維生素是維持機體健康所必需的元素，處於生長發育期的兒童，需要均衡而足量的維生素來補充，這樣才能滿足他們生長發育的需要。但這類物質由於體內不能合成，或者合成量極少，因此，盡管需要量不多，每日僅以毫克或微克計算，卻都必須由食物供給，否則就會出現缺乏病。所以，父母應根據孩子的狀況為孩子合理補充維生素。
為了眼睛好，多補維生素Ａ
孩子眼睛的發育離不開維生素Ａ，它能維持視網膜上皮細胞組織健康地生長、發育，並增強其抵抗力。如果孩子發生維生素Ａ不足，則有可能出現夜盲症，導致晚上看東西模糊不清。這時，就應為孩子補充一些含維生素A比較多的食物，如全乳製品、動物肝髒、腎髒、蛋、魚肝油、芹菜、南瓜、蘿卜等。但維生素A補充不宜過多，否則易造成骨折。
推薦食譜：
美味豬肝粥
材料：粥125克、豬肝40克、小白菜葉20克
做法：小白菜洗幹淨，放入熱水中燙軟,撈起泡冷水後，瀝幹水分，切成細末；將豬肝剁成細末，放入熬好的粥中，煮熟；最後放入小白菜末即可。
功效：本粥富含豐富蛋白質、脂肪、鐵，維生素B1、B2和大量維生素A的豬肝，營養價值頗高，是一道極好的菜肴，配搭十分有分量的粥品，可以讓孩子吃得飽飽的。
溜肝尖
材料：豬肝300克，青椒25克，大蔥25克，花生油20克，醬油、黃酒、醋、白砂糖、鹽、味精、澱粉、薑、大蒜、花椒少許。
做法:將豬肝洗淨切片，放入碗裏，加精鹽、味精、料酒、澱粉漿拌均勻備用；蔥，青椒均切成桃葉形小塊，薑切末，蒜去皮切片；用小碗加醬油、醋、紹酒、白糖、味精、鮮湯、澱粉兌成芡汁；鍋上火加適量油，燒至五成熱時，下漿好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控淨油分；鍋留少許底油，用薑絲、蒜片炸鍋，下蔥、青椒和滑好的肝片，潑兌好的芡汁，煸炒均勻，淋花椒油，出勺裝盤上桌即可。
功效：本菜不僅可給孩子充足的維生素A和鐵，且軟嫩微麻，滑潤鮮香，讓孩子胃口大開。
胡蘿卜燉牛肉
材料: 牛肉500克，奶油50克，胡蘿卜中等大小的2個，土豆中等大小的3個，洋蔥2個，麵粉、胡椒粉、細鹽適量。(HaoChi123.com)
做法：將牛肉切成3～4 厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌勻；將胡蘿卜切小塊，土豆切片，洋蔥切片，備用；將奶油放鍋內熬熱，放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒；鍋內放入熱水4 碗，蓋好煮開後，按先後次序分別加入胡蘿卜、土豆和洋蔥改用極弱的火煮燉2 小時；在胡蘿卜等原料煮好前20 分鍾放鹽，並用3 羹匙麵粉調成糊狀和在湯裏，使湯粘濃；離火之前，再調1 次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。
功效：本菜中的牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，營養豐富；胡蘿卜中的含有大量的胡蘿卜素，進入人體後可轉化成維生素A，且胡蘿卜素與牛肉一起經烹飪後更易於被身體吸收，非常適宜孩子食用。
孩子沒精打采，注意力不集中多與缺乏B族維生素有關
維生素B1、B2、B3、B6、B12等與熱量代謝有關。處於生長發育期的兒童，代謝十分旺盛，隻要缺乏任何一種B族維生素，都會影響熱量代謝，導致合成代謝不能正常進行，從而阻礙他們的生長發育。
有人問我，孩子天天沒精打采什麽原因呢？我回答說：缺乏維生素B1是個關鍵問題。這是因為，孩子如果缺乏維生素B1，會導致孩子無力、食欲不振，有的還會患上腳氣病，含維生素B1較多的食物有全麥麵包、糙米、胚芽米、胚芽麵包、豬肉、肝髒及鰻魚肝、花生、芝麻、海苔片等。
有的家長說，孩子多動，是不是天生的呢？我說：不是，這也和缺乏B族維生素有關。孩子如果缺乏維生素B2，會導致孩子口舌發炎，胃口差，有時候可能會影響神經係統，從而使孩子出現煩躁不安、多動多疑、注意力不集中等現象，含維生素B2較多的食物有動物的肝髒、菌類、魚類、雞蛋和牛奶等。
