大棗品種知多少
梨棗 最早上市的棗是來自山西的梨棗。梨棗的果實非常大，呈倒卵狀、梨形或橢圓形，最大的重量能達到90多克。果皮較薄，含水量和含糖量低。果肉鬆，口感較綿。
馬牙棗 接著上市的是馬牙棗，這種棗下圓上尖，大小較均勻，果皮紅色，果肉淡綠色，細嫩酥脆，含糖量較高。
金絲棗和冬棗 隨後上市的是金絲小棗和冬棗。冬棗在9月底10月初麵市，果實為圓球形，比梨棗要小一些，顏色一般為濃紅色，果大，近圓形，縱橫徑2.9～3.2厘米，皮薄核小，汁多，肉質細嫩酥脆，甜味濃，略酸。金絲小棗皮薄核小，含糖量多，肉質肥厚細膩。
生熟苦瓜性不同
傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽，能緩解熱病煩渴、中暑發熱、痢疾、痱子等症狀。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。同時，苦瓜富含的膳食纖維和維生素C均相當於番茄的3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低發生癌變的危險性。此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等。
夏天，人易中暑，加之多雨濕熱，食苦瓜對身體極為有利。但也應注意不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
初夏吃苦瓜
冰鎮苦瓜
原料：苦瓜、雞蛋。配料：蜂蜜、甜麵醬、味精、鹽、糖、冰水。做法：用刀去掉苦瓜兩邊的頭，然後從中間剖開，用小勺將苦瓜中的瓜瓤挖掉，將苦瓜切成均勻的小片；將切好的苦瓜片放到冰水中，冰鎮3～5分鍾，這樣既可去掉苦瓜中部分苦味，又可以讓冰鎮苦瓜吃起來口感清香、脆嫩；取出兩勺甜麵醬，加上糖、鹽、味精調勻，把炒熟的雞蛋晾涼，取出一些放在醬中攪拌均勻；把在冰水中浸泡的苦瓜片撈出裝盤，配上蜂蜜和醬汁食用即可。
翡翠芙蓉羹
原料：苦瓜、蛋清。配料：味精、鹽、澱粉。做法：將苦瓜洗淨去掉瓤切成片，用榨汁機把苦瓜榨成汁備用；取雞蛋清少許，將蛋清、苦瓜汁一起倒入開水鍋中，文火煮沸；約煮3分鍾，水燒開後用澱粉勾芡；最後用雞精和鹽調味出鍋即可。
佳肴良藥苦瓜
苦瓜又叫涼瓜，是一種清熱祛暑的佳肴良藥。
苦瓜不僅爽口不膩，而且有豐富的營養成分。中醫認為，苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃經。具有清熱祛暑、養血滋肝、和脾補胃、明目解毒等功效，可治療熱病煩渴、中暑發熱、痢疾、瘡腫、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等症。
苦瓜中富含的營養成分大都是人體不可缺的，除含苦瓜甙外，還含有穀氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果膠、礦物質和維生素等。尤其是苦瓜所含豐富的維生素B1具有預防和防治腳氣病、維持心髒功能的作用。
苦瓜也是民間常用的家備中藥。常見的民間驗方：每次用鮮苦瓜150～200克，切開去瓤及核，燈心花4～5紮，煮湯飲用，每日1次，連服3～7次，治療暑熱傷身、暑天煩渴、風熱赤眼等症；用鮮苦瓜200克，去瓤切塊，豬瘦肉100克切片，加清水適量煮湯，食鹽少許調味，飲湯食苦瓜及瘦豬肉，連服數日，治療感冒暑熱、暑癤、痱子過多、眼結膜炎等症；用鮮苦瓜搗爛敷患處，治療癰腫。
將鮮苦瓜切開去瓤，與茶葉同煎或衝泡飲用，或將鮮苦瓜當中截斷去瓤後納入茶葉再接合，懸掛通風處陰幹，每次取10～15克水煎或泡開水代茶飲，防治中暑發熱。
食鮮果巧選購
櫻桃 選購時，消費者不要盲目選擇個大色豔的，而要挑選幾顆品嚐一下，這樣才能知道櫻桃是不是真的成熟了。此外，大櫻桃也分兩種，一種大櫻桃果大，核也大；另一種大櫻桃果大核小，是選購的理想品。
杏 選購方法比較簡單，顏色鮮豔並且肉質柔軟、有彈性的是好杏，而表麵有疤或黑斑的杏往往味道不佳甚至是內部腐爛變質的。
芒果 一般情況下，表麵光滑、沒有斑點、色澤金黃的芒果最適合食用。有些芒果的表皮上有褐色斑點，這種芒果已經熟透，最好不要大量購買。
