第546章
廖勁凱給賀軍堯和常久春倒上米酒，真是大碗喝酒，大塊吃肉。常久春擺手道，“別給我倒，我還得開車呢！”
“那好吧！你隨意。”廖勁凱當下也不勸酒，而是給賀軍堯滿上，又給自己阿爸倒上小半碗。
方默南就沒有的份兒了，幾個大男人一碰杯，也沒那麽多講究。
“嗯！就是這個味道。”常久春咽下口中的菜說道。“老廖這手藝可以去當大師傅了，在這裏可真是埋沒了。”
廖勁凱笑著擺手道，“我不行，哪能跟人家酒樓裏的師傅比，上不了台麵，鄉野氣息濃厚，土得很。”
“不……三十年河東，三十年河西。人們吃慣了精致的菜肴，一改口味兒，就喜歡吃著土家菜。”方默南搖著手指接著道，“這裏不錯，離市中心不遠也不近，剛剛好，青山綠水，空氣清新，最主要的是這圍屋有著鮮明的地域特點。看慣了城市的千篇一律的高樓大廈，人們就會找尋新奇的東西。而且這裏供應的都是最新鮮的蔬菜，原汁原味。相信他們吃過一回就會愛上它！”方默南頓了一下接著道，“咱就是要在素、野、粗、雜的傳統吃法上下工夫。越土越好！人家來吃的就是土氣、自然野味兒！” “對！方醫生說的不錯。”常久春突然拍手，方默南說的讓他想起了雲縣的農場，每到節假日來得人特別多，後來造成困擾後，方默南幹脆預約，限製人數，不然還不給擠爆了。去不了農場，也催生了附近村莊的‘農家樂’。哎！人呐！就是個賤脾氣！
“嗯！這個好這個好，讓人渾然忘卻城市的喧囂。回歸大自然的寧靜。”常久春把雲縣農場的農家樂，詳細的說一遍，“老廖，這裏完全可以深挖掘，絕對是條路子。”
“鵝城美食有三件寶：東江鹽焗雞、釀豆腐、梅菜扣肉。這些菜做的不錯，‘土味兒’十足。客家鹽焗雞，雞肉鮮香可口，別有風味兒。用鮮豆腐、瘦豬肉、少量海烏鹹魚或雞蛋作原料。將鹹魚去骨、炸香，和豬肉一起剁爛，鑲進豆腐塊、在鍋內煮成半赤。叫紅燒釀豆腐，別具客家風味。”方默南邊吃邊說道，“一代文豪蘇東坡是舉世公認的美食家。細品蘇東坡謫居中和留下的詩文，其筆下的“玉糝羹”、“酒煮蠔”令人垂涎欲滴。對玉糝羹,蘇東坡曾留下詩文：“過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色香味皆奇絕。天上酥酡則不知，人間絕無此味也。”至於酒煮蠔。蘇東坡筆下也有描述：“己卯冬至前二日，海蠻獻蠔，剖之，得數升，肉與漿入與酒並煮，食之甚美。未始有也。”
這酒煮蠔品頗有東坡風骨，做起來也簡單，取新鮮的生蠔放入燒開的油鍋內。用猛火翻炒，保證生蠔外酥內嫩。然後加入清水、放入你們自家釀的米酒，放入薑片。待鍋內內水翻滾後，加入打散的雞蛋、蔥花及調料，便可出鍋。味道鮮美。能吞了舌頭。”
常久春頻頻點頭，“不錯、不錯。”
“這梅菜扣肉就是鵝城名菜。北宋年間，蘇東坡居在此時，專門選派兩位名廚遠道至西湖學廚世，兩位廚師學成返回鵝城後，蘇東坡又叫他們仿西湖的“東坡扣肉”，用梅菜製成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大當地市民的歡迎，一時，成為鵝城宴席上的美味菜肴。”常久春說道。
“你小子，也懂得吃了。”廖勁凱笑道，這個他們住在鵝城怎麽會不知當地的流傳。
“嘿嘿……”常久春撓了撓頭，有個身為吃貨的方醫生，每每做出一道名菜，林老爺子就會長篇大論，之吃東西愣是吃出文化範兒來。
“梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被稱為‘正氣菜。’濃鬱芳香，咀嚼一塊五花肉，滿嘴流油，肉質軟爛，肥而不膩，味道鹹鮮。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，鬆仁的醇香，梅菜、鬆仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。”方默南看向廖勁凱道，“你開餐館完全沒問題，就在這圍屋裏開。”
“聽你們這麽一說，我感覺吃著這菜更有我們客家的味道了。”廖勁凱若有所思道。
