隨著人們生活水平的不斷提高，我國旅遊業不斷發展，走出家門去旅遊的人越來越多。很多人都有外出旅遊的經曆，到了一個陌生的城市，遊覽陌生的景點，一定會想感受當地的風土人情、特色美食。可是到了陌生的城市時，大家一般不知道當地有什麽好吃的、在哪兒才能吃到最正宗的特色美食。在景點吃飯時，消費者最怕就是遇到“宰客”等現象。所以，消費者在出門旅遊時對於吃這件事還是非常注意的。大眾點評的出現可以讓消費者迅速地了解當地的美食、了解飯店的價格，也可以參考去過的人寫的評價。
2019年夏季，在江西廬山腳下開餐館的餘總找到我，那時候餘總在廬山腳下開了一家叫漁家故事的飯店，其LOGO如圖10-7所示。
圖10-7 漁家故事的LOGO
漁家故事的生意非常好，主要的客戶群體是到廬山有吃飯需求的遊客。餘總雖然是跨行做餐飲，但是對餐飲的運營和營銷知識一點也不外行，那時候餘總的漁家故事在廬山市所有餐廳中，在大眾點評美食榜上排名第一。當時餘總分析，廬山美食餐飲的商戶還比較傳統，大家要麽是坐等客戶上門，要麽是和旅行社合作，很少有商戶借用網絡營銷招攬消費者。廬山是著名的“避暑勝地”，每年到廬山旅遊的人很多，很多遊客來了之後不知道吃什麽，又因為怕被“宰”所以不敢選擇農家樂餐廳，可以毫不誇張地說，隻要遊客來了廬山，隻要遊客習慣使用大眾點評，就一定會來漁家故事。因為漁家故事在大眾點評上排名高、評價好，還把菜單都放在線上，消費者看見價格後就可以安心地前來消費了。漁家故事並沒有開展多少營銷活動，而是利用比傳統商戶先“擁抱”互聯網的優勢。2019年，漁家故事的收益非常可觀。
2019年12月，餘總給我打電話說：“廬山上有個特別好的位置，可以做一個麵積更大的門店，名叫望廬說。”在廬山上，餐飲類商戶的競爭非常激烈，排名第一的店評價數量有6000多條。而且，這些在景區的商戶對於網絡營銷都非常重視，因為商戶知道，在景區裏基本都是一次性的生意，所以營銷是餐廳經營的命脈。望廬說從2020年4月開始正式營業，先通過低價的策略吸引第一批消費者到店，利用優質的服務和口味，獲得了第一批最重要的300條好評。在這之後，望廬說開始發力，在推廣通上加大投放力度，通過推廣策略，望廬說在“五一”小長假之前做到了大眾點評上的廬山五個榜單第一：
熱門榜第一；
環境榜第一；
服務榜第一；
口味榜第一；
評價榜第一。
“五一”小長假，廬山迎來了第一個遊客小高峰。遊客在廬山旅遊的時候，肚子餓了想找吃的，打開大眾點評搜索美食，看見所有的榜單第一都是望廬說，來望廬說吃飯自然就是遊客的第一選擇了。
依靠著在大眾點評各項榜單上排名第一，望廬說可以不斷地獲取新的消費者。通過標準版的話術接待、贈送當地特色小禮品、實惠的價格和受歡迎的口味，望廬說很快累積到了1000多條評價。望廬說通過良好的評價體係，不斷地吸引來廬山的遊客，很多消費者到店後有良好的體驗，對望廬說感到很滿意，就會不斷地給望廬說寫好評、做推薦，形成良性循環。
在望廬說營業之前，廬山山頂上排名第一的商戶已經開業8年了，平均每年才增加700條評價，而望廬說隻用了3個月就達到了700多條評價。當感受到危機後，其他商戶開始用高價投入推廣通，可是大眾點評的排名是有其內部規律的，並不是商戶花錢越多排名越高。商戶必須全力“擁抱”大眾點評，而不是隻和大眾點評“握握手”。
望廬說在2020年7月與8月的暑期高峰期，每個月的營業收入都在160萬元以上，是整個廬山上唯一一家需要排隊一小時以上的餐廳，如圖10-8所示。
餐飲業有一個非常有意思的現象：一家商戶排隊的人越多，願意去消費的消費者就越多；商戶的生意越差，願意去消費的人越少。這個也很容易理解，消費者一般不願意去一家沒人消費的店，他們會想：為什麽商戶沒人？是因為菜不好吃，或者因為價格貴？總之，消費者一般會選擇去人多的店，畢竟這麽多人去了，相信一定不會差。
望廬說運營總結，如圖10-9所示。
圖10-8 消費者在望廬說排隊
圖10-9 望廬說運營總結
(1) CPC（Cost Per Click），就是每次點擊付費廣告，這是網絡中最常見的一種廣告形式。