食物的營養成分本身就為我們的機體健康做好了各項的準備，不同的食物，營養成分也是各不相同。為了我們的健康，一定要合理地攝取各種營養，重要的前提就是要了解食物，了解營養。
1．吃要注意營養平衡
飲食所提供的能量和營養素與人體所需的營養恰好一致，即人體消耗的營養與從食物獲得的營養達成平衡，這就是人們常說的營養平衡。
我們的先人早就認識到，不吃雜糧，單吃白米，會得腳氣病(維生素B1缺乏症)。通過長期實踐認識到，沒有任何一種天然食物能包含人體所需要的各類營養素，即便是乳、蛋這類公認的營養佳品，也難免美中不足。如嬰兒賴以生長的乳類中缺乏鐵質，嬰兒4個月後如不適時增補鐵質輔食，就會發生營養性貧血。又比如雞蛋，營養可謂豐富，但缺乏人體所需要的維生素C。所以單靠一種食物，不管數量多大，都不可能維護人體健康。這就是說，吃飽肚子並不意味著就有足夠的營養，除非所吃進的食物還含有人體所需要的各種營養成分。反過來也一樣，質雖精但量不足，同樣不可能維護健康、促進生長。因此，要保證合理營養，食物的品種應盡可能多樣化，使熱量和各種營養素數量充足、比例恰當，過度和不足都將造成不良後果。營養過度，其後果比肥胖本身還嚴重。營養缺乏會造成營養性水腫，以及貧血、夜盲、腳氣病、糙皮病、壞血病、佝僂病等一係列疾病。總之，營養不良(過度和缺乏)所造成的後果是嚴重的。因此，飲食必須有節，講究營養科學。
早在2000多年前的有關史籍中就有記載，如《黃帝內經·素問》中即將食物分為四大類，並以“養”“助”“益”“充”來代表每一類食物的營養價值和在飲食中的合理比例。但在曆史發展的長河中，亦出現過各種偏見。有些人一談起營養，就強調多吃魚、肉、蛋、奶等動物性食品，認為這類食品吃得越多營養就越好，其實這是不符合平衡飲食原則的。人體對營養素的需要是多方麵的，而且有一定量的要求，食用過多的動物性食品，對人體健康並不利，往往會成為某種腫瘤和心血管疾病的誘因。還有人認為，食物越貴，營養就越好，這也是對營養知識理解不夠全麵所產生的片麵想法。因為，從營養角度來看，食物的營養價值與價格不總是平行的。相反，有的價格便宜的食物，其營養價值反而較高，如胡蘿卜、冬筍等。
如何才算營養合理呢？從營養學觀點來看，就是一日三餐所提供的各種營養素能夠滿足人體的生長、發育和各種生理、體力活動的需要，也就是飲食調配合理，達到飲食平衡的目的。主食有粗有細，副食有葷有素，既要有動物性食品和豆製品，也要有較多的蔬菜，還要經常吃些水果。這樣，才能構成合理營養。
要健康，就必須在人體的生理需要和飲食營養供給之間建立平衡的關係，也就是平衡飲食。平衡飲食需要同時在飲食營養供給與機體生理需要之間建立平衡：能量與營養素構成平衡，各種氨基酸平衡，各種營養素攝入量之間平衡及酸堿平衡，動物性食物和植物性食物平衡。否則，就會影響身體健康，甚而導致某些疾病發生。
1能量與營養素構成平衡
糖類、脂肪、蛋白質均能為機體提供能量，稱為生熱營養素。當生熱營養素提供的總熱量與機體消耗的能量平衡時，三種生熱營養素攝入量的比例為65∶2∶15，分別給機體提供的能量為：糖類占55%～65%、脂肪占25%～30%、蛋白質占10%～12%時，各自的特殊作用發揮並互相起到促進和保護作用，這種總能量平衡，能量比例（或生熱營養素攝入量的比例）也平衡稱為生熱營養素構成平衡。生熱營養素供給過多，將引起肥胖、高血脂和心髒病，過少造成營養不良。
生熱營養素是相互影響的，總能量不平衡時，也會影響健康。糖類攝入量過多時，增加消化係統和腎髒負擔，減少攝入其他營養素的機會。蛋白質提供過多時，則影響蛋白質正常功能發揮，造成蛋白質消耗，影響體內氮平衡。當糖類和脂肪能量供給不足時，就會降低對蛋白質的保護作用。要達到生活工作的能量需求，通常一日三餐能量分配應為：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，以保證一天的能量平衡。
2氨基酸平衡
蛋白質的營養價值基本上取決於食物中所含有的8種必需氨基酸的數量和比例。隻有食物中所提供的8種氨基酸的比例，與人體所需要的比例接近時，才能有效地合成人體的組織蛋白。比例越接近，生理價值越高，生理價值接近100時，即100%被吸收，稱為氨基酸平衡食品。除奶和雞蛋之外，多數食品都是氨基酸不平衡食品。所以，要提倡食物的合理搭配，糾正氨基酸構成比例的不平衡，提高蛋白質的利用率和營養價值。
3各種營養素攝入量間的平衡
不同的生理需要、不同的活動、營養素的需要量不同，加之各種營養素之間存在著錯綜複雜的關係，造成各種營養素攝入量間的平衡難於把握。中國營養學會製定各種營養素的每日供給量。隻要各種營養素在一定的周期內，保持在標準供給量誤差不超過10%，營養素攝入量就平衡。
4酸堿平衡
正常情況下人血液偏堿性，pH值保持在73～74。應當食用適量的酸性食品和堿性食品，以維持體液的酸堿平衡，當食品若搭配不當時，會引起生理上的酸堿失調。
酸性食品攝入過多，血液偏酸、顏色加深、黏度增加，嚴重時會引起酸中毒，同時增加體內鈣、鎂、鉀等離子的消耗，而引起缺鈣。這種酸性體質，將影響身體健康。
酸性食品有：蛋黃、大米、雞肉、鰻魚、麵粉、鯉魚、豬肉、牛肉、幹魷魚、啤酒、花生等。
堿性食品有：海帶、蔬菜、西瓜、蘿卜、茶葉、香蕉、草莓、南瓜、四季豆、黃瓜、藕等。
5動、植物性食物平衡
即葷素平衡，前者含有後者較少甚至缺乏的營養成分，如維生素B12等，常吃素者易患貧血、結核病。素食，含纖維素多，抑製鋅、鐵、銅等重要微量元素的吸收，含脂肪過少。常吃素危害兒童發育（特別是腦發育），導致少女月經初潮延遲或閉經。也可禍及老人，引起膽固醇水平過低而遭受感染與癌症的侵襲。葷食也不可過量，高脂肪與多種疾病有關。葷素平衡，以脂肪在每日三餐熱量中占25%～30%，蛋白質占10%～12%為宜。
因此，隻要能做到合理營養，平衡飲食，就可以保持良好的健康狀態。加上適量的運動，就可以長命百歲，少生病或不生病。
