宗教是一種曆史的、社會的、文化的現象。它的產生和發展幾乎和人類文明史同步；它的影響所及，遍布世界各地，不分疆域、國別、製度、種族和民族；長期以來，宗教信仰、宗教習俗不同程度地融合在世界各個民族的生活中，形成各具特色的文化現象，其中，也包括了茶俗文化。茶作為世界性的文明飲料，一方麵受到了宗教的青睞，並成為宗教活動的必需品；另一方麵，宗教對茶的崇尚，又為茶的發展與傳播起了積極的推動作用。
1道教與茶
道教是我國宗教之一，由東漢張道陵創立。南北朝時開始盛行。初唐時，道教進
入了第一個鼎盛時期。
道教在人們的人生哲學、生活情趣、審美情趣等方麵，以及在政治、經濟、社會習俗、文學藝術等領域，都曾對中華民族的發展產生過巨大影響。道教以生為樂，有長壽的大樂，以不死成仙為極樂。這吻合了人們發自本能的第一需要——生存；主張人要活得舒服、活得自在、活得快快樂樂，這吻合了人們第二需要——享樂；主張高雅脫俗，瀟灑飄逸，過神仙日子，這吻合了人們第三需要——精神滿足。而飲茶恰恰能滿足人們的種種需要。
道教與茶結緣由來已久。清末劉鶚為創作《老殘遊記》，曾多次遊曆泰山，以搜集和了解泰山地區的民俗風情。書中第一回寫老殘與慧生遊覽岱廟雨花道院時，道士端茶招待客人的細節描寫得頗為生動。
在道教創立初期的道教經典著作《抱樸子》中就有“蓋竹山，有仙翁茶園，舊傳葛元植茗於此”的記載。此書作者葛洪是晉代醫學家、煉丹術士。南朝梁代道士、醫學家陶弘景編著《本草經集注》等醫書，在《雜錄》中說，茶能輕身換骨。
在兩晉南北朝時期，還出現了不少把飲茶與神仙故事結合起來的傳說，《廣陵耆老傳》一位賣茶的老婆婆，晉代官吏以敗壞風氣為名將她逮捕入獄，夜間她居然帶著茶具從窗戶中飛走了。由於道家認為飲茶有所謂的“得道成仙”的神奇功能，是修煉時的重要輔助手段，故《天台記》中說：“丹丘出大茗，服之羽化。”
道教推崇茶，在《神異記》裏還有這樣一則傳說：“餘姚人虞洪，入山采茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘予丹丘子也，聞子善具飲，常思見。惠山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌犧之餘，允相遺也。’因立奠祀，後常令家人入山，獲大茗焉。”
盛唐時，道教有宮觀1687座，道人數以萬計。東都洛陽有玄元皇帝廟，長安太清宮、天台山桐柏觀、茅山紫陽觀、筠州祈仙觀、清江三清觀、宜春紫微觀、洪州應龍宮，華山、王屋山、青城山、仙都山、泰山等地宮觀遍布。這些宮觀大多在名山勝地，環境清幽，宜於茶樹生長。凡是有道教宮觀之處，均為盛產茶葉之地。所以栽茶品茗，自然成了道士們平日的樂事。
唐代道士中，喜啜茗者不乏其人。開元年間，道士申元之深得唐玄宗寵幸，玄宗曾命宮嬪趙雲容為申侍茶、藥。唐肅宗賜給道士張誌和奴、婢各一名，誌和將他們配為夫妻，取名漁僮、樵青，“使蘇蘭薪桂，竹裏煎茶”。道士施肩吾在《蜀茗詞》中雲“越碗初盛蜀茗新，薄雲輕處攪來勻”，認為茶湯可與“瓊漿”相比美。
“小鼎煎茶麵曲江，白須道士竹間棋。”李商隱的《即日》詩則生動地描繪了道士用茶伴棋的情景。
唐代詩僧釋皎然是我國第一位在詩中提出茶道的人。他在《飲茶歌誚崔石使君》詩裏寫道：“三飲便得道”，“孰知茶道全爾真，惟有丹丘得如此。”他認為精通茶道的人，惟有丹丘一人。在另一首《飲茶歌送鄭容》詩裏雲：“丹丘羽人輕玉食，采茶飲之生羽翼。”再次吟讚丹丘飲茶後成仙的往事。所謂“成仙”即健康長壽之意。可見他對丹丘的推崇。丹丘是什麽人呢?他是漢代的一位善以飲茶養生的道士。
