食物的營養與保健

食物與人體生長、發育、健康及長壽息息相關。食物含有人體必需的營養素，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素和礦物質。各種營養素都有一定的生理功能，一種營養素常兼有幾種生理功能。本書將介紹一下各種營養素。