17 菜品一如人品
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我爸爸有句名言，廚子的名言：食物和人是良性利用的，用你的感情去製造真正的美味，這才是人間的極 品。
同樣，人與人也是這樣，隻有你拿出真心和別人交往，別人感覺到了你的感情才會真心的待你，從陌生到熟識，從普通到知已。
我和董忱那晚又打又吵之後，第二天早晨我想想還是給他打了電話過去問他有沒有事，哪知道電話打過去，接電話的竟然不是他。
而是一個女人，聽到我的聲音還十分不客氣，“你是誰？”
我有點發愣，再看號碼並沒有錯，絕對是董忱的電話，而現在這時候還是大清早，大清早他那裏就有女人？
這個董忱。
想了下，我決定嚇唬一下這女人，於是我一本正經的說道：“我是中心醫院的醫生，你告訴董忱，他的化驗結果已經出來了，讓他馬上給我打電話。”
“什麽結果？”那女人的聲音一下揚了起來。
我仔細辯認，終於想了起來，這個女人的聲音聽起來有一點耳熟，倒是有點象那個開寶馬新款的女人，想下我明白了。
我故意更加嚴肅：“這個是我和他之間的事，總之，讓他小心注意！別忘了一定要來複查！”
啪的放了電話，緊接著我就是一陣大笑。
不知道那女人會如何修理董忱。
看的出他已經沒事了，我心安理得的上班去了。
才一上班，我就看見爸爸正在後廚和幾個大廚在商議事。
我好奇的圍了過去，原來是食材出了問題。
今天財政局劉局長公子大婚，定的婚宴標準很高，其中有一道菜是海參，可是這次挑來的海參不知道是怎麽回事，竟然摻了假。按說假的海參吧，經銷商最多是在成品海參裏加點鹽和糖精，增加重量。可是這次訂過來的海參實在過分，竟然整隻做假。假的海參是用食用粉和果凍膠做原材，在特製的模具裏澆灌上原液冷卻後取出，從外表看，顏色，手感都和真海參相差不太大，但是仔細吃起來味道就完全不是那樣了。這種做假的海參一般情況下也不會流露到單點的菜肴中，多數也都是在婚宴菜裏濫竽充數，因為大家來參加婚宴，一熱鬧起來誰還細細追究食材的真假，所以假海參就這麽蒙混過關了，但今天不行，今天的婚宴非常重要，哪個環節都不能出現差漏。
經理也很生氣，把負責采購的主管叫過來一頓狠訓，又說要追究責任，可是現在馬上就要開始備料了，這時候出現這問題，怎麽解決？
爸爸想了下，說道：“換鮑魚吧！上蔥油鮑魚。”
一個主廚試探的問父親，“可那樣會增加成本，四頭鮑很貴的。。。。。。不如我們換一種做法，把這些海參做成湯，湯汁做好一些，再說婚宴也不止這一道菜，其他菜品上做足了，這道菜……”
爸爸正色，“菜品一如人品，如果明知道一件東西是假，還要用謊言去彌蓋，那麽結果一定是難以自圓其說，我們是做菜的，要有一個端正的心去對待客人，否則一次客人不滿意，長期下去就是砸了自己的招牌。”
後廚的經理想了下，終於還是決定聽從了爸爸的建議。
於是原來的那道海參菜改成了蔥油鮑魚。
其實鮑魚名字裏雖然帶個魚字，但鮑魚卻不屬於魚類，它以它獨特的細膩，鮮嫩和營養價值這些年來越來越被人們喜歡和追捧，現在市麵上賣的鮑魚裏，純野生的兩三頭鮑已經很少了，婚宴上所用的鮑魚多數也是一些小鮑，如三十頭，二十頭的鮑。除非有客人特別訂製，否則一般的宴席，八頭好鮑上的也不是很多。
我靠在一邊看師傅處理，配刀師傅取出鮑魚，先麻利的清洗外殼，洗好後還要把鮑魚表麵上的黑層物質去掉，使它看上去品相好一些。
然後是打花刀，把每隻鮑魚肉身上都打上花刀，打好花刀後，淋上料酒，檸檬汁，帶殼上鍋蒸，蒸好後出鍋，再澆調好的湯汁，配蔥花，蒜茸，做法並不太繁瑣，和很多海鮮一樣，最好吃的海鮮做法，往往是最原始最簡單的方法，蒸，淋汁，這樣的做法雖然簡單，但是卻保持了食物的鮮美，也是吃起來最有味道的。
有些人說爸爸有些迂腐，可是爸爸有爸爸的宗旨，那就是做菜也要秉承一顆端正的良心來做，這樣才能不辜負吃菜的人，更不辜負食材，有好心才能做好菜。
婚宴很成功，結束時，喜主一方還特意找到了後廚經理和行政主廚表示了謝意。
本來的一個大波折就這樣化解了。
中午下班了，我們父女倆在一個通道裏對站著聊天。
“媽媽昨晚又咳嗽了？”
“她不聽話，明知道自己有些過敏，可還是不聽勸的吃了那麽多麻葉子，結果呢， 一受涼又咳嗽了。”
爸爸突然問我：“你昨晚去哪了？大半夜的才回來？”
我啊了一聲，趕緊解釋：“一個朋友從外地回來，叫我們一些人出去吃飯。”
“董忱？”
我看著爸爸的眼睛，爸爸竟然知道了？象有些心虛一樣，我慌的說道：“不，不是他。”
爸爸又是哦了一聲，沒再說話。
我趕緊換話題：“爸爸，董師伯的酒樓這個月十八號正式營業，還有，聽說他們禦煌樓這次也要參加廚王大賽，到時候我們兩家可能會是對手啊！”
爸爸哦了一聲，頗不以為然：“他的酒樓剛開業，也正需要這個機會來提升人氣。”
“您不擔心？”
“擔心什麽？”爸爸嗬的一笑：“擔心我輸給他。”
“怎麽會呢！”我抱住爸爸的胳膊，“老爸你這麽厲害，怎麽會輸給別人？”看他象是心情不錯，我又趁機討好他，問他：“爸爸，讓我做你的助手參賽好不好？”