哪些蔬菜生吃更好
有些蔬菜直接生吃更好，營養素會保留得更全麵。適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自製新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以後維生素C便發生變化，吃起來發酸。而生吃萵苣最好是先剝皮、洗淨，再用開水燙一下，拌上作料醃1～2小時再吃。
一定要注意選食新鮮的蔬菜，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，也可以放心生吃。
2．吃食物要多樣化
人類依靠地球上的各種食物資源，因地、因時製宜地發展富有獨特風格的民族飲食，並能夠以多種不同的方式和各種不同的食品構成營養，都是為了獲得同一個結果，即通過飲食得到人們所需要的全部營養，既有足夠的數量，又有適當的比例。概括起來，人體對營養的最基本要求是：供給能量，使其能維持體溫，滿足生理活動和從事勞動的需要；構成身體組織，供給生長、發育及組織自我更新所需要的材料；保護器官機能，調節代謝反應，使身體各部分工作能正常進行。
在營養知識的缺乏，生活條件比較落後的情況下，口味成了衡量食品優劣的標準。隨著生活水平的提高，人們除了注重口味之外更注重營養成分，這是一種很大的進步。但是並不是營養成分高的食物就能代替營養成分相對低的食物。任何食物都有自己獨到的營養成分，特別對於中國人的藥食同一的觀點，有很多食品就營養成分不是很豐富，卻具有很大的藥用價值，因此不能隻針對某種營養成分的多寡，來定食用食物的數量和頻率。再好吃的食物也不能食用過多，再有營養的食物也不能隻吃一種。
任何食物都不能把所有的營養素都集中在一種上，我們說的牛奶營養成分好，也隻是講牛奶含蛋白質和鈣比例高，還含有多種維生素和礦物質，最有利於人體吸收。但是牛奶不能代替其他食品，像纖維素等其他營養成分牛奶裏就很少。講肝髒含維生素很豐富，礦物質也很多，但不是所有的維生素都具備，何況肝裏的膽固醇還比較高。
食物的營養成分高低重要的是營養素的組成。營養素搭配很好，才是最合理的。西紅柿含有的維生素C就量來說，並不是在食物裏最高的，但是西紅柿裏的維生素C和所含的酸配合，人體吸收得好。另外，口味比較好，可以食用的量比較大，才說它是含維生素C很好的食品。食品的營養成分不是絕對的，同樣的營養素在不同的食物裏的存在方式不同，利用的效果也不同，不是一種食物就能代替別的食物營養的。另外人對不同的食物吸收不一樣，不能隻依靠少數食物提供多種營養素。
人體營養素的攝入需要按比例合理搭配。人體需要的營養素是有一定的比例的，這種比例決定了一種營養多了並不會起到多的作用，相反的有時會起負作用。例如，人體裏的鈣、磷和鎂是有一定比例的，磷的攝入過多會使鈣的吸收困難。鎂的攝入多少，也會影響鈣和磷的比例平衡和吸收。B族維生素對營養成分的吸收起著重要作用，沒有B族維生素的參加就不能使能量代謝完成。B族維生素吸收也是有一定的比例的，維生素B1大量缺乏時，機體組織中的維生素B2也會下降，已經吸收的維生素B2也會從尿液中排出去了。維生素B1和B2都能促進維生素C的合成，缺少維生素B1和維生素B2也會使人體缺少維生素C，因為缺少維生素B1、維生素B2會造成維生素C合成不足。食品中如果缺乏B族維生素，隻供給維生素B1，就會使維生素PP(煙酸、尼克酸)缺乏加劇。
營養的合理搭配要求食物的多樣化。飲食的多樣化能讓人用各種食物相互替代，不同類別的食物能夠替代，例如，牛奶和豆漿，肉、蛋、魚等和大豆的蛋白質營養就可以相互替代。含維生素C豐富的食品之間的相互替代，含B族維生素豐富的食物的相互替代。吃魚肝油和吃胡蘿卜都可以補充維生素A，是因為胡蘿卜素可以轉化為維生素A被人體吸收，也可以相互替代。但是要想吸收的好，就要有合理的搭配。動物性食品和植物性食品搭配，營養素就比較齊全，吸收也會很好。動物性的食品裏的乳、蛋、肉的搭配營養素也會更齊備，吸收更好。植物性的食物也是一樣，糧食作物和豆類搭配也會使營養素更全，吸收得更好。蔬菜也是，根莖類搭配，和菌類海產類搭配，更有利於食欲和吸收。
多種食物搭配食用，能夠出美味。能夠滿足口味上的多樣化，使飲食不單調，加強食欲。更重要的是能使營養素相互配合，增加營養素的利用率。利用不同的方式補充同一種營養素，利用不同的食品補充不同的營養素，用自然的方式達到營養素的平衡。魚類、蛋類、肉類都可以補充蛋白質和礦物質，菌類又是礦物質和維生素、蛋白質等的好的營養品。脂肪也是不可少的營養品，就連膽固醇也是對人有益的，形成膽汁、腎上腺皮質激素都少不了膽固醇。雞蛋裏的膽固醇很高，可對大腦很有好處的卵磷脂含量也很高，維生素B2含量也高，也要適當食用才對。
食物的相互搭配還能抵消食品的副作用。例如，高密度脂蛋白能幫助膽固醇很好地從肝裏排出體外，蛋白質補充充分就會減少吸收的膽固醇副作用，蛋白質裏的色氨酸還能轉化為維生素B5(煙酸)。纖維素能使糖類和脂肪的吸收量減少，也能減少多糖和脂肪類的食物的危害。
總之，堅持食品的多樣性，堅持搭配和平衡，就是糧菜搭配、糧薯搭配、葷素搭配、幹稀搭配、三餐搭配、三餐平衡、熱量平衡、營養素平衡（按膳食指南講的礦物質和維生素的比例，不可偏重哪一種營養素，少了不好，多而不及，過多更不好）。食品種類越豐富越好，應該成為飲食的一條重要原則。
女人吃什麽能讓皮膚變白
女人要想讓皮膚變白，除了日常要注意防曬之外，還要注意多攝取含維生素C的食物。因為維生素C可以使皮膚減少黑色素沉著，減退皮膚的色斑，加快皮膚的還原變白。如想使皮膚白嫩，不妨多吃些富含維生素C的食物，如西紅柿、橙子、檸檬、山楂、柑橘等。
3．巧搭食物吃出營養
從現代營養科學觀點看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會“相克”，而且還會“相生”，起到營養互補、相輔相成的作用。歸納起來，應做到以下相配。
