此菜係福州名菜，成萊後身似龍，尾似風而得名。為閩菜特一級廚師強曲曲參加第一屆全國烹飪比賽四個菜肴之一，因而獲得全國最佳廚師稱號。
【原料】主輔料：
鮮海蝦 15 隻（九節蝦 300 克）、熟火腿肉 30 克。調配料：
水發香菇 4 朵，淨冬筍 30 克，時令青菜 300 克，精鹽 1.5 克，幹澱粉
10 克，料酒之克，蔥白 4 根，上湯 50 克，香油少許，花生油 500 克（耗 50 克）。
【製法】
海蝦剝去頭及身殼（留尾）洗淨用於毛巾將水份吸幹。用刀在每隻蝦背部剖一刀至尾（刀深為蝦身的 1/2，切不可剖斷成 2 片），剔去沙線，用刀麵輕輕拍平待用。
火腿切 5 厘米長，火柴梗大小的條 15 條，香菇、冬筍切小麥形，蔥白切馬蹄片。青萊洗淨。
將一條火腿條，橫放於一隻蝦尾的肉麵上，撒上少許幹澱粉，然後從蝦尾往前卷（蝦尾要露出）成菜肴生坯（15 隻蝦依法卷上火腿條）。
炒鍋置旺火上，熱鍋下冷油燒至五成熱，將蝦生坯下鍋過油成形，倒進漏勺瀝去油。
熱鍋留餘油在旺火上，入配料、調料，炒二下，倒入過油的蝦，快速翻炒幾下起鍋裝盤。時鮮蔬菜炒熟裝蝦的周圍。成菜。
【特點】
蝦肉玲瓏剔透，如龍似鳳，配以時鮮菜蔬。白、紅、綠、褐四色鮮豔， 質地嫩美。
【製作關鍵】
蝦肉一定要用毛巾吸幹水分，成菜後蝦才會脆嫩，口感好。