出，危及人身安全。
③不要任意給限壓閥增加壓力。當限壓閥不慎丟失時，不要擅自濫造或用其他金屬等重物代替。
④易熔片一旦損壞或失靈要及時更換，切忌用其他金屬代替。
⑤認真檢査排氣孔，保證排氣孔暢通，保證安全塞座下孔洞不被殘留的飯粒或食物碎渣堵塞，以及兩隻手柄完全重合，否則，會使鍋內食物噴出來傷人。
⑥不宜在限壓閥上放壓東西，因為這會阻塞鍋內氣體的正常放出。
⑦不宜在離開爐火後馬上取下限壓閥，開蓋應在自然冷卻後再開蓋，或用冷水直接衝在鍋蓋上，待鍋內氣壓降低時，將限壓閥取下，放盡氣後再開蓋，否則，鍋內氣體會噴傷人。
11.手表巧去潮
①反戴去潮：手表進水後，將表蒙朝裏，底殼朝外，反戴在手腕上，2小時後，水汽就會消除。
②把水吸出：當手表進水或霧氣後，可將表把拉岀，用三層潔淨的幹布包好，在表把處用嘴吸吮，便可把水吸出。吸吮時，口腔內不要有口水。
③放入茶葉盒：將進了水的手表放入茶葉盒裏，表麵朝下，幾個小時後，表中的水蒸氣就被茶葉吸幹了。
④摩擦表蒙：當表蒙裏出現水珠時，可先將表把拔出，用布輕輕摩
擦表蒙，水汽受熱後便會由表把處排出。
15.瓶蓋妙用小方法
①削薑皮：薑的形狀彎曲不平，體積又小，欲削除薑皮十分麻煩,可用汽水瓶或酒瓶蓋周圍的齒來削薑皮，既快又方便。
②刮魚鱗：取長約15厘米的小圓棒，在其一端釘上2?4個酒瓶蓋,利用瓶蓋端麵的齒來刮魚鱗，這是一種很好的刮魚鱗工具。
③用廢瓶蓋作裝飾品：將酒瓶上的蓋子收集在大玻璃瓶內，放在飯廳或客廳內，是非常別致的裝飾品。
④製鑽頭：如要在軟質木材或灰牆麵上鑽一個直徑為2厘米左右的孔時，可用一螺栓把一隻酒瓶蓋固定住，然後把該螺栓卡在鑽機頭上,瓶蓋即可在此“顯身手"，起鑽頭的作用。
⑤製拉手：有的瓶蓋很美觀，可用它做抽屜的拉手。先用鋼鐵在瓶頸處刻一道環線，用一根浸滿酒精的棉線在刻痕處；拴住瓶子，點燃棉線，在火焰將要滅時，把瓶子浸入冷水中，瓶口即可被割下來。利用適當的螺栓和羊眼圈可以將瓶口固定在抽屜上，再將瓶蓋旋在瓶口上即可。
⑥使家具滑動好移：在家具的每條腿的下麵放一個罐頭瓶蓋，就可以滑動家具了。
16.毛巾妙用
①鏡框中的相片日久會受潮粘在玻璃上難以取下。可用一條幹淨毛巾，在熱水中蘸一下，擰去水分，在相片上敷一會兒，就可把相片揭下來了。
②冰箱的門把很容易沾上油汙，既不衛生又不美觀。可在把手部位綁一條小毛巾，每次開關箱門，手握在小毛巾上，可防止把手沾上油垢。
③絨麵沙發表麵有灰塵，可把毛巾浸濕後擰幹，鋪在沙發上，再用木棍輕輕抽打，灰塵就會被吸附在濕毛巾上。灰塵一次除不幹淨，可洗淨毛巾，重複抽打，直至將灰塵消除幹淨為止。
④用濕毛巾給呢絨大衣除塵。先將呢絨大衣平鋪在桌上，用一條較厚的毛巾，在45C左右的溫水中浸透，取出不要擰得太幹，放在呢絨大衣上，用手或細棍反複進行彈性拍打，使呢絨大衣上的塵土被吸附到毛巾上，然後洗滌毛巾，再蓋在大衣上拍打，如此反複幾次，即可把大衣上的塵土消除掉。
⑤毛衣毛褲極易沾附灰塵，因而在拆舊毛衣毛褲時會灰塵飛揚。如果將濕毛巾搭包在要拆的毛衣上，拆的線從濕毛巾中經過，灰塵就會被濕毛巾吸附。如果舊毛衣褲太髒，在拆的過程中可多洗幾次毛巾。
17.襪子妙用
①用舊絲襪或舊尼龍襪套在鞋刷上，蘸鞋油擦皮鞋，能把皮鞋擦得特別光亮。
②將襪口剪下，縫在棉襖袖口上，既美觀耐磨，又容易拆洗。
③夏天將剪下的襪口套在小孩的膝蓋處，可防止小孩跌跤擦破膝蓋。
④抽水馬桶使用久了，裏麵形成黃色汙垢。可使用舊尼龍襪綁在棍子的一端，蘸發泡性清潔劑刷洗，每月清洗幾次，即可保持馬桶的清潔。
18.肥皂妙用
①要給自行車的把手套上塑料管套，或在腳踏上套上橡膠護套，都是很費勁的事。可在把手處或橡膠護套內，用肥皂蘸水塗一下，即可起到潤滑作用，套入時比較省力。
②在硬木上旋入木螺釘，非常費力。如果在旋人前先把木螺釘刮上肥皂，就能夠比較省力地將木螺釘旋入木頭中了。
③在家中用鋼鋸鋸金屬材料時，可先把肥皂水塗於鋸條上，然後再鋸，會省時省力，而且鋸條不易折斷。
④在木箱上寫毛筆字時，不容易寫得明顯。如果在墨汁中加入少量的肥皂水，或者在要寫的地方用肥皂水擦一下，幹後再用毛筆蘸墨汁寫，字跡就會清晰明顯。
⑤彈簧門鎖使用日久後，鎖舌在鎖體內的伸縮就會不太靈活。若在鎖舌的斜麵上塗一些肥皂，就可使鎖舌伸縮靈活，減少關門時的震動。
⑥在盛放衣物用品的壁櫥、衣箱裏，放1塊用紙包好的肥皂，可預防難聞的黴氣味。
⑦把大大小小的肥皂頭兒集中起來，加水煮化，製成皂液，裝在幹淨的瓶子裏，可作洗手和洗滌其它物品之用。
⑧用紗布縫一小口袋，把肥皂頭裝在小口袋裏，係往口掛在盆架上，洗手時隨手搓幾下肥皂頭口袋，既節約肥皂，又方便使用。
⑨肥皂頭攢多了，放在一起，稍加一點水，放在火上煮到肥皂頭發軟，端下來晾一下，到不燙手時，捏成肥皂塊，曬幹又可以當大塊肥皂用。
⑩寫春聯時，如在墨汁中加少許肥皂水，寫出的字更能顯出烏黑的光澤，而且久經風吹日曬，其色不褪。
19,牙膏妙用
①手電筒的反光鏡日久發黑，用細紗布沾少許牙膏輕擦，就可使其光亮如新。
②衣櫥鏡上有了汙跡，可用絨布抹點牙膏擦拭，汙跡即可被擦淨。
③搪瓷茶杯，日久沉積茶垢，不易洗去。隻要用細紗布沾牙膏少許擦拭，茶垢就會很快除去。
④擦皮鞋時，在抹鞋油的同時抹點牙膏，一起擦拭，皮鞋可被擦得更加光亮。
⑤腳臭和腳恥濕癢者，擠些牙膏在腳趾處，可減輕腳臭、腳癢。
⑥天熱下廚，有時會被沸油灼傷皮膚。如皮膚灼傷的麵積較少，即
可用少許藥物牙膏塗抹傷處，有消炎止痛、預防感染的功效。
⑦被蚊子叮後，搽一點牙膏，能夠止癢。晚上乘涼，預先搽一點牙膏的稀液，有驅蚊作用。
⑧凍瘡初起，皮膚未破時，以牙膏少許，在紅腫處摩擦能消腫止癢。
⑨金銀首飾使用時間長了，顏色會變得暗淡，失去光澤。隻要用軟布蘸少許牙膏輕輕擦拭，便可恢複其耀眼的光澤。
20.香煙妙用小常識
①將抽剩的煙蒂剝出煙絲，撒在廁所四周，既可除臭，又可驅蟲防蟲。
②用過的香煙過濾嘴可用來清洗錄音機的主導軸。把香煙過濾嘴蘸上酒精，插套在主導軸上，約2分鍾後，按下前進鍵（或倒帶鍵），在主導軸轉動的同時，將過濾嘴上下提拉數次，主導軸上的汙物即被酒精溶化，並吸附在過濾嘴上，然後，將此過濾嘴取出扔掉，另取1隻幹淨的過濾嘴，重複上述操作過程，就能將主導軸上的汙物清除幹淨。
③被蚊蟲叮咬後，皮膚發癢，可取香煙灰放杯內，加水數滴，調成糊狀，擦在蚊蟲叮咬處，即能止癢解毒。
④煙葉或煙絲用小火烤焦，研成粉末，用米粥及少量食醋調勻，倒在硬紙板上或平坦的盛器內，放到蒼蠅集中的地方，蒼蠅吸食這種誘餌後，就會中毒死亡。
⑤用防火板貼麵的茶幾，使用久了幾麵上往往會留下片片茶跡和燙痕。可在茶幾上灑點水，用香煙盒裏的錫箔紙來回擦拭，再用水洗刷，就能把茶跡和燙痕洗掉。
⑥皮膚瘙癢難忍，可將1撮香煙灰放在小杯內，滴上幾滴水，調成糊狀，敷於患處，即可止癢。
21.淘米水妙用
①從市麵上買回的肉，有時會沾上灰土等髒物，用自來水洗不幹淨。如果用熱淘米水洗兩遍，再用清水洗一遍，髒物就被清洗幹淨了。
②砧板用久了，會產生一股腥臭味。可將砧板放人淘米水中浸泡一段時間，再用點鹽來洗擦，然後用熱水衝淨，砧板上的腥味就可以消除
了。
③新砂鍋在使用前，先用淘米水洗刷幾遍，再裝上米湯在火上燒半小時。經過這樣處理，砂鍋就不會漏水了。
④常用淘米水洗手，不僅能去汙，而且可使皮膚滋潤光滑。
⑤已生了鏽的炊具，放入淘米水中，泡3~5小時，取出擦幹，就能將上麵的鏽跡除去。
⑥用淘米水擦洗門窗、搪瓷用品、煙缸、燈泡、汙濁竹木器，去汙力強，可使器物色澤光亮。
⑦油瓶內壁髒了，可將淘米水注入空油瓶內約半瓶，用手捂住瓶口，用力晃動，即可將瓶內的油汙洗淨。
⑧盛過油膩的碗碟，或炒過菜、炯過肉的鍋，先用淘米水洗，再用清水衝洗，就很容易洗淨。
⑨白色衣服穿用日久，容易發黃。若經常用淘米水浸洗，就不易發黃。
22.酒精的妙用小常識
酒精的用處多多，甚至數不勝數。
計數器失靈，可用酒精棉球將傳動皮帶上的油汙和塵土擦淨，即可恢複使用。
電烙鐵因汙損不再沾錫時，可將其燒熱，斷電後即浸入酒精中，可整舊如新。
鋪設塑料地板塊時，地板表麵被膠水汙染，鋪完後可用工業酒精輕擦，即可除盡。
冬季，眼鏡片上容易蒙上一層水汽，影響視線，可用酒精加甘油等量攪勻，在鏡片上薄薄塗上一層，即無水汽。
絲絨上的絨毛被壓皺了，可用酒精將絨毛濕潤，放在蒸汽上蒸3?4分鍾，然後趁熱用稀而硬的毛刷逆著絨毛刷拂，如此反複進行幾次，絨
毛即可恢複原狀。
用棉花蘸少量酒精，揩擦陳舊或弄髒的照片，便可使照片煥然一新。
木本花卉，用鋒利小刀切下後，放入酒精中浸泡1分鍾，能起到梗塞切口、防止花枝組織中液汁外溢的作用，延長花卉的鮮豔時間。
清洗羊皮衣時，可先噴灑酒精，再將幹麵粉撒入毛皮內，搓洗後拍打幹淨。舊皮革服裝，先用濕軟布擦拭表麵，去除灰塵後，再用幹淨布蘸按1：1：1.5的酒精，氨水和清水混合劑，用力擦拭油汙處，曬幹後再塗刷底色，即可煥然一新。
電鍍、烤漆家具出現鏽斑，可用棉花蘸少量酒精反複擦除。人造毛皮幹洗，可用紗布蘸酒精少許輕輕擦拭，汙穢即可消失，曬幹後，再噴少量酒精稀釋液，順毛用熨鬥輕熨，溫度控製在90C左右為宜。
衣服上的醬油或醋跡，可用酒精溶液清洗。衣服上的墨汁陳跡，先用溫水刷洗，再取1：2：2的酒精、肥皂、牙膏混合糊狀物塗於汙處,用手搓揉，再用水漂淨。嚴重紅腫但未潰爛的凍瘡，可在75%酒精中浸入細辛、花椒、紅花、鮮薑各1份，用藥液每日擦洗患處2?3次，1周內可基本治愈。