方默南從養生的角度說道，“看廖爺爺和廖奶奶的身體，那就是活廣告，這麽大的年紀，身體健康的很。也是客家菜養的好！”
“這個怎麽說？”常久春道。
“吃粗吃雜，不挑食，不偏食，有益於平衡營養，有益身體健康。《黃帝內經》提出“五穀為養，五果為助，五益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食理是很有道理的。“五”是虛指，並非實措。它告訴人們，不能隻吃一種糧食，隻吃一種果品、隻吃一種肉食、隻吃一二菜蔬，要盡量吃雜一點。這種“醫食同源”的飲食理論，客家早就有意或無意地實踐了。”方默南笑著道，“所以兩位老人家的身體這麽的硬朗健康。”
“對哦！”廖勁凱放下筷子道。
“方醫生，給我阿爸、阿媽檢查一下身體，這麽大的年紀還做農活，沒事吧！”
“沒事！”方默南這雙火眼金睛早就看了，“生命在於運動，隻要老人想，就不要幹涉，不過您二老可得悠著點，畢竟不是壯小夥子了。”
“嗯！嗯！這妹仔說的話，我愛聽。我們知道，累出個好歹，上醫院還得花錢。我們心裏門清，就這傻孩子愛操心。”廖爺爺笑著道，“你當我們傻呀！不會算賬。”
廖爺爺的話，把大家逗樂了。
“行了！你們說的事得從長計議。”廖爺爺發話道，“別說的起勁兒，這菜可就涼了，涼了味道就差了。”
“好……吃飯。”
一頓飯吃的方默南他們是滿嘴流油，常久春和賀軍堯還鬆了一個腰扣，可見是吃撐了。
“老廖，從我們的吃相上看，你絕對能開餐館。”常久春拍著廖勁凱寬厚的肩膀道，“絕對財源廣進，財達三江。”
“噗……”廖勁凱笑道，“借你吉言，假如我真的開餐館兒。”
常久春看看他的腿，想了想從長計議。
吃完飯又拉了會兒家常，方默南他們才啟程，“這些沙梨和荔枝幹你們當零嘴吃吧！”廖勁凱讓翠霞和小輝般了兩個紙箱送到車的後備箱裏。
常久春也沒矯情，“謝了，別忘了，三天後我來接你治腿。”他拉下車窗道，然後三人揮著手離開了。
車子消失在廖家的視線裏，一家人圍攻起廖勁凱道，“兒子，孩兒他爸，你的腿真的能治好。”
“方醫生他們說能治好！”廖勁凱笑著道。
“你可真能沉得住氣。”廖奶奶瞪了兒子一眼道。
“嘿嘿……這不還沒治療嗎！我想著等好了再說。別空歡喜一場。”廖勁凱縮著脖子說道。
“行了！進去吧！”廖爺爺發話道，唇角咧開到耳朵根兒，顯然非常的高興。
小輝和翠霞扶著廖勁凱進屋，廖勁凱坐在門口的竹椅上繼續編鬥笠。可是半個小時過去，愣是沒編上一根篾絲。
廖爺爺放下手中的削刀，“怎麽兒子被他們說的有些心動了。”
廖勁凱放下手裏的鬥笠，撓了撓頭，“阿爸！說實話，是有點兒。嘿嘿……就是不知道我是不是吃這行飯的料。他們都說我手藝好！”
廖勁凱頗為感性地說道，“假如能成，咱也好趕緊還上窟窿，您二老和翠霞，也不用天天下地幹活，累的脫掉一層皮，我看著心疼。”
“可當老板也不是那麽容易的，累心。尤其是入口的東西，更是慎之又慎。”廖爺爺道。
“所以，我才猶豫嘛！”廖勁凱看向他道，“阿爸經曆的事多，咱好好合計一下。”
“你等等！”廖爺爺起身回了自己的屋子，回來時手裏抱著一個紅木小匣子。上麵貼金描紅，非常的漂亮，還上著鎖，還是個老式的金鎖，廖爺爺哆嗦著手打開鎖。
從裏麵拿出一本泛黃的小冊子，遞給了廖勁凱。
廖勁凱在褲衩上，搓了搓手，小心翼翼的接過來，“阿爸，這是啥？菜譜！”
“對，就是菜譜，你祖爺爺在廚藝上有天賦，先後在前清的總督府上，民國的督軍府上當過掌廚，後來嘛！隨著他們沒落，你祖爺爺就以開小飯館兒為生，我呢趕上艱苦歲月了，糧食都是配給的，吃都吃不飽，再說了我也沒那天賦，城裏人誰也沒有閑情逸致下館子。後來允許個體經濟了，你們都沒有天賦，我就沒打算拿出來。”廖爺爺頓了一下道，“明兒打電話，叫你大哥、大姐、小妹都回來，如果他們都不要這菜譜，叫他們立下字據，這菜譜就是你的了。”
“阿爸！不至於吧！”廖勁凱嗤笑道。
“這事我說了算。”廖爺爺拍板定案道。
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