說起采摘新稍這裏頭可大有學問。
熟悉單樅製茶的人都曉得，拋開選種選址這些前期的工作不說，鳳凰單樅的采製過程其實是從采摘鮮葉開始的。
在這鳳凰山上，一年四季都有人在采摘製茶，三四月的春茶、六七月的夏茶、八九月的秋茶、十一月的冬茶，懂得製茶的茶坊一年四季都能產出深受市場追捧的好茶來。
當然這樣的采茶頻率多是針對海拔比較低的茶園，它們相對溫暖潮濕一些，長勢也更均勻持續一些，故而能供製茶人這般取用，至於高海拔山區的茶樹或者是精貴的古茶樹那就另當別論了。
這天下午三點多，程玉林帶著李蜜芽來到茶園裏規模茶農采茶。
此時雖然過了午後最熱的時段，但餘熱尚未散去，加上采摘鮮葉是跟時間賽跑的活兒，從鮮葉到茶坊每一分每一秒對於此後這片鮮葉將成為怎樣的一枚茶葉都有著至關重要的影響。
故而李蜜芽一進茶園，映入眼簾的便是茶農們幹得熱火朝天的熱鬧場麵。
“好壯觀啊！”李蜜芽看著人頭攢動在茶園間，一個個都神情專注、手腳麻利快速地從茶樹上將頂尖的新芽兒取下來，禁不住感慨道。
程玉林看了她一眼道：“這才哪兒到哪兒啊？年前一次趕收山茶，那場麵可比現在熱鬧多了。”
“我爸也張羅過茶農過來幫忙采茶，隻是那會兒我還在上學沒在家沒機會見著。不過我家的茶園沒你家的大，就算張羅起來估計也沒你這兒這麽壯觀，今兒我倒是來對開了眼了。”李蜜芽說著，步履輕快地往裏頭走了去。
程玉林跟在後頭，笑著邁著步子也跟了進去。
“小姐姐，”李蜜芽在一個采茶姑娘身邊停了下來，一臉笑意地詢問起來：“這采摘可有什麽講究啊？是看著嫩就摘麽，還是挑老點的摘？”
正忙活著的小姐姐抬起頭，看著她道：“我們一般采單樅茶樹上的一芽二葉或是一芽三四葉，太嫩的不采、老的也不采，這樣做出來的茶才好喝。”
“為什麽呀？”李蜜芽來了興致，俯身往茶芽兒上湊了湊，“這老的不采我大抵也能猜到為什麽，為什麽嫩的也不采呀？”
“這……”采茶姑娘額上掛著汗珠，手裏一直沒停下來，聽著問題答也不是、不答也不是。
“你呀，就別為難人家了，”程玉林在後頭趕了上來，打斷道：“人家現在可是在幹活的，忙得很，真沒空理會你。你再問東問西的，待會兒就耽誤人家工期了。”
“哦哦，不好意思、不好意思！”李蜜芽識趣地往後退了退，曉得自己打擾了人家，隨著程玉林往另一頭人少的地方去了。
“現在你曉得為什麽我爸讓我單獨一對一教你了吧。你的學時短得很也馬虎不得，但跟著在幹活的師傅裏頭學難免耽誤他們功夫也未必能真學到，這才讓我來教你。”
“也對，我有個外號叫‘三千問’，問題還是很多的，要是沒人給我解答清楚，我可能都徹夜難眠呢！”李蜜芽點頭道。
“怎麽不起個外號叫‘問題少女’呢？哦，不，這名字確實不合適……”
“哼，虧你收得快！”李蜜芽略有些得意。
“當然得收回啊，畢竟以你的年紀也不是少女了……”
“程玉林！”李蜜芽掄起拳頭就打算錘他，程玉林反應倒是快，往空地就跑去：“你有本事別跑啊，看把你能耐得！”
程玉林倒是開心，這還是頭一回把李蜜芽給惹急了，看她滿茶園地跑，倒也樂得哈哈笑起來。
跑了一陣兒，見大夥兒都朝這兒看過來，程玉林覺得多少有些不大得體，故而停了下來讓李蜜芽逮著了，半喘著氣道：“不鬧了不鬧了，說正經的。”
李蜜芽氣憤地收回拳頭，大吼一聲道：“趕緊的！”
“這鮮葉裏頭呢有兩種東西決定了後頭製出來的茶口感是好是壞，一個兒茶素，另一個就是水分。如果葉子太嫩的話，雖然含水量高了，但兒茶素也高了。
這兒茶素太高的話會讓茶葉製成之後變得苦澀，兒茶素越高就苦澀，所以要不得；葉子太老的話你大概也曉得了，那就是水分太少了，到後頭製茶的手葉子就變得粗大難看，味道也淡了不少，所以同樣要不得。”
程玉林爛熟於心，隨便就是信手拈來、講得頭頭是道，對於這一點李蜜芽還是挺佩服他的，假如他不是那麽嘴碎的話，或許她會更喜歡他。
“來，嚐嚐。”程玉林說著，從茶樹上采摘了兩片鮮嫩的葉子遞給了李蜜芽，“左邊這片是鮮嫩的，右邊這片是老的，你放嘴裏頭嚼一嚼，大致也能明白我說的意思了。”
李蜜芽接過茶葉，在嘴裏頭嚼了嚼，立即豁然開朗，果真一下子就明白了方才程玉林說的那堆理論，衝程玉林豎起了大拇指，眉開眼笑地看向他。
李蜜芽本就長得好看，眉清目秀的，笑起來嘴角還有兩個梨渦，更是顯得可愛清純。他們在茶園裏鬧了這麽一會兒，李蜜芽白皙的臉龐上泛著紅潤，看上去著實讓人移不開眼睛。
程玉林呆呆地看了一會兒，立即識趣地上收回了目光，投向茶樹上道：“嚐完了就過來，再給你講點別的。”
“等會兒，我還有問題沒問呢！”李蜜芽踩著碎步跟了上去。
“想問什麽，問吧。”
“為什麽采茶要在下午采呀，一大清早不行嗎？”
“采摘新葉之後緊接著是要做曬青的，曬青也是很重要的一個環節，所以跟采摘新葉要搭配的順當才行。大抵我們都覺得下午一點到四點是采摘鮮葉的最佳時機，畢竟避開了中午太陽最猛烈的時候，避免了鮮葉被暴曬。
而且這個時間段采完以後，太陽的漫射已經沒那麽強烈了，葉子能更好的地保住水分，不至於給揮發沒了，懂了吧？”
“懂了懂了，真的好講究啊！”李蜜芽感慨道。
“說講究倒也沒錯，但卻不是隻講究就行了。其實每片葉子都會被咱們製茶人當做是孩子來看待，隻有用心對待這些葉子才能把他們做成最精致的茶葉，這就好比顏料之於畫家、音符之於音樂家，都是他們用心去嗬護的東西。”
“好有哲理啊！”李蜜芽投來了欽佩的目光，“我在想我除了做基礎筆記以外，要不要做一本名言記錄本，專門記錄你說過的這些雖然拽文但很有道理的話，那一天你飛黃騰達了，我就可以沾沾光掙點周邊的錢？”
“……”程玉林白了她一眼道，“好吧，祝你早日發財！”
“……”