楊梅 有人認為，濕漉漉的楊梅是剛剛采摘的，這樣的楊梅新鮮好吃。實際上，表層絨毛含水分多的楊梅很有可能是浸泡過的或雨天采摘的，這樣的楊梅重量大，壓秤，而且水分中的細菌比較多，不容易清洗，容易腐爛變質。購買楊梅時，最好選購表麵絨毛中含水分比較少，並且色澤呈深紅的品種。選購楊梅時，最好不要輕易品嚐，因為楊梅不同於其他水果，它的表麵絨毛中“儲存”了大量細菌甚至昆蟲幼卵，不經過清洗就食用很容易引發腸胃疾病。
水果保鮮法
蘋果 家中常見的缸、罐、壇洗淨擦幹，用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁，也可在其中放半瓶白酒，瓶口敞開。然後將蘋果分層放入，裝好後再噴灑上白酒，根據儲量不同可噴灑50～150克不等，用棉絮蓋上再蒙一層塑料布封口，防止酒氣散發，吃蘋果時隨取隨蓋，一般可儲藏半年以上。
番茄 番茄既可做菜，也可當水果，但不宜入冰箱冷藏。挑選果實完整、品質好、六分熟左右的番茄，放入塑料袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天打開袋口一次，以通風換氣。如塑料袋內附有水蒸氣，應用幹淨的毛巾擦幹，然後再紮緊袋口，袋內的番茄會逐漸成熟，一般可保存1個月左右。
西瓜 西瓜宜放陰涼處或冰箱內保存，另可挑選表麵光滑的成熟西瓜放入10％左右的食鹽水中浸泡15分鍾左右，然後裝入塑料袋裏密封好，置於陰涼處。此法可保鮮西瓜3個月。這樣存放的西瓜表麵色澤不變，味道甜潤如初。不過西瓜也不是人人皆宜，腹瀉、胃炎、胃潰瘍或經常胃腸不舒服的人就不宜多食。
新型蔬菜營養又保健
現在人們在菜市場或超市選購蔬菜時，會經常遇到一些叫不上名字或不知道怎麽吃的新型蔬菜。通常包括以下幾種：一是從國外引進的特色蔬菜，如菊苣、球莖茴香、根芹、番杏等；二是南、北方互相引種栽培的蔬菜，如紫背天葵、芥藍等；三是從常見菜中選出的變異種或野生種，因其色彩、大小等與我們通常所知道的菜不一樣而另得名，如彩色甜椒、迷你蘿卜、迷你黃瓜、香蕉西葫蘆、寶塔菜花、觀賞南瓜等；四是人工栽培的野菜品種，如薺菜、蒲公英、馬齒莧、魚腥草等。
在營養價值方麵，一些特種蔬菜的營養成分的確高於我們通常所吃的菜，如羽衣甘藍所含的維生素C達到每百克200毫克以上，是大白菜的3～5倍；β－胡蘿卜素也達到每百克3毫克以上，可以與胡蘿卜相媲美。四棱豆富含蛋白質，含量與大豆不相上下，被譽為“綠色的金子”。
除了營養成分外，特種蔬菜還具有其他蔬菜所沒有的保健作用。菊苣、苦苣等含有苦味物質，具有健脾開胃、助消化等功效；黃秋葵含有多糖，對皮膚、腸胃及肝髒有一定的保護功能；四棱豆對冠心病、動脈硬化等具有很好的治療作用；番杏有涼血、解毒、利尿等功效。
在食用上，新型蔬菜能生食的就以生食為主，不但口味好，營養損失也少。有些適合直接洗淨蘸醬食用，如迷你黃瓜；有些可以切成絲涼拌，如球莖茴香和根芹；那些色彩鮮豔的也可以作為沙拉原料，如菊苣、彩色甜椒等。對於葉菜類，一般是急火快炒，既能保持葉菜特有的色澤又不損失營養，如羽衣甘藍、番杏、奶白菜、紫背天葵等。
蘆筍怎樣吃更健康
精挑細選蘆筍 要挑選質地脆嫩和筍莖粗大的，這樣烹飪起來不但色美而且口感最好。購買蘆筍時可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的就比較新鮮。蘆筍最佳食用部位為柔嫩的幼莖。綠蘆筍適宜鮮食，質地脆嫩、味濃、清香、風味好。可做湯，也可炒、煮、燉、炸或涼拌，白蘆筍適合加工做罐頭。
經典煮法 煮蘆筍時應加入鹽、糖和少量黃油。黃油可以引發蘆筍的別致香味。水煮開後，再加入削好的蘆筍，換小火煮15分鍾左右。煮的時間應根據蘆筍的粗細增減。最經典的煮法是蘆筍捆紮起來頭朝上，在比較高的鍋裏煮。因為蘆筍大部分的營養成分都保存在尖端，如果放在較高的容器中，尖端朝上烹煮，並且讓尖端露出水麵，能保留大部分的營養成分，還能均衡地烹煮主莖，烹飪時間更短。
怎樣吃更健康 蘆筍烹調前，要先切成條，用清水浸泡20～30分鍾，去掉苦味。為了更好地呈現蘆筍的美味，最好以牛肉、魚等食物來搭配綠蘆筍，這樣才能做出新鮮可口的蘆筍美食。
不宜生吃 蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。蘆筍的味道清涼多汁，炒煮時應避免筍尖過熟，這樣吃起來才比較嫩脆。
五月巧吃鮮菠蘿
菠蘿膏 鮮菠蘿3個，鮮蜂蜜1500克。將菠蘿洗淨並削去外皮，切成3厘米見方的果丁，榨取果汁備用；將果汁倒入沙鍋，用文火煎，直至果汁變稠後，加入蜂蜜，拌勻成羹狀即成。每日早晚約服100克。本品具有健脾益腎的功效。