帶狀皰疹患者，可在100毫升濃度為50%的酒精中浸入石灰30克，密貯24小時，使用前需搖勻後外敷患處，幹後用紗布包紮，每日5次,多次可愈。
婦女痛經時，將浸濕的75%的酒精棉球擠幹，緩緩塞入患者的外耳道。多數病人在塞棉球數分鍾後疼痛消失，90%以上的患者半小時內可止痛。
牙痛患者，可取少許藥棉，放在75%的酒精中浸透，取出擠幹，緩緩塞入患者的外耳道。左側牙痛塞左耳，右側牙痛塞右耳。多數患者在塞入酒精藥棉數分鍾後疼痛即可消失。
小兒患蛻蟲可用藥棉蘸醫用酒精，於晚上蛻蟲活動較活躍時，塗擦小兒肛門周圍，不久即可止癢，連擦數晚即可取得很好的效果。
23.花露水的妙用小常識
花露水在生活中的用處也很多。
洗滌色彩鮮豔的衣物，特別是洗滌棉織品和毛線織品時，可在溫水中加入幾滴花露水，攪拌均勻後，將洗淨的衣物放入，浸泡10分鍾，然後漂洗幹淨，放在陰涼通風處晾幹，會使衣物的色澤更加鮮豔。
用花露水擦拭舊家具，可使光澤暗淡的家具舊貌重現新顏。
當您工作，學習感到疲倦時，在紙巾上灑上1?2滴花露水拭拭鼻尖，抹抹額角，就會頓覺精神振作，忘記疲勞。
假如喝醉了酒，隻要在熱毛巾上灑上2?3滴花露水，在胸、背、肘和太陽穴等處拭抹幾遍，醉意會明顯減輕。
當然，驅蚊止癢的作用是大家熟知的。被蚊蟲叮咬後，隻要抹上一點花露水，癢感和紅腫便會很快消失，還可防止發炎。
24.清涼油的妙用小常識
清涼油俗稱“萬金油"，其用處很多。
皮膚上不慎沾了油漆，身邊如果沒有汽油、酒精等溶劑擦洗，可用清涼油少許搽抹，2分鍾後，再用幹淨的棉花輕輕擦洗，很容易洗淨。如油漆已幹，擦清涼油3分鍾後，皮膚上的漆皮就會自動卷起，用手指撕下即可。
清涼油味有較強的驅蚊作用。如在房間內的各個陰暗處，分別放置揭開蓋的清涼油盒，可使蚊子在整個夏天都不敢進入房間內。
雞眼患者可每天將清涼油塗在雞眼上數次，再用點燃的香煙熏烤，使清涼油滲透到雞眼內。如此治療一段時間，雞眼會自動脫落。
皮膚瘙癢時，可在癢處塗些清涼油，就能馬上止癢。
服飾保養
衣物熨燙的十種方法
(1)熨燙溫度掌握法
熨燙不同織物所需的溫度是不同的，可按下列標準選用：①丙綸、維棉、尼龍織物以100C左右為宜。②真絲、睛綸織物、精紡毛織薄料以100?120'C為宜。③熨滌睛中長纖維、錦綸織物、混紡交織絲綢以120?140’C為宜。④純棉、滌棉、滌綸、全毛織物以140-160°C為宜。⑤粗紡厚呢織物、卡其、勞動布以下160?180C為宜。⑥亞麻織物以180?200。為宜。⑦氯綸不宜熨燙。
(2)各種衣料熨燙法
燙毛呢織物或厚衣料應墊濕墊布；維綸織物要幹燙；絲綢織物要熨反麵；燙薄料可邊噴水邊移動熨鬥，但絲綢物不宜噴水，因為噴水不均勻會產生局部皺紋；普通衣服可在將幹半幹時墊上襯布熨燙；熨燙色澤鮮豔的滌棉、滌毛織品更要掌握溫度，以免燙焦；對有些難以服貼的衣料，可先噴水，熨鬥燙過後立即用竹尺或木塊壓牢，便可將皺紋壓平。
(3)電熨鬥燙平毛線法
拆洗的毛線彎曲纏結，可先噴水，再蓋上擰幹的毛巾，左手將毛線拉直，右手用電熨鬥熨燙，即可使毛線恢複平直。
(4)凸花紋毛衣熨燙法
對有凸花紋的毛衣，必須先墊上軟物，墊上濕布從反麵熨燙，熨燙時要順紋路，不可用力壓，以保持凸花紋的立體感。
(5)絲綢衣物免熨法
絲綢衣服沒有熨燙條件，可在衣服晾曬8?9成幹時折好壓幹，過2
?3小時後再晾曬一下，穿時平整無皺。
（6）直筒裙熨燙法
各類直筒裙，隻要放平熨燙即可，熨燙腰部和臀部時，可在下麵墊上饅頭狀布墊，可使燙好的裙子圓順、有立體感。
（7）折桐裙熨燙法
取一塊長約1米、寬約21厘米的木板，卷上棉毯或厚棉布，兩頭用細繩紮緊。然後套入折桐裙，裙子的腰頭放在靠身的左麵，下擺放在靠身的右麵，再用大頭針將腰頭固定。木板架空，使套上的裙子懸空。從裙腰叉開始，在每隻桐縫處釘上一枚大頭針。把板麵上的桐都拉緊理直後，用濕布塊蓋上，再用熨鬥燙平，將折桐燙完後，拔去大頭針，再在大頭針部位補燙一下，就十分挺括了。
（8）花邊熨燙法
衣服上的花邊應先上漿，再用熨鬥尖部仔細熨燙，溫度不可過高。薄花邊要從反麵燙；透花刺繡從反麵燙也要墊上濕布；麻及棉織品從反麵熨後應再從正麵輕輕熨一次，以保持花邊原有的光澤。
（9）斜料裙熨燙法
斜料裙熨燙的關鍵在於走向保持一致，要有順序。推移熨鬥時不能用力過猛，否則易走樣變型。
（10）圍巾熨燙法
①臘綸厚絨圍巾晾至九成幹，平鋪在木板上，將濕潤白紗布平蓋在圍巾上；將電熨鬥溫度調至中溫，然後平壓均勻用力燙平即可。
②羊毛圍巾晾幹後平鋪在木板上，均勻地噴上水霧，再平蓋上濕潤的白紗布；把電熨鬥溫度調至中溫，然後根據經緯走向按順序燙平即可，切忌斜線走向以致圍巾變形。
③絲織圍巾平鋪在木板上，用略濕潤的白紗布平蓋其上，再用手拍幹拍齊；把電熨鬥溫度調至中低溫，熨燙時須輕盈明快，以防水漬印和
燙痕，熨至平整即可。
巧使褲線燙得直挺持久
使褲線燙得直挺持久的方法是：用1塊方布(約手帕大小)蘸少量食醋溶液作襯布墊上，待褲子熨幹後加熨1次；或者從褲線的反麵，沿線塗擦上肥皂加熨1次，這兩種方法均可使褲線熨得直挺並能保持較長時間。
領帶巧熨洗小常識
不論是何種麵料的領帶，都不宜下水洗滌，以免褪色、縮水，失去原狀。領帶宜幹洗，先用軟毛刷蘸少量汽油刷汙處，待汽油揮發後，再用潔淨的濕毛巾擦幾遍。熨燙時，熨鬥溫度以70°C為佳。毛料領帶應噴水，墊白布熨燙；絲綢領帶可以明熨，熨燙速度要快，以防止出現“極光"和黃斑。
熨燙衣服掌握溫度的常識
纖維織物耐熱性差，溫度達到80C時，纖維強力降低，因此隻宜幹燙。滌綸、錦綸、睛綸和人造纖維的中厚織物，熨燙溫度宜在140?150C比較合適；熨燙同類淺色薄型織物時，溫度在13C左右；丙綸織物不超過100°C；氯綸織物不超過70C。壓力不要太大，熨鬥要不停地移動&
清除燙漬的方法幾則
熨衣服時，不小心留下燙漬後，可按衣料的不同而釆用以下方法：
(1)棉織物被燙黃時，可撒些精鹽輕揉，然後用牙刷蘸涼白開水輕輕地刷洗，再放在太陽底下曬，焦痕可減輕或消失。
(2)絲綢衣服燙黃，可用少許蘇打粉摻水調成糊狀，塗在焦痕處,待水蒸發後，再墊上濕布熨燙，可消除焦黃斑痕。
(3)精紡毛料燙出黃色，可將白磯用開水溶化後放涼，刷到燙黃的
部位上，然後再放到陽光下去照曬。
(4)粗紡毛料衣服燙黃後，可先刷洗，讓燙焦處露出底紗，然後用針輕輕摩挑無絨毛處，直至挑起新的絨毛，再墊上濕布，用熨鬥順著織物絨毛的倒向熨數遍，即可複原。
(5)化纖織物燙黃時，要立即墊上濕毛巾再熨燙一下，較輕的可以恢複原狀。
(6)冬季的外套不宜經常洗燙。如果厚外套不慎燙焦了，可用上好的細砂紙摩擦燙焦處，再用刷子輕輕刷一下，焦痕也就不見了。
(7)白床單被燙焦後，可將新鮮大蔥剝皮、洗淨、擦幹，切成兩半，以切口處去擦焦痕，反複進行多次，直至明顯的痕跡基本看不清楚為止，然後再進行一般程序的清洗即可。
西裝保養小常識
西裝不穿時，最好用與肩同寬的衣架自然垂掛。衣服穿髒後，全毛料精做的西裝應幹洗，色織中長纖維仿毛呢或睛綸仿毛呢的簡做西裝，洗滌時用溫水，加入適量的皂粉調勻，再將衣服來回刷，待汙跡去後，再稍揉搓一下，用清水過淨，掛在陰涼處，幹後將衣服熨燙平整。藏入衣櫃時，全毛西裝應放些樟腦丸，化纖織物不必放樟腦丸。
絲綢衣服保養小常識
絲綢服裝要勤換洗，髒後切忌擱置。深色的衣服洗滌時用低溫淡洗衣粉溶液，清水漂淨，淺色衣服可用皂片、洗衣粉或優質肥皂，溫度掌握在40C左右。不可使用拚板和硬板搓擦，應雙手大把輕輕揉搓，漂洗後晾在陰涼通風處。熨燙時先噴些均勻細水，20分鍾後用120C左右溫度的熨鬥直接熨燙；穿絲綢衣服不要直接貼身，避免過多的汗液浸蝕衣服引起變色、變質、破損。
收藏衣物放置的順序
在櫃中、箱中存放衣服要注意順序：纖維性質不同的衣服最好分開
放置；纖維大多怕潮濕，不要放在最下層；最下層可放較耐潮濕的絲織品；毛衣可放在中間部位；絹類最易發黴，應放在濕氣最少的上層。
羊毛絨衫的收藏
收藏時不宜用衣架掛，長時間撐掛容易使羊毛絨服裝變形，隻要整平疊好放人箱內，再放入防蟲劑就行了。但要注意不管羊毛絨服裝穿多長時間，哪怕隻穿一次，也要經過洗滌後收藏，因為羊毛絨纖維是一種高蛋白合成物，汗浸後極易受到腐蝕和被蟲蛀咬。
皮衣保養小常識
防潮：淋雨受潮，應立即用柔軟的幹布輕輕擦幹，然後放陰涼處晾幹。
防汙：皮革的主要成分是蛋白質，所以容易受潮、起黴、生蟲。為此，在穿著皮衣時，要避免接觸油汙、酸性和堿性等物質。
除皺：當皮衣起皺時，可用電熨鬥熨燙，溫度可掌握在60?70C之間，熨燙時要用薄棉布做襯燙布，同時要不停地移動熨鬥。
除黴：當皮麵發黴、生白花，可用柔軟的幹布蘸少許白酒或食醋擦除。
塗蠟：經常穿用的皮革衣物可在麵上塗一層無色的蠟，可使皮革衣物既美觀又防潮。
塗蛋清：取1個雞蛋的蛋清，攪拌至起泡沫，然後用布團或棉花團蘸著塗在皮革製品上。最後用毛料布擦拭，效果很好。
皮鞋保養常識
（1）新鞋穿前，先用生雞油擦一遍，然後晾幹，再用柔軟的幹布擦上鞋油，這樣將使皮鞋耐穿耐用，不怕雨淋。
（2）皮鞋擦拭後，再塗上一層鮮牛奶，便可使皮鞋耐穿。
（3）要經常擦油，不過每次不要塗油過多，那樣會將皮革的毛孔堵
塞。
（4）皮鞋要經常穿用，存放時間久了，將會變硬老化。
