“鯽魚？”

“佛跳牆裏要加鯽魚嗎？好像沒有吧。”

“不會吧，這裏麵有鯽魚？我沒吃出來啊。”

徐天的話引起了大夥的討論。

印象中，佛跳牆這道菜所用生鮮眾多。

從鮑魚、海參、幹貝、魚唇、犛牛皮膠、豬蹄筋、墨魚、鵪鶉，到冬菇、冬筍等山珍，無一不是鮮嫩滋補的名物。

可以說是山珍海味、飛禽走獸一應俱全。

鯽魚這種東西，大江南北隨處可見，算是非常平民的食材了，為什麽會進入到佛跳牆的食材中？

“哥，你加鯽魚了嗎？”

白冰洋和王胖子臉上寫滿了求知欲。

製作佛跳牆的整個過程中，他們全程跟在身邊，但有一些步驟是真的沒有注意到。

這並不是說他們打野去了。

而是有些時候，在思考前麵的步驟。

比如說，上一步徐來添加了某樣食材。

兩人都不懂，便在想為什麽要在這個時候加入這道食材。

因此便可能會錯過一些。

“加了。”

徐來看向小天，內心對於皇帝舌的佩服程度，再次上升了一個高度。

太厲害了。

要知道，他隻加了很小的一條做熬湯用。

而且後麵過濾的時候，魚肉什麽的，全都撈出來了。

按理說，這麽濃稠的湯汁應該是吃不出來才對。

可小天卻愣是吃出來了。

隻能說，皇帝舌果真不凡。

“餘大廚，為什麽要加鯽魚啊？”

隨著問題被發現，更多的人產生了不解。

“小天，你說說看。”

徐來並不打算直接公布答案，他想看看徐天能不能答出來。

能夠吃出鯽魚的味道，這非常厲害。

但這是因為老天爺垂青，賞了小天一條皇帝舌，屬於天賦。

一個好的廚子，不僅僅要有天賦，還要學會思考和分析。

“嗯……具體我也說不上來。”

“但是我感覺加了鯽魚之後，這個湯汁好像更加柔和鮮美了。”

“另外鯽魚湯好像可以增白，是不是因為這個呢？”

小天認真思考了一會兒，給出了這樣一個答複。

“聰明！”

徐來豎起了大拇指，內心有些激動。

小天的答案，完全正確。

這是有爭議的，許多廚師都認為不該加鯽魚。

但老一輩卻堅持這樣做。

一開始，徐來也吃不準，但後來通過實踐證明，加了鯽魚味道會更好。

說到這裏，就不得不提一下佛跳牆的誤區。

很多師傅都認為，佛跳牆的湯是一次性成湯。

但實際上，真的不是。

吊湯的學問，非常玄奧。

對於這道菜而言，首先需要吊出一罐子白湯。

然後再通過酒將白湯改變成清湯。

最後再通過去油去渣的操作，將其變為最終的金湯（褐色）。

這便是閩菜中提到的【一湯十變】。

“那個倒酒點火的過程，就是為了讓白湯變成清湯？”

白冰洋和王胖子突然想起了什麽，連忙問道。

“沒錯！”

徐來點了點頭。

將白湯變成清湯的過程，還挺有意思的。

酒壇的下方被火焰熬煮，壇內高度白酒也同時燃起。

壇內壇外皆是被火焰包裹，頗有一種浴火重生的感覺。

佛跳牆裏麵的酒需要把控好一個量，少了沒那味，多了湯會發酸。

這也是難點之一。

“叔，你太厲害了，這是我吃過的最好吃的佛跳牆！”

徐天突然豎起了大拇指，一副認真的樣子。

當然，拍馬屁的同時，他也不忘舉起自己的小碗。

一碗佛跳牆，已經被他給消滅了，這會兒想要再來一碗。

“擦下臉，都糊一塊了。”

接過小碗的同時，徐來順手遞給他一張濕巾。

雖然說出了答案，雖然吃出了鯽魚。

但說到底，小天還是個孩子。

這熊孩子吃飯的時候，是一點不注意形象，怎麽高興怎麽來。

一張臉都撲倒碗裏去了。

這不，才一會兒的功夫，他的小臉上便糊滿了湯汁。

佛跳牆的湯很粘稠，不及時擦的話，一會兒就會黏在臉上。

業內人士把這個叫做【封口】。

“餘大廚，我也吃完了……”

“我也是，我也要再吃一碗。”

“給我多加點湯汁唄，餘大廚。”

有了小天帶頭，其他人也紛紛依葫蘆畫瓢，快速將碗裏的東西消滅，打算吃第二碗。

“一個個來。”

本身就是為他們做的，分量自然準備得很充……

不對，並不充足。

隻能說，很均勻。

算上王胖子白冰洋和徐天在內，【微博運營團隊】的小夥伴們，每個人都能分到兩碗。

至於為什麽不準備三碗的量。

一是因為沒有那麽大的酒壇子。

二是因為這道菜的製作成本較大。

光是這一壇子，成本就已經破萬了。

雖然咱現在不差錢，但這麽貴的菜，偶爾吃一次還行，吃多了是真的遭不住。

細水長流嘛。

“那個，餘大廚，咳咳……”

“餘大廚，如果，我是說如果可以的話，能不能……”

“餘大廚，求一顆鮑魚，不行一顆一顆瑤柱也可以啊，嗚嗚嗚……”

“餘大廚，我隻要一點湯汁就好，嗚嗚嗚……”

“飯卡一天隻能刷一百，不夠的我可以給現金。”

一大波同學圍了過來，全都眼淚汪汪，一副可憐巴巴的樣子。

大夥都明白，這是餘大廚給他的團隊成員製作的福利，算得上是所謂的【員工餐】。

同時，也都知道，佛跳牆這玩意不便宜。

因此一開始都沒好意思開口。

但看到小天吃得滿臉都是之後，全都心裏癢癢的。

看小孩子大口吃飯真的很解壓，而且非常容易勾起食欲。

另外這香味是真的讓人忍不了。

都快要饞哭了！

“不行，我們都不夠呢！”

“就是就是，這是我們的員工福利，是我們用自己的辛苦勞動賺回來的！”

“你們不可以醬紫，我們都吃不飽。”

“湯汁也不行，我一會兒還要拌飯吃呢！”

一聽這話，小夥伴們頓時都不樂意了，連忙端著自己的小碗，將餘大廚圍的死死的，生怕自己那一份被別人分走了。

“佛跳牆……”

（┬＿┬）

一道道心碎的聲音響起。

雖然眾人早有心理準備，但真正被拒絕的時候，痛的感覺還是那麽的真實。

突然就理解了那句話。

世界上最遙遠的距離不是生與死，而是美食擺在我麵前，但我卻吃不到……

“這個菜製作難度太大了，所以沒辦法批量製作。”

“不過大家別擔心，改天我研究一下簡易版本，到時候做給大家吃。”

看到大夥沮喪的表情，徐來趕緊出來安慰。

就知道會出現這種情況，所以，他事先就做好了【補償】方案。

這不，老黃端著一個砂鍋，從後廚走了過來。