△節錄先賢救荒四策
先先策者未然也如複屯田理鹽務近水防漂乏水防旱懲遊手訓節儉勸農桑興水利有事以粟為賞罰廣種代穀食常平倉委任得人。率建社倉。或借裕鄰封則薄商征。借靈海道。則清海寇。又如叢說所雲。督撫將各項下贓罰銀。令府縣盡糴穀。徒流以下。許其穀贖。一縣有災鄰縣通融借貸。減價平糶。 先策者將然也。如水旱穀種既沒當預先廣糴他邦。查災傷無可生理者貸之隨地利可栽種者教之貧富皆令約食近處糧米先事奏請截留。當蠲當賑。急踏勘。先事奏請 正策者。已然也。一開倉平糶除緊急兵餉外其餘出陳易新。二截留上供平糶與民將錢輸部。國課無虧三借帑糴糶帑金可借。則差官循環糴糶米可利民銀仍補庫。四勸富賑饑多有麵諭。罰賞兼施五勸典用米。令齎批往產米處遠糴聽民以物質米照時價值大興工作。如興水利葺橋路等並勸民婚葬營繕 權策者。佐正策之窮也。招徠商販令遠商聞風競來。則米價自減並馳檄鄰封速令開禁。暫免關鈔經過地方嚴巡護送或重罪有可出之機令人入粟以贖
△河南撫軍畢沅奏請災年出賣田產仍準贖回疏略（乾隆五十一年例案）
豫省連歲歉收凡有恒產之家漸多變賣餬口近更有於青黃不接之時將轉瞬成熟麥地賤價準折別省富戶聞風赴豫舉放利債籍此準折地畝核其價值均不及平時十分之三該富戶剝削荒民甚屬可惡現飭各屬曉諭凡民間四十九年以後賣出田產如價值過賤者許其備價呈明地方官取贖買主不得以巳經賣絕故意勒掯倘買主另行轉賣亦止準照依原價不得多行取值以聽原戶贖回仍以三年為限以杜年久紛爭之漸至近日連麥準折之地限半月內令買者賣者自行呈首聽原主收回割刈除歸還原價外仍照豫省典鋪取息之例按月算給倘買者巳將麥禾收割核計所收麥價除去原買產本及應加利息如有多餘令其同地退還如稍有不足仍令賣主找清將地贖回倘買主圖利占踞不行放贖即照重利盤剝之例從重治罪如原賣之人或有逃亡事故亦令呈明官為辦理將所遺地畝另召無業農民耕種收息充公等因（道光二十七年河南又災援案辦理）
△荒政叢言
明僉事林希元疏雲。救荒有二難。曰得人難審戶難有三便。曰極貧民便賑米。次貧民便賑錢。稍貧民便賑貸。有六急。曰垂死貧民急饘粥疾病貧民急醫藥病起貧民急湯米。既死貧民急募瘞。遺棄小兒急收養。輕重係囚急寬恤有三權。曰借官錢以糶糴。興工作以助賑。貸牛種以通變。有六禁。曰禁侵漁。禁攘盜。禁遏糴。禁抑價禁宰牛。禁度僧。有三戒。曰戒遲緩。戒拘文。戒遣使。
△牧令當行二十二條
一曰方旱則誠心祈禱。二曰已旱則一麵申州。三曰告縣不可邀阻。四曰檢旱不可後時。五曰申上司乞常平以賑糶。六曰申上司發義倉以賑濟。七曰勸富室之發廩。八日誘富民之興販九曰防滲漏之奸。十曰戢虛文之弊。十一曰聽客人之糶糴十二曰。任米價之低昂。十三曰請提督。十四曰擇監視。十五曰參考是非十六曰激勸功勞。十七曰旌賞孝弟以勵俗。【饑者骨肉不能相保有能孝養公姑竭力供祖父母者當即行旌獎】 十八曰散施藥餌以救民。十九曰寬征榷。二十曰除盜賊二十一曰察冤獄【孝婦含冤三年不雨】 二十二曰掩枯骨。
△審戶
