1、燒不十分新鮮的魚，在做前 2 小時，用鹽在魚裏外擦抹一遍，做魚時就不再放鹽， 隻加其他配料即可。
2、將鮮魚煎熟，放水入鍋煮 10 分鍾後再放鹽。然後煮 10 分鍾，再放入其他配料。這
樣味道十分鮮美。