天咫偶聞雲：京師酒肆有三種，酒品亦最繁。一種為南酒店，所售者女貞花雕紹興竹葉清之屬，肴品則火腿糟魚蟹鬆花蛋蜜糕之屬。一種為京酒店，則山左人所設，所售則雪酒冬酒淶酒木瓜乾榨之屬，而又各分清濁，清者鄭康成所謂一夕酒也。又有良鄉酒，出良鄉縣，都中亦能造，止冬月有之，入春則酸，即煮為乾榨矣。其肴品則煮堿栗肉幹落花生核桃榛仁密棗山查鴨蛋酥魚兔脯之屬，夏則鮮蓮藕榛菱杏仁核桃，佐以冰，謂之冰碗。別有一種藥酒店，則為燒酒，以花蒸成，其名極繁，如玫瑰露茵陳露蘋果露山查露葡萄露五加皮蓮花白之屬，凡有花果皆可名露，售此者並無肴核，又須自買於肆，而諸市向不賣菜，飲畢亦須向他食肆另買也。凡京酒店飲酒以半碗為程而實四兩，若一碗則半斤矣，疑宋人所謂一角者即此。又宋酒庫四月造酒九月出賣謂之開清，今猶沿此稱，蓋此等酒店其初必是金人由汴遷至者。餘嚐曰於京酒店飲酒，自謂置身唐宋以上，以其伺應規例彷佛夢華錄所雲也。此一段紀載當為酒人所豔說者。
又昔酒為今所無者又有薏酒。五雜組，京師有薏酒，用薏苡實釀之淡而有風致，然不足快酒人之吸也。易州酒勝之，而淡愈甚。又鳳洲筆記：薊州薏苡仁酒，周氏第一，成氏次之，三屯瑩所造更勝。清洌秀美，有出色香味之表者。