1幹稀相配
冬季進補的理想食物：當歸生薑羊肉湯;利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯;催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊。均為幹稀相配的典型代表。
2顏色相配
食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應兼顧上述5種顏色的食物。
3粗細相配
日常飲食中增加粗糧有助於預防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助於減肥。
4主副食相配
日常飲食中應將主食和副食統一起來。
5營養素相配
容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉;容易缺乏者為蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素;高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蓮子等;富含維生素、無機鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等;水是一種重要的營養素，每日應飲用4杯以上的水。
6酸堿相配
食物分為酸性和堿性食物。主要是根據食物被人體攝入後，最終使人體血液呈酸性還是堿性區分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引發富貴病，應引起重視。
7生熱相配
吃生吃活現已成為一種時尚。吃生蔬瓜果等可以攝入更多的營養素。但吃生吃活必須注意食品衛生。
8性味相配
食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、鹹。根據“辨證施膳”的原則，不同疾病應選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之。”根據“因時製宜”的原則，不同季節應選用不同性味的食物，如冬季應選用溫熱性食物：羊肉、生薑等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。
9烹調方法相配
常用的烹調方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應多選用汆、蒸、涮等烹調方法。
喝茶有講究
喝茶並不是隨便亂喝的，若是不注意一些喝茶的講究的話，不但不會受益，還會對健康產生不良的後果。下麵我們就一起來看看喝茶都有哪些講究？
1．講究四季有別
春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。春季飲花茶可以散發一冬積存在人體內的寒邪，促進人體陽氣上升。綠茶性味苦寒，夏季飲綠茶為佳，可清熱、消暑、解毒、止渴、強心。青茶不寒不熱，秋季飲青茶能消除體內的餘熱，恢複津液。冬季飲紅茶最為理想，紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質，能助消化、補身體，使人體強壯。
2．講究喝茶有量
雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，對於清油解膩、增強神經興奮以及消食利尿具有一定的作用，但並不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。一般來說，每天飲茶一至兩次，每次2~3克茶葉量比較適當。患有神經衰弱、失眠、甲狀腺機能亢進、結核病、心髒病、胃病、腸潰瘍者不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。
3．不飲過濃的茶
濃茶會使人體的“興奮性”過度增高，會對心血管係統、神經係統等造成不利影響。有心血管疾病者在飲用濃茶後可能會出現心跳過速、心律不齊的現象，易造成病情反複。
4．臨睡前不飲茶
這一點對於初期飲茶者尤為重要。很多人睡前飲茶後，入睡會變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態，有神經衰弱或失眠症的人要特別注意。
5．進餐時不大量飲茶
進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，則會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。需要特別注意的是，在喝牛奶或其他奶製品時，不要同時飲茶。因為茶葉中的茶堿和丹寧酸會和奶製品中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽，並排出體外，使奶製品的營養價值大為降低。
6．酒後不宜飲茶
飲酒後，酒中乙醇通過胃腸道進入血液，在肝髒中轉化為乙醛，乙醛再轉化為乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒後飲茶，茶中的茶堿可迅速對腎起到利尿作用，從而促進尚未分解的乙醛過早地進入腎髒。乙醛對腎有較大的刺激作用，會影響腎功能，所以，經常酒後喝濃茶的人易發生腎病。不僅如此，酒中的乙醇對心血管的刺激性很大，而茶同樣具有興奮心髒的作用，兩者合二為一，更增強了對心髒的刺激。所以，心髒病患者酒後喝茶危害更大。
7．品茶不是越新鮮越好