菠蘿菜飯 把菠蘿切丁，和淘洗好的大米加水一起用電飯煲煮熟。在煮飯的同時，將火腿和洗淨的蔬菜切成適合的塊或長條。將油加熱，放入所有材料翻炒，加少許鹽、味精和煮好的菠蘿飯一起翻炒幾下，經常食用既養顏又美容。
菠蘿杏仁豆腐 將杏仁磨製並調成糊，將切成段的凍粉加入適量冷水上籠蒸化；將冷卻後的杏仁糊、凍粉汁倒入碗內，用加溫過的砂糖調和，再均勻地淋在切成塊狀的豆腐上，然後放入冰箱直至其凝固；將菠蘿片放在取出的豆腐塊上，再用餘下的砂糖熬成糖水澆上便可食用。
菠蘿燴排骨 將小排骨用醬油醃一下瀝幹，再用熱油略炸，使其表麵變色。鍋中倒油，加熱後爆香蔥、薑，放入醬油、糖、料酒、番茄醬、雞精和水拌炒一下，然後倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥時，將菠蘿塊倒入，炒爛即可。
菠蘿魚片 菠蘿去皮切片，用淡鹽水浸泡，青魚中段去皮、骨，片成薄片，用蛋清、料酒、鹽、雞精、生粉上漿。鍋內油燒熱，倒入魚片，滑熟撈出，瀝油。青椒片略過油，鍋留底油，倒入番茄沙司、白糖、雞精炒勻，最後倒入魚片、菠蘿片，翻勻盛盤即可。
海帶泡水喝可降血壓
海帶富含碘和鉀等微量元素。日本醫科大學東洋醫學中心特約醫師長屋憲介紹，海帶泡水喝可以讓海帶中的精華成分充分析出，讓人體對其營養的吸收更為全麵，尤其對於患有高血壓的人，可以起到很好的降血壓的作用。
海帶的黏滑成分是水溶性食物纖維，特別是藻酸，它是水溶性的，不會被吸收，在腸道中能有效發揮作用。藻酸和鉀結合在一起進入體內，到達小腸時被分解，然後又和鈉結合在一起，將多餘的鹽分排出體外。剩下的鉀會被腸道吸收，從而發揮降血壓的作用。
如果把海帶浸泡在冷水中，第二天早晨會發現水變得很黏滑，這就是從海帶中泡出的精華成分所致。長屋憲醫師建議，有高血壓的人，最好在清晨飲用海帶水，能夠有效地清潔血液，輔助治療和預防高血壓，而且還可以減肥。
紅藍果蔬可防癌
美國科學家研究發現，一些含有深紅色、紫色和藍色天然色素的蔬菜瓜果，是真正的防癌衛士，效果比綠色食物還要好。
在茄子、紫色包心菜和桑葚等一些蔬菜瓜果中，科學家發現了一種天然色素，它們可以起到限製癌細胞生長的功效。這種天然色素屬於抗氧化物質的類別，專業術語為花青素。這種色素可以順著血液流動，從胃部到達腸道，在那裏被周圍組織充分吸收。科學家認為，這部分運動是天然色素具有抗癌功效的關鍵和原因所在。
可藥可食話佛手
佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值。下麵介紹幾種常用的佛手食療方：
（1）將佛手10～15克煎湯去渣，再加入粳米50～100克、冰糖適量同煮為粥。可供早、晚餐或作點心食用。佛手粥具有健脾養胃、理氣止痛的作用，適用於年老虛弱、胸悶氣滯、消化不良、食欲缺乏、噯氣嘔吐等患者。
（2）將佛手15克、陳皮9克、生薑3克，加水煎煮，一日2次，可用於治療惡心、嘔吐。
（3）將佛手20克與適量豬小腸共燉，食肉飲湯，用於治白帶過多症。
（4）將佛手30克洗淨，清水潤透，切片成丁，放瓶中，加低度優質白酒500毫升，密閉，泡10日後飲用，每次15毫升，可治慢性胃炎、胃腹寒痛。
（5）鮮佛手10克，加生薑6克，水煎去渣，加白砂糖溫服，每日1次，治療濕痰咳嗽。
感冒時多吃醋溜菜
感冒時，菜中放醋非常有益，它不僅能抑製細菌的繁殖，而且對各種病菌有較強的殺傷作用。
研究表明，幾乎所有的有害病菌，在醋中僅能存活30分鍾。此外，醋能調節胃腸功能。醋味酸微甜略帶香味，當你聞到醋香、嚐到醋味時，消化液就會自然分泌出來。感冒患者胃口不好，吃點醋溜菜，會增加食欲。
維生素C能抵抗感冒病毒，多吃富含維生素C的蔬菜水果，可起到防治感冒的作用。炒菜或做涼拌菜時，放點醋能防止維生素C遭受破壞。但空腹喝醋會傷食道、胃。
草莓有助減肥抗癌
草莓為薔薇科草本植物草莓的成熟果實。草莓所含營養非常豐富，且容易被人體吸收，其保健價值極高，故有“水果皇後”之稱。
草莓性涼而味甘、酸，能潤肺健脾、清熱解暑、生津止渴、利尿止瀉，主治口渴、食欲缺乏、消化不良等。現代研究表明，草莓中的天冬氨酸是一種天然的脫水劑，能自然平緩地去除體內多餘的水分，從而起到良好的減肥作用。草莓所含膳食纖維和果膠能潤腸通便，可治療便秘和痔瘡、下肢靜脈曲張，還可以降低血壓和膽固醇；所含胡蘿卜素能轉化為維生素Ａ，有養肝明目的作用；所含胺類化合物能治療白血病和再生性障礙性貧血；所含維生素Ｃ、維生素Ｅ、鋅、硒等均能抗氧化，幫助清除體內的氧自由基，既有利於防癌，又有抗衰老的作用。