唐代著名女道士李冶(又名李秀蘭)，她與陸羽交情很深，德宗年間曾與陸羽、皎然在苕溪組織詩會，有人認為，他們當時共同創造了唐代茶道格局。
唐代詩人溫庭筠曾在《西陵道士茶歌》中，描述西陵道士煎茶和飲茶的情景。煎茶的水是帶有澗花香的乳泉水，茶則是綠如春江水色的佳品。晚上山月當空，鬆影挺立，西陵道士來到壇上，手搖著白羽扇，品飲著煎好的香茶，念誦著《黃庭經》。此時此刻，品啜名茶真是快意之事。茶葉的香味長久地留在齒頰中，同時又感到心靈深處已經和仙境相通。
北宋年間，士大夫文人與道教徒的交往甚密。宋代文學家、史學家歐陽修曾將名貴的龍團茶贈送給“來似浮雲去無跡”的“穎陽道士青霞客”(《送龍茶與許道人》)。著名詩人蘇軾曾到惠山拜見錢道人，登絕頂望太湖，道人烹小龍團款待。蘇軾賦七律詩一首，有“獨攜天上小團月，來試人間第二泉”的佳句。
元代散曲名家張養浩遊泰山時，品嚐道觀茶飲之後，在《過長春宮》一詩中，留下了“鼎鐺百沸失膏火，風水萬裏忘萍逢”的佳句。“探虛玄而參造化，清心神而出塵表。”這是明代茶人朱權的深切感受。
千百年來，宮觀道士不但自己以飲茶為樂，而且提倡敬茶待客，進而還以茶作為祈禱、祭獻、齋戒、作法事時的供品。
道教注重“長齡之術”，把飲茶作為延年益壽、祛病除疾的養生方法是有其科學性和積極意義的，故對民間飲茶風俗的形成起了促進作用。
2佛教與茶
談起中國的茶俗文化，人們很自然地會聯想到“茶禪一味”之說。
“戒、定、慧”是佛教徒修行的方式。所謂“戒”，是指僧人要遵守不飲酒、不非時食(過午不食)、戒葷吃素等。所謂“定”，是指僧人坐禪修行。“禪”，靜坐之意。坐禪講究專注一境。傳說中國禪宗初祖達摩在嵩山少林寺，麵壁九年，默坐冥想；坐禪入定，連小鳥在肩上築巢都沒有察覺。所謂“慧”，簡單地說，就是斷除迷惑，證悟真理。要求僧人做到“跏趺而坐，頭正背直，不動不搖，不委不倚”。為此需要一種既符合佛教戒規，又可消除坐禪帶來的疲勞和彌補過午不食的營養補充物。茶的提神益思、生津止渴等藥理功能以及本身所含有的豐富營養物質，便成了僧人最理想的飲料。
僧人的飲茶曆史，有文字確切記載的可追溯到晉代。據《晉書·藝術傳》記載，敦煌人單道開在後趙都城鄴城昭德寺修行時，晝夜不臥，不畏寒暑，誦經四十餘萬言，經常用飲“茶蘇”來防止睡眠。這表明佛教徒飲茶的最初目的，就是為了坐禪修行。民間曾流行過一個傳說：禪宗初祖達摩麵壁九年，有一次竟在沉思中睡著了，他醒後非常惱怒，便割下自己的眼瞼扔在地下。眼瞼落地後生根長成了茶樹。達摩取其葉浸泡在熱水中，飲後消除了睡意。終於麵壁十年，修成了正果，創立了禪宗。此傳說雖然荒誕，但是說明了茶與佛教關係的密切。僧人打坐誦經，很容易困乏，而茶恰恰有提神醒腦的功效。
唐宋期間，佛教盛行，禪宗強調以坐禪方式，徹悟心性，因此，寺院飲茶風尚更加推崇。唐封演的《封氏聞見記》曾寫道：“(唐)開元中，泰山靈岩寺有降魔禪師大興禪教，學禪務於不寐，又不餐食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲。從此轉相仿效，遂成風俗。”宋代錢易莊《南部新書》中記載：唐大中三年時，東都進一僧，年一百三十歲。宣皇問服何藥至此。僧對曰：“臣少也賤，素不知藥，性本好茶，至處唯茶是求，或出亦日遇百餘碗，如常日亦不下四五十碗。”在道原的《景德傳燈錄》中，也有“問如何是和尚家風?師曰：飯後三碗茶”之說。認為飲茶能夠徹悟，飲茶可以長生。可見茶禪關係之深，飲茶漸漸成了僧人日常生活中不可缺少的內容，並逐漸使飲茶成為寺院製度的一個重要部分。