新茶會刺激胃黏膜，造成腸胃不適，甚至會使病情加重。從營養學角度來講，太新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的。因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉由於沒有經過一段時間的放置，存有對身體健康不良影響的物質，如多酚類、醇類、醛類等物質，且沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。
8．不要用茶水服藥
有些人尤其是愛喝茶的人，會選擇用茶水來送藥，殊不知茶水中的鞣質可與藥物結合而沉澱，會改變藥性，阻礙吸收，影響藥效，所以，服藥應用白開水。這也就是日常所說的“茶解藥”。
9．不要飲隔夜茶
常言說： “隔夜茶，拉肚子。”因為隔夜茶擱置時間太久，容易受到病源性生物汙染，同時茶水中的複雜成分也易發生變化，可導致胃腸疾病。
4．吃素怎樣才能吃出營養
營養學界的確常提醒素食者注意飲食的技巧，以免造成鐵質、維生素B12、鈣質及蛋白質的攝取不足，尤其是發育中的孩子、懷孕中的婦女及生病中營養不良的人，更需要注意。
營養師提醒素食者要善用“蛋白質互補法”，由多種植物性蛋白質食材的搭配，以彌補彼此的不足，例如，糙米加黃豆，綠豆加薏仁，五穀饅頭。而且要注意各類食品搭配法的多樣性變化，讓每天都能攝取到不同種類的營養素。除了豆類食品，堅果類食物也是不錯的蛋白質來源。隻要掌握以下原則，人人都能健康吃素。
1．蛋奶素最好
吃素超過10年的專家建議，發育中的兒童及青少年、懷孕期的婦女、重病患者最好改吃蛋奶素。
奶類含有豐富的鈣質及蛋白質，蛋富含鐵質、蛋白質、B族維生素及卵磷脂，營養專家建議素食者每周吃2~3顆雞蛋或每天一兩杯牛奶，補充容易缺乏的營養素。
2．添鈣強骨骼
鈣質是構成骨骼及牙齒的主要成分，嬰幼兒缺鈣會生長遲緩，骨骼發育不全或變形，而且牙齒容易損壞；成人及老人則會有骨質軟化症及骨質疏鬆症。
專家表示，素食者的鈣質攝取量要比一般人增加20％，因為研究發現，奶素者的骨質密度比非素食者減少35％，長期純素者比奶素者更低。專家提醒除了多吃奶品類、綠葉蔬菜類、豆類、黑芝麻、發菜及加鈣穀類等富含鈣質的食物外，還可搭配以下的生活小技巧，以提高鈣質的吸收。
含鈣食物可搭配維生素一起吃，例如，飯後吃水果，吃飯時配果汁。
每天日曬15分鍾，增加體內維生素D，促進鈣質吸收。
少吃加工食物、飲料、高鹽食物，且不要吃太大量蔬菜，因為過多的纖維也會降低鈣的吸收。
必須補充鈣片時，使用低劑量，一日多次補足，且最好在空腹時補充，有利吸收。
3．蛋白質互補法
豐富的蛋白質是成長中孩子、孕育新生命孕婦、修補身體機能病患所需要的。偏偏植物性蛋白質多屬於不完整的蛋白質，無法完整提供人體所需的8種必需氨基酸，可能缺少其中數種。
4．補鐵大作戰
鐵是血紅素與肌紅素的成分，可幫助氧氣在體內的運送；也是細胞色素的成分，幫助能量的產生。
專家指出，懷孕後期的婦女需攝取足夠的鐵來供給胎兒，作為新生兒出生後4個月的生長所需。
雖然綠色蔬菜、全穀類、豆類食物都含有鐵質，但植物性來源鐵的吸收率（約5％）比動物性來源（約25％）低很多。
所以營養師建議，素食者的鐵質攝取量要比非素食者多一倍，女生每天至少20毫克，男生15毫克，否則容易發生貧血的現象。
營養專家建議，含鐵食物可與含維生素的食物或果汁一起食用，例如，柑橘類、番茄、檸檬等，有助鐵質的吸收。咖啡和茶則最好在飯後兩小時才飲用，因為會幹擾鐵質的吸收。
5．鋅也少不得
鋅對於細胞的生長，孩童的身高發展有關，但多存在於動物性食品中，而且有些植物性的食物因含有較多的纖維及植酸，會影響鋅的吸收率，所以專家並不讚成孩子從小吃全素。
長期吃素的兒童及青少年要加強補充鋅，可以多吃小麥胚芽、芝麻、南瓜子等食物。
6．積極補充維生素B12
維生素B12的幾乎都存在於動物性食物，例如，肉類、魚類、海鮮、奶品，所以長期吃全素的人很容易缺乏。
維生素B12的不足，會影響造血功能，使氨基酸代謝過程中的高半胱氨酸代謝不良，進而導致心血管疾病。
專家建議全素食者可請教醫師或營養師，積極補充維生素B12的營養品。
腸胃病人的飲食原則
首先，要飲食規律。盡量做到定時進餐，每日可定時進食5~6次，進食量少，能減輕胃的負擔，避免胃部過度擴張；進餐次數多，可使胃中經常存有少量食物，以中和胃內過多的胃酸。病重的人最好食用營養豐富、又易於消化的鬆軟食品，如麵條、米粥等。
其次，注意飲食方式。吃飯時一定要細嚼慢咽，使食物在口腔內得到充分的磨切，並與唾液混合，這樣可以減輕胃的負擔，使食物更易於消化。
再次，應盡量少吃刺激性食品，更不能飲酒，特別是空腹飲酒對胃病患者的損害就更大，因為酒中乙醇對胃黏膜有非常大的刺激作用，胃受到刺激後會出現較強的收縮、擴張等運動，這極容易造成胃出血或胃潰瘍部位的穿孔，以致出現生命危險。
此外，少吃對胃有刺激性的藥物。長期服用對胃黏膜有刺激性的藥物，如紅黴素、強的鬆等，都可造成胃黏膜損傷而出現炎症或潰瘍。因此，不要長期服用對胃有刺激性的藥物。
第四，保持精神愉快。胃是否健康與精神因素有很大關係。過度的精神刺激，如長期緊張、恐懼、悲傷、憂鬱等都會引起大腦皮層的功能失調，促進迷走神經功能紊亂，導致胃壁血管**性收縮，進而誘發胃炎、胃潰瘍。
5．人體必需的神奇營養素——蛋白質
蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質，是酶的主要成分。人體的60%以上是水分，去了水分之後，差不多有一半是由蛋白質構成的。心、肝、腎、肺等所有髒器的主要成分是蛋白質。
肌肉的主要成分是蛋白質。骨頭裏麵除去鈣、磷等礦物質，仍然含有大量蛋白質，讓它保持韌性與活力。血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛發、指甲的主要成分都是蛋白質。消化道、呼吸道表麵的那層黏膜也是蛋白質。汗液、唾液裏麵含有蛋白質。