（5）皮鞋變硬時，塗步許凡士林油或牛油滋潤一下，可變得柔軟。
12.旅遊鞋保養的小常識
（1）不能當雨鞋穿，更不能在高溫車間當工作鞋或踢足球穿著。
（2）旅遊鞋中間低，發泡彈性體汙漬可以用溫布揩淨，切忌放入水中用刷子帶水洗刷，以免鞋底與低發泡層脫膠。
（3）全豬絨麵革旅遊鞋，可用鹿皮粉或軟刷子刷灰；全豬正麵革的旅遊鞋，可用鞋油擦刷，保持鞋麵常新。
（4）旅遊鞋不宜塗鞋油。真皮旅遊鞋以牛、羊等天然皮革的正麵軟革為麵料，這類皮革的最大特點是表層塗飾層極薄，可保持皮革的毛孔暢通，利於穿用時透氣而排汗。而鞋油一般多用蠟質作固著物，蠟質具有很強的填充性，如果在旅遊鞋麵塗鞋油，就會使鞋油裏麵的蠟質成分填阻了皮革的毛孔，在皮鞋表麵形成一道阻礙透氣的屏障，從穿著者尤其是運動量大的青少年的健康角度講，這是不科學的做法。所以，不能為保護旅遊鞋而習慣性地往鞋上塗拭鞋油。
（5）在穿著時鞋麵要放鬆一點，以免造成鞋口斷裂。此外在選購時鞋碼要比別的鞋大半碼。
護膚美體
1.使皮膚受到損傷的因素
使皮膚易出現皺紋的最主要原因，一是過量的日光照射；二是體重的驟然增減。適量的陽光會使人容光煥發而健康，但過量的日曬會使皮膚受到無法恢複的破壞。暴曬會使皮膚很早就開始老化，同時也是許多種皮膚癌的起因。體重增加時，皮膚隨之撐大，使內層皮膚的彈性纖維拉緊；體重減輕時，皮膚就不一定能恢複到原先的形狀，尤其是體重驟然減輕之後。脂肪層的作用是支持皮膚，作為皮膚的緩衝。劇烈的減肥或疾病，會導致失去部分的脂肪組織，從而非常迅速地改變皮膚的外觀和性質。不良的生活習慣、攝取過多的脂肪和糖以及咖啡之類的刺激品，均對皮膚不利。過量的吸煙、喝酒也應避免。
2.如何清潔皮膚
美容的第一根本要素就是清潔。每天早晚應各洗1次臉，力求將臉上的油脂、汗水、殘存的化妝品及毛孔中的汙穢除去洗淨。由於現代社會的空氣汙染日益嚴重，一旦外岀臉部就會沾上塵埃。因此，1天洗幾次臉也是可以的。
有些人雖然清潔皮膚每天都做得十分認真，臉部卻變得日益粗糙,這是未能掌握清潔要訣之故。不正確的清潔會把皮膚天然的滋潤和油質的保護層同時除去。
清潔皮膚的具體方法是，用麵霜或油卸妝，用棉紙擦去；用溫水濕麵；用香皂或可以衝洗的清潔劑，在臉上揉搓30秒鍾；用溫水洗去泡沫，通常洗3次；用毛巾輕拍臉部吸去殘存的水分，不可用擦的方法。有條件的可用麵巾紙。
3.選用清潔劑的常識
清潔劑分為油脂、麵霜、香皂、可衝洗的清潔劑乳霜或液劑四種。油脂、麵霜主要功能是溶解化妝品，但不能除去汙垢的油脂本身。要想徹底清潔麵部，僅用油脂和麵霜是不夠的，必須使用香皂和清潔霜之類。
普通的香皂屬堿性，會刺激皮膚，使皮膚變得幹燥、衰老。但專用於洗臉的香皂堿性很低，對皮膚較少剌激。
洗臉時不可將香皂直接擦在臉上，而應用手抹少量香皂，搓岀泡沫，抹到臉上，輕揉一會兒，再用清水洗去。用香皂洗麵，一定要清洗幹淨。
幹性皮膚的人最好不用香皂，而以潔麵霜代替。皮膚較易過敏的，
可選用刺激性小的嬰兒香皂。
4.選用皮膚滋潤劑的常識
滋潤劑的主要功能是，在麵部留下一層薄薄的油脂，防止皮膚水分
的揮發。現在所指的滋潤劑主要有如下幾種：
(1)麵霜
這是濃稠的一種滋潤劑，含有油脂，能有效地防幹。它的附著力很
強，對幹性皮膚及已老化的皮膚效果最好。可晚上塗抹，次日早晨擦掉。也可洗麵後塗抹，至少保持1小時，再用麵巾紙擦去。
(2)化妝水
因化妝水是溫和的滋潤劑，可在化妝前使用，平衡皮膚的酸堿度，
使粉底更能平滑地附著於皮膚。
(3)眼霜
含有較高的油脂成分，是一種濃縮的滋潤調養劑。可用手指拍打在
眼睛四周，令眼部皮膚吸收。
(4)護手霜
這是一種水性的乳劑，較全身用乳液濃度稍高。主要的功能是保護
手，使之濕潤、光滑。
(5)全身用乳液
這種乳液也是水性乳劑，即相當於稀釋過的麵霜，抹後會給人一種清涼的感受。用時，可用手擦抹，具有柔軟、滋潤和保護皮膚的功用。
5.美容六忌
(1)別亂做麵部按摩。不當的按、拉、搓會把皮膚下層的組織破壞，
可做麵膜及輕拍麵部以加強麵部的血液循環。
(2)別在暴露於陽光下的部位塗上香水，如太陽穴等，陽光會使皮
膚敏感而變色。有香味的化妝品也不宜用，特別是香粉底對皮膚最有害。
(3)避免用含酒精的化妝品，這些酒精對皮膚也是有害的。
(4)不要把濃縮的洗發水直接倒在頭發上洗頭，要先把洗發水稀釋後再用清水洗頭發，然後一定要把殘留的洗發水清洗掉，否則會刺激頭皮引起脫發。
(5)陽光燦爛時外岀，別忘了戴太陽鏡。以免陽光暴曬，對眼睛和皮膚不利。
(6)不要整天維持一個不變的姿勢，這會造成血循環不暢，影響麵容。
6.美容保養應選對時間
美容保養若能與肌膚自然作息時刻相配合，就可發揮它最大的功效。
(1)晚11點至次日淩晨5點
這是細胞生長和修複最旺盛之際，因而肌膚對護膚品的吸收力特強。這時若使用富含營養物質的滋潤晚霜，會使保養效果發揮至最佳。
(2)早上6?7點
腎上腺皮質素的分泌在高峰期，細胞的再生活動降至最低點，一些人此時會有眼皮腫脹的情形。早晨要選擇保護性強的日霜，比如防曬、保濕、滋養多效合一的日霜。晨起眼睛浮腫的人可用能增強眼部循環、分解積於眼部的毒素和收緊眼袋的眼霜。
(3)上午8?12點
肌膚的機能動作至高峰，組織抵抗力最強，皮脂腺的分泌也最為活躍，由於皮膚此時承受力好，故可做麵部、身體脫毛、除斑脫痣及去除粉刺丘疹等美容項目。
(4)下午1?3點
血壓及荷爾蒙分泌降低，身體逐漸產生倦怠感，皮膚易出現細小皺紋，肌膚對含高效物質的化妝品吸收力特別弱。這時若想使肌膚看來有生氣，可額外用些精華素、保濕霜、緊膚麵膜等。
(5)下午4?8點
隨著微循環的增強，血液中含氧量提高，肌膚對美容品的吸收力開始增強，這段時間最適宜上班女郎到美容院作保養。還可根據愛好進行健身配合，如健身操、蒸氣浴等，來加強皮膚對美容品的吸收。
(6)晚上8?11點
此時最易出現過敏反應，微血管抵抗力最弱，血壓下降，人體易水腫、流血及發炎，故不適宜做美容護理。
7.巧測皮膚
(1)紙巾測試法
早晨起床後，不洗臉，將一張潔淨柔軟的白皺紙輕輕抹拭鼻翼兩側或額部。紙巾上有油漬的屬於油性皮膚，反之為幹性皮膚，介於兩者之間的為中性皮膚。
(2)洗臉觀察法
皮膚的性質可根據洗臉後麵部皮膚是否繃緊，及恢複滋潤所需時間的長短來判斷。中性皮膚洗臉過後30-40分鍾，其繃緊感就會消失；油性皮膚要麽不繃緊，要麽繃緊10-20分鍾就能消除；幹性皮膚1小時過後仍感緊繃，而且總是粗糙發幹。
8.防止麵部生皺的常識
(1)不暴曬
過強的陽光會破壞皮膚深層的彈性纖維和膠原蛋白。在強光下最好佩戴太陽墨鏡，以避免眯眼、皺眉而產生眼角皺紋。
(2)戒煙酒
吸煙者皮膚易岀現皺紋。常喝酒會減少皮膚中的油脂，使皮膚脫水,從而降低毛孔數量，妨礙皮膚的正常呼吸。
(3)常運動
體育運動能促使血液循環加快，使肌膚活動張弛有度，血脈運動不滯，增加皮膚的濕潤度，促進膠原蛋白的生成，使身心放鬆，消除麵部緊張狀態。
(4)多飲水
每日適量飲水可保持皮膚的滋潤和彈性。尤其是更年期過後，激素分泌量減少，皮脂腺收縮，油脂分泌量不足，皮膚容易失水。故每天宜飲6?8杯水作為補充，但不宜飲含咖啡因的飲料。
(5)忌幹燥
用美容油膏或乳液保護皮膚，可減少水分蒸發。特別在秋冬季節,每當外出回家，一定要洗臉洗手，然後塗上麵油°
(6)睡眠足
睡眠不足，皮膚細胞的種種正常活動會受到阻礙。熬夜之後，最好洗洗臉，塗一點乳液，做1次臉部按摩，然後好好睡一覺。
(7)少皺眉
平常應盡量避免皺眉、眯眼、撇嘴、狂笑等。因為這些表情經常化以後，很容易造成麵部皺紋。
(8)食蔬果
平常應多吃些蔬菜、水果、雞蛋及奶製品、雜糧等，少吃動物內髒和高脂肪食物。
(9)會洗臉
洗臉水的水溫應該是近於人體體溫即30度的溫水才是最理想的水溫。這是因為用冷水洗臉時，由於肥皂不易溶化，所以難以發揮去汙效果；但是如果水溫太高，則會使肌膚的水分被熱氣所吸收，而使皮膚幹燥.日久臉部會產生皺紋，失去肌膚原有的彈性和潤澤。
9.怎樣才能保護皮膚
(1)均衡營養，不能偏食
①愛吃肉類、糖類、澱粉的人，體內呈弱酸性容易疲勞，皮膚抵抗
力弱，易患皮膚病。
②體內呈弱堿性者，皮膚發育正常，細膩，柔軟。這要靠多吃水果、牛奶、蔬菜等帶堿性的食物營養。
③如果缺乏維生素C,就易出現黑斑、雀斑。所以，也要多吃富含維生素C的食物。
(2)忌失眠
人要有充足的睡眠，它可恢複疲勞，增進皮膚的彈性，減少皺紋。
（3)情緒愉快
多愁善感，情緒低落的人，往往皮膚粗糙，麵色憔悴。情緒愉快時,內分泌功能正常，皮膚組織也健康。
(4)飲食有方
調節飲食，多吃蔬菜、水果等多纖維食物，多喝涼開水，多活動,以防止便泌。
(5)睡前護膚
皮膚代謝夜間睡眠時特別旺盛，午夜12時到清晨6時是高峰。所以睡覺前擦保養品，效果最好。
生活禁忌
男性忌盲目壯陽
很多人都認為牛鞭、狗鞭、鹿鞭，以及海狗腎、犀牛角等，都具有益腎壯陽的作用，可以有效的刺激性欲。所以，很早就有人把梅花鹿、牛的**割下來，待風幹後，當作壯陽良藥高價岀售。其實，這類壯陽藥，對增強性欲的作用是極為有限的。
盲目地利用性藥催情，不但可以使內分泌功能紊亂，引起免疫功能
下降和腎功能衰竭，長期服用後，還可能導致無法恢複的**功能障礙。因此，若是真的需要壯陽，務必在專業醫生的指導下使用性藥，禁忌盲目的壯陽。
女性滋陰忌濫補