特別值得提出的是，草莓富含植酸，植酸是一種抗氧化劑，對細胞有保護作用，能抑製癌細胞的生長，從而具有抗癌功效。草莓所含鞣花酸，能抑製和防止黃曲黴素、亞硝胺、多環芳香碳氫化合物等致癌作用。每天吃50克草莓，可有效地預防結腸癌和肝癌。糖尿病患者亦可適量食用，但一次不可吃得太多。
香蕉熟透才潤腸
香蕉含有豐富的膳食纖維，其很大一部分不會被消化和吸收，但能令糞便的容積量增大，並促進腸蠕動。同時，香蕉的含糖量超過15％，且含大量水溶性的植物纖維，能引起高滲性的胃腸液分泌，從而將水分吸附到固體部分，使糞便變軟而易排出。
不過，這些作用隻是熟透的香蕉才具有的，生香蕉可能會起到反作用。除了那些青綠色的不熟外，有的香蕉外表很黃，但吃起來卻肉質發硬，甚至有些發澀。這樣的香蕉也沒有熟透，它含有較多的鞣酸，鞣酸相當於灌腸造影中使用的鋇劑，比較難溶，且對於消化道有收斂作用，會抑製胃腸液分泌並抑製其蠕動，如攝入過多就會引起便秘或加重便秘病情。所以，如果香蕉沒有熟透，是不能用於潤腸通便的。
柿子通身皆是寶
柿子含有大量的胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、果糖及鈣、磷、鐵等礦物質。柿子性味甘澀，微寒無毒，可清熱潤燥、化痰止咳，主治咳嗽、煩熱口渴、吐血和口瘡等症。鮮柿、柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物。
柿子（鮮果）味甘、澀，性涼。具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效，適用於燥熱咳嗽、胃熱傷陰、口幹口渴、吐血等。每日吃鮮柿子2個，可治療肺結核咳嗽咯血。未成熟的青柿子250克，搗爛取汁，分次溫開水衝服，可治療缺碘引起的甲狀腺腫大。
柿餅 味甘、性平，具有潤肺化痰、止血等功效，用於燥咳吐痰、脾虛食少、痔瘡出血等症。柿餅3個、川貝粉9克，共蒸熟，每日2次，連食5～10天，可治幹咳、久咳。柿餅、紅糖各50克，黑木耳6克，水煎服，每日1劑，連服5～6天，可治療痔瘡出血。
柿霜 味甘、性涼，具有清熱、潤燥、止咳等功效，適用於治療口舌生瘡、咽幹喉痛、咯血等。柿霜3克，溫開水衝服，每日3次，可治咽喉腫痛、口舌生瘡。
柿蒂 味甘、性平，具有降氣止呃功效，適用於呃逆不止等症。柿蒂10克、丁香1.5克、生薑2片，水煎服，適用於胃寒呃逆。
柿葉 具有降血壓、軟化血管的作用。嫩柿葉適量，開水泡，代茶飲，可軟化血管，降低血壓，防止動脈硬化，並有清熱健胃、助消化作用，對於高血壓、冠心病有一定的療效。
秋天護肝吃葡萄
初秋，成熟的葡萄陸續上市。葡萄含糖類中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖；含酸類中的檸檬酸、蘋果酸、草酸、酒石酸；還含有蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素。中醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，強筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴。現代醫學則證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性。此外，它還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使它們失去致病能力。國外的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄幹都具有抵抗病毒的能力。
葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝髒、減輕腹水和下肢水腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。葡萄中的有機酸、氨基酸等對大腦神經有興奮作用，對肝炎伴有的神經衰弱和疲勞症狀能起改善作用。
葡萄中的果酸還能幫助消化、增進食欲，防止肝炎和脂肪肝的發生。葡萄幹是肝炎患者補充鐵的重要來源。用葡萄根100～150克煎水服下，對黃疸型肝炎有一定輔助療效。
飯後喝菜湯防病益健康
