餐飲經理知識讀本

本書共分12章,係統地闡述了餐廳經營的要素、餐飲業的特性、組織部門、餐廳的布置與管理、廚房規劃與管理,中西餐廳的廚房作業以及餐飲原料的采購、驗收、倉儲與發放等等。本書內容全麵,講解通俗易懂,具有一定的科學性、係統性、理論性及實用性,可供相關從業人員閱讀、學習、參考。