女性朋友們在進補時，食補應以滋陰潤燥為主，可以多進補一些烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、花生、鴨蛋、梨等，這些食物與其他有益食物或中藥搭配，補陰的功效非常好。
女性朋友們進行藥補，則應適當的配以養陰生津潤肺的中藥，這些藥物種類較為豐富，如麥冬、石斛、玉竹、太子參、沙參、百合、天花粉、蘆根、白木耳、杏仁、龜板、鱉甲、地黃等。不過，在使用這些藥物時，要有所選擇，千萬不要不分青紅皂白、一股腦兒地全部使用。
孕婦不宜過多食用補品
我國的傳統中醫理論認為：“女性在妊娠後閉經，髒腑經絡之血皆注於衝任以養胎，母體全身處於陰氣偏虛、陽氣相對偏盛的狀態。”因此,曾把孕婦的主要生理變化概括為“陽常有餘，陰常不足”，“氣常有餘,血常不足”，容易岀現“胎火”。
桂圓中含有葡萄糖、維生素、蔗糖等物質，營養豐富，是重要的補品之一。而且桂圓還有補心安神、養血益脾之效，但性溫大熱，一切陰虛內熱體質及患熱性病者均不宜食用。但是，孕婦食後，不僅不能保胎、營養胎兒，反而容易出現漏紅、腹痛等流產的症狀。因此，孕婦應當禁。
人參雖然屬大補之品，但是懷孕婦女若是久服或用量過大，則會造成陰虛火旺，不利於健康。李時珍就曾指出：“人參性甘溫助氣，而氣屬陽，陽旺則陰愈消。”即指若是服用不當，就會容易造成陰虛陽亢。還有就是，服用人參過多可產生抗利尿作用，易引起水腫。孕婦濫用人參，就會容易加重妊娠的嘔吐、水腫和高血壓等現象，還可促使**出血進
而導致流產。
胎兒對人參的耐受性很低，孕婦服用過量人參，有造成死胎的危險。所以，孕婦應當忌多服人參等補品。
中年應忌“過勞死”
過勞死在西方一些發達國家比較常見，其原因不在於工作勞累而是壓力大。所以，為了避免此類事情的發生，應先從減壓做起。其實，過勞猝死也是有跡可循的，可以及早警覺、適時的防範。
引發過勞猝死的原因絕大部分來自於工作上的壓力。當工作壓力過大時，就會影響到個人的行為，’於是會借助抽煙、喝酒來分散壓力，以讓自己有一點喘息空間。此時，就會影響到生理及內分泌的正常。腎上腺素分泌就會增加，導致交感神經亢奮、血管收縮、血壓升高，間接影響心髒血管係統的正常運作，提高狹心症、心肌梗塞或腦溢血的罹患幾率。
一般來說，工作壓力通常來自於被動的要求過多，事事難如人意,壓力日積月累起來，導致身體難負重荷，使健康亮起紅燈。因此，要學會自我釋壓，除了自我要求不要過高、上司要多體諒部屬之外，與同事間不妨多進行些相互探詢，切不可把心事過度壓抑，更不要讓工作壓力影響正常作息，此外還可進行適度的運動。
忌用煙酒解乏
很多人會在困倦或疲乏時會點上一支煙，或者喝上一點酒，借此來提神解乏。其實，這種做法對身體有很大的危害。
吸煙提神，主要靠的是煙草中的煙堿，中和了一部分肌肉和血液中過多的乳酸。此外，煙堿還會刺激人體分泌較多的腎上腺素，引起血糖升高。因此，煙的解乏作用，是靠毒害作用很強的煙堿完成的。
還有就是喝酒解除疲勞，這是由於酒精刺激中樞神經係統，使其處在興奮狀態，讓人產生欣快感，但酒量過大，中樞神經係統很快就會進
入抑製狀態，使人感到昏昏沉沉，甚至昏迷不醒，這是一種麻醉性質的毒害作用。所以，不管是哪種方法都是不可取的，其結果都是得不償失。
忌把雞蛋當補品
有些中年人，無論是雞蛋、皮蛋、鹹蛋，什麽蛋都喜歡吃，覺得對身體大有裨益。而另外一些中年人因懼怕膽固醇，一隻蛋也不敢吃，究竟誰的進食態度正確呢？
怕吃蛋的人，知道蛋含膽固醇極高，又知道過量膽固醇會使人血管硬化，可能引致心髒病，於是便不敢吃蛋了，不錯，蛋黃裏確實含膽固醇相當高，一隻蛋黃含250毫克膽固醇，相當於每人每日膽固醇攝取量的2/3,要預防血管硬化，確實不宜過分吃蛋。然而，膽固醇對身體的功用非常重要，它是製造膽汁酸和與合成身體荷爾蒙有密切關係，體內膽固醇30%從膳食吸收，70%在人體內合成，所以不必因懼怕心髒病而完全戒掉膽固醇高的食物，一如其他許多飲食原則，最重要是有節製進食,身體健康者，一天一隻蛋也無妨。
一隻大號的蛋所含營養價值非常高，肉類中除了肝髒以外，沒有一種營養價值可與之相提並論。外國人吃蛋比中國人多，早餐吃蛋款式多，如煮蛋、煎蛋等，中午一個火腿蛋三明治，或蛋沙拉，雞蛋便可榮升主餐的地位，平日外國人吃糕餅甜點，用蛋數量驚人。
早在數十年前，專家就研究發現，血脂膽固醇超出正常越高者，得心髒病的機會也相對提升，故此10多年來，專家每勸喻病人減少吃含膽固醇高的食物，是針對不要吃太多雞蛋。
在亞洲，專家覺得更適切的勸喻，卻是提醒市民除蛋黃外，留意其他含膽固醇量過高的海產和內髒食物。海產中特別是蝦、蟹、龍蝦、觥魚、墨魚等，在100克的份量中，便含有相等於一隻蛋黃的膽固醇！同樣，100克的肝、腰、腦、心等家禽和畜類的內髒，所含的膽固醇也相同，所以，如果膳食中要控製膽固醇總量，便必須小心節製以上的食物！
一般家庭較少在一餐中烹煮這三類食品，但經常飲宴的中年人，卻要小心。攝取過量油脂和膽固醇，可以導致心髒病突發。
春季養生忌大補
在春天陽氣發升，人體內腸胃的積滯較重。因此，春季養生，陽氣應以生發為順，若是進行大補的話，極有可能會使肝髒鬱氣滯帶，從而使陽氣升發受阻，導致肝氣鬱結。所以，在春季應當禁忌大補。
夏季睡前忌用涼水抹席
夏季，有人喜歡用涼水把涼席、草席、竹床抹濕後才睡覺，並認為這樣涼快些。其實，在這種濕熱交匯的環境中，很容易使人生病。
因為，炎熱天氣，一方麵人們不停地出汗，睡床不幹燥，加上空氣濕度大，如果再用涼水抹席，更增加了睡床的濕度。另一方麵人在出汗時，毛孔是張開的，黴菌及其他一些細菌易侵襲人體，使人產生疾病。所以，夏季睡前忌用涼水抹席。
夏季忌用涼水洗腳
炎夏有人喜歡用涼水洗腳，認為這樣既可降溫消暑，也比較舒服。殊不知，這會有損健康。
現代醫學認為，腳是血管分支的最末梢部位，脂肪層薄，保溫性差，腳底皮膚溫度是全身溫度最低的部位。夏天，如常用涼水洗腳，會使腳部進一步受涼遇寒，再通過血管傳導而引起全身一係列的複雜病理反應，最終可能導致各種疾病。另外，腳底的汗腺較為發達，突然用涼水洗，會使毛孔驟然關閉阻塞，久之會引起排汗機能遲鈍。腳的感覺神經末梢受涼水刺激後，正常運轉的血管組織劇烈收縮，可能會導致血管舒張功能失調，誘發肢端動脈**，引起相關的一係列疾病，如紅斑性肢痛、關節炎和風濕病等。
夏季忌拔牙
夏天不宜進行拔牙的原因主要如下：
(1)若是拔牙的話，由於病牙在拔除後，會有一個暫時性的創口，尤其是近根牙。因為夏天口腔黏膜內毛細血管明顯擴張，創口周圍的毛細血管內的血液不易凝結，很容易出血或引起血腫。此時，如果傷口消毒不嚴，細菌就可能在血腫內生長、繁殖，引起感染。一旦感染，就會迅速向周圍肌肉、軟組織，以及有間隙的地方擴散，造成黏膜下組織感染、腫脹和劇烈疼痛，繼而出現不能張口、全身衰弱等一係列症狀。
(2)由於夏天氣溫較高，流汗較多，很牙齦等口腔組織容易被感染。為了在夏日高溫中維持正常的生理活動，必須加強各種體溫調節機製來維持正常體溫，這種反應會使拔牙後的創麵受到細菌的侵襲。
不過，也不是說在夏季一定不能進行拔牙手術。對那些必須拔除的病牙，還是應當機立斷地及時拔除，千萬不可顧此失彼，因小失大。
哪秋季養生忌忽視心理調整
氣候對人們的生理和心理都會產生一些微妙的影響。尤其是在入秋後，就診的抑鬱症會逐漸增多，這些都與氣溫不穩定、草枯葉落等現象有關。特別是老年人，就更很容易產生消極抑鬱的心理。所以，秋季養生應當禁忌忽視心理的調整。
再者，由於秋季的日照時間漸短、氣溫逐漸降低，還會導致人的體溫調節中樞功能暫時失調，使生命活動處於不興奮的狀態。基於此，專家們指出，在秋季生活中，應堅持做到下列五點：①調整飲食；②適當增加光照；③加強鍛煉；④調適心態；⑤排除憂慮。這樣做，可以有效地防患於未然。
秋季進補忌虛實不分
秋季進補是對身體健康的投資，一定要以辨證施補、整體施補、補
運結合、祛邪安正等為前提。
“虛則補"，是中醫進補的原則。秋季進補，如氣虛者選用補氣之品，方能達到調治目的。其補法可分為補氣、補血、補陽、補陰或雙補，必須對症施補，如若亂補，則適得其反。如陽虛反而滋陰，會重傷其陽;陰虛反而助陽，會耗傷其陰，如同火上加油。所以，秋季進補忌虛實不分。
秋季養生忌忽視“秋凍"
所謂“秋凍”，是指雖然到了秋涼的時節，但也不必忙於加衣服。即使是晚秋，穿衣也要有所控製，做到有意識地讓機體凍一凍。因為，這一“凍”，可以避免因多穿衣服而導致的體熱出汗、汗液蒸發、陽氣外泄，順應了秋天陰精內蓄、陽氣內收的養生需要。因此，秋季養生忌忽視“秋凍”。
古往今來，“秋凍”是中醫一直強調的一種養生方式。中醫早就提出“天人合一"的觀點，強調人和大自然和諧同步，生命才能有序。
大自然不僅為人類的生存提供了豐富的營養物質，還蘊藏著使人健康長壽的宇宙奧秘。專家們的研究結果表明，由於人類的進步，醫學的發展，生活水平的提高，一些人產生了懶惰、貪圖安逸的心理，對大自然的適應能力正在逐漸減弱，有的甚至成了“溫室之花”，一旦回到大自然的懷抱，反而容易罹病。
人們應該重視對大自然的適應。秋天是人們鍛煉禦寒能力的最好時機，通過對外界氣溫突然變化的逐漸適應，進一步提高機體的適應能力，使自身抗病能力不斷加強，有效地預防上呼吸道感染、肺炎等各種疾病的發生，即使患病，症狀也較輕，恢複也較快。同時，加強“秋凍”鍛煉，還能提高肌肉和關節的活動能力，促進血液循環，流向四肢骨骼的血液也隨之增加，提高抗寒能力。“秋凍”既是順應自然的養生需要，也是預防疾病的良方。