食物中以豆類、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而穀類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全。
蛋黃蛋白質含量略高於蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心髒沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0;蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油，在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節食的食物。
牛奶除供應蛋白質外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質，可預防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉衝成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆製品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似激素的化合物，可抑製因激素失調所引發的腫瘤細胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。
總之，在植物性食物中，米、麵粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，能提高混合蛋白質的利用率，若再適量補充動物性蛋白質，可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。
吃什麽對眼睛好
由於現代各類電子產品的暢行，我們經常不斷地看電腦、看手機、看電視，常會用眼過度，出現眼幹、眼澀、視力下降等，那麽，吃什麽食物對眼睛好呢？
1．決明子
決明子，味甘、苦，性寒，是清肝明目的佳品，且含糖類、蛋白質、甾醇、多種維生素和礦物質，有潤腸通便、保肝、降血壓、降膽固醇等功效，主治目赤澀痛、視力下降、視物不明、多淚、頭痛眩暈、大便秘結等症。可直接用決明子泡水喝，對眼睛非常有益。
2．魚肝油
魚肝油對眼睛有益，在於其含有豐富的維生素A和維生素D。維生素A對於維持正常的視覺功能、免疫係統的健康很有幫助，而缺乏維生素A會導致幹眼症、夜盲症及貧血等，所以，對於有夜盲症、眼睛幹澀、視力下降等不適症的人群，可在醫生建議劑量下，食用魚肝油。
3．蛋黃
一個雞蛋，所含的維生素，大都集中在蛋黃內，如維生素A、D、E、K等，而蛋清主要含的是蛋白質；蛋黃之所以能保護眼睛，是因為其含有的葉黃素和玉米黃素，可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。建議每天可以吃一個雞蛋。但是蛋黃含膽固醇高，對於有冠心病、高血壓、高血脂、高膽固醇者，不宜多吃。
4．玉米
玉米對眼睛的最大貢獻在於其含有的葉黃素和玉米黃素，有非常強大的抗氧化作用，可以清除進入眼球內的有害光線，保護眼睛中叫作黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障。對於用眼過度人群，如司機、學生、編輯等，宜多吃黃玉米。隻有黃色玉米中才有葉黃素和玉米黃素。
5．**
**明目的功名也是人盡皆知，性微寒，味甘苦，含有揮發油、腺嘌呤、氨基酸以及維生素等成分。有疏風清熱、平肝明目、解毒消腫功效；適用於目赤腫痛，眼目昏花，風熱感冒，頭痛眩暈等症。建議可用杭白菊泡枸杞代茶飲。
6．枸杞
枸杞俗稱“明眼子”，藥食兩用，性平味甘，富含胡蘿卜素、鈣、鐵等有益眼睛的營養物質，滋補肝腎，益精明目。曆來，被醫家當作治療視物昏花、夜盲症的良藥，對於保護眼睛大有裨益，枸杞可直接用來泡茶飲用。
7．胡蘿卜
胡蘿卜是東方的小人參，含有特別豐富的胡蘿卜素，攝入人體後，可直接轉變成維生素A，具有保護視力、維持皮膚健康、促進機體正常生長與繁殖、防止呼吸道感染、治療夜盲症和眼幹燥症等功能。建議每天吃2根胡蘿卜，可炒食、燉湯、榨汁皆可。
6．腦力勞動者吃什麽營養好
在校學生和在職白領都是靠腦力勞動，長時間消耗腦力會出現多種疾病，因此腦力勞動者在平時必須要多吃一些補腦的食物。
1．花生
堅果類食物是腦力勞動者必不可少的食物，特別是花生最為適合腦力工作者，花生中除了含有豐富的卵磷脂和腦磷脂之外，同時也是神經係統所需要的重要物質，具有延緩腦功能衰退，以及防止腦血栓形成的作用。
並且經過研究發現，經常食用花生還能改善血液循環，同時還能增強記憶、延緩衰老，曆代以來花生都被稱為“長壽果”。
2．牛奶
可以說牛奶中的營養是全方位的，它不僅富含蛋白質、鈣等營養成分，同時還含大腦所必需的氨基酸。而且牛奶中的鈣非常容易被人吸收，同時也是腦代謝不可缺少的重要物質。在牛奶中還含有維生素B1，它對神經細胞有著十分有益的作用。
很多腦力工作者都經常會出現失眠的情況，因此在每晚睡覺前喝一杯溫牛奶，可以達到靜氣安神的功效，非常有利於入眠。
3．魚類
魚類屬於白色肉類食物，不僅能給人體大腦提供豐富的優質蛋白以及鈣之外，同時在魚肉中還含有不飽和脂肪酸，經常吃魚肉不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害。
研究證實，腦力工作者經常食用魚肉，除了能保護血管之外，同時對大腦細胞活動有促進作用。
4．菠菜
很多人對廉價的菠菜經常會忽視，別看它不起眼，其實它對健腦有著非常強大的功效。這主要是因為在菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。同時在菠菜中還含有大量豐富的葉綠素，也具有健腦益智作用。
