前言

中華茶文化源遠流長，在浩如煙海的古代文化典籍中，不但有專門論茶的書，史籍、筆記、雜考、小說等裏麵，也有大量關於茶事、茶史、茶法及茶葉生產技術的內容。其中陸羽的《茶經》和陸廷燦的《續茶經》，是關於茶的曆史、源流、生產技術以及飲茶技藝、茶道等最著名的綜合性論著。

陸羽（733-804），唐複州竟陵人。一名疾，字鴻漸，自稱桑苧翁，又號東岡子。陸羽自幼好學，性淡泊。“安史之亂”後，他潛心於茶的研究，在各大茶區觀察茶的生長規律、茶農對茶葉的加工，進一步分析了茶葉的品質優劣，在學習民間烹茶方法的基礎上總結出一套規律，並留心於民間茶具和茶器的製作。後撰成《茶經》一書，對我國茶業和茶文化的發展繁榮起了積極的推動作用。後人為了紀念陸羽在茶業上的功績，祀他為“茶神”或“茶聖”。

《茶經》是中國乃至世界最完整介紹茶的第一部專著，包括茶的本源、製茶器具、茶的采製、煮茶方法、曆代茶事、茶葉產地等十章。其內容豐富、翔實，使茶葉生產從此有了比較完整的科學依據，並將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能。

陸廷燦，字秩昭，自號幔亭，清代江蘇嘉定人，年輕時就有“窮則獨善其身，達則兼濟天下”的胸懷，好古博雅。曾官崇安知縣、候補主事。因在茶區為官，長於茶事，采茶、蒸茶、試湯、候火等皆頗得其道。陸廷燦一生撰有《續茶經》三卷、《藝菊誌》八卷、《南村隨筆》六卷等，並因編定了《續茶經》而被世人稱為“茶仙”。

《續茶經》的目錄完全與《茶經》相同，即分為茶之源、茶之具、茶之造等十個門類。但自唐至清，曆時數百年，產茶之地、製茶之法以及烹煮器具等都發生了巨大的變化，而此書對唐之後的茶事資料收羅宏富，並進行了考辨，雖名為“續”，實是一部完全獨立的著述。

本書將《茶經》《續茶經》合編，除了因為兩者都是茶藝專著而且書名有傳承關係之外，更因為它們都具有深層的文化內涵，基本上將唐代之前和清代之前國人對於茶的理解和茶道的演變囊括其中，是非常值得一讀的國學經典。全書配以數十幅精美彩圖，《茶經》附精彩的注釋翻譯，既圖文並茂，又古樸典雅，實用性和藝術性兼具。