冬季體虛進補四忌
所謂體虛進補，中醫稱為調理。一般是因為體質比較虛弱，或者病後未完全康複，或者慢性病患者身體十分虛弱，常常進行調理。這類患者在進補時應注意如下四忌：
(1)服用滋補藥時，忌食蘿卜、綠豆等一類食物。特別是服用人參時，常習慣稱蘿卜、綠豆等(包括豆製品、粉絲)是“解藥"，意思是它們會破壞人參中的有效成分。傳統的中醫藥理論講這兩味藥是“解藥”,主要是指蘿卜的消食導滯作用和綠豆的寒涼解毒功能會使人參的作用不能發揮，人參的甘味補氣生津的療效將大大減弱。應該說，兩者忌同時服用。從藥理上講，蘿卜含有的大量脂肪油加快了人參有效成分的排泄,在其作用尚未得到充分發揮時就已離開了體內，達不到進補的目的。
(2)服用滋補藥時，忌食用滋膩的食物。由於滋補藥多為補益壅滯之品，對於消化不良患者來說，先服用一些理氣和開胃之品以開路，讓胃氣的功能恢複正常，有利於補益藥食的消化吸收。所以，日常用膳食，消化功能不佳者忌食用補膩之品，否則容易造成積聚難散，有礙消化、吸收。
(3)服用補益身體的食品時，忌食用狗肉、羊肉、核桃、桂圓一類偏溫性食物。體虛有陰虛、陽虛、氣虛、血虛四種，而補益食品多分偏寒性和偏溫性兩類。如對於陰虛、血虛者，特別是有虛熱時，忌食用狗肉、羊肉、核桃、桂圓等一類偏溫性的食品。在冬天，對於陰虛火旺的患者來說，吃羊肉火鍋，則更容易助火生熱，火氣也就更大，嚴重者會引發口瘡、口幹咽燥、夜寐不安。有的患者入冬怕冷，但同時會在傍晚時生火，岀現口舌幹燥、心煩等症狀。此時如急於進補，不但不會產生療效，反而會產生弊端。
(4)服用補益身體的食品，忌食用甲魚、海參、蛤蜥、百合、木耳一類偏寒滑腸食物。對於陽虛、氣虛者，特別是有虛寒時，忌食用這類
偏寒滑腸的食品。
冬季進補忌濫服鹿茸
中國人向來講究冬季進補，而鹿茸是中國人心目中的高級營養滋補佳品之一。但是，值得提醒的是，冬季忌濫服鹿茸。
鹿茸是雄性梅花鹿或馬鹿等的尚未骨化的幼角，性濕，味甘鹹，具有補精髓、助腎陰、強筋骨等功能，屬溫補類藥物。鹿茸精注射液則是從鹿茸中提取有效成分製成的滅菌溶液。因鹿茸中含有激素樣物質及骨質、膠質、蛋白質、鈣、磷、鎂等成分，可促進細胞新陳代謝，增強機體活力，消除心肌疲勞。在臨**.常用於治療腎陰不足所致的頭暈目眩、肢冷腰酸、神經衰弱、食欲不振、崩漏帶下以及遺精、**、不孕等多種機能病變。如對症下藥，確有良效。
但是，不少人卻把鹿茸視為萬靈藥，也不分析自己的體質及是否對症，就到市場上買來鹿茸膏、鹿茸精，擅自服用或注射。結果，花錢買來一場大病。鹿茸是補陰之物，隻能用於腎陰不足的患者，如果是陰虛或陽氣偏盛而出現兩額發紅、盜汗、五心發熱等症狀的患者，切不可濫服，如必須服用，應有醫師指導。
老年人忌長時間看電視
老年人全身各係統各器官的生理功能明顯減弱，其耐受力及應激力也相應下降。加之老年人常身患多種疾病，如看情節波動大、驚險的片子時，則會使交感神經高度興奮，腎上腺素分泌增加，從而導致血壓上升和血液黏稠度增高，有的還可能發生意外。因此老年人尤其是同時患有心、腦血管疾病者，不宜過久地觀看電視節目。
老年人忌睡眠過多
有一部分老年人有睡懶覺的習慣。我國的中醫理論認為，老人久臥易傷元氣。如果睡眠過多的話，就算沒病也會躺岀病來。因此，老年人
為了身體健康，不要睡眠過多。
因為久臥會造成新陳代謝能力下降、營養障礙、氣血運行不暢、筋脈僵硬不舒、身體虧損虛弱。所以，老年人要養成早睡早起的好習慣,在保證充足睡眠的同時，還要防止睡眠過多，每天以8小時為最好。
患有冠心病的老人忌補人參
冠心病可以說現代老年人最常見的疾病之一。治療冠心病應立足於防止動脈硬化和堵塞，調整脂質代謝，促進脂質分解為主。
因為人參中含有大量的抗脂質分解的物質，不利於動脈硬化患者的康複。此外，人參中的天門冬氨酸、精氨酸等氨基酸也都具有抗脂質分解的特征。因此，冠心病患者若是長期服用人參，這些物質就會抑製體內脂肪和動脈內的脂質分解代謝，使動脈壁上的脂質物質增加，加重動脈硬化的程度，從而使病情惡化。所以，患了高血壓、動脈硬化，尤其是老年冠心病的患者，最好不要采用人參進補。
老年生活‘‘三禁忌”
(1)不要空腹跑步。
空腹跑步不僅增加心髒和肝髒負擔，而且極易引發心律不齊，導致猝死。50歲以上的中老年人，利用機體內遊離脂肪的能力比年輕人差，因此發生意外的可能性更大。
(2)不要猛烈轉頭。
轉頭雖可鍛煉頸部肌肉，緩解頸椎病所致的肩背肌肉僵硬、麻木，但老年人轉頭過快，有可能使頸動脈受壓扭曲導致急性腦缺血，發生昏厥。所以做轉頭運動時，不宜過快，持續時間不宜過長，動作幅度不宜過大，而且最好有人陪伴。
(3)不要使用蹲便。
老人最好用坐便，因為老人血管調節反應差，長時間蹲便後若突然站立，血壓驟升可導致腦溢血；心肌耗氧量增加可誘發心絞痛、心肌梗
塞和心律失常。
老人不宜長期吃粥
老年人患牙病多，牙齒缺損者常見，有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥，也有少數講究藥膳的人用吃藥粥作為對疾病的輔助治療。據觀察，長期吃粥的老年人一般比較消瘦，原因是老年人的胃動力較差，如果吃的粥量過多，難以很快排空，會感到胃部不適；而以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，如果長期吃粥.得到的總熱量和營養物質不夠人體的生理需要，難免入不敷出。
所以，吃粥和吃藥粥雖是養生一法，但不是人人皆宜，除非是身體很虛弱，或是治病需要。老年人患牙病應積極治療，應鑲牙補牙。飯不妨燒得爛些，也可吃麵條，長期吃粥並不適宜。
兒童忌多吃桑甚
桑甚又叫桑果、桑莫子，是桑樹上長出的一種紫色的小果子。桑甚味甜，略酸，備受兒童喜愛。
但是桑箕含有一種胰蛋白酶抑製物，對於腸胃功能未健全的兒童來說，吃了它容易在體內產生抑製消化道內各種消化酶的活性、阻礙蛋白質消化吸收的不良作用，並可引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等病症。所以，兒童忌多吃桑甚。
兒童不宜長期使用藥物牙膏
兒童患牙疾的比例很高，有些父母愛子心切，便長期給孩子使用藥物牙膏。但長期使用消炎護齒類牙膏，不僅會使口腔中的致病菌產生抗藥性，而且在殺滅一些病菌的同時，也會殺滅口腔中的正常細菌，這不僅會給疾病治療帶來困難，還會出現新的感染。
另外，許多藥物牙膏中含有生物堿和刺激性強的物質，長期使用不僅損害口腔內的嬌嫩黏膜，還會因長期不斷的較強刺激，使牙齦、口腔、舌頭、口唇、咽喉等處發炎。有些藥物牙膏中所含的染色素，還會使牙齒失去光澤。因此，對兒童來說，要少用或不用藥物牙膏。
孩子忌喝過多功能飲料
很多孩子都喜歡喝功能飲料，但功能飲料的成分一般適合於運動員等體力消耗量大的特定人群，在強烈運動、大量流汗後飲用。孩子的運動量非常有限，所以沒必要喝功能飲料。而且現在大部分功能飲料中都富含電解質，以補充人體出汗後缺失的鹽分和鈣、鋅等微量元素，孩子身體發育還不完全，若是過早、過量地補充電解質，就會加重身體的自我調節負荷，可能會損傷腎功能。此外，其降血脂功能對於孩子也有一定的副作用。而且，由於各種飲料都含有糖、蛋白質、香精、色素等,其中糖分可以抑製攝食中樞，產生飽感，必然會影響孩子對食物的攝入、消化和吸收，造成營養不良。
不宜給半歲前嬰兒喂蛋清
半歲前的嬰兒由於消化係統發育還不完善，腸壁的通透性較高，這時不宜喂蛋清。雞蛋清中的蛋白分子較小，有時能通過腸壁直接進入嬰兒血液中，使嬰兒機體對異體蛋白分子產生過敏反應，導致濕疹、尊麻疹等疾病。因此，半歲前的嬰兒不能喂蛋清，應隻吃蛋黃。
另外，鮮雞蛋如果存放時間過久，質量會發生變化，產生貼皮蛋、散黃蛋、黴蛋，這樣的蛋如果給嬰幼兒吃的話，很容易引起嬰幼兒患病。
春夏之交發育期兒童忌食用蠶豆
每年的春夏之交，備受兒童喜愛的蠶豆陸陸續續上市了。
蠶豆雖好吃，營養也比較豐富，但是，發育期兒童忌食用蠶豆。因為，蠶豆中含巢菜堿昔，攝入巢菜堿昔過量，可以抑製兒童的生長發育。
夏季兒童生癢子五忌
夏天，一些兒童長一身那子，癢得難受。為此，父母也急得不得了。
為使孩子少受雅子之癢的苦楚，生排子的兒童要注意如下五忌：
(1)忌搔抓。經常搔抓往往會引起細菌感染，變成排毒和膿皰瘡。
(2)忌脫衣。經常脫光衣服，會使皮膚少了一層保護，更容易受不良刺激，使雅子隻增不減。
(3)忌衣服窄小。小兒的夏衣應柔軟寬大，便於汗水蒸發。如果衣服窄小或質地過硬，會不斷地摩擦刺激皮膚。
(4)第四，忌冷水洗身。用冷水刺激皮膚，毛細血管驟然收縮，汗毛孔立即閉塞，汗液蒸發不出來，會使瘁子加重。
(5)忌隨便使用雅子粉、花露水。使用某個牌子的排子粉，先要試驗一下孩子是否對其過敏。在使用中，瘁子粉和花露水最好不要混用。
冬季進補兒童忌用滋補藥
人參、鹿茸等，曆來被視為冬季滋補珍品。一些家長，為了讓孩子有充沛的精力學習，特意買些滋補藥，給孩子增加營養。其實，這種做法得不償失。