甜菜堿是人體重要營養素，一是調節細胞裏的水分，使細胞的體積和功能保持正常。二是提供甲基。如果食物裏甲基含量不足，體內蛋氨酸循環就會受阻，引起多種慢性病。研究發現，增加含甜菜堿豐富的食品的攝入量，能使由同型半胱氨酸血症引發的多種病症得到緩解，降低健康人發生心血管病的風險。
盡管在人體內的膽堿可以轉化成甜菜堿，但膽堿是合成乙酰膽堿和磷脂（維持大腦營養正常必需的成分）的主要原料。因此，人體應當把食物作為甜菜堿的主要來源，以減少消耗體內的膽堿。
甜菜堿是水溶性營養素，所以在烹製蔬菜的過程中，蔬菜中的甜菜堿會隨細胞受熱膨脹破裂而進入菜汁。我國居民曆來有喝菜湯的飲食習慣，應當說，這是比較科學的，應當繼續保留和提倡，但應注意少放鹽。
每天應吃多少水果
中國營養學會在膳食指南中建議每天至少吃100～200克水果。根據人體需要、消費可能和個人體會，以每人每天0.5千克左右為宜，即2～3個水果（如蘋果、梨、香蕉、柑橘）。一般屬溫性的水果如蘋果可多吃，而屬熱性的荔枝，寒性的柿、梨則不宜多吃。概括地說，每天1個水果不可少，2個水果正需要，3個水果才達標。
另外，不同年齡、職業、體質的人其營養需要不同，因此應選擇不同的水果。兒童骨骼生長快，宜多食含鈣、磷、鐵較多的山楂、櫻桃等果品；青春生長發育期，需要綜合營養物質多，所食用水果的數量和品種都應增加；兒童、老人宜食用中性或溫性的水果。演藝工作者應多吃富含維生素C的柑橘、梨、香蕉、棗、山楂等水果，以保持優美的體形和白嫩的肌膚；腦力勞動者可多吃含鈣、磷、鐵、鋅、硒及維生素C較多的桂圓、荔枝等；從事高溫、高空、地下作業以及接觸化學毒物、電子輻射的人，消耗維生素C、B族維生素的量較大，應吃含這些營養較多的水果。
有些果蔬可排毒
對那些排汗功能降低的老年人來說，暑熱會令體內組織中代謝廢物和毒素的累積增多，而利用某些果蔬的排毒性來減少毒素就很有幫助。
蒜頭、蔥頭對紫外線可產生稱作“有絲分裂輻射”的反應，並釋放出鈷氏射線。這種射線盡管微弱，但能使某些堆積的廢物、毒素脫落而被排出體外，同時刺激細胞再生。
黃瓜汁能治療由於尿酸過多而形成的老年病，如配合胡蘿卜汁服用，數小時內便能排出部分毒素，並有淨化血液的作用。
葡萄汁含果糖高，飲後數分鍾內便可提高體內能量，還能淨化血液、預防結石，增進尿酸排泄，舒緩腹部不適感。若與檸檬汁配合飲用，有很強的抗感染、抗過敏作用。
抗癌長壽多吃杏子
杏子性溫而味甘、酸，能潤肺化痰、生津止咳。主治胃陰不足、口中幹渴、肺經燥熱、咳嗽咽幹等。現代研究表明，杏子含有某種特別的抗癌物質，此物質能殺滅癌細胞，對正常細胞卻無害，是一種較好的抗癌水果。杏子能促進頭發的生長，特別是杏仁（甜杏仁）更是具有延年益壽的作用。位於太平洋的島國斐濟，號稱長壽之國和無癌之國，當地居民嗜食杏。
杏子適宜咳嗽氣喘、老年慢性支氣管炎、細菌性痢疾、腸炎以及肺癌、鼻咽癌、乳腺癌等患者食用；適宜頭發稀少及禿頭者食用。杏子性溫，凡內熱盛者忌食；婦女和兒童尤其不可多食；脾虛泄瀉及大便稀溏者均不宜食。杏子一次不可吃得太多，多食易生瘡癤，且杏仁忌與板栗及豬肉等同食。
吃了有些菜別曬太陽
許多人為了減肥而長期吃素，可是若在紫外線照射強烈的情況下吃多了光敏性蔬菜，對日光敏感者就極易得上日光性皮炎。
醫學專家介紹說，菜市場上常見的芹菜、萵苣、油菜、菠菜、莧菜、小白菜等都是光敏性蔬菜，紫雲英、灰菜、芥菜、馬蘭頭、馬齒莧、紅花草、羊蹄根等也是含有光敏性質的蔬菜。另外，部分中草藥裏也含有這種光敏性物質。如果過量食用這些蔬菜或中草藥後再曬太陽，皮膚便會出現紅斑、丘疹、水腫等症狀，還可能出現淤點、水泡，嚴重者還可能出現皮膚潰瘍和糜爛。發病部位多集中在麵部、頸部、四肢外側等。
根據人體對日光敏感程度的不同，強過敏體質的人吃了上述光敏性蔬菜再暴曬於日光下，可能半個小時甚至十多分鍾後就會出現日光性皮炎症狀。在同等條件下，弱過敏體質者可能要在2～3個小時後才會發作。
專家強調，在郊外遊玩和海邊旅遊時該病最易發作。對室內工作者而言，這種發病的機會則可以忽略。因此，提醒素食者外出旅遊或需到日光下工作前，最好不要吃這些光敏性蔬菜。
少買切好的水果
現在不少超市提供切好的水果，消費者可以根據需要買半塊甚至買幾片水果。對此，中國消費者協會發布消費提示：預先切開的水果容易流失營養及受細菌汙染，在購買水果時盡量買未切開的水果。