另外，如果孩子缺乏維生素B5，會發生癩皮病，影響神經係統發育，嚴重的可有癡呆的表現，含維生素B5較多的食物有豬肝、牛肉、豬肉、堅果、麥麩、啤酒酵母、花生、菇類、蘿卜、花椰菜、豌豆、胡椒等；
還有，如果孩子缺乏維生素B6，有可能會引起孩子長期慢性腹瀉、煩躁不安或驚慌失眠，嚴重的還會導致憂鬱症或學習困難症，含維生素B6較多的食物有小麥麩、麥芽、動物肝髒與腎髒、大豆、美國甜瓜、甘藍菜、糙米、雞蛋、燕麥、花生、胡桃等。
最重要的是，如果孩子缺乏維生素B12，會導致孩子貧血，嚴重會影響中樞神經係統，導致記憶力下降，思維判斷混亂，學習過程中容易遺漏信息、出現差錯，含維生素B12較多的食物有肝、腎、肉類、乳製品、魚、貝類和蛋類等。
推薦食譜：
燕麥豬肝粥
材料：粥125克、豬肝40克、小白菜葉20克粥方組成：燕麥、大米各50克，白糖適量。
做法：將燕麥、大米淘淨，同放鍋內，加清水適量煮粥，待煮至粥熟後，白糖調味服食。
功效：燕麥，又名雀麥、野小麥。燕麥中含有豐富的蛋白質，脂肪，粗纖維，礦物質、維生素等，每百克燕麥蛋白質的含量為14.72克，脂肪7.14克，粗纖維1.2克，鈣26毫克，鐵3.2毫克，此外，燕麥中還含有較多的亞油酸，占燕麥中全部不飽和脂肪酸的35-52%。常用本品煮粥服食，正如《本草綱目》所言，既可“充饑滑腸”，又可防止各種富貴性、營養性疾病發生。燕麥加豬肝熬粥，更加豐富了其維生素成分。此粥除了能補充豐富的維生素之外，還適用於肝胃不和所致的食欲不振，納差食少，大便不暢等症，十分適合孩子四季食用。
黃豆麥片粥
材料：黃豆、小米、麥片、粳米各適量。
做法：先將黃豆先用冷水浸泡半天左右。再把黃豆撈洗後和小米、麥片、粳米入鍋中一起煮成糊狀即成。
功效：黃豆不僅味美，而且具有很高的營養價值，有“植物肉”、“綠色乳牛”、“豆中之王”的美譽。黃豆是豆類中所含營養價值最高的品種，其中含人體必需的多種維生素與氨基酸，其營養成分主要為不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等。大豆除了能補充有關營養素外，由於含鐵量多，並且易為人體吸收，故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益。同麥片一起熬粥，十分適合孩子維生素B1的缺乏症。
雞蛋花生乳
材料：去皮花生仁15克，牛奶1杯，雞蛋2個，蜂蜜適量。
做法：先將花生仁炒香搗末，與牛奶混和攪勻，用小火煮沸。然後將雞蛋打散後調入蜂蜜，隨後倒入花生乳中攪勻即成。
功效：花生是我們日常生活中最常見的食物，因其味美而且營養價值豐富，深受人們的喜愛。花生富含蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素K、煙酸、泛酸、生物素、卵磷脂及礦物質等成分。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，很適宜製作成各種營養食品。雞蛋花生乳味道香甜可口，十分適合孩子的口味，對於維生素缺乏症有很好的療效。
補維生素C，多一份強壯
維生素C的主要功能是保持骨骼、牙齒、血管和肌肉的健康，同時它也能促進大腦敏銳。一般缺乏維生素C的孩子會出現營養不良、貧血、容易感染疾病、傷口愈合慢等症狀。嚴重缺乏還可能出現各種出血症狀。比如血尿、血便、眼眶出血等。維生素C含量豐富的食物有很多，如水蘿卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍(圓白菜)、菜花、西蘭花、芥菜、芥藍、菠菜、蘿卜纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯葉、山楂、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圓、荔枝、木瓜等。
推薦食譜：
大棗粥
材料：大棗5個，大米100克，白糖少許。