在服用滋補藥後，會使兒童鼻孔經常出血、口幹舌燥、大便不通,時間長了，反而會影響孩子的生長發育。中醫從不用人參給孩子治病。人參有生津安神、滋補強壯、益肝健脾的功效，但服用人參(或人參蜂王漿)並非人人皆宜，更不是多多益善，它隻能作為補品，對病人恢複健康、強身健骨起到輔助作用。如果不根據身體需要，不分青紅皂白亂服濫用滋補藥，就會適得其反，產生不良後果。所以，冬季進補兒童忌用滋補藥。
鍛煉身體忌操之過急
鍛煉身體最忌的就是操之過急，有些人一開始鍛煉，運動量就非常大，結果反而會適得其反，損害自己的健康。也有人因為鍛煉的時間不長，沒有看到明顯的效果，就失去了信心，不再進行鍛煉了。這些做法都是不對的。通過體育鍛煉、增強體質，實際上就是一個改善和提高身體各項係統器官機能的過程，變化是逐漸發展的，不是短時間內就能見效的。
在進行身體鍛煉的過程中，人體對運動量也有個逐漸適應的過程。運動量突然過大，超過人體當時的生理負擔，必然會引起身體的不良反應，明顯疲勞，影響食欲、睡眠和工作，甚至使某些器官發生病理性反應。
在開始鍛煉時，要根據自己的年齡、體質和鍛煉基礎等實際情況循序漸進。運動量不宜過大，要注意鍛煉後的身體反應，待身體適應之後,再在原有的基礎之上逐漸地、有節奏地增加運動量、促進人體各係統器官的進一步提高。急於求成，任意追求運動量而劇烈運動，勢必會造成身體負擔過重，而發生事與願違的後果。所以，急於求成的鍛煉方法,應當禁忌。
忌片麵鍛煉身體
進行體育活動時，要使身體得到全麵鍛煉，既要發展運動器官，又要發展內髒器官。每次體育鍛煉，都要活動關節、上肢、下肢和軀幹等部位，使身體各個器官、各部位各種活動能力得到均衡、協調的發展。因為人體內各部位和器官的功能都是不相同的，它們還是相輔相成、密切聯係的，共同維持著人體的正常活動。身體任何局部功能的改善和提高，都不是哪部分所能單獨完成的，而是全身配合的結果。
所以，大家應當避免片麵的鍛煉方法。為了避免這種片麵的鍛煉,以下幾種方法，僅供大家參考：
(1)從事什麽運動項目鍛煉，全身關節都要有所活動，以促進機體的靈活反應，使韌帶更有彈性。
①活動腕、踝關節：兩手交叉與左腳同時做繞環動作、換右腳繞環(各10次左右)。
②活動肩關節：以肩作軸，兩臂向後、向兩側、向前，圍繞肩作轉
圈動作，然後反方向做同樣動作（各10次左右）。
③活動髄關節：以髄作軸，胯向左、向前、向右、圓圈動作，然後反方向做同樣動作（各10次左右）。
④活動膝關節：兩手按膝蓋，兩腿做屈伸下蹲。然後，圍繞髄作扭轉動作（各15次左右）。
（2）俗話說：“樹敗從根，人衰從腳。"尤其是中年人的下肢氣血較衰弱，因此，每天要有意識地多活動雙腳，如下蹲起立、踢腿、原地跑步等運動。
（3）每次進行鍛煉時，都要注意身體的全麵活動。如跑步後，要適當作些腹背運動和對牆俯臥撐之類的上肢運動。
忌空腹遊泳
遊泳需要消耗體內大量的熱量和體力，人在饑餓時血糖的濃度很低,如果在這種情況下遊泳的話，就會使體內的血糖含量更低，出現頭暈、目眩、肢體乏力等低血糖症，很容易發生意外。此外，喜好遊泳的朋友還須注意以下幾點：
（1）忌在遊泳後馬上進食：遊泳後宜休息片刻再進食，否則會突然增加胃腸的負擔，久之容易引起胃腸道疾病。
（2）忌在飯後立即遊泳：這樣會使本應該流向腸胃的血液流向四肢,引起不消化，導致腸胃疾病。
（3）忌在酒後遊泳：酒能使毛細血管擴張，飲酒後遊泳，涼水一激,容易引起胃病或是肌肉**，發生意外。另外，酒精還能麻痹神經，萬一遇險時，不能及時做出快速的反應，就容易發生危險。
（4）忌在劇烈運動後遊泳：劇烈運動和勞動後，身體疲勞，大汗淋漓，身體機能反應遲緩，下水後，容易產生因運作不協調而引起嗆水現象，還會使張開的汗腺孔和毛細血管急劇收縮，出現肌肉**。
（5）忌隨便下深水遊泳：有些人沒有熟練的遊泳技術，便急於去深
水遊泳，容易發生事故，這是很危險的。
（6）忌不了解水情遊泳：遊泳前首先要摸清水深、水底岩石、水草分布情況，劃分淺水、深水區域。
（7）忌沒做準備活動就遊泳：遊泳前的準備活動一定要充分，必須將腰背、四肢、頭頸、關節充分活動開，否則容易引起抽筋。
（8）忌租借遊泳衣褲：遊泳衣褲穿時直接接觸皮膚，衣上沾染的細菌可以傳染皮膚病，而且還會傳染**滴蟲病、黴菌病以及其他寄生蟲病。因此遊泳衣褲應自帶自備，切忌租借使用他人的。
（9）忌遊泳後不洗漱：無論是在遊泳館，還是在天然遊泳場裏遊泳,遊完後都要進行洗漱。因為遊泳池裏的水通常都加入一定量的漂白粉,這樣在水中會產生一定濃度的次氯酸和高氯酸，對人的牙齒和皮膚都有一定的傷害，所以遊泳後要進行洗漱。天然浴場的水質也並非完全衛生,含鹽性比較大，對皮膚有刺激，因此，要在遊泳後及時進行洗浴。
鍛煉忌“從一而終”
鍛煉要全方位地，如果經常隻進行一種運動或不斷重複習慣性動作,這樣不利於人體各種功能的平衡。這樣做的最直接後果就是導致經常得到鍛煉的部位長期處於緊張狀態，負荷過重而形成勞損，而與此運動無關的部位卻得不到充分鍛煉或根本就得不到鍛煉，從而使這些部位的血液循環、神經脈衝經常處於沉寂狀態，肌肉和骨骼慢慢失去豐潤和堅強。所以鍛煉不要“從一而終”，宜多樣化全方麵地鍛煉。
忌運動後馬上休息
有人習慣運動累了就直接躺下來休息，其實這樣做是不利於身體健康的。因為運動時人的心髒加速跳動，大量的血液流到肌肉組織中，肌肉有節律地跳動，通過擠壓靜脈血管使血液回流到心髒，以提供心髒和大腦的用血。如果運動後馬上就休息，肌肉有節律的擠壓就會停止，導致血液不能很快地回流到心髒，導致心髒和大腦缺血，容易引起頭暈、
心慌等症狀，嚴重的還有可能休克，所以劇烈運動之後不宜馬上停下來，要逐漸減少運動量，直到最後停下來休息。
高度近視忌劇烈運動
眼睛近視在600度以上的高度近視者是不宜進行劇烈體育運動的。因為近視的度數越高，眼底的改變就越明顯，越容易發生視網膜脫落。劇烈的運動會直接導致視網膜脫落，這樣的幾率能達到5%。視網膜一旦脫落，就像照相機沒了底片一樣，物體將無法在眼底成像，從而引起嚴重的視力下降，甚至導致失明。所以高度近視患者應該避免進行劇烈的運動。
運動後忌身裹濕衣
人在運動時都容易出汗，運動後都會感覺疲憊或是興奮點還沒有完全消退，不願意將身上汗濕的衣服及時脫下換掉。其實這個習慣是不健康的，因為潮濕的衣服易引發身體的各種疾病。特別是那種讓汗濕的衣服在身體上自然烘幹的做法，更易引起呼吸道和消化道的許多疾病。這樣做就違背了運動鍛煉身體的初衷了。
忌長時間打麻將
麻將是一種大眾的休閑活動，但有不少人將其作為一種賭博工具，長期沉溺其中，這是應該禁止的。即使隻是純粹的玩，長時間打麻將對健康也是一點好處都沒有的。麻將經過很多人的手摸來摸去很不衛生，很容易傳染上痢疾、肝炎、傷寒等疾病；而長時間坐著打麻將，長久保持一種姿勢會使腰背肌肉、上肢肌肉過度疲勞，引起全身酸痛、骨質增生、關節炎和靜脈曲張、腿腳浮腫等；而且打麻將期間，人會長期處於精神緊張狀態，神經係統的功能容易失去平衡，引起血壓升高。無論從哪方麵來說，長時間打麻將都是有百害無一益的。
忌下棋成癖
娛樂都是適當就好，而不能癡迷。有不少人下棋成癖，過分看重輸
贏，贏了就高興不已，輸了就煩躁抑鬱，這種大喜大悲的心態極不利於健康，容易引發高血壓等心腦血管疾病。要知道下棋隻是種休閑娛樂活動，勝敗乃兵家常事，不要過分計較輸贏，不要給心理造成太大壓力。同時，因為下棋需要動腦，所以時間不宜過長，以免用腦過度或太疲勞,下了一段時間後要停下來歇歇或做一些簡單的身體運動，以緩解緊張的神經。
青少年健身禁忌
(1)忌環境不衛生
適當清靜幽雅的運動環境，是人體在運動過程中獲得“吐故納新”的良好條件。不注意運動條件和體育衛生的鍛煉，會給身體帶來危害。如在水泥路等堅硬的場地上運動，吸入霧中混雜的多種化學物質，易引起呼吸係統的疾病和眼角膜炎；在塵土多、空氣混濁的環境裏運動，會妨礙肺泡的氣體交換，造成人體供氧不足。
(2)忌項目單一
各種運動項目對青少年健康發育都有優點和不足，最好“一專多能”，全麵鍛煉。一般說來，足球運動對下肢和心髒的鍛煉效果較好，對上肢和軀幹的效果就差些。進行器械體操運動時，上肢和軀幹鍛煉多，對心髒和下肢的鍛煉相應較少。因此，根據個人的興趣愛好特點，以一兩項運動為主，輔以多項目的練習，是青少年進行身體鍛煉的理想途徑。
(3)忌盲目追求運動量
年齡處於青春初期的少年兒童，身體尚未完全發育。在生理方麵，肌肉纖瘦、骨骼細嫩、內髒器官不成熟；在心理方麵，則是人小心大、自我估計不足。如果憑一時衝動或興趣，驟然進行強度大、超負荷、對抗性激烈的大運動量活動，會造成運動損傷，如骨折、肌肉拉傷、關節扭傷等。
(4)忌運動缺乏針對性
人體各器官組織的發育都有各自的最佳期，健身鍛煉應選擇最有針對性的項目。如12-15歲是青少年身高的突增期，平均每年增高7厘米。此時進行球類、遊泳、奔跑等伸展性練習，有助於長高。又如15?17歲是青少年的肌肉迅速增長期，進行體操、負重等力量性練習，有助於強健肌肉。若是長高時鍛煉負重、長肌肉時鍛煉奔跑，健身的效果將大為降低。
(5)忌鍛煉逆反“生物鍾”
人體的興奮與抑製的生理和心理特征，和人們常說的“生物鍾”有關。早晨6時、課間9時和下午4時以後，是青少年進行健身鍛煉並促進學習效率的最佳運動時間。運動量可根據當時的心理和生理狀態自己把握。如果顛倒運動的次序，擾亂“生物鍾”，就會使內分泌和生活節奏不協調，不利於健康和學習。
老年人忌劇烈運動
老年人因劇烈的運動而致病引發死亡的例子並不少見。人們在遇到突發事件時，機體就會在中樞神經係統的調控下，使各器官適應這種變化。而且心肺等髒器的負擔也會相應的增加，對血液供應和氧氣需求也會增加。