宋蘇次參澧州賑濟患抄劄不公。給印冊一本。用紙半幅。令各自書某家口數若幹大人若幹小兒若幹。合請米若幹。實貼於各人門首壁上。如有虛偽。許人告首甘伏斷罪。以便委官查點又患請米者冗。分定幾人為一隊。逐隊俱用旗引如卯時一刻引第一隊。領米二刻引第二隊。以至辰巳時皆用此法則自無冗雜。且老幼婦女悉得均糴矣。○又任澧陽司戶日。權安鄉縣。正值大澇始至。令典押將縣圖逐鄉抹出全澇者用。綠半澇者用青無水之鄉用黃不以示人。又令鄉司抺來參合。方請鄉耆逐鄉為圖。複以青綠黃色別其村分。出圖參驗。故不檢澇而可知分數。催科賑濟亦視此為先後。其法甚簡要也。○明陳龍正曰。賑饑之法。往往吏緣為奸。皆由戶之不能審也。貧者未必報。報者未必給。其報而給者又未必貧。請就裏中推一二大姓。任以賑事。有司不時單車臨視。稍立賞罰科條以勸戒之。葢大姓給散。其利有九。習知貧戶多寡。不至漏冒一也。給散近在裏中。得免奔走與留滯之苦。二也披籍而得姓名。穀米之數。即便查勘。三也。以鄰裏之誼不至偽雜損耗四也。貧戶素服大姓。即有缺漏。易於自鳴。五也。食糜各於其鄉。不至羣聚喧雜穢惡熏蒸而成疫癘六也大姓熟識近鄰不至攖奪。七也分縣官之勞。八也。吏不能為奸。九也。
△剔弊
一鄉保裏地。於查報饑口給票散賑時多有指稱使費。需索災民。不遂其欲。則多方刁蹬。恣意譸張。印委各官。務須嚴加禁約。加意密察。一有見聞。立拏究革。枷示追贓。如有故縱。該管道府州察實嚴參。○一劣衿刁民見鄉地混報。吏胥侵蝕。即從中挾製。或於本戶之下多開數戶。或於領賑之時。頂名冒領。鄉地吏胥。明知而莫可如何。不可不察。○一各衙門書吏視辦災為利藪。給票則有票錢。造冊則有冊費。災民無力出錢。即刪減口數。州縣如此。府司院胥吏明知其弊。因而需索。稍不遂意。將冊籍苛駁。更有上下勾通。將空白印冊交給。任其朦開捏造。俱於賑糧內取盈。非上下衙門之本官互相覺察。尤難破此弊也。○一州縣官長厚者任其朦蔽而不能覺察。柔懦者受其牽製而無以自展。又或因倉穀庫項黴變虧缺。借此開銷或希冀盈餘入已。遂徇私而不察其弊。□上開一孔。下開百竇。則大利歸於下。而重罪歸於官矣。
△急賑恤
環慶大饑。帥守坐不職罷去。範約仁代之。始至慶州。餓殍載路。官無穀以賑。純仁欲發常平封貯粟麥賑之州郡官皆不欲曰常平擅支罪不。純仁曰。環慶一路生靈付某。豈可坐視其死而不救。眾皆曰。須奏請得旨。純仁曰。人七日不食則死豈能待乎。諸公但勿預。吾獨坐罪可耳。即發粟賑之。一路饑民悉得全活。
△撫恤事宜
一撫恤一項。原為被災之初。查賑未定。極次未分。災民之中。如係猝被水衝。家資飄散房舍。衝坍露宿篷棲現在乏食。勢難緩待者。自應不論極次。隨查隨賑。給以撫恤一月口糧。或錢或米各隨災戶現棲之地。當麵按名給發。印簿委記官登。匯冊報銷。仍即訊明各災戶原住莊村注冊。俟水退歸莊後。查明災分極次。仍按原莊給賑。其衛軍貧生兵屬有似此者。亦應一體查辦。如有灶戶在內。□法衙門管理。倘場員查辦不及。應令地方官照依民例。先行撫恤。造冊詳請鹽政衙門。撥還歸欵。○一猝被水災。房屋坍倒。一時舉爨無資者。或暫行煮粥賑濟其有趨避高處。四圍皆水。不通旱路窮民無處覓食者。該地方官亟應買備餅麵。覓船委員散給。以全生命。此係猝被之災。事非常有。向無另項開銷。如遇此等辦理。應按其救濟災民口數。歸於撫恤項下報銷。
△貸米粟