做法：將大棗去核備用。先取大米淘淨，與大棗同放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入白糖或冰糖，再煮一、二沸即成。
功效：大棗營養豐富，富含糖類、礦物質、維生素等營養素。據測，鮮棗含糖20%～36%，幹棗則高達55%～80%；每百克鮮棗中，含維生素C300～600毫克，為柑橘的8～17倍、香蕉的50～100倍、鴨梨的75～150倍、蘋果的50倍以上，因而有“活維生素C丸”之稱。經常食用此粥，對於補充孩子每日所需維生素C有非常好的效果。另外，大棗有補中益氣，養血安神，緩和藥性之功。所以此粥對於孩子脾胃虛弱，倦怠乏力，血虛萎黃，神誌不安等症也有很好的療效。
菠菜粥
材料：菠菜150克，大米50克，調味品適量。
做法：先將菠菜擇洗幹淨備用。大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時調入菠菜、食鹽等調味品，煮至粥熟即成。
功效：菠菜營養豐富，每500克菠菜中含蛋白質14.6克，維生素A15毫克，維生素B10.3毫克，維生素B20.8毫克，維生素C179.8毫克，胡蘿卜素16.4毫克。此外，菠菜中還含有較為豐富的鐵、維生素E等。因此此粥對於孩子的維生素缺乏症有很好的療效。此外，菠菜還具有一定的補血作用，菠菜中所含的酶類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能。因此常用此粥對於孩子貧血、便秘以及糖尿病也有很好的療效。需要注意的是，如果小兒患有肺結核、軟骨病，為了不影響鈣的吸收，最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑腸作用，腹瀉患兒最好也不要吃。
蘿卜粥
材料：蘿卜、大米各100克，白糖少許。
做法：將蘿卜洗淨，切粒。大米淘淨，放入鍋中，加清水適量煮沸後，調入蘿卜粒，煮至粥熟時調入白糖，再煮一、二沸即成。
功效：蘿卜是我國冬季的主要蔬菜之一。它脆嫩多汁，既是佳蔬，又是良藥。現代科學證實，蘿卜所含的維生素C比梨和蘋果高8～10倍，所含鈣和磷是梨的6～9倍。蘿卜還含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素B1、B2以及澱粉酶、苷酸、氧化物等人體所必須的營養素。故有“冬令蘿卜小人參”、“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”和“蘿卜熟，賽過肉”等民諺。蘿卜粥香甜可口，對於孩子維生素缺乏以及脘腹脹滿，食欲不振等症有明顯療效。
促進鈣吸收，要靠維生素Ｄ
維生素D的主要功能是調節體內鈣、磷的正常代謝，促進鈣的吸收和利用，因此它對兒童骨骼和牙齒成長發育非常重要。如果缺乏維生素D，可以影響骨質鈣化，嚴重時可引起佝僂病、軟骨病。小兒佝僂症就是維生素D缺乏的明顯病例。含維生素D較多的食物有鱈魚肝髒中的油脂，大比目魚、劍魚、金槍魚、沙丁魚以及青魚等的魚肝油，奶類，太陽花種子，肝髒以及蛋類食品等。
糖醋排骨
材料：豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1000克。
做法：先將排骨順骨縫開成條，剁成五厘米的節，再用鹽、料酒、蔥、薑把排骨拌勻，醃兩小時。將鍋中加油燒沸，把醃好的排骨揀出蔥、薑，去水分後，放入油鍋內，炸成黃色撈出。另取一鍋，注入香油，放蔥、薑稍煸幾下，放入排骨，加水、糖、醋、料酒、紅曲水，燒開撇盡泡沫。然後用小火燒40分鍾，肉熟時用中火收汁，收幹即可。
功效：“糖醋排骨”在製作過程中加醋作輔料，這種烹調方法充分發揮了排骨中含鈣量高的優勢，而且這種甜、酸的口味，易誘發食欲，適合於正在生長發育的青少年及兒童，是一份能較好提供鈣離子和補充維生素D的菜肴。
黃芪豬肝湯
材料：黃芪30克，五味子3克，新鮮豬肝50克，新鮮豬腿骨500克。
做法：先將豬肝用清水洗淨，切成片備用。豬腿骨用清水洗淨、打碎，與黃芪、五味子一起放進沙鍋內，加適量清水，用武火煮沸後，改為文火煮1小時，再濾去骨渣和藥渣。將豬肝片放進豬骨湯內煮熟，加進調味料調味，待溫，吃豬肝喝湯。