若是心肺等髒器功能正常，那麽一切都會正常。但是，假如患有心髒病、冠心病等的老年人，包括隱匿性冠心病時，由於急劇增加的心肺負擔，狹窄的冠狀動脈難以滿足心髒的需求，就會導致心肌缺血缺氧。輕者誘發心絞痛，重者產生急性心肌梗死，甚至因心電不穩定而導致嚴重的心律失常、心髒驟停等而猝死。
據研究表明，劇烈的運動可促使冠狀動脈粥樣斑塊破裂，引起急性血栓形成，迅速阻塞冠狀動脈，使相應心肌供血中斷，進而導致心肌梗死或突然猝死的重要原因。除冠心病外，肥厚性心肌病、主動脈瓣狹窄的病人，在過度劇烈的運動後，也很容易造成病人的猝死。
因此說，並不是每個人都適合做劇烈的運動。因此，無論幹活、運動、體育鍛煉，都會隨年齡的增長而“慢半拍”。老年可在運動前做些準備動作，讓身體慢慢適應，控製運動的量，要循序漸進，以適度為宜。這樣才能達到頤養天年、健康長壽的目的。
肥胖者忌爬樓梯減肥
據調查研究發現，用爬樓梯減肥的鍛煉方法，可能會導致超肥胖者的心髒有過度勞累的危險。
某研究所的10名受測人員，在接受測驗時，僅有3名在每分鍾爬40級台階，能忍耐5分鍾。
在這10名參加者中，年齡最小的22歲，最大的40歲，而體重至少都是標準體重的140%,在爬樓梯訓練時，他們的心率急速上升到最高水平。作為一個正常人，每分鍾的心率應在140或150次左右，低於最高心率，而肥胖者每分鍾卻高達180次或190次。所以，肥胖症患者，應當禁忌以爬樓梯減肥。
鍛煉後忌洗冷水澡
夏天裏，剛剛結束鍛煉，體內的熱量會大大地增加，皮膚中的毛細血管擴張。此時，如果立即用冷水洗澡，皮膚在受到過冷的刺激時，就會促使毛細血管的突然收縮，不利於體內熱量的散發，會使人感到更加的熱。而且，在突然遇到的冷刺激時，會使體表已張開的汗孔驟然關閉，很容易使人生病。所以，在夏季鍛煉後，應當禁忌洗冷水澡。
大量運動後忌食冷飲
許多人在夏季仍然堅持鍛煉，這是對身體很有好處的。但是，在鍛煉之後千萬不能大量的食用冷飲。人體在經過劇烈的運動之後，會引起體內血液重新分配，大量的血液流向運動著的肌肉和體表，消化器官處於相對的缺血狀態。而冰凍飲料溫度過低，對缺血的胃腸形成強烈的刺激，如果大量的食用冷飲，就容易損傷其生理功能，並對身體造成損傷。
春季鍛煉五忌
（1）忌外出鍛煉過早。春天的早晨，室外氣溫比較低，有時還有濃濃的霧氣，居室內還有取暖的設施，溫度偏高，這就導致了室內外溫差較大。有些人，特別是老年人到室外運動如果過早，會使身體驟然受冷，容易患傷風感冒，導致哮喘病、慢性支氣管炎等病情加重。所以，老年人外出鍛煉忌過早。
（2）忌鍛煉過急。有些人，特別是老年人早晨起床後，渾身肌肉都比較鬆弛，關節韌帶也比較僵硬，四肢功能還很不協調。如果急於進行某些活動，很容易發生韌帶或肌肉拉傷等意外傷害。因此，老年人在開始鍛煉之前，應該做一些準備活動，扭動扭動一下腰肢，以提高運動的興奮性。所以，忌運動過急。
（3）忌脫衣鍛煉。早晨，參加室外活動，選擇避風向陽、溫暖清淨、空氣新鮮的曠野、公園、廣場等場所。運動出汗後，減小運動量或放慢運動速度，忌脫衣求涼快，防止因寒氣侵襲而受涼致病。
（4）忌劇烈的體育活動。一些疾病患者，特別是老年人體質較弱，適應力也低。在日常生活中，參加體育鍛煉要量力而行，注意循序漸進，選擇散步、氣功、太極拳、廣播體操等比較舒緩的活動，如果進行劇烈的體育活動，很容易誘發心、肺等疾病。所以，忌劇烈的體育活動。
（5）忌練腿功。人到老年，一方麵整個骨質變得疏鬆脆弱而無彈性，承受能力降低；另一方麵肌肉、韌帶也都趨於硬化，肌纖維縮短，韌帶鬆弛變長，不能再像年輕人一樣，動不動就拾腿踢腳，稍有不慎，可能出現摔倒、骨折等意外。所以，老年人忌練腿功。
暑天鍛煉有哪些禁忌
（1）鍛煉後忌立即洗冷水澡。夏季鍛煉，全身的新陳代謝十分旺盛，體內的熱量也大大增加，皮膚中的毛細血管大量擴張。如果鍛煉後，立即衝冷水澡，一方麵皮膚受到過冷的刺激，促使毛細血管突然收縮，不利於體熱散發，反而使人感到更熱；另一方麵突然遇到冷刺激，會使體表已張開的汗孔驟然關閉，容易使人生病。
(2)鍛煉後忌大量喝水。夏季鍛煉後，各個器官、係統進行了緊張的工作，出汗較多，使人感到口幹舌燥，如果大量喝水，對身體產生不利影響。這是因為：一方麵在鍛煉後，大量喝水，會給消化係統、血液循環係統，尤其是給心髒增加很多負擔；另一方麵大量喝水後，岀汗也會更多，鹽分也會進一步喪失，從而導致抽筋、**等現象。
(3)鍛煉後忌大量吃冷飲。經過劇烈的運動，會引起體內血液重新分配，大量的血液流向運動著的肌肉和體表，消化器官處於相對的缺血狀態。由於冰凍飲料溫度過低，對缺血的胃腸形成強烈的刺激，大量吃冷飲，易損傷其生理功能。
(4)忌在強烈的陽光照射下鍛煉。這是因為夏季陽光強烈，長時間受到陽光照射的人體，紫外線將會透過毛發、皮膚、骨縫而輻射到腦膜和腦細胞中去，使大腦發生病變，導致類似中暑的症狀。因此，夏季進行體育鍛煉，最好安排在清晨和下午4點後，鍛煉時間忌太長，運動量也忌過大。
夏季女性遊泳禁忌
(1)忌劇烈運動後遊泳
劇烈運動後馬上遊泳是很不明智的，這時身體的體溫遇水後急劇下降，抵抗力較弱，易造成嗆水而引起感冒和鼻炎。
(2)忌月經期遊泳
對於女士來說，月經期間或月經剛結束後就開始遊泳是很不好的，這時身體的抵抗力比較差，而且病菌易進入子宮、輸卵管等處，引起感染，且易造成腰部受寒。此外，婦女在月經期間最好不要用衛生棉條。
(3)忌長時間曝曬遊泳
長時間曝曬會使人產生昏厥，易淹水。此外，還易產生曬斑，使皮膚曬傷，一般在遊泳曬傷的皮膚脫皮後會留下疤痕。在露天遊泳時應注意防曬，選擇有覆蓋的地方遊泳或塗防曬化妝品。
(4)忌不做準備活動遊泳
遊泳池的水溫通常比體溫低，因此，下水前必須先做準備活動，一般做到微微岀汗為宜，活動從頭部運動做到手腕踝關節運動結束。
(5)忌遊泳前空腹
遊泳運動需要消耗大量的能量，因此，遊泳前不可吃太飽，但禁止空腹遊泳，一般進食一個麵包或補充少許運動飲料為宜。
(6)忌遊泳時間過久
對於遊泳業餘愛好者來說，遊泳的時間應根據體力合理進行調配。中老年婦女根據遊泳的年限來確定時間，一般長期鍛煉者可遊40分鍾，初練者可控製在15-20分鍾。年輕女士可根據體力確定時間，一般體力好者可采用負荷較低的方式遊60分鍾，體力較差者可小負荷地運動30分鍾。
(7)忌體檢不合格者遊泳
有癲癇病、高血壓、心髒病、中耳炎和急性眼結膜和患皮膚病的人禁止遊泳。遊泳是一項要求比較嚴格的運動，它要求參加這項運動的人無以上疾病，因為這些病極易通過水進行傳染，而且會使患病者病情加重。
(8)忌酒後遊泳
酒後遊泳體內儲備的葡萄糖大量消耗會出現低血糖，從而使遊泳者出現抽筋現象，另外，酒精能抑製肝髒正常生理功能，從而發生意外。
(9)忌不衝澡入水
不衝澡入水比較不衛生。衝完水後入水可使身體更好地適應池水的水溫。
（10）忌忽視泳後衛生
泳後，應用軟質幹毛巾擦去身上水垢，如若耳部進水，應采用“同側跳”或“雙手捂住耳朵將水拉出”的方法。之後，再做幾節放鬆體操及肢體按摩或在日光下小憩15至20分鍾，避免肌肉僵化或疲勞。
（11）忌洗澡時間過長
洗澡時間過長容易造成昏厥，有些女性衝澡的時間過長，易造成低血壓現象。因此，應必備巧克力或運動飲料，及時補充能量。
（12）忌身體留有水分
洗完澡後，應用軟質毛巾擦幹身上水分，特別是頭發，最好自帶吹風機吹幹。此外，特別要注意將膝蓋的水分擦幹。
（13）忌遊泳後立即進食
遊泳後宜休息30-40分鍾後方可進食，否則胃的負擔會加重，易引起消化不良。
秋季鍛煉兩忌
在秋季鍛煉的過程中不僅要做到四防，還要注意兩忌，即忌運動過猛，忌路邊晨練
（1）循序漸進，切忌過猛。有的人覺得運動量身體才能鍛煉好，抵抗力才能增強，其實不然，運動跟吃飯睡覺樣，都是適度才好。運動量過大或過小都對健康沒有好的影響，隻有適當的運動才能起到健身防病的作用。不運動身體容易變胖，體內各器官的機能都會下降，直接引起身體的抵抗力和應激能力降低，導致各疾病；運動過度則會大量消耗體力而得不到恢複，日子久了反而積勞成疾。
秋季鍛煉和其他季節鍛煉一樣，運動量應由小到大，循序漸進。鍛煉時覺得自己的身體有些發熱，微微出汗，鍛煉後感到輕鬆舒適，就是效果好的標準。相反，如果鍛煉後十分疲勞，休息後仍然身體不適、頭痛、頭昏、胸悶、心悸、食量減少，那麽您的運動量可能過大了，下一次運動時一定要減少運動量。秋冬季健身運動應遵循漸次遞增的原則，切忌即興加量練習或一暴十寒的鍛煉方式。負荷量的遞增要因人而異，如初練慢跑時可嚐試由3分鍾增至5分鍾或10分鍾。這樣循序漸進可逐步提升自己的身體狀態。
(2)晨跑鍛煉，路邊不宜。很人喜歡的慢跑是一種很好的鍛煉方式，最適合中青年人，慢跑能增強呼吸功能，使肺活量增加，增強心肌功能，所以慢跑是一個很好的健身方法。
秋天在林陰大道上慢跑，呼吸清新的空氣有利於人體健康。但是現在在城市中，車水馬龍的馬路越來越多，不少人了省事，就在馬路邊慢跑來鍛煉，其實這是很不健康的。因為秋季氣候幹燥，灰土容易飛揚起來，使空氣受到汙染。在馬路邊跑步，肺活量增加，會吸入多的灰塵和汽車排出的有害氣體，無形中增加了對身體的損害。所以晨跑和鍛煉最好選擇在公園等安靜又幹淨的地方進行，而不宜在馬路邊慢跑。
冬季晨練五忌
