同是現代城市，廣州茶館的“富貴氣派”便更多了，廣州稱茶館為茶樓，吃早點叫吃早茶，廣州茶樓是茶中有飯，飯中有茶。廣東人說：“隔日請你去飲茶”，那便是請你吃飯。舊時廣東茶館飲食並不貴，老茶客一般是一盅兩件：一杯茶，兩個叉燒包或燒賣、蝦餃之類，花費還有限。現今不同了，廣東改革步伐邁得大，有錢人多了，茶樓也更氣派了。你上茶樓入座，服務小姐先上一壺配茶，然後食品車推過來，各種廣東小吃琳琅滿目。什麽脆皮統魚角、鮮酥、蓮蓉堆、煎釀禾花雀、馬蹄糕、荔枝奶凍、豆汁排骨、鳳爪、雞翅等等，不一而足。如今深圳、香港的茶樓氣派更大，但文化氣息卻總使人覺得被“吃沒了”。
倒是廣東鄉間的小茶館，傍河而建，小巧玲瓏，半依岸，半臨水。或是水榭式，或是竹茶居，樹皮編牆，八麵臨風。雖然也講一盅兩件”(一盅是粗梗大葉茶，兩件是蒸燒賣等小吃)，但飲茶的意境卻比在廣州、香港更貼近“文化”。那質樸的韻味，雖不比西湖茶室的儒雅，但多了許多水鄉情趣。早茶，在河上茶居看朝日晨霧；午茶，看過往船隻揚帆搖櫓；晚茶看玉兔東升，水浸月色。鄉民們終日的勞累便在這三茶之中消融、化解了。所以，廣東水鄉坐茶館稱為“歎茶”。歎，可以是歎息，也可以是感歎，在“歎茶”中體會茶的味道，也體會人生的苦辣酸甜。比較之下，這比大城市的茶樓、茶肆更富有自然和人生的哲理。