“清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口，不油不膩，好湯！”
“湯色清澈見底，清淡素雅；菜色澤嫩綠，形態豔麗；沒有跟外麵那些浮誇的飯店一樣搞成蓮花造型，這一點很是難的！”
“嗅一下雅香撲鼻，濃醇敦厚；嚐一口之柔嫩化渣，鮮香異常，這碗開水白菜，是我吃過最好吃的開水白菜。”
“百菜不如白菜好，雖有山珍海味，不敵一碗翡翠白玉湯，這一碗完美驗證了這種說法。”
除了唐川外，其餘四名裁判先後給出了自己的評價。
幾人臉上都洋溢著美食帶來的幸福感。
“聽著都好吃，這道開水白菜一定很鮮！”
“開水白菜，隻要能順利做出來，一般味道都差不了。”
“那肯定啊，那麽多食材放在一起慢慢調出來的湯，那能不好喝？”
“我有個疑問，不知道當講不當講……”
“啥疑問？”
“為什麽剛才那名裁判說，沒有采用蓮花造型就很難得，蓮花造型的開水白菜，不是品相更好嗎？”
“樓上的大兄弟，你去吃過蓮花造型的開水白菜嗎？”
“但凡你吃過，你都不會問出這個問題，那蓮花造型就是個擺設！與其搞成那樣，倒不如不放白菜！”
“就是就是，如果說一碗清湯單獨賣100，要是加個蓮花造型的白菜，起碼得再加兩百！”
“呃……也就是說，這蓮花開水白菜屬於中看不中用、【這麽做不會更好吃，但是會更貴】係列？”
網友們熱議。
全都圍繞著白菜去討論。
看到大屏幕上的討論，徐來內心笑了笑，沒有說話。
實際上，蓮花形狀的開水白菜之所以成為下品，並不是這個原因。
這開水白菜，最難的一點，便是如何去掉白菜本身的菜青味的同時，還能保持菜心入味。
煮的時間太久，菜心雖然入味，但白菜特有的那種菜青味卻也留在了裏麵，根本無法補救。
煮的時間太短，菜青味可以去掉，但菜心無法入味。
怎麽把握一個火候，是這道菜是否達到巔峰的關鍵。
所以，一些投機取巧的廚子，便想出了將白菜切成蓮花狀，然後想要用【擴大麵積】的方式，將菜青味去掉，同時保證菜心入味。
但實際上，這種做法不僅費時費力，而且還很浪費食材。
最主要的是，許多沒有經驗的廚子，壓根就掌控不好，不是菜心沒熟，就是菜青味太濃。
那自然也就不好吃了。
另外，蓮花狀白菜成為下品的原因，還有一個。
這世上沒有天生成長為蓮花狀的白菜，隻有通過刀具去處理，才能雕刻出想要的蓮花造型。
而問題就出現在這裏！
白菜最忌鐵鏽味。
那雕刻和修剪的功夫，等於是破壞了白菜本身。
再加上這開水白菜本就是清湯菜，那股鐵鏽味混合在清湯裏，無異於一碗白粥裏，掉入了一顆生鏽的鐵釘。
當然，這些都是對於食評人來說。
普通人舌頭並沒有那麽靈敏，根本吃不出來。
“哎，兄弟們，你們快看，老唐的表情怎麽這麽奇怪？”
突然，鏡頭轉到了唐川身上。
眾人的注意力，也都跟著一起過來了。
此時的唐川一言不發，皺著眉頭認真思索。
不要誤會，並不是他在針對戴立，而是因為，他正在細細品味那白菜的玄奧。
“嗬嗬，黑舌頭不愧是黑舌頭啊……”
徐來看向唐川，投去讚賞的目光。
其餘四名裁判，都給出了各自的評價，唯獨這唐川還沒有。
這說明什麽？
這說明這四個裁判，壓根就沒往這方麵想。
他們四個全都忽略了一個問題。
那就是為什麽戴立會選擇這瓢兒白菜。
綠白如碧玉，給開水白菜增加視覺上的效果，隻是這瓢兒白菜的一個優點。
但這個優點，並不足以讓這瓢兒白菜優秀到，成為最適合製作開水白菜的白菜。
其決定性的優勢，在於其他的地方。
“唐前輩，可是有什麽疑惑嗎？”
就在此時，戴立走了出來。
他麵帶微笑，原本自負的表情，直接替換成了驕傲和得意。
“這白菜，怎麽回事？”
唐川指了指碗裏的瓢兒白菜，皺了皺眉頭。
說實在的，這白菜被戴立處理得很完美。
可他想不通的是，為什麽。
大夏國幾乎所有的開水白菜，都使用的是娃娃菜。
其味道和口感都不差，而且也並不輸給眼前的瓢兒白菜。
另外。
大夏國的白菜品種極為豐富，有上千種之多。
可為什麽戴立偏偏選這一種。
一個廚子對於食材的選擇，絕對不是無緣無故的。
尤其是在這種關鍵性的比賽當中。
戴立選這種白菜，一定有他的道理。
可剛才，他想了半天，還是沒想出來為什麽。
“前輩可否給在下打一個分數？”
戴立賣了個關子。
“100分！”
“你這碗開水白菜，無論湯本身的味道還是白菜的口感，都是無可挑剔。”
“跟你說的一樣，沒有任何一碗開水白菜，能比得過你這一碗。”
“就算徐來做，我估計最多也隻能做成這樣了。”
唐川很爽快地給了分數，並且說出了自己的理由。
當然，那最後一句話，他並沒有說出口。
因為徐來這個人，邪門得很，不能用常理度之！
他怕現在說出那話，待會兒就得打自己的臉。
“多謝前輩謬讚！”
“既然前輩有疑問，那在下自然要如實解答。”
“晚輩之所以選擇用這種白菜來製作開水白菜，那是因為……”
戴立剛準備說出自己的理由，卻是突然止住了。
因為，他想到了一個絕佳的點子。
“不知道徐兄有沒有興趣，嚐一嚐我這道開水白菜？”
“我想，以徐兄的本事，肯定能吃出我為什麽要用這種白菜來製作這道菜。”
“當然，我知道徐兄的性子……隻不過在下實在是沒什麽拿得出手的東西了。”
戴立攤了攤手，自嘲道。
“這個嘛……如果吃不出來的話，不會笑我吧？”
徐來也同樣自嘲道。
他當然知道戴立想做什麽。
用一道經典川菜，來考驗一個川菜傳承人。
如果自己答得上來，那是理所應當。
但如果答不上來的話，這【正統】二字就等於是摻了水。
這小子，一肚子壞水，就沒安好心。
在藍星這塊，換了是其他人，沒準就真被這小子套進去了。
但可惜。
他找錯了對象，而且還踢到了鐵板！
你徐哥，硬著呢！
比鋼板還硬！