5．玉米
腦力工作者在平時不妨多吃一些玉米，因為在玉米中含有亞油酸等多種不飽和脂肪酸，這些物質都具有保護腦血管以及降血脂的作用。特別是在玉米中含有較多的穀氨酸，能幫助促進腦細胞代謝，並且還非常具有健腦作用。
腦力勞動者最容易消耗的就是腦能量，而這些食物除了能保護腦血管之外，同時還能給大腦提供營養以及能量。
如何識別生抽醬油與老抽醬油
醬油，有生抽，也有老抽。可是你知道生抽和老抽都有哪些區別嗎?生抽和老抽都要用來做什麽用呢?下麵為大家介紹一下。
生抽顏色比較淡，呈紅褐色。生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
老抽是在生抽的基礎上加入了焦糖而製成的，顏色很深，呈棕褐色，有光澤，吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺，一般用來給食品著色用。比如，做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
7．不可小瞧的粗糧營養
粗糧是我們日常生活中經常會吃到的食材，其實有些粗糧雖然“粗”，卻是抵禦疾病、保證人體健康和營養的最好的主食，其他的一切水果、蔬菜和肉類以及各類精食都隻能起到補充的作用。五穀雜糧各有特性，一起來了解五穀雜糧，明白其各自的功效，並掌握其各自的食用方式。
1粗糧的營養
（1）小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃又滋補。
（2）米糠皮是最便宜的防癌食品。
（3）燕麥富含蛋白質，最佳的降血脂食物。
（4）高粱富含脂肪酸和鐵，也是健脾止瀉的健康食品。
（5）薯類含胡蘿卜素和維生素C。
（6）黑米是四季進補佳品。
（7）穀芽是開胃助消化的好食品。
（8）大麥是調整腸胃功能的健康食品。
（9）玉米是有名的抗癌防衰的食品。
（10）花生是延年益壽的長生果。
（11）黑芝麻是補血明目的、抗衰防老的健康食品。
（12）黑豆是滋補腎陰的最佳食品。
（13）紅豆是消腫補血的好食品。
（14）綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。
（15）馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效食品。
（16）芋頭是胃弱者的最佳保健食品。
（17）山藥是大家公認的滋補佳品。
（18）南瓜是預防結腸癌的最佳食品。
（19）薏米是抗癌保健之佳品。
（20）蓮子是消除心悸、治療失眠的最佳食品。
（21）栗子是延年益壽抗衰老的佳品。
（22）大棗是抗癌強身的保健食品。
（23）菱角是去熱解毒的食品。
2多吃五穀雜糧的好處
副食與主食、粗糧與細糧、植物與動物的比例，均應為6∶4。現在，很多人吃動物和細糧太多，因而得高血壓和高血脂的人多。因此，營養學家強調人人要吃五穀雜糧，這裏我們簡單地介紹一下吃五穀雜糧的益處。
（1）美容的功效。五穀雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和黏膜的健康；維生素B2，能夠預防青春痘；維生素E則能預防衰老、皮膚幹燥。其他的成分，如亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細致；胱氨酸等能讓秀發烏黑亮麗；而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝、使頭發容易生成、預防掉發和禿頭等。
（2）減低心血管方麵的疾病。五穀雜糧是人類的主食，不僅能提供活力，而且其中所蘊含著豐富營養，有預防改善疾病的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方麵的疾病；許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，並降低吃飯的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。
（3）瘦身的秘密武器。有些五穀雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分。而五穀雜糧皆富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體內廢物排出，有益於瘦身；含有的鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用，所以這些營養都是瘦身的秘密武器。
（4）清除體內毒素。鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，推動食物殘渣或毒素在腸道內運行，達到排毒的效果；維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。
（5）預防癌症的侵襲。豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有抗癌的作用，常吃可預防腫瘤病變；維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可幫助免疫係統反應，製造抗生素；豐富的膳食纖維，可縮短廢物在腸道中停留的時間，有利於防止便秘和結腸癌的產生。
3五穀雜糧營養食譜
作為膳食寶塔的塔基，五穀雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入250~400克穀物，就有利於預防相關慢性病的發生。對於各種各樣的五穀雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養功效發揮得淋漓盡致。