後魏李元忠為光州剌史。時州境災儉。人皆菜色。元忠表求賑貸至秋征收。被報聽用萬石。元忠以為萬石給人。計一家不過升鬥耳。徒有虛名。不救其敝。遂出十五萬石賑之。事訖表陳。胡延嘉之。【 陸曾禹曰杯水不可救車薪之大古雲。二千石與國同休戚救民之災苟不力任。王仁恭見殺於劉武周。郭子和誅王才於榆林衛皆以不賑而起人拂逆之心。可小視哉。今剌史不事虛名。增其賑米。不獨救民。且可弭盜。】
△貸牛種
明僉事林希元疏雲。幸而殘冬得度。東作方興。若不預為之所。將來歲計複何所望。故牛種一事。猶當處置臣召父老計之。自立一法逐都逐圖差人查勘除有牛無種有種無牛聽自為計外無牛人戶。令有牛一頭者帶耕二家。用牛則與之供食失牛則與之均賠。無種人戶。令富人戶一人借與十人或二十人每人所借雜種三鬥或二鬥。耕種之時令債主監其下種不許因而食用。收成之時。許債主就田扣取。不許因而拖負。亦加其息。官為主契。付債主收。此法一立有牛種者皆樂於借。而不患其無償。缺牛種者皆利於借而不患其乏用。有災傷處。如臣之法似可行也。
△廣糴糶
明周文襄忱撫蘇時雲。次貧之民宜賑糶。其法有二。有坊郭之糶。宜多擇諸城門相近寺院。及寬廠民居。儲穀於其中。不限時日零細糶之糶米計升多不過一鬥糶穀不過二鬥。如奸牙市虎有借倩妝扮之弊。出首者重賞。其弊自革。有鄉村之糶。宜行保甲之法。間月而糶之。每先一月出示。將有災之鄉保限次月某日某保排定日期。每隔一日一糶。以防雨雪壅滯之患。每甲大約許糶三石。多則五石。若通水去處。當移舟就水次糶之。糶價俱比時價減少愈少愈善富人強奪貧人之糴。用張詠連坐之法。一家犯罪。十家連不許糴。其糴本借官銀。或借官糧或勸富家。事完各歸其本。如係民家則加獎可也。
△通商販
宋熙寧中。趙抃知越州。兩浙旱蝗米價踴貴。諸州皆榜道路禁人增米價。人多餓死抃張榜通衢。令有米者任昂價糶之。於是諸州米商輻輳。米價更賤。而民無餓者。【陸曾禹曰抑價之令一行。商賈固裹足不前囤戶亦皆無米吏知之乎。囤戶恐人賤糴畧留少許以應多□餘皆重價而暗售他方故無米者。室如懸罄。有錢者亦欲呼庚於是一夫不靖。千人應之。趙公之倫。高出千古。】 ○從政郎董煟雲。比年為政者不明立法之意。謂民間無錢須當籍定其價。不知官抑其價。則客米不來。若他處騰踴而此間之價低。則誰肯興販。商賈不至。則境內乏食有蓄積者。愈不敢出矣。饑民手持其錢終日無告糴之所。有不肯甘心就死者。必不能安靜。人情易於煽搖。此莫大之患也惟不抑價。非惟舟車輻輳。而上戶亦恐後時。爭先發米出糶。其價自賤
△憐婦女
少婦處女。初次到廠吃粥之後當給半月之糧。令其吃完此米。再到廠中來吃一次。如前給之。後皆仿此不可令彼含羞忍恥日日到廠挨擠於稠人廣眾之中也。
△憐嬰兒
不論男婦到廠吃粥。倘懷中有嬰兒者。許給一人之粥。令其攜歸哺之。彼利此粥。不致棄子造福更大也。
△憐寒士
明禦史鍾化民曰。讀書者不工不商。非農非賈青燈夜雨。常無越宿之糧。破壁窮簷。上有枵雷之腹。一遇荒年其苦萬狀。從厚給之○粥不可過熱過飽潤饑民腸胃。凡有活人之心宜無不加體察
△勸捐棉衣
