人的身體是由千千萬萬的細胞所構成的，每個細胞都有吸收營養物、氧氣與排泄廢物的功能；如果這種機能遭到損害，細胞就會退化衰弱，同時靠細胞來構造的各種器官，也會隨之而退化衰弱。
要給細胞補充營養，最簡單的辦法當然是吃東西——這也是我們生存所必需的，但是，我們每天所吃的食物究竟是在給我們的身體補充營養，還是在添加毒素？這些沒有多少人能說得清楚。
煎炸食品會產生一種名叫苯並芘的致癌物質，所以炸魚炸肉、烤羊肉串、炸雞等食品不宜多吃。然而，令人遺憾的是，一些人受西方飲食影響，喜愛吃洋快餐，這對人們的健康非常不利。而且人們一直認為炸澱粉類的食物比較安全，但研究發現，澱粉類食物煎炸後會產生“丙烯酰胺”，也是容易致癌的物質，所以，澱粉類的煎炸食品如炸薯條就不宜多吃。
目前，各種癌症的發生年齡有提前的趨勢，這主要有四大原因：一是飲食過精，缺少多種纖維素和綠色蔬菜；二是過多食用煎炸食品，如炸雞腿等；三是生活環境中空氣、水、室內裝修等汙染嚴重；四是電腦等諸多家用電器帶來的電子塵埃和電子微粒汙染，影響人的中樞神經和免疫功能。
專家建議人們要把粗茶淡飯“撿”回來，平時多吃一些綠色蔬菜和含纖維素的食物，可以增加排便次數，把人體中產生的有害物質很快排出體外，減少有害物質的自我吸收率。特別是綠色蔬菜含有大量的維生素C，可以在胃內分解致癌物質亞硝酸胺鹽，防止其形成。
有很多人認為，粗茶淡飯的確有好處，但是不利於孕婦、孩子、病人食用，因為無法提供他們所需的營養，其實，這是很錯誤的觀念。
科學早已證實，所謂的粗茶淡飯包括各種穀類、豆製品、水果、蔬菜、牛奶，是非常完備的營養體係。而且素食絕對不含膽固醇與飽和脂肪酸，用不著擔心會引發心髒、血管等疾病。
孫中山先生不僅是革命家、思想家、政治家，同時也是一位大力提倡素食的醫師。孫中山先生曾經寫過一篇《病者自述》，文中說：
“作者曾得飲食之病，即胃不消化之症。原起甚微，常以事忙忽略，漸成重症，於是自行醫治；稍愈，仍複從事奔走而忽略之，如是者數次，其後則藥石無靈，隻得慎講衛生，凡堅硬難化之物，皆不入口；所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物。初頗覺效，繼而食之半年以後，則此等食物亦歸無效，而病則日甚，胃病頻來，幾無法可治。用按摩手術以助胃之消化，此法初施，亦生奇效。而數月後，舊病仍發，每發一次，比前更重，於是更覓按摩手術而兼明醫學者，乃得東京高野太吉先生。
“先生手術固超越尋常，而又著有《抵抗養生論》一書，其飲食之法，與尋常迥異。尋常西醫飲食之法，皆令病者食易消化之物，而戒堅硬之質，而高野先生之方，則令病者戒除一切肉類及溶化流動之物，如粥糜、牛奶、雞蛋、肉汁等，而食堅硬之蔬菜、鮮果；務取筋多難化者，以抵抗胃腸，使自發力，以複共自然之本能。忘本取末則無能矣。
“吾初不信之，乃繼思吾之服粥糜、牛奶等物，已一連半年，而病終不愈，乃有一試其法之意。又見高野先生之手術，已能愈我頑疾，意更決焉。而行遂從之，果得奇效。唯愈後數月，偶一食肉或牛奶、雞蛋、湯水茶酒等物，病又複發。始則以為或有它因，不獨關於所食也，其後三四次皆如此，於是不得不如高野先生之法，戒除一切肉類，牛奶、雞蛋、湯水茶酒，與乎一切辛辣之品，而每日所食，則硬飯、蔬菜，而以鮮果代茶水。從此舊病若失，至今兩年食量有加，身體健康勝常。”
孫中山先生早在幾十年前對飲食的見解就已如此正確、精要，足以讓還沉迷於肉食的人們作為參考。
其實，是吃精細食品還是吃粗茶淡飯，差別不僅在於養生觀念的正確與否，還有一個習慣問題。我們習慣了精細食品的味道，隔一段時間不吃，就會想念。但是能品嚐精細食品的隻有舌頭上的味蕾而已，食物一旦通過喉嚨滑下食道，它的滋味就已不再重要，它在我們體內造成的效果才是真正值得我們考慮的。