帕蒂所接受的減重手術是一種比較激進的減重方法，每年全世界都有許多人接受這種手術。它確實非常有效，尤其是對於那些長年與體重做鬥爭，嚐試了各種飲食方法、補充劑、藥物，以及密集的生活方式幹預療法卻毫無成效的人。我們稍後會說回到減重手術這種比較激進的減重方法，但在此之前，我們先介紹其他減重方法，如果使用得當，也會非常有效。
當然，避免體重超重總是比減重要好，因此如何預防就變成了解決肥胖問題的重中之重。當一個人體重急劇增加時，不論體重增加的原因是什麽，他的身體機能已經失調，並且很難回到原來的狀態。試想一下，因體重增加而多出來的脂肪能分泌大量激素，會擾亂許多生物反應，包括食欲的調控！即使他最終能夠成功減重，食欲調控係統和新陳代謝中的重要因素也仍舊處於紊亂的狀態，身體機能也會按照從前的設定運轉，因此他很容易複胖。這一切都要歸因於進化。
假如你很幸運地擁有一套不錯的基因，甚至在不怎麽鍛煉和吃得不怎麽健康的情況下還能維持適當的體重，那麽你可能會自認為能夠保持現狀。不過，這個現狀可以保持多久呢？從社會整體的角度來客觀地看待我們自己，我們得出的結論是，大多數人並沒有遵照現行的健康指導經常運動，也並沒有參考我們在第二章中討論過的健康飲食的建議（知識盒11，或者查看世界衛生組織的網頁以獲取更詳細的建議）。作為這本脂肪科普書的作者，我們本著充分披露的原則和精神，不得不承認，當麵對食物的時候，沒人能像聖人一樣無動於衷。雖然我們盡力保證飲食健康，但偶爾也會放縱自己吃掉一盒巧克力。如果還能配上一杯表麵蓋滿厚厚一層奶油的熱巧克力，那就再好不過了。實際上，由於許多國家的生活環境都容易滋生肥胖，全球“僅有”39%的成年人體重超重，這是十分令人驚訝的！有些人的確受益於良好的基因或其他因素，因此他們能維持健康的體重，但如果我們什麽也不做，那麽全球很快就會有超過半數的成年人體重超重。因此，我們任重而道遠！
知識盒11 | 關於健康飲食的總結
☆ 每天多吃蔬菜、水果。
☆ 經常吃豆製品。
☆ 避免吃工業化生產的食物（如即食食品和加工肉類）。
☆ 每天吃一把無鹽堅果。
☆ 每周吃一次富含油脂的魚。
☆ 每天吃一定量的奶製品（不含添加糖）。
☆ 喝水、咖啡、茶，不喝含糖飲料。
☆ 有節製地飲酒。
不可否認的是，我們的生活中充滿了高糖、高脂食物。包裝得花花綠綠的巧克力、香味誘人的新鮮薯片，以及裹滿奶油的甜點似乎都在深情地呼喚你，而你的身體也做出了渴望的回應：我想吃掉你們！進化決定了我們的這一本能。僅僅是看到或聞到這些美食，就已經足夠引起你生理和心理上的反應，並讓你采取行動了！那麽此時，人們是否清醒地意識到了這一切，並自發自願地做出了相應的反應呢？誰應當負責改變這一切？是個人還是整個社會？政府是否應當通過立法和獎勵措施來幫助個人做出負責任的選擇呢？
順便一提，當你在等火車或者在加油站加油時，花一點點時間是可以找到健康食物的，不過，要在一堆高糖、高脂的垃圾食品中找到蔬菜沙拉，你需要費點兒心思。實際上，默認設定應該是截然相反的：健康的飲食才應該是醒目而具有吸引力的，它會從生理和心理上誘導我們做出健康的選擇。當下，有目的地影響人們下意識行為的策略（也稱為“助推”）層出不窮。簡而言之，助推是在正確的方向上給予一個輕柔的推動力。就像我們之前看到的，我們在日常做出的許多選擇都是由本能或下意識的反應決定的，助推就是利用了我們自動自發的、下意識的行為。你可能會認為這是政府引導人們選擇健康飲食的一個絕好方法。2008年，美國科學家理查德·塞勒（Richard Thaler）和凱斯·桑斯坦（Cass Sunstein）出版了他們的著作《助推》（Nudge），在書中，他們將行為經濟學中經典的市場營銷技巧和眼光進行轉化並應用於公共事務中。
確實，已有許多成功的助推案例使得健康食品的銷售量直線上升，比如將健康食品放置在與眼睛等高的超市貨架上，將切片水果放置在靠近收銀台的冰箱裏（這使銷售額提高了30倍！），在蔬菜拚盤上粘貼印有幽默且具吸引力建議的貼紙（如“寵愛自己”貼紙），以及用小包裝容器來盛放不健康的食品。將某種零食的擺放距離拉大也是有效的，因為人們會減少購買和食用的頻率。順便一提，這一策略也適用於辦公場所和家庭。換句話說，不要把餅幹罐放在你的辦公桌上，但如果你想在辦公室裏放一個以備不時之需，那就把它放在視線範圍之外的櫥櫃裏。人們發現，當拿零食要費很大勁兒時，想要克製自己吃零食就容易多了。市場營銷真是簡單但微妙啊！不過，為了解決肥胖問題，我們還需要在預防方麵采取更嚴格的措施，例如，許多國家已經開始征收我們之前提到的糖稅了。