高文定曰。直屬今年被災地方。窮民困苦荷蒙聖恩廣沛普徧賑恤已無饑餒之患。惟是晨風戒涼向前漸入寒冬。孤苦無營之人。雖幸得食。而衣不蔽體。仍恐莫保身命深堪憫惻。案原題部議紳衿士庶。有情願捐賑棉衣者。報明地方官聽其自行經理。多則題敘。少則獎勵。奉旨允行。及今撫恤災黎之計。捐備棉衣。又為急務。各州縣可即出示勸諭紳衿士庶。有願捐賑者。即今製備棉衣。分給貧民。或交地方印官於赴鄉散賑之便。察看單寒極貧之男婦。攜帶散給。不得預期聲張。更不得委任胥役。仍將捐給數目。據實申報。分別獎敘。如奉行不善。致有抑勒擾累。定即加以處分。
△安流民
宋富鄭公弼知青州。會河朔大水。民流入境內。公擇部內豐稔者五州。勸民出粟十五萬斛。益以官廩隨所在貯之擇公私廬舍十餘萬間散處其人官吏待闕者給之祿。使即民所聚。選老弱病瘠者廩之。約為奏請受賞。率五日輒遣人以酒肉勞之。人人為盡力。流民死者葬之叢塜。自為文祭之。明年麥大熟流民各以遠近受糧而歸。凡活五十餘萬人。募為兵者萬餘人。上聞之。遣使勞公。即拜禮部侍郎。公辭不受前此救災者皆聚民城郭中煮粥食之。聚為疾疫。及相蹈藉死。或待次數日不食。得粥皆僵仆名為救之而實殺之自公立法。簡便周至。天下傳以為式公每自言曰過於作中書令二十四考矣。
△憫時疫
明王文成守仁曰。災疫大行。無知之民。惑於漸染之說。至有骨月不相顧療者。湯藥饘粥不繼多饑餓以死。乃歸咎於疫。夫鄉鄰之道。宜出入相友。守望相助。疾病相扶持乃今至於骨月不相顧。縣中父老。豈無一二敦行孝義。為子弟倡率者乎。夫民陷於罪猶且三宥致刑今吾無辜之民。至於闔門相枕藉以死。為民父母。何忍坐視。言之痛心。中夜憂惶。思所以救療之道惟在諸父老勸告子弟興行孝弟。各念爾骨月。毌忍背棄。灑掃爾室宇。具爾湯藥。時爾饘粥。貧弗能者官給之藥。雖已遣醫生老人分行鄉井。恐亦虛文無實。父老凡可以佐令之不逮者。悉以見告。有能興行孝義者。縣令當親拜其廬。凡此災疫實由令之不職乖愛養之道上幹天和。以至於此。縣令亦方有疾未能躬問疾苦。父老其為我慰勞存恤。諭之以此意
△收育棄兒
宋葉夢得守許昌。值大水。流殍滿道公盡發常平倉所儲者賑之。全活者數萬人。獨有遺棄小兒無由得救。公詢之左右曰。無子者何不收養曰人固所願。但患歲豐年長即來認去耳。公即立法凡災傷棄兒父母不得複認遂作空劵印結發於裏社凡得兒者明書於劵以付之。計救小兒共三千八百餘人。後官至尚書左丞封侯子皆登第。○宋劉彛所至多善政。□知虔州也。會江西饑歉民多棄子於道上彛揭榜通衢召人收養日給廣惠倉米二升。每月一次。抱至署中看視。又推行於縣鎮。細民利二升之給。皆為字養。故一境生子無夭閼者○明於忠肅謙巡撫山西河南。勸民曰。若有遺棄子女。裏老可即報與州縣。著官設法收養。候歲熟。訪其父母而還之。如裏內有賢良之民。能收養四五口者。官犒以羊酒。給其匾額。十口以上者加彩緞免其終身差役。二十口以上者。官帶榮身。一時富民樂捐而尚義者甚眾。
△禁賣牛宰牛
明僉事林希元曰。凡年歲凶荒。則人民艱食。多變鬻耕牛以苟給目前。不知方春失耕。歲計亦旋無望。按問刑條例。私宰耕牛再犯累犯者。俱發邊衛充軍。但民果貧不能存活。許其赴官陳告官令富民收買仍令牛主收養。即以本牛種田。照鄉例與富民分收。待豐年或富民得牛。或牛主取贖。如此則牛可不殺。而春耕有賴矣。
