第122章泡菜背後的文化
“李清塵師傅，請問你現在這麽悠閑，是不是已經完成了比賽呢？”主持人上前問道。
“啊？是啊。”李清塵先是一愣，然後反應過來，點了點頭說道。
“既然這樣，不如做我們的特派解說怎麽樣？”主持人笑了笑，然後說道：“樸勝利師傅的有些做法我們不是很能理解，我相信你應該明白，希望你可以給我們大家解說一下。”
“這樣啊？”李清塵想了想，然後點了點頭說道：“好的。”
“太好了，各位觀眾，經過我的千辛萬苦的遊說，終於說動了李清塵師傅，給我們帶來對樸勝利師傅的解說，讓我們來一解之前的疑惑吧。”主持人激動地對著攝像機，不要臉的說道。
“哈哈，這個主持人真逗。”現場的觀眾看著主持人如此耍寶，都被逗得樂了起來。
“首先我們看見了樸師傅用特製的小刀抽取了白菜的大部分脈絡，用以改善口感，並且注入魚翅湯，但是我個人是不太讚同的，對於泡菜來說，最重要的當然是味道，但是脆爽的口感也是不能忽略的，因此取出這些脈絡在一定程度上是會破壞這中脆爽的口感。”李清塵從頭開始解說了起來，同時也加入了自己的看法。
“這麽說這是個敗筆？”主持人眼睛一亮，似乎搜尋到了什麽賣點。
“當然這麽低級的錯誤我相信樸師傅是不會犯的，他應該已經有了應對的方法吧。”李清塵笑了笑，然後又說道：“另外他用了河蝦河蟹的黃來作為調料，這一點是很值得推廣的，因為這中方式所得到的調料是非常新鮮，天然的，相當符合泡菜的製作，但是有一點我覺得不妥。”
“哦？哪一點？”主持人奇怪的問道。
“就如同我之前對於韓國拌飯的理解一樣，我覺得一道泡菜選用了如此昂貴奢侈的原料，實在是有違泡菜的意義。”李清塵頓了一下，然後繼續說道：“其實我們都知道韓國泡菜最初的用途是因為韓國的土地缺乏，在過冬的時候為了儲備蔬菜，從而慢慢發展出了泡菜，當然，也有人說泡菜是從中國流傳過去的。但是不管怎麽樣，最初的泡菜是為了生活，但是樸師傅的這個，我覺得是有些過於奢侈了。”
“這麽一想倒也是。”主持人想了想說道。
“不過這一切放在比賽上倒也是可以理解，畢竟比賽當中是要呈現最好的一麵。”樸正載突然出口說道。
“哇，快看，那個老家夥兒坐不住了。”底下的觀眾開始喧鬧起來。
“樸先生說的是。”李清塵笑了笑，並沒有和樸正載對著幹。
“那麽李清塵師傅，你能看出這套容器的原理嗎？它是如何能夠使泡菜在這麽短的時間內能夠食用的呢？”主持人瞟了一眼樸正載，發現他沒有繼續說下去的跡象之後，急忙又把話語權搶了過來。
主持人的心裏也是暗暗摸了一把冷汗，如果樸正載和李清塵兩人杠起來就好玩了。
“這個啊，很簡單啊。”李清塵詫異的看了一眼主持人，然後說道：“泡菜首先是需要發酵的，在做泡菜的時候，一般都是要用老泡菜鹵做引，然後再用重物壓住，將白菜內部的汁液擠出，充分混合發酵之後再浸滿白菜。”
“這個，兩者有什麽關聯嗎？”主持人顯然還是沒有搞懂李清塵的意思。
“好吧，我先問你一下，發酵所需要的條件是什麽？”李清塵問完，主持人遲疑了一下，還是搖了搖頭。
“發酵的條件是要密封，濕度，和溫度。”李清塵沒有多做遲疑的說道，“這套容器是加速了這個發酵的過程，因此可以做到現做現吃，但是人為強行加速這個過程會導致很多營養成分的缺失，我個人不太讚同這種做法。”
“那麽我可以把您的話理解為，這場比賽樸勝利師傅的缺點頗多是嗎？”主持人沉默了一下問道。
“並不是這樣，我隻能說沒有哪一道菜是十全十美的，樸師傅的做法在我看來依舊是瑕不掩瑜，很多想法都是很有創新性，讓我眼前一亮。”李清塵笑著說道。
“好的，那麽感謝我們的李清塵師傅為我們帶來的講解，下麵我們來看看樸師傅。”主持人示意攝像師跟著自己來到樸勝利身邊。此刻的樸勝利已經結束了繁忙的工序，在一旁看著火候。
“請問樸師傅，你剛才聽到了李清塵師傅對您這道菜的評價了嗎？”主持人將話筒遞給了樸勝利。
