「跳牆佛」，佳饌也；名甚奇，味甚美。福州某寺有僧不守戒，以豬肉、蔬筍和醬、酒、糖、醋納甕中，封其蓋，文火熏之，數時可熟。一日為人所見，僧惶恐，跳牆而逃；因名之曰「跳牆佛」。台灣亦有此饌，稻江楊仲佐氏尤善調飪。