米漿、雞蛋、蝦肉和牛肉全部就緒。

老黃又順手抓來兩片生菜。

關於腸粉裏到底該不該加生菜，網上有很多爭論。

一部分腸粉的老饕會覺得不能加，加了就破壞了腸粉本身的鮮嫩。

但也有人說加了蔬菜會多出一份脆爽，而且營養也更加豐富了。

具體哪種說法更加正確，徐來也不清楚答案。

但就他個人而言，他是偏向於要加生菜的。

不要問為什麽！

一份腸粉最低也得六塊錢，有的甚至十塊。

你收我那麽貴，我吃你兩片生菜怎麽了？

“後麵就沒啥了，就是上鍋蒸的事兒。”

“過去我做腸粉的時候，一般都是蒸20秒。”

“但不知道為啥在這裏隻用15秒就好了，是因為火比較旺的緣故嗎？”

老黃將模具送入蒸箱，同時也向徐來提出了自己的疑問。

腸粉是需要蒸的，通常蒸的時間不會太長，因為追求的就是那種軟嫩香滑的味道。

想要做到這樣，就必須盡可能的短（為了最大限度保證食材的營養）。

可如果時間太短的話，根本就蒸不熟，壓根就沒辦法吃。

15秒這個時間，理論上是有一部分還沒熟的。

但剛才做了幾分，發現都熟了。

“火大是一方麵。”徐來指著盛放腸粉的模具道，“你們沒發現咱們這個模具比一般的要大一些嗎？”

眾人一聽，紛紛把目光放在了模具上。

“大佬就是大佬，不得不服啊！”

韓天明作為現場唯一的八星廚師，很快就反應過來。

模具大，便意味著腸粉米漿攤開的麵積更大。

同樣一勺米漿，占據的麵積變大了，那便意味著它的厚薄程度也發生了改變。

它變得更薄了！

食材變薄，也意味著更加容易受熱，那自然也熟得更快。

這要是放在比賽裏，相當於是領先了對手五秒。

很多時候，五秒鍾已經可以改變一場比賽的勝負了。

另外，往深了想的話，徐來這麽做還有一層原因。

食堂吃飯的人非常多。

如果按照常規的模具來製作腸粉，肯定是做不過來的。

簡單的改動就減少了五秒。

N個五秒湊一下，能多做不少腸粉。

“好了，時間到！”

心中默念了一下時間，徐來提醒道。

“抽屜”被拉開，一股熱氣直接冒了出來。

江城四月的早晨並不算熱，這一股熱氣來的恰到好處。

“刮！”

兩個鐵板刮子出現在老黃的手中，上下那麽一劃拉，半透明狀的腸粉就這麽下來了。

皺皺巴巴的一條平鋪在模具裏，不切割的話，看起來真的像豬的大腸。

據說腸粉的【腸】字就是這麽來的。

“咚咚咚！”

三刀落下，腸粉被均勻分割，而後放入一個特製的餐盤中。

在操作台旁邊，有一盆提前調製好的醬汁。

老黃舀了一勺。

醬油色的秘製醬汁淋在半透明雪白的腸粉上，像是水墨畫一般，黑白交融。

一股鮮美的味道一下就散開了。

雞蛋腸粉

“隻用了48秒！”

王胖子按下手裏的計時器，而後拿起筷子就嚐了一口腸粉。

蝦肉Q彈有嚼勁、牛肉細嫩不塞牙、腸粉味道清爽、口感細膩滑嫩，一股鹹香混合著鮮香在唇齒之間流淌。

王胖子幸福地眯起了眼。

……

“好耐都未食過甘好食嘅腸粉啦！”

“好味，好正！”

幹飯大軍吃飯的點兒，衝在最前麵的，是來自廣州的同學們。

一口地道的廣東話給櫻園食堂帶來了一股別樣的氛圍。

廣東的早茶，也是一種文化。

而腸粉，則是這個文化中必不可少的精髓！

吸溜一口腸粉，順滑的口感帶來鮮香的體驗。

也不知道是徐來做的腸粉太好吃，還是說這群來自廣東的同學太久沒吃到家鄉的味道。

一個個吃腸粉的動作格外誇張。

一口腸粉下去，愣是要閉上眼睛細細品味，根本不願意快速吃掉。

“嘶，為啥我感覺他們吃的和我們吃的，完全不一個東西呢？”

以陸風為首的【內地派】都有些費解。

這腸粉味道確實是好吃，但應該不至於說像他們這樣，好吃到閉上眼睛吧。

“嗬嗬，你們要是在廣州呆一陣子，估計也會跟他們一樣。”

姚育賢笑著說道。

作為半個廣州人，她對於腸粉，也是情有獨鍾。

廣州人在其他的地方吃腸粉，隻能說是在考驗自己的忍耐力。

因為大部分外地人做的腸粉，都不是那回事兒。

廣東腸粉也是有派別的。

根據地域風味分類，產生了很多地方流派的腸粉。

比如說：瀧州腸粉（羅定腸粉）、廣式腸粉、 惠來腸粉、潮州腸粉、汕頭腸粉、普寧腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、潮陽腸粉等等。

別說一隻手了，兩隻手都未必數得過來。

“姚同學真的是博學多聞啊！”徐來再一次朝姚育賢豎起了大拇指，順手又將一小份【特殊】腸粉遞到她麵前，“嚐嚐看，這一份腸粉的味道。”

姚育賢看了看眼前這一小份腸粉，頓時眼前一亮。

潮汕腸粉

眼前的這一小碗腸粉，外觀跟剛才吃過的腸粉沒太多的區別，但它的麵上撒著不少菜脯粒。

“徐大廚不僅博學多聞，而且還多才多藝。”

姚育賢隻是看了一眼，當即便朝徐來豎起了大拇指。

她掌握的資料中，徐來從未拜師於某位粵菜大師，也從來沒去過廣州。

在這樣的前提條件下，徐來還能做出眼前這一碗腸粉，真是讓她不得不服。

雖然腸粉按照不同的地區的確是有很多的流派。

但大致來說，腸粉主要分廣式腸粉和潮汕腸粉這兩樣，至於後麵的那些，都是各個地方根據當地人口味調配出來的特色。

潮汕腸粉與廣式腸粉一個很大的區別是，餡料是在粉皮半熟時放入的，使得餡料更加嫩滑清脆，並且一定要灑菜脯粒。

沒錯！

眼前這一小碗，正是潮汕腸粉。

相比廣州腸粉的餡料單一，潮汕腸粉顯得豐富，你可以讓老板加雞蛋、瘦肉、香菇、蝦仁、牛肉、海鮮等等！

另外，一般來說，潮汕腸粉隻有鹹味的，其靈魂跟廣式腸粉一樣是醬汁！

醬汁這東西，每家都有自己的配方，怎麽熬製的，大概隻有熬製的師傅知道。

就拿眼前這一份來說，醬汁的味道獨特而香醇，吃起來一點不油膩，而且還感覺十分新鮮。

這手藝，真的是絕了。

“這該不會是今天的問題吧？”

吃著吃著，姚育賢突然抬起頭來，疑惑地問道。

要是這樣的話，這也太簡單了吧。

“當然不是！”

徐來嘿嘿一笑，又拿出一份腸粉，展示給眾人。

“來吧，說說看，這是什麽腸粉。”