午（晚）點環節是幼兒午睡起床後（晚間戶外活動後）對幼兒所需的水分和營養進行補充的環節。
（一）工作內容
1.午（晚）點前準備。
2.取午（晚）點。
3.分餐及進餐指導。
4.午（晚）點後收整。
（二）操作方法
1.幼兒起床前或晚間戶外活動回班前，準備好飲水，去廚房取午（晚）點。
2.按照餐前消毒要求對分餐桌及幼兒餐桌進行消毒。
3.用流動水洗手後，在分餐桌上擺好午（晚）點盤，將點心或幹果等食品定量分配，裝入盤中。
4.洗削水果，將水果放在水果盆內進行清洗，去皮後定量進行切分。
5.將午（晚）點飲用水分倒在小水壺中，每個餐桌放置一個備用。
6.關注幼兒自己倒水、取午（晚）點，回到自己的座位，自主進食。
7.午（晚）點後收拾午（晚）點盤，清洗後送廚房消毒。
8.用清水毛巾擦拭桌麵。
（三）注意事項
1.清洗水果要徹底，削水果前必須洗幹淨手再進行操作，削、切、分的過程要規範，避免汙染，確保食品衛生。
2.若午（晚）點飲水中有糖分，要提示幼兒喝少量白水，起到清潔口腔的作用。
3.對一些食物過敏的幼兒要特殊對待，如對個別幹果及水果過敏的幼兒可個別更換午（晚）點種類。
（四）小竅門
●小竅門一 清洗削皮刀
削皮刀是班級必備的餐具，但是削皮刀用的時間長了，固定刀片的兩側就會有很多髒的東西，用消毒水泡也無濟於事，刷洗很費時間。這時候，我們要用一個小刷子（也可以是軟牙刷），每次用完削皮刀把小縫隙刷一下，削皮刀就能保持長久的幹淨了。
●小竅門二 為幼兒分水果的竅門
為了保證幼兒水果的進食量及幼兒自取和咀嚼的方便，不同水果有不同的分切技巧。為保證幼兒水果的進食量，同時還能讓水果呈現整齊又規則美觀的形狀，增進幼兒食欲，下麵介紹幾種不同水果的分切技巧。
瓜果類：可用等分法，如西瓜、白蘭瓜、哈密瓜等應一切兩半，然後進行等分，切成月牙形，月牙寬2～3厘米，不削皮。
橘子、香蕉類：不剝皮，根據幼兒食譜中製訂的水果量進行均分。
蘋果、梨類：使用削皮器削皮後，再用挖核器進行挖核等分，每塊平均寬2～3厘米。
若吃草莓、葡萄、桃子類水果，洗淨後用淡鹽水浸泡15分鍾，再用清水衝洗。
●小竅門三 吃午點的小竅門
幼兒下午起床後，幼兒園會為孩子們提供水果和零食。孩子們的進食順序是先吃水果後吃零食，經常會先把水果吃完，再將零食留在最後慢慢享用。我們給大家提示的吃午點的順序是先吃零食後吃水果。因為零食通常水分比較少，孩子食用後，零食的殘渣很容易黏附在牙齒的咬合麵和牙齒間隙中，對牙齒健康產生不利的影響。而水果內含水量豐富，在咀嚼時可以將牙齒咬合麵及牙齒縫隙中的零食殘渣帶出，起到清潔牙齒的作用。
（五）案例
今天喝什麽水
有幾次收營養水壺時我發現水壺裏剩了很多營養水，起初我以為有些小朋友沒有喝，經過觀察發現都喝了。後來又以為是營養水打多了，但發現這個水量就是每個小朋友應喝的量，看來原因是在小朋友的“飲水量”上了。隨後幾天，我仔細觀察發現問題真的是在這裏。有很多小朋友，都沒有倒滿一杯水，有些甚至連半杯都不到。
於是，我開始對這個問題進行關注，給他們介紹營養水的製作方法、營養價值和多喝營養水的好處。幾天後，小朋友們紛紛指著裝滿水的杯子讓老師看。“老師，你看我們！”“老師，你看我倒的多不多？”從此，營養水幾乎不再剩了。
不過，還是會有“漏網之魚”，有的孩子說營養水沒有味道，不好喝。我就想了個辦法，我看到鍋的下麵有梨、紅豆等，心想小朋友們看到這些一定感到很新鮮。於是，我將鍋裏的果肉也盛回來了，將它們分別倒進透明的水壺裏。小朋友們看見可高興了，相互說著今天喝的是什麽水。
現在，沒有老師的“監督”和“提醒”，所有的小朋友也都能喝一大杯的營養水，非常自覺。
（朱虹）
【分析和提示】
喝營養水既可以補充水分又可以解暑、潤肺，但是從口感上不一定每個孩子都接受，因此，保育員常常會覺得保證幼兒飲水量會比較困難。本案例中的保育員通過觀察、想辦法，尋找孩子們的興趣點，讓孩子們有了從不想喝到老師提示後喝，再到自覺喝這樣的實質性轉變。從案例中我們學習到，治標又治本的教育需要從了解實際情況，抓住孩子興趣點出發。