△敦風俗
明王文成守仁諭軍民曰。兵荒之餘困苦良甚。其各休養生息相勉於善。父慈子孝。兄友弟恭。夫和婦從。長惠幼順。勤儉以守家業。謙和以處鄉裏。心要平恕。毋懷險譎。事貴含忍。毋輕鬬爭。父老子弟曾見有溫良遜讓卑已尊人而人不敬愛者乎。曾見有凶狠貪暴利已。侵人而人不疾怨者乎。夫嚚訟之人。爭利而未必得利。求伸而未必能伸。外見疾於官府。內破敗其家業。上辱父祖。下累兒孫。何苦而為此乎。此邦之俗。爭利健訟。故吾言懇懇於此。吾愧無德政而徒以言教。父老其勉聽吾言。各訓戒其子弟。○陸曾禹曰民之日流於汙下。而不能享太平之福者。人知之乎。皆由未知孝弟忠信禮義廉恥之為重耳。如父兄能以此而教子弟。師友能以此而曉愚蒙。在位者察其言行獎其淳良。民雖頑未有不感奮者。
△以工代賑
宋皇佑二年。吳中大饑。時範文正仲淹。領浙西。發粟及募民存餉。為術甚備。吳人喜競渡。好為佛事。仲淹乃縱民競渡又召諸佛寺。主守諭之曰。饑歲工價至賤。可以大興土木。於是諸寺工作並興。又新倉廒吏舍。日役千夫。監司劾奏。杭州不恤荒政。遊宴興作傷財勞民。公乃條奏所以如此。正欲發有餘之財以惠民。使工役傭力之人。皆得仰食於公私。不致轉徙溝壑耳。是歲惟杭饑而不害。○窮民無事衣食弗得法網在所不計矣。故盜賊蜂起。富室先遭塗毒。而餓莩亦喪殘生。為害可勝言哉。今勸富民治塘修堰。饑者得食。富室無虞。保富安貧之道。莫過於此。○明萬厯間。禦史鍾化民救荒。令各府州縣查勘。該動工作如修學修城浚河築堤之類計工招募。以興工作。每人日給米三升。借急需之工。養枵腹之眾。公私兩利。【陸曾禹曰。化民之救荒。曰馳數百裏。巡察各縣粥□。隨從無幾所到食粥。以故吏民畏服。敬若神人如修學築堤等類。悉令開工。每人日給米三升。不許畧加粞穀。又諭州縣有領工價而或稍怠其役者。鞭撻概行停止。恐一人臥痛□室餓亡故耳誠不世出之仁人也。】
△勸富戶業主當商
明宣德間。山西河南荒。命於謙巡撫二省。公到任。即立木牌於院門。一書求通民情。一書願聞利弊。二省裏老皆遠來迎公。公曰吾欲首行平糶之法。汝眾裏老可將吾言勸諭富豪之家。將所積米穀。扣其本家食用之外。餘者皆要糶與饑民。若仗義者。每石肯減價二錢。減至一百石以上者。免其數年差役。一二千以上者。奏請建坊旌表。有不願者亦勿強。若有奸民擅富要利。坐視饑民不與平糶者。裏人具稟以呈。重罰不恕。凡有借欠私債。一槩年豐還納。○陸曾禹曰。勸諭之道不一。握其要則民輸恐後。失其方雖官索不輸。曷弗以古人為法乎。○又有一種分頭勸。不可不知。宜預查通縣共有幾社每社先訪才幹出眾者能事能言者數人。聘以禮。酌以筵。許其旌獎每一人令其勸輸幾戶。多者為能。倘有富足而不聽勸諭者。有司始自勸焉。不激不撓。循循善誘。務在必得。如是則社社無不輸之上戶。村村無不救之窮民矣。詩雲。哿矣富人。哀此煢獨。周禮雲。五族為黨。使之相救。五黨為州。使之相賙。有無原貴相通。濟貧即是安富。勸分其可少乎。特不可稍存其私耳。
△救荒福報