（1）家庭雜糧粥。
玉米麵粥：將玉米麵加水調成糊狀，鍋內水開後，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開後再多煮一會兒就成了。
臘八粥：臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。
另可自製黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山藥粥、紅薯粥、南瓜粥等。
（2）雜糧小點心。
小米粉窩頭：將小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一個雞蛋或20克奶粉，和水攪拌均勻，做成窩頭，蒸鍋蒸20分鍾即成。
玉米糕：將麵粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕樣，中間夾上棗泥或紅豆沙，上蒸鍋蒸20分鍾即可。
此外，還可自製玉米餅、蕎麥餅、蕎麥麵饅頭、小米煎餅、黑米甜羹、黑米粉團子等。
（3）雜糧入菜。
粟米魚絲做法如下。
主料：淨黃魚肉150克，粟米100克，蛋清1隻。
配料：精製油少許，鹽少許，鮮湯適量，澱粉適量。
製作過程：
①黃魚去皮去刺，切成黃豆芽粗細的絲狀，清水漂淨，將鹽、蛋清、澱粉打勻，和魚絲攪拌備用。
②炒鍋放油燒至二成熱時，放入魚絲，炒熟撈出，瀝去油，待用。
③鍋洗淨，放入鮮湯適量，燒開加鹽、入粟米燒開，入魚絲，生粉勾芡，淋熟油即可。
薑湯的妙用
生薑性辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等保健功效，再配上紅糖、大棗、綠茶等不同輔料，妙用無窮。要健康，常備薑湯吧。
1大棗薑湯
大棗性味甘溫，具有補中益氣、養血安神的作用；生薑性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用;二者合用，可充分發揮薑的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的症狀。此外，生薑重補暖、大棗重補益，對治療寒涼引起的胃病非常有效。
2紅糖薑湯
紅糖具有養血、活血的作用，加到薑湯裏，可改善體表循環，治療傷風感冒。需要注意的是，生薑紅糖水隻適用於風寒感冒或淋雨後胃寒，不能用於暑熱感冒或風熱感冒。
3綠茶薑湯
鮮榨的薑汁可防中暑，尤其是配上清熱解毒、益氣舒心的綠茶，效果更佳。做法十分簡單，取綠茶和薑絲各5克，用沸水衝泡10分鍾左右即可。特別適宜在盛暑與秋熱交替時喝，有清熱舒心的功效。
4鹽醋薑湯
夏天之後，不少人容易得“空調病”，肩膀和腰背會遭受風、寒、濕等病邪的侵擾，特別是老人容易複發肩周炎。遇到這種情況，可熬一些熱 薑湯，先在熱薑湯裏加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰幹，敷於患處，反複數次，能使肌肉由張變弛、舒筋活血，大大緩解疼痛。也可用毛巾蘸熬製好的熱薑湯敷於四肢酸痛處。
8．孕期要補充六種營養
人的大腦發育一次性完成，不能補充。要給寶寶一個發育優秀的大腦，千萬不要錯過寶寶的大腦發育高峰期。這是因為大腦細胞有140億個，它是一次性分化完成的，以後不再補充。
腦的發育高峰期是從懷孕10周到生後2歲半。大腦的發育又分兩個關鍵期，一是懷孕期前4個月，二是出生前兩個月到生後2~3歲時，寶寶的神經細胞基本分化完成，4歲時神經髓鞘化基本完成，8歲時寶寶的大腦接近成人。
所以，寶寶4歲以前的階段，包括在媽媽肚子裏的時候，準媽媽一定要重視及時提供有利於大腦發育的營養。這些營養素包括鈣質、葉酸、鐵、維生素B12、鋅、亞麻酸和亞油酸(必需脂肪酸)。
1．葉酸
因為葉酸會影響胎兒腦部和脊髓的發育，攝取不足將會導致胎兒神經管畸形(如脊柱裂)。孕婦在孕早期攝取足夠的葉酸可有效地降低神經管畸形的發生。
2．鐵
鐵對於孕期母親紅細胞的生成，胎兒的成長及新生嬰兒的紅細胞生成特別重要。孕期所需的鐵是平時的兩倍，孕期缺鐵將導致貧血。
3．鋅
鋅對於確保胎兒以及寶寶出生後的正常發育非常重要，鋅攝取量低可能會影響寶寶的出生體重。
4．維生素B12
維生素B12在孕期細胞的形成中扮演極重要的角色，每日飲食一般可提供足夠量的維生素B12，而一旦含量不夠將會影響胎兒神經係統的發育。
5．必需脂肪酸
必需脂肪酸(如亞油酸、亞麻酸)是在母親的身體中不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。它們在孕期非常重要，能夠幫助寶寶的腦部、眼睛和神經細胞發育。
6．鈣
鈣非常重要，它能幫助準媽媽和寶寶建造強壯的牙齒和骨骼。懷孕期間缺乏鈣質會導致肌肉**，如腿抽筋，此外攝取足夠的鈣質可預防孕期高血壓的發生。
奶和奶製品是食物中鈣的最好來源，不僅含量豐富，而且吸收率高。蔬菜、豆類、油料種子、蝦皮、海帶和發菜含鈣也很豐富。
準媽媽營養補充不足，會直接影響到胎兒的大腦發育。如果準媽媽有挑食或是胃口不佳的情況，可以通過每日喝孕婦奶粉來保證營養的攝取。
總之，雖然不能說孕婦懷孕後必須喝孕婦奶粉，但是為了寶寶腦部更好的發育，經濟條件允許的話，盡量適當飲用高質量的孕婦奶粉對於成長總是有好處的。
挑選優質雞蛋有方法
在燈光下觀察時，正常鮮蛋的外皮光滑亮澤，反之，不新鮮的雞蛋就會發烏。
正常鮮蛋的蛋殼清潔完整，沒有黑色斑點;打開後蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮豔，無血管形成，蛋白濃稠不會散開，在陽光或燈光下照射，半透明，呈微紅色。
變質蛋，比如瀉黃蛋、嚴重黏殼蛋或嚴重黴變蛋，在燈光的照射下暗影多、不透明，打開後有黴味或腐臭味，這些變質蛋就不能再食用了。同等大小的雞蛋，用手掂一掂，新鮮的分量較重些。