由於佛教提倡飲茶，因而，在我國的許多寺院中，設有專門“茶堂”，用作僧侶們潛心論佛、招待施主的地方。在寺院法堂的西北角，還設有一隻茶鼓，那是召集眾僧侶飲茶所擊的鼓。通常，一些大的寺院還專設“茶頭”，掌管燒水煮茶。在寺院門前，還派有“施茶僧”數名，布施茶水。平時，僧侶們在寺院內坐禪，分為六個階段，每一階段焚香一支。每焚完一支香，寺院監值都要“打茶”，“行茶四、五匝”，借以清心提神。
佛教寺院在提倡飲茶的同時，還提倡寺院僧侶自行種植茶樹。因此，在我國曆史上，江南的許多寺院中，還種有許多“寺院茶”，俗稱“佛茶”。由於我國南方寺院，大多坐落在群山環抱的山腰峽穀，自然生態優越，適宜種茶。我國的許多名茶的產生，當初都與寺院有緣。如四川的蒙山茶相傳是西漢時，為甘霹禪師吳理真親手所植的“仙茶”所製。江西的“廬山雲霧茶”始於東晉時的僧人慧明。福建的“武夷岩茶”，是烏龍茶的始祖，相傳是唐宋以後，由武夷寺僧所采製。江蘇的“碧螺春”茶，是在北宋時，由洞庭山水月院山僧采製的“水月茶”演變而成的。還有浙江惠明寺的惠明茶，餘杭徑山寺的徑山茶，天台山萬年寺的羅漢茶；雲南大理感通寺的感通茶；安徽黃山雲穀寺的毛峰茶。此外，浙江湖州的山桑寺、儒師寺；風亭山的飛雲寺、曲水寺；杭州的天竺寺、靈隱寺和江蘇常州圈嶺的善權寺，揚州的禪智寺等，在曆史上都有寺院僧人開辟的茶園和生產的名茶。
由於茶被佛教界視為“神物”，飲茶之風傳遍大小寺廟，種茶、製茶成為僧侶一業，同時，佛教也促進了茶業的發展，加速了茶葉的傳播。
3伊斯蘭教與茶
以茶代酒還與宗教有密切關係。相傳唐時，佛教盛行，僧人坐禪，一不準喝酒，二不進夜點，三不能打盹，但允許喝茶。茶能提神消疲，又利於清心修行。
伊斯蘭教，與佛教、基督教並稱為世界三大宗教，分布於90多個國家和地區，而以西亞、北非、東南亞等地為最多，有些國家將它定為國教。
唐高宗永徽二年(651)，伊斯蘭教開始傳入我國。主要在西北邊疆地區的回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、柯爾克孜、東鄉、撒拉、保安等兄弟民族中傳播。
伊斯蘭教戒律森嚴，提倡人們和睦相處，酒是被禁止的，而茶卻是提倡的。因為茶能給人以一種道德的修煉，可以使人寧靜清心。加之，我國西北一帶，地處高寒，這裏的兄弟民族大多以放牧為生，多食牛羊肉，很少吃到蔬菜，而茶中的豐富營養，正好補充了生理健康的需要，因此，長期的生活實踐，使他們懂得了喝茶不僅有生津止渴，去膩消食的作用，而且是人體不可缺少的營養來源。所以，在這一地區的兄弟民族中，奶子茶、香料茶、酥油茶等各種富含營養的作料茶，應運而生，蔚然成風。他們把茶看得與糧食一樣重要。“以茶待客”為穆斯林之風尚。
以茶代酒的風習，在一些信仰伊斯蘭教的國家，如摩洛哥、埃及、阿爾及利亞、巴基斯坦、伊朗、阿富汗等，也非常盛行。這些國家雖然很少產茶、或不產茶，但是提倡飲茶，用茶代酒，使茶葉的人均消費量大大超過世界人均水平。
4基督教與茶
基督教包括天主教、正教、新教以及一些較小的派別。與茶關係密切的是三大教派之一的天主教，於元代傳入我國。公元1556年葡萄牙神父克魯士來華傳播天主教，1560年回國，向歐洲介紹中國飲茶及茶的知識：“凡上等人家習以獻茶敬客，此物味略苦，呈紅色，可以治病，作為一種藥草煎成液汁。”以後，意大利傳教士利瑪竇、威尼斯牧師勃脫洛、意大利牧師利賽等相繼來華，回國後都曾介紹中國飲茶習俗。勃脫洛在《都市繁盛原因考》中記載：“中國人用一種藥草煎汁，用以代酒，可以保健防疾病，並可免飲酒之害。”葡萄牙神父派托亞介紹中國茶：“主客見麵，互通寒暄，即敬獻一種沸水衝泡之草汁，名之曰茶，頗為名貴，必須喝二三口。”天主教對中國飲茶風習在歐洲的傳播起到宣傳和促進作用。