古來世家大族。富貴綿延者。無一不由於祖先之陰德。而陰德之最大者。莫如饑年施賑。一舉即可活千萬人。下全人命。即上契天心。古雲。活千人者。後必封。洵不誣也。考諸記載。賑荒善報幾不可勝數。茲特就臆見所及。臚列之以資勸感。【至近世大家昭昭在人耳目者。如吾吳之彭氏潘氏。以及昆山之徐。常熟之蔣。常州之趙。錢塘之許、其先世之積功累德固婦豎所共知者。茲不複贅、】
漢伏湛為平原守時境內大荒湛謂妻子曰百姓困苦極矣奈何獨享用乃共清齋。食粗糲不肉食。悉分俸祿賑鄉裏全活無算。後官至司徒封侯。子隆為光祿勳孫曾皆貴顯
唐蕭複為太子仆射。廣德中連歲不稔穀價騰貴家貧將鬻昭應別業行賑。時宰相王縉聞其中林泉之美。使弟紘致辭。若以別業見贈。當處足下於要地。複對曰。仆以家貧鬻業。將拯救孀幼耳。倘以易美職於身令無告之人凍餒非鄙夫之心也
宋陳堯佐知壽州歲大饑。公自出米為糜以食餓者。吏民以公故皆爭出米。活數萬人。公曰。我豈以是為私惠哉葢以令率人不若身先而使其樂從也後以太子太師致仕壽八十二諡文惠。
李廷美妻徐氏有賢行。家貧遇凶歲。自度不能活人也。則命冡婦日計煮飯用米若幹。而多煮為粥。鄰人饑者。來則食之曰吾日三粥足以無饑矣而餘力可兼濟人不愈於食飯而獨飽乎
趙壹為平原守。時多盜。乃與諸郡討捕。斬其渠帥。餘悉赦之。青州大蝗侵平原。荒甚。乃出俸賑之。勸富民出穀濟饑。所活萬計。官太傅封侯世爵。
滕元發知鄆州。時淮南京東饑。元發慮流民且至。將蒸為疫癘。先度城外廢營地。召諭富家。使出力為席屋一夕成二千五百間。井灶器用皆具。民至如歸。全活至五萬人。後為龍圖閣學士。年七十一無疾而逝
齊劉善明。平原人。元嘉末。青州饑荒。人相食。善明家有積粟。躬食饘粥。開倉以救鄉裏。多獲全濟百姓呼其家田為續命田。
宋眉州蘇杲。遇歲凶。賣田以賑鄉裏。及熟。人將償之。辭不受。以致數敗其業而不悔。子洵孫軾轍為世大儒。
宋祝染延平人。遇歲凶。賑濟煮粥療病無虛日。後生一子。幼即聰慧。應舉入試鄉。人萬黃衣使者執旗報喜。奔馳而告曰狀元榜上有四字曰濟饑之報及開榜果狀元及第。
東吳駱統。八歲歸會稽。時饑荒。鄉裏及遠方客多有困乏。統為之減飲食。其姊仁愛有行。數問其故。統曰。士大夫糟糠不足我何心獨飽姊曰。誠如是。何不早告我。而自苦如此。乃自以私蓄盡與統。又以告其母。母亦賢之。遂使分施。由是顯名。明瞿興嗣好行陰德。有一貧人值大雪。餓不能起。晨往以錢二十緡投窻而去。歲歉。有人來糴米。受其錢五千佯忘曰汝錢十千耶倍與之凡負販者必多償其值曰彼手胼足胝以求利所得無多忍與較乎年八十。子孫榮顯。
徐孝祥隱居吳江家甚貧。忽於後園樹下得白金一甕。亟掩之。人無知者。後二十餘年值大荒。孝祥曰。是物當出世耶乃啟甕。日取數錠糴米以散貧人。全活不勝計銀盡乃已。子純夫入翰林。
宋富弼為樞密副使。為小人所譖罷去夏竦複誣弼遣石介結契丹起兵。期為內應。仁宗怒甚。以有救者。乃落職知青州。時河朔大水。饑民流入境。猝難獲食。相繼待斃。富弼擇所部豐稔者三州勸民出粟得十萬斛。以官廩貯之。勸分得公私廩舍十餘萬區。散處其人以便薪水。擇待闕官吏廉能者。給其祿、使循行鄉裏。問老弱疾苦。官吏皆書其勞約為奏請。率五日輒以酒食勞之。出於至誠人人為盡力。山林河泊之利。有可取為生。聽流民取之。主不得禁流民死者。大塜叢葬之從者如歸市。或謂弼非所以處危疑禍且不測弼曰。吾豈以一身易六七十萬之命乎。行之愈力。明年。麥大熟。流民各以遠近受糧而歸所全活甚多帝聞之遣使勞弼即拜禮部侍郎尋與文彥博同相。製下。朝士相慶。封鄭公進封韓公壽八十諡文忠配享