從顏色上來說，白皮雞蛋比紅皮的好，相比之下蛋黃更大。
很多人購買雞蛋時會下意識地去搖晃雞蛋，借此判斷是否為散黃蛋，這種方法其實把握性不大，因為再新鮮的雞蛋在力度較大的搖晃下也會有響動。
9．九種最佳營養食物
世上的食物有千萬種之多，但有幾種食物是最佳的營養食物，他們提供不同的營養，滿足不同的需要。下麵簡單地介紹一下這些最佳的營養食品。
1．紅米
紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。所含的泛酸、維生素E、穀胱甘滕胺酸等物質，則有抑製致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
2．橙
在眾多的水果類別中，以帶酸性的水果含較多維生素C，現今的營養學已一致推崇維生素C為抗氧化劑之一。它的三大作用：阻礙自由基破壞細胞，減少老化現象；避免防腐劑的硝酸鈉及亞硝酸鈉轉化成致癌物質亞硝胺，對患癌病者大有保護作用，尤其是胃癌和食道癌；抑製壞膽固醇的氧化及保護好膽固醇，維持血管及心髒健康。
3．胡蘿卜
胡蘿卜對於女性來說，有以下三大作用。
排毒美容：《本草經疏》記載：“萊菔根利大小便”“製麵毒”。現代科學表明：胡蘿卜內含有大量纖維素、B族維生素、鉀、鎂等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。
減肥：胡蘿卜內含有的糖化酶能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之分解後為人體充分吸收和利用，所以胡蘿卜是一種相當不錯的減肥食品。
補血：胡蘿卜皮中所含有的胡蘿卜素，即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。胡蘿卜中還含有大量的鐵，有助於補血，其中胡蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%，比青蘿卜高75%。
4．黃豆
黃豆真的是價廉物美，對於女人來說，它含有的異黃酮素又能產生與雌激素相似的效用，降低血液膽固醇，保護心髒，預防乳腺癌、骨質疏鬆的情況。
5．菌類
食用菌的營養價值：高蛋白，無膽固醇，無澱粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰，被稱為長壽食品。
6．三文魚
世界衛生組織曾發表的一項調查，指出日本人是亞洲區中最長壽的一群。這項殊榮當然要歸功於日本人崇尚低脂肪飲食，多吃三文魚和多喝綠茶的習慣。三文魚含有的Ω3脂肪酸，屬有益的類別。
7．西蘭花
西蘭花具有很強的抗衰老食物，也是對女人非常有用的抗衰老食物。因為它含有抗氧化劑，減緩女人體內的自由基，從而延緩衰老。
8．大蒜
大蒜的保健作用如下。
（1）強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑製和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
（2）排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑製和殺死引起腸胃疾病的幽門螺杆菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食欲，加速消化。
（3）降低血糖，預防糖尿病。大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
（4）預防感冒。大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
9．紅酒
喝紅酒對皮膚非常有益，原因是：紅葡萄酒中的萃取物，可控製皮膚的老化，在植物界中常出現的強力抗損壞物質，在紅葡萄酒中就含有。並且存在10種以上的成分，特別是所含有生成紅色素的成分，能防止損壞活性氧氣，功效非常明顯。
優質的紅葡萄酒中含有豐富的鐵，對女性非常有好處，可以起到補血的作用，使臉色變得紅潤。同時，女性在懷孕時體內脂肪的含量會有很大增加，產後喝一些葡萄酒，其中的抗氧化劑可以防止脂肪的氧化堆積，對身材的恢複也很有幫助。
選購食品的小技巧
飲食在我們的生活中占據著非常重要的地位，飲食健康是身體健康的前提，這就要求我們學會挑選食品，而一些小技巧可以幫助我們選出好的食材，避免不必要的傷害，下麵我們就請來專家為大家介紹一些選購食品的小技巧。
1幹辣椒
注意：顏色不能選太亮麗的。
識別方法：硫黃熏過的幹辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的幹辣椒顏色是有點暗的;用手摸，手如果變黃，是硫黃加工過的;仔細聞聞，硫黃加工過的多有硫黃氣味。
2海帶
注意：顏色特別綠的不能買。
識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的;一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。
3蘑菇
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
識別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價格還便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇是生長在草灰裏的，難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有點黏糊糊的，漂白過的蘑菇摸上去隻是光滑，不會有膩膩的手感。