水果的維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失。英國消費者協會曾對超市裏出售的切開水果的維生素C含量進行檢測，結果發現13個樣本中，4個樣本的維生素C含量比應有的含量低一半。另外，水果表麵容易受汙染物、化學物品或沙門氏菌等細菌汙染。新鮮水果一般未經消毒處理，水果表麵可能會有沙門氏菌，在切開沒有清洗的新鮮水果時，水果外皮的細菌會經刀具傳播。
感冒吃香菜因人而異
中醫認為，香菜辟一切不正之氣，有溫和健胃的作用。寒性體質的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。但容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜。因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，導致感冒更加頻繁。
但身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人，風寒感冒可取香菜9克、蔥白10克，水煎加糖調味後服用來治療感冒。
蜂蜜蔬菜汁食療方
蜂蜜芹菜汁 新鮮芹菜適量，洗淨榨汁，添加適量蜂蜜。每天飲服2～3次，每次一湯匙，飯前飲服，對尿道結石、前列腺炎、皮炎等都有良好的輔助治療作用。
蜂蜜番茄汁 番茄適量，洗淨榨汁，一玻璃杯番茄汁添加一湯匙蜂蜜調勻。每天飲服2～3次，能增強食欲，加快消化過程，預防動脈粥樣硬化，增強造血功能，並可保持人體內酸堿平衡。
蜂蜜黃瓜汁 取黃瓜適量，洗淨後榨汁，一玻璃杯黃瓜汁加入蜂蜜一小匙調勻。每天服2～3次，可潤腸通便，健腎利尿。老年人久服可防止毛發脫落及甲狀腺功能亢進。
蜂蜜南瓜汁 新鮮南瓜適量，洗淨榨汁，一杯南瓜汁加入蜂蜜一湯匙調勻。每天飲服2～3次，對心血管疾病、肝髒與腎髒疾病，以及各種水腫都有輔助治療作用，同時兼具利尿和鎮靜的作用。
蜂蜜馬鈴薯汁 取馬鈴薯適量，洗淨榨汁，一杯馬鈴薯汁加入蜂蜜一湯匙調勻。每天2～3次，晚上空腹飲用，對維護正常人體代謝和心髒功能正常有很好的作用。此外，對胃酸過多以及因胃、十二指腸潰瘍所引起的疼痛、脹氣、惡心等症狀，均有比較明顯的抑製作用。
蘆筍能化解腎結石
研究發現，蘆筍除了是防治心血管疾病和癌症的輔助食品外，腎結石患者常吃也可起到化解結石的作用。
腎結石是尿中的結晶體在腎髒中形成硬塊，其成分是草酸鈣或磷酸鈣。蘆筍屬堿性食品，食後能中和體內過多的酸性物質，堿化血液，從而減輕和避免酸性物質對身體（包括腎髒）的危害。蘆筍中所含的主要成分天門冬素，是一種有效的腎髒清潔劑，具有清除腎髒結石的功效。
黃花梨降血壓沒根據
黃花梨是名貴木材，也是一味中藥——降香。很多人花大價錢買下黃花梨家具，是因為聽說降香能夠降血壓，對中老年人有很好的保健作用，並稱此觀點來自於《本草綱目》。
對此，北京中醫醫院消化科主任醫師李乾構指出:“降香能降血壓？根本沒這回事。”“降血壓”、“降血脂”屬於西醫的詞，怎麽會出現在成書於公元1578年《本草綱目》中？
降香有止疼作用，這一點與中藥裏所有帶香氣的藥物如香附、木香、麝香等作用相同，所以它對以胃為主的消化係統疾病，如胃炎、胃潰瘍等有治療作用，但必須與其他藥物配伍，才能達到療效。單一味降香，不能達到治療胃病的目的。《本草綱目》裏講降香能夠“理氣、降氣”，是指作用於打嗝、嘔逆、嘔吐，也就是說髒腑裏不良的濁氣往上走，服用降香，讓它往下行。
《本草綱目》中還明確記載，降香能夠活血。這是不是意味著，降香的活血功能有降壓的作用？中醫所說的活血，是指讓血液在血管及全身達到流暢的一種治療，是針對有血行不暢、經脈阻滯的患者所使用的治療方法。但在臨床，如果用降香活血，也還是需要配伍其他中草藥，才能達到預期的藥效。
石榴養生亦祛病
石榴營養豐富，含有糖、蛋白質、鞣酸、鈣、磷、鐵等多種營養成分，維生素C含量比蘋果高1～2倍。
石榴自古就入藥。著名的“千金治痢方”，就是用酸石榴連皮帶子搗汁，加茶葉、生薑共煎製成。現代醫學研究發現，石榴皮所含“根皮鹼”對傷寒、痢疾、結核及綠膿杆菌均有抑製作用。治口舌生瘡和口腔潰瘍，將酸石榴果肉連子搗碎，用開水浸（搗）泡放涼，每日多次含漱。將整個石榴煆炭，研成細末，加適量砂糖拌勻，每次用開水送服5～7克，每日2次，可治療痔瘡。取石榴皮45克，用一大碗溫水浸泡12小時，過濾後剪成小半碗，早晨空腹喝一半，隔半小時喝盡另一半，再隔半小時衝服10克硫酸鎂，對驅除絛蟲有明顯效果。
吃水果去病痛