(1)忌不做準備運動。這是因為：冬季氣溫低，有些人，特別是老年人，四肢末端的血液循環變慢，韌帶的彈性、伸展性和關節的靈活性較低，如果不做準備運動，容易引起運動中的傷害事故。
(2)忌迎風呼吸。這是因為：冬季氣候寒冷，在運動過程中，人體吸入大量的冷空氣，對呼吸、消化等器官產生不良刺激，會誘發和加重呼吸和消化等器官方麵的疾病。
(3)忌動作猛、硬。這是因為：冬季氣候寒冷，在運動過程中，運動猛、硬，易引起高血壓、動脈硬化、頸椎骨質增生等疾病症狀。
(4)忌戴口罩鍛煉。冬季氣候寒冷，有些人，特別是老年人因怕冷、怕感冒而戴口罩鍛煉，甚至戴口罩長跑，這是很不科學的做法。這是因為：口罩把鼻子擋住，不利於鍛煉時通氣量增加的需要，阻礙呼吸的順利進行，影響氧氣的吸入，使人產生憋氣、胸悶、心跳加快等不適感。
(5)忌晨練後馬上吃過燙食物。這是因為：冬季氣候寒冷，在鍛煉結束後，馬上吃過燙食物，容易發生吐血、便血等病症。
冬泳七忌
(1)忌不顧個人身體狀況冬泳
冬泳必須根據個人身體狀況和能力來進行，以遊後舒適、輕鬆為宜。從夏季開始，堅持下來，冬泳開始的一段時間，可每天早、晚用冷水刷牙、洗臉、洗頭、洗腳、擦身。可促進各部位的血液循環，特別是能提高鼻腔黏膜對寒冷刺激的抵抗力，防止冬泳時感冒。
(2)忌入水前心裏緊張
在5C的水裏冬泳，呼吸感到困難，此時不要怕，要猛遊幾下，呼吸就會恢複自如，因溫差的關係，出水後寒冷顫抖或手腳僵痛，這均屬於正常現象，經過一段時間的鍛煉就會逐漸克服。
(3)忌入水前和出水後喝酒
入水前喝酒易使神經受刺激或身體發熱加快，出現水中昏迷窒息；出水後喝酒則會刺激心髒，或使血液循環過速而發生意外。此時，出水後不要驟然走進高溫屋中或用火烤，以防驟冷驟熱，產生關節炎和其他疾病。出水後馬上穿好衣服，做些適當的活動，以使身體盡快恢複正常。
(4)忌入水前準備活動不充分
入水前要進行跑跳、做體操等陸地運動。遊時應先腳下入水，然後再水中洗頭、洗腳。並撩水澆身，最後再全身下水。
(5)忌猛跳入水
冬泳時要注意不要一下就跳入水中，更不要潛泳，以防被水淩紮傷。
(6)忌冬泳時能量消耗過大
初遊者遊的次數不宜多，否則身體熱量散失較大，皮膚出現“肌皮疙瘩”，口辰變得青紫，周身冷，打哆嗦。因此，初練者遊的次數不宜過多，以2周2次，每次3?5分鍾為宜。
(7)忌飯後、睡前冬泳
剛吃過飯，胃腸蠕動加強，消化液分泌增多，大量血液也都集中於胃腸，冷水刺激極易抑製胃腸蠕動和消化液分泌，易發生腹痛和腹瀉。睡前冬泳對身體也不利。因為經過1天的工作和勞動，機體反應能力處於低潮，經冷水刺激，使神經興奮影響睡眠。冬泳最好在上午或下午進行。
冬季早晨鍛煉後忌吃過燙食物
冬季清晨空氣過於寒冷，加上機體尚未走出夜間睡眠所出現的低體溫、低基礎代謝狀態，這時如果鍛煉前準備活動不充分，清晨的寒冷空氣就會對鼻腔、氣管和毗鄰的咽、食道起暫時降溫作用，使機體出現“冷適應，如果鍛煉後立即進食滾燙的稀飯、餛飩或其他過燙食物，就容易發生吐血、便血等症狀。因為處於冷適應狀態下的食道黏膜層及其附近組織內的毛細血管和稍大一些的血管，一下無法承受這些過燙食物帶來的熱刺激，而岀現暫時性調節功能紊亂，使部分血液穿透血管壁和毛細血管壁進入食道和胃，就出現了吐血或便血等症狀。所以冬季晨練後要注意避免馬上吃過燙食物。
乘車不宜吃得過飽
忌飽餐之後乘車出遊。途中乘車因疲勞或汽油味的刺激易發生暈車,輕者出現惡心、不適，重者眩暈、嘔吐、腹痛。所以，旅遊乘車前不宜吃得過飽，但也不要空腹，最好吃一些易於消化的清淡食物。
忌在乘車出遊時看書
在行駛的車上看書，極易造成眼部的疲勞，進而還會導致暈車。有的人在車上看完書後，就用手揉一揉眼睛，以為這樣做就可以緩解眼部疲勞了，其實這樣做更不健康。因為公共汽車是一個公共場合，極容易通過把手、扶柄等傳播細菌和病毒，而用手揉眼睛加大了感染的機會。
所以，在乘車時，最好不要過度用眼，免得得不償失。
老年人乘車出遊忌打瞌睡
一些老年人在岀遊時，一上汽車就開始打起瞌睡來。這是一種很危險的做法。
汽車廂的空間很小，而且重心也不穩，加之速度快，路麵的情況變化有時也比較大。因此，在行駛的過程中，常會因路麵不平或突發事故,需要釆取緊急措施。此時若是有人在車上睡覺，就極易發生意外。
所以，提醒各位朋友，在乘坐汽車時，應當保持頭腦的清醒，不要一上車就開始打瞌睡或者閉目養神，以免發生緊急情況時，來不及作出相應的保護性反應，從而發生意外。
忌疲勞駕車
在自駕車岀遊時，切記不要疲勞駕駛。駕駛員有幾個駕駛疲勞期是需要知道的，在這段時間內應當謹慎駕車。
(1)第一個疲勞期。上午11時至下午1時之間。經過上午的勞累，人的大腦神經已趨疲勞，反應靈敏度減弱。這段時間會岀現短暫的困倦感和注意力分散。
(2)第二個疲勞期。下午5時至7時之間。光線由明轉暗，司機容易出現視覺障礙，導致判斷失誤；經過一天的勞頓，眼幹、喉燥、頭暈目眩、耳鳴、出虛汗、打嗬欠等疲倦症狀都會出現。此時的行人也會出現視覺障礙，加之回家心切，行走速度快，極易造成交通事故。這一時段發生的交通事故約占全部事故的1/4,是高危時段。
(3)第三個疲勞期，午夜1時至淩晨3時之間。駕駛員容易產生道路“空曠”的感覺，容易超速駕駛。此時人的生理節律處於大腦反應遲鈍、血壓降低、手足血管神經僵硬麻痹的狀態，這些都是潛在造成交通事故的危險因素。
駕車途中忌打電話
開車時打電話，極易導致車禍的發生。各位朋友在駕車出遊的時候，應當對此十分注意。在行駛途中，如果是必須接的電話，應先將車輛靠路邊停車，然後再接電話。
據資料顯示，由於駕駛員邊開車邊打電話造成的交通事故，有40%是因為駕駛者在駕車時接電話造成的；有30%是在進行撥號操作時發生的；此外，還有17%是因為在開車時通話造成的。
因此，提醒大家，在開車的時候，盡量不要接聽或是撥打電話，這樣既是為你的安全著想，也是為了您和家人的出遊安全。
老年人駕車四忌
現在的年輕人由於工作繁忙，沒有時間陪伴自己的父母出遊，於是就讓自己的父母駕車出遊。但是，他們也許沒有注意到，雖然老人們能夠駕車，但是他們的精力早已不如年輕的時候那麽飽滿，在駕車岀遊的時候，極易發生意外。
(1)駕車時間應忌過長。在日常生活中，老年人駕車，一般控製在2小時以內為好，以免疲勞駕車不安全。
(2)身體不適時忌駕車。老年人多患慢性病，時有不適，有的人長年服藥，有些藥服用後，更不宜開車。所以，老年人感到不舒服時，忌駕車。
(3)心情不好時忌駕車。老年人往往比較固執，好與人爭執。爭執後馬上駕車易出事故。
(4)忌在夜間駕車。夜間路麵模糊、能見度差，特別是下半夜最易出事故。
女士駕車三忌
女士在駕車的時候，要注意以下幾個細節問題：
(1)忌穿著高跟鞋駕車。穿高跟鞋會使腳下操作不方便，遇到緊急情況時，很容易卡在油門踏板或刹車踏板中，對安全行車不利。
(2)忌穿著長裙駕車。長裙容易裹住腿，活動不方便，關鍵時刻容易出事故。
(3)化妝忌過濃。由於轎車內的空間小、封閉嚴，強烈的香水或化妝品味，會刺激腦神經，對安全行車不利。
忌戴隱形眼鏡出遊
對於近視的人來說，如果騎車旅遊時戴的是隱形眼鏡，不僅在途中起不到保護眼睛的作用，反而還能引起一些眼部疾病，增加自己的痛苦。
在長距離騎車時，空氣對流加速，會使眼睛失去大量的水分，使眼內處於幹燥狀態，進而使得鏡片逐漸幹燥變硬，讓兩眼感到不適，時間一長，變硬的隱形眼鏡還會損壞角膜上皮組織，從而引起劇痛。因此,在騎車旅遊時忌戴隱形眼鏡。
不宜乘飛機的人
乘坐飛機也遊與乘坐汽車和火車有較大的不同，禁忌比較多。因此,打算乘坐客機出遊的朋友們，應當考慮一下自己到底適不適合乘坐客機。
(1)患有上呼吸道急性炎症、鼻阻不通、濃稠涕多、急性鼻竇炎、急性中耳炎的患者忌坐飛機。因為飛機起降時，由於咽鼓管開放不良，鼓膜內外壓差不能自動調節，因而使耳痛劇烈，嚴重者甚至可致鼓膜穿孔。
(2)有習慣性流產或早產可能的孕婦，以及妊娠超過8個月的孕婦，嚴禁乘坐飛機，以免發生流產或早產。
(3)腦血管疾病，如腦溢血、中風等，在急性期忌乘坐飛機以防再度出血。
(4)精神病和癲癇患者在飛行中容易受到缺氧、升降和興奮的剌激而發作。
(5)有過暴力或不能預知行為的精神病患者，患有腦腫瘤或最近有過顱骨破裂的患者。
(6)患有各種嚴重心髒病的患者，忌乘坐飛機出遊。因為當飛機升到5000米以上高空時，由於氣壓的改變，或飛機遇到冰雹、大雨、雷聲、閃電的襲擊時，可能加重其症狀，嚴重者可因病情惡化而死亡。
(7)白血病患者、鐮狀細胞性患者忌乘飛機。對於白血病患者，如果體內的紅細胞少於每微升300萬或血紅蛋白值低於8%,應忌乘坐飛機。如需緊急空運在1500米以上高度飛行時，必須不間斷地向患者供給氧氣。另外，鐮狀細胞性患者，乘坐沒有增壓艙的飛機飛行在2400?2500米高度時，會出現一種合並脾髒梗塞和腸係膜梗塞的嚴重溶血症狀,並伴隨有腹痛,因此應當忌乘坐飛機。
(8)近期做過眼科手術及固定下頜骨手術的患者。
(9)嚴重的胃病患者。例如：闌尾炎和胃十二指腸潰瘍患者，在乘機飛行中會因胃腸道內氣體膨脹而引起胃腸破裂。如果是胃腸道穿透性創傷或腸潰瘍穿孔的患者，則更容易使一部分氣體逸出胃腸道，從而汙染腹膜腔，因此忌乘機。
(10)動過腹部手術不足10?14天、患上急性食道靜脈曲張、急性腸胃炎、急性憩室炎或急性潰瘍性結腸炎患者。