“嗯，聽到了，李清塵師傅，評價，很準確。”樸勝利看了看李清塵，用生澀的中文說道。
“那麽我想問問樸師傅你對這場比賽的看法如何，您覺得誰會獲勝？”主持人有點“不懷好意”的說道。
“我會堅持到比賽最後一刻。”樸勝利的意思很簡單，那就是不到最後一刻誰也不知道。
“好的，那麽我們就期待最後兩位的表現吧！”主持人隻好這麽總結了一句。
時間一分一秒的過去，李清塵沒有絲毫擔憂，畢竟成品是已經做好的。
但是反觀樸勝利這邊，就有些緊張的氣氛了，樸勝利還在不停的掌控著火候，同時也在計算著時間。
“好了，關火。”樸勝利默念，然後迅速關了火，然後快速的將裏麵的容器取出放入一早準備好的冰水當中。
“好了，我的作品完成。”樸勝利做完這一切，然後終於舉起了手。
“鐺！”主持人用小錘子敲響了一麵小銅鑼。
“好的，現在雙方已經都完成了比賽，下麵請雙方取出泡菜，交由三位評委評鑒。”主持人大手一揮，說道。
“這是我的作品，韓國泡菜蘿卜。“李清塵遞上了托盤，托盤上有三個小碟子，上麵擺放著泡蘿卜，看上去十分誘人。
“這是我的作品，至鮮泡菜。”樸勝利同樣呈上了一個托盤。
“好的，下麵請我們的評委們品嚐。”主持人咽了一口口水，然後說道。
首先兩名中國評委夾起了李清塵的蘿卜，放入口中輕輕咀嚼起來。
蘿卜入口清涼，給炎炎夏日帶來一絲清爽，微微咀嚼立馬能夠感受到脆爽的蘿卜在口中炸裂開來，整個味蕾都布滿了泡菜汁的酸爽。
“好，好一個泡蘿卜，的確是開胃消暑的聖品啊。”李評委笑著說道。
“不錯不錯。”那名年紀較大的評委也是麵露笑容。
“不錯，看來李清塵師傅是很了解我國普通民眾的生活啊。”樸正載不知所謂的稱讚了一句。
觀眾們沒有聽出樸正載的意思，但是兩個評委卻聽明白了：你很了解普通民眾的生活，所以做出來的泡菜是普通民眾吃的，太過普通。
這下兩名評委臉上的表情就有些難看了。
“好了，兩位嚐嚐我們選手的菜式吧。”樸正載不等兩人發作，就岔開了話題，然後帶頭夾起了一片白菜放進嘴裏，然後露出了享受的表情。
“好吧。”兩個評委無奈，隻好跟著夾起了白菜。
可是剛一入口，兩人的表情就變了。
還未放進嘴裏，濃烈的蝦蟹的鮮味伴隨著一股淡淡的清甜撲鼻而來，放進嘴中，頓時味蕾炸開，感受著充斥整個口腔的鮮味，然後略微咀嚼，白菜中的魚翅湯汁伴隨著泡菜汁噴湧而出。
“這個味道，太神奇了。”李評委此刻也是讚歎道。
“炎熱的夏天，卻感到一陣清涼的微風吹過，像跳進了小溪中感受著喝水的清涼，但是最後卻發現自己置身於廣闊的海洋中，感受著澎湃的海浪撲打在自己身上，這感覺，太奇妙了。。 ”那名年紀較老的評委也忍不住讚歎道。
“看兩位的表現，我想結果也出來了吧，請兩位快點給出選擇吧。”樸正載得意地說道。
“這……”李評委這才反應過來，雖然李清塵的泡菜也不錯，但是相比較而言，樸勝利的泡菜，的確是更加讓他青睞。
“咳咳，樸先生未免操之過急了，我們之前已經說過了，這次的比賽，更注重的是菜式背後的文化感悟，不如我們先來聽一聽兩位選手的想法吧。”到底是那名年紀較老的評委穩重一點。
“這，”樸正載被這麽一堵，也不好說什麽，隻好答應。
“這樣吧，樸師傅你遠道而來，是客，就有你先來吧。”老評委說道。
“好的，”樸勝利點了點頭，然後說到：“眾所周知，中國地域廣闊，海陸山川應有盡有，這道泡菜，我以陸地上的白菜為基，輔以河川中的蝦蟹，最後再加上海中的魚翅，用不同地域的食材匯聚而成，借此表現貴國的地大物博。同時，用料的選擇，是如同李清塵師傅的說法，過於奢侈，但是我認為中國自古以來都是大國風範，衣食用度無一不彰顯富貴，所以我想用這道泡菜，配上貴國的華貴，應該是很適宜的。”
“這，”兩名評委聽完之後，不禁都是心中一沉：句句都是戳中了要點，同時也是大大的稱讚了中國，不好辦，不好辦啊。
“那麽，接下來請李清塵師傅來。”