過度用腦吃香蕉 過度用腦除了導致大腦疲憊，還會使人情緒低落。此時吃點香蕉可補充所需營養物質並緩解消極情緒。
過度用眼吃木瓜 長時間盯電腦屏幕或電視屏幕，眼睛容易幹燥、疼痛、怕光。此時就需要食用可提供大量維生素A的木瓜。
牙齦出血吃獼猴桃 缺乏維生素C的人牙齦常常容易出血、腫脹，甚至引起牙齒鬆動。獼猴桃的維生素C含量是水果中最豐富的，因此最有益於牙齦健康。
有心髒病史吃西柚 膽固醇過高嚴重影響心血管健康，尤其有心髒病史者，更要注意控製體內膽固醇指標。西柚是醫學界公認最具食療功效的水果，其所含天然果膠能降低體內膽固醇，預防多種心血管疾病。
長期吸煙吃葡萄 葡萄中所含有效成分能提高細胞新陳代謝率，幫助肺部排毒。另外，葡萄還具有祛痰作用，能緩解吸煙引起的不適症狀。
肌肉拉傷吃菠蘿 肌肉拉傷後，組織發炎、血液循環不暢，受傷部位紅腫熱痛。菠蘿所含的菠蘿蛋白酶成分具有消炎作用，可促進組織修複，還能快速消腫。
預防皺紋吃芒果 芒果是預防皮膚出現皺紋的最佳水果，其含有豐富的β-胡蘿卜素和獨一無二的酶，能激發肌膚細胞活力，促進廢棄物排出，有助於保持膠原蛋白彈性，有效延緩皺紋出現。
供氧不足吃櫻桃 在多數情況下，容易疲勞與血液中鐵含量減少、供氧不足及血液循環不暢有關。吃櫻桃能補充鐵質，其中含量豐富的維生素C還能促進身體吸收鐵質，防止鐵質流失，並改善血液循環，幫助抵抗疲勞。
腳氣病吃臍橙 體內缺乏維生素B1的人容易有腳氣病。這種情況下最適合選擇臍橙，它富含維生素B1，能有效預防和治療腳氣病。
向“組合蔬菜”要營養
成年人每天應吃400～800克的蔬菜和水果，而且品種要達到5種以上。所以我們隻要掌握一些搭配原則，就能輕鬆吃到多種蔬菜。
“同種”蔬菜混合炒。所謂“同種”蔬菜是指烹炒口味相似或互補的蔬菜。推薦：胡蘿卜、萵筍、土豆等同炒。這樣的混合菜色彩鮮豔，富含多種營養素及防癌物質，而且鮮嫩清淡，味美可口。
學做“菜肉炒飯”。如果平時多準備幾種蔬菜，洗淨後置於冰箱中，用時切成丁塊狀，與肉、蛋、米飯做成“菜肉炒飯”，不但營養豐富，而且操作簡便，省時省力。推薦：用等量的蘿卜丁、土豆丁、白菜丁、豌豆、雞蛋、熟肉丁等同大米飯炒製即成。
菜肉相配做雜燴菜。多種蔬菜與肉類“一鍋端”味道並不差，還可解決時間和營養這個“兩難問題”。推薦：洋白菜、鮮蘑菇、豆角、茄子、大蔥、熟雞胸肉、熟蝦仁等，配適量的大蒜、薑片、鹽等燉成雜燴菜，其特點就是肉菜搭配，清香可口，營養齊全。
夏季食用水果分寒熱
夏季，各種水果相繼上市。水果不僅含有豐富的維生素、水分以及礦物質，而且果糖、果膠的含量明顯優於其他食品。食物有屬性，即所謂“四氣”，是指食物進入人體內會產生“寒、熱、溫、涼”的作用。根據劃分，介於四者之間，既不溫不熱，又不寒不涼，歸屬於“平”性。
中醫曆來強調均衡，陰陽調和。
虛寒體質的人基礎代謝率低，體內產熱量少，四肢即便在夏季也是冷的。但是，由於他們的副交感神經興奮性高，所以，麵色較常人白。他們很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西。這些人在吃水果時，要擇食溫熱性的，這類水果包括荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、蓮子、杏等。
相反，對實熱體質的人來說，其代謝旺盛，產熱多，交感神經占優勢，容易發熱，經常臉色紅赤，口渴舌燥，喜歡吃冷飲，易煩躁，常便秘。這樣的人群要多吃寒涼性的食物，如香瓜、西瓜、梨、香蕉、獼猴桃、芒果、荸薺等。
平和類的水果有葡萄、菠蘿、木瓜、蘋果、橙子等，不同體質者均可食用。
食山楂治腸炎
中藥山楂具有促進消化、化瘀散滯、降低血脂、擴張血管、增強免疫力的作用。據研究，山楂含脂肪酶，可促進脂肪分解；含各種有機酸，可提高蛋白酶活性。山楂水煎劑可抑製多種痢疾杆菌、大腸杆菌及金黃色葡萄球菌。山楂還有收斂止瀉的作用。因此，對於過敏性結腸炎引起的腹痛、腹瀉，山楂是有輔助治療作用的。
糖尿病患者享受水果四要素
很多糖尿病患者渴望能吃點水果，其實糖尿病患者隻要掌握好食用水果的4個要素就可適量吃些。
吃水果的“時機” 當血糖控製比較理想，即空腹血糖能控製在140mg / dl以下，餐後2小時血糖控製在180mg / dl以下，糖化血紅蛋白控製在7.5%以下，沒有經常出現高血糖或低血糖，就滿足享受水果的先決條件了。如果血糖控製不理想，可先將番茄、黃瓜等蔬菜當水果吃。