功效：豬肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷以及多種維生素。豬腿骨也含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀等多種無機元素，配以黃芪、五味子，有利於蛋白質、鈣、磷等成分的吸收，對小兒長骨的發育甚為有利，適合孩子經常食用。
雞肝蛋皮粥
材料：新鮮雞肝50克，新鮮雞蛋1個，大米100克。
做法：用清水洗淨大米，放入沙鍋內，加適量清水煮粥，至大米開花為度。然後將雞肝洗淨、剁泥，用香油適量炒熟，備用。雞蛋去殼打勻，放鍋內加少許香油製成蛋皮，切碎。與雞肝一起放進粥內，煮至粥稠，待溫，加調味料調味食用。
功效：每100克雞肝含蛋白質18克、鈣21毫克、磷260毫克及豐富的維生素。雞蛋則含有嬰幼兒成長需要的卵蛋白、卵球蛋白以及豐富的鈣、磷等無機鹽。經常食用可以補充兒童成長所需的維生素，是兒童補充維生素的理想食品。
與成年人相比，處於生長發育期的兒童對維生素的相對需要量更高。從這個意義來說，即使孩子不偏食，也需適量、平衡補充各種維生素。兒童在補充各種維生素時，必須保持劑量平衡，最好同時給予多種維生素。因為過量攝入一種維生素，容易引起或加劇其他維生素的缺乏，而出現新的不良狀況。因此，兒童要想擁有一個健康的身體，合理補充維生素是很必要的。
給孩子補充維生素的量的多少，大家可以參照下麵這個圖表：
從6歲到12歲的合理的每日營養補充計劃
營養素
單位
年齡（歲）
維生素
6~7
8~9
10~12
A（視黃素）
微克
1000
1500
2000
D
微克
2.25
2.5
2.5
E
毫克
23
30
40
C
毫克
400
500
600
B1（硫胺素）
毫克
12
16
20
B2（核黃素）
毫克
12
16
20
B3（煙酸）
毫克
18
20
22
B5（泛酸）
毫克
25
30
35
B6（吡哆醇）
毫克
12
16
20
B12
微克
9
10
10
葉酸
微克
160
180
200
生物素
微克
70
80
90
鈣
毫克
190
200
210
鎂
毫克
90
100
110
鐵
毫克
8
9
10
鋅
毫克
8
9
10
錳
微克
500
700
1000
碘
微克
150
175
200
鉻
微克
25
27
30
硒
微克
28
30
35
GLA
毫克
110
135
150
EPA
毫克
300
350
400
DHA
毫克
200
225
250
上圖的這張表是英國的世界健康和營養領域權威專家帕特裏克·霍爾福德在他的《營養聖經》中提到的，大家可以參照著給孩子進行營養劑的補充，但除非有營養臨床醫學專家的指導與監督，否則不要嚐試給孩子吃比推薦攝入量更多的補充劑。
?楊力談養生
維生素劑不能替代蔬菜。蔬菜是人體所需維生素的主要來源之一，尤其是有色蔬菜含有豐富的維生素。但生活中有些人並不愛吃蔬菜，於是就買來許多維生素的丸劑、片劑和水劑吃，想用維生素製劑來代替蔬菜。其實，這種想法是片麵的。維生素劑不能代替蔬菜。這是因為蔬菜中的維生素是按照一定比例存在的天然成分，而維生素製劑大多是人工合成的，兩者在性質上有所差別。蔬菜是多種維生素的集合體，而維生素製劑多是單一的。蔬菜中還有一些對人體的作用與維生素類似的天然物質，有人稱之為“類維生素”，如生物類黃酮、葉綠素等，所以蔬菜對健康的作用更全麵。當然蔬菜中還含有蛋白質以及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅等多種無機鹽和微量元素，這些營養物質不可能靠口服維生素來獲得。此外，長期服用維生素劑還會產生毒副作用。例如過量服用維生素A，會產生容易激動、食欲不振、毛發脫落、皮膚瘙癢、關節疼痛等症狀；長期服用維生素C，會在體內生成大量草酸，成為腎髒草酸鹽結石的潛在威脅，而蔬菜中的維生素C不會導致尿液中草酸含量過高。因此，蔬菜與維生素劑之間不能劃等號。