漂陽任南原公。樂善好施。天啟時大荒。出米數千石以貸鄉裏貧人廩葢一空自食粥。次年秋。人勸其索償。公曰貧人經大荒後今稍蘇不忍逼索遂取劵盡焚之。曾孫蘭枝榜眼及第元孫端書探花及第。
海寧陳氏先人富而好施。嚐建高樓。每午刻。高樓四望。見裏黨有不舉火者。使人以粟周之。遇疫時開局施藥。施棺置義塜地數百畝。一生樂善不倦。晚年遇異人指以葬地。科甲鵲起。累代中堂。至今為望族。
桐城大學士張英張廷玉父子中堂。忠孝厚德。其先五世祖某公。仁慈好施。遇歲荒以米萬石。半價盡糶於鄉裏。心甚喜曰荒年半價乃豐年全價無損於我有益於人實為心慰仍捐萬金設粥濟貧。如是三次。後家無餘畜。即將田屋衣物賣銀買米以救餓者。後遇化齋異人。指葬地。今子孫貴顯不絕。
王均亂蜀雷有終討之欲屠城。時蜀中名士範燦範璲暨文鑒間道迎王師。曰蜀人懦弱其脅從者畏死耳。城下時切勿屠戮。鋤其凶黨可也。有終見三人皆偉丈夫。又感其至誠為改容曰。非聞長者言。幾作忍心事矣。於是合城獲免。至今範氏子孫蕃盛為蜀中甲族。文鑒享上壽。
全琮。字子瑾。錢塘人。父好積聚。嚐使琮齎米住吳市易。吳荒旱琮將米散給貧民。空舟而返父責之琮對曰兒以所利非急而吳民方有倒懸之難因便賑給不及啟也父大喜。私異其子。後琮仕吳封錢塘侯。
倪閃。沙縣人穎悟好學。節儉好施。每出以錢自隨。遇貧則擲其 家。不問知否。路遇丐者必給錢。人皆曰。此小惠耳。倪曰我但念其窮而可憐何計惠之大小若以小惠而不為使天下人盡存如此識見若輩多應餓死矣及領鄉薦。赴禮闈。雖處京師。施與不減。屢試不中。人譏曰。君以濟貧為事何屢屈於春官。豈造物有未知耶。閃聞益自勵紹定三年。寇起。蔓延侵境。兵獲從賊者皆係獄閃憫其無知罹法。日飲食之。巳而得釋後火焚民舍將及閃家。賊黨相與撲滅。鄰家獲全明年大饑。道殍相枕。閃罄家。以糜粥濟之。活者萬計。次年赴試。人多夢豎旗於閃門。旗上書饘粥陰功四字。果大魁天下。為尚書。
河南按察使張孟球。居官廉潔。遇年荒。自食菜粥。歎曰百姓饑饉吾當與百姓共苦安忍食厚味耶因出已俸。並夫人衣飾。糴米賑饑。於是富戶爭相煮賑全活無算。生五子皆登科。
吳鳳岡五十無子蓮池大師。勸其行善吳曰吾貧不能行善。師曰為善不在貧富貴賤。宰相日日有可行之善事。乞丐亦有日日可行之善事。隻要存心力行不怠耳。功過格上有許多不費錢的善事爾可受持。爾教讀一年。所得不過十餘金。用度自然不足。爾能持齋戒殺。盡心教學不誤人家子弟路見字紙米穀必拾起。見蟲蟻不忍輕傷遇衰老殘疾乞丐即施一文二文錢。一碗半碗粥。口中時時說因果報應好話勸人為善。今當荒年。正是寶山取寶之時。宜格外出力救得一人。是一人的好事。救得十人。是十人的好事。多抄救饑方治疫方傳貼廣勸施助此皆貧人可行之大善事。與富貴人布施千金萬兩者無異也。鳳岡遵師訓。力行不怠後享高壽生四子二登甲榜。今為江幹望族。
披發婆子。年約八十餘。不知何處人。在沁水縣東門內往來求乞。口念彌陀不絕聲。人憐其老