吃水果的“時間” 水果一般作為加餐食用，也就是在兩次正餐中間（如上午10點或下午3點）或睡前一小時吃，這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。
吃水果的“種類” 應選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。一般而言，西瓜、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含糖量較低，對糖尿病患者較為合適，而香蕉、紅棗、荔枝、紅果、菠蘿、甜橘、葡萄等含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。
吃水果的“數量” 根據水果對血糖的影響，每天可食用200克左右的水果，同時應減少半兩的主食，這就是食物等值交換辦法，以使每日攝入的總熱量保持不變。
如果能在吃水果前和吃後2小時測一下血糖及尿糖，對了解自己能不能吃這種水果，吃的是否過量會很有幫助。
大白菜是鋁的克星
大白菜含有對人體有益的矽元素。人體中鋁元素超標，會引起腦神經元的衰老，幹擾高級神經的功能，導致言行失常，智力衰退，引起老年癡呆症，還可能引起骨骼疾病等。但是，英國有科學家注意到，地球上有那麽多的鋁， 為什麽絕大多數人卻未因從飲食中攝入鋁而中毒呢？答案就在於人體受到了矽的保護——矽元素能夠迅速地將鋁元素轉化成鋁矽酸鹽而排出體外。可見，矽是鋁的克星。
在骨及結締組織（腱、韌帶、軟骨）的生長中，矽起了很大的作用。同時，矽還具有軟化血管、預防人體衰老的功能。除大白菜外，矽含量較多的食物還有南瓜、胡蘿卜、甘薯、高粱麵、小麥麵、小米等。礦泉水中也含有矽化合物。
剝皮水果應洗後吃
人們在食用香蕉、荔枝等水果時很少清洗，常剝皮就吃，這種方法極不科學，甚至有害健康。
香蕉在產地采摘時都是綠色的，經過長途運輸到北方後，需經過藥物催熟變黃後才上市，市麵上那些外觀黃亮，吃起來有生味的香蕉就是采用化學物質催熟的。還有一些商販在未熟的香蕉表麵塗上一層含有二氧化硫的催熟劑，再用30～40℃的爐火熏烤後藏置，一兩天時間香蕉變得色黃、鮮嫩，成了惹人喜愛的上品，這樣的水果吃了後對人體有害。
此外，有些人在買荔枝後也沒有清洗的習慣，有位水果商說，為了延長水果的保藏期，一些商販把荔枝等放在一種紅色藥水中浸泡，所以他建議食用這些水果前一定要先用水浸泡7～8分鍾。
另外，蘋果、梨、橘子等水果，雖然在銷售環節沒有做手腳，但在農業生產過程中為防止病蟲害，可能在田間使用一些違規農藥，進而導致水果農藥殘留量超標，所以也一定要在水中清洗幾次並浸泡10分鍾後再食用。
口幹症別吃獼猴桃
獼猴桃是一種營養價值極高的水果，被譽為“水果之王”，含有人體所必需的10多種氨基酸，以及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，還含有胡蘿卜素和多種維生素。一般人或輕度口幹症患者在咀嚼獼猴桃後，會刺激唾液腺大量增加分泌唾液，從而緩解口幹症狀。但對於嚴重口幹症患者來說，他的唾液腺就像枯井一樣，怎麽刺激也不會有唾液分泌；而獼猴桃中含有精氨酸，是一種有效的血管擴張劑，能導致口腔黏膜充血，由於患者口腔非常幹燥，毛細血管壁較脆，在擴張時就會發生出血現象。
獼猴桃性寒，不宜多食，脾胃虛寒者應慎食，經常腹瀉者不宜食用。先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食，要講究食用方法和適當的量。嚴重口幹症患者千萬別把獼猴桃當成治病萬能聖果，否則隻能飲鴆止渴。
坐月子適當吃些野菜
有專家認為，正在坐月子的新媽媽應適當吃點野菜。因為野菜養分豐富，與栽培蔬菜相比，蛋白質高20%，礦物質含量也多。以蕨菜為例，其鐵質、胡蘿卜素、維生素C的含量分別為大白菜的13倍、1.6倍和8倍。又如馬蘭頭，含鐵量是蘋果的30倍，是橘子的10倍。
蔬菜中，菠菜含有豐富的葉酸和鋅，甘藍則是很好的鈣源。甘藍、洋蔥、番茄、紅黃彩椒和黃瓜，加上一點鹽和橄欖油拌勻，不但能促進食欲，還可以滿足哺乳期母親一天所需的大部分維生素、礦物質等營養素，有助於產婦溫和補身，身體盡快康複。
再者就是要吃些堅果，比如花生、栗子、核桃等。脂肪是保證產後婦女的健康和乳汁質量所必需的。專家建議，每天適量吃些堅果，可以用它們所含的不飽和脂肪來代替油脂和肉類中的飽和脂肪。但由於堅果的熱量和脂肪含量較高，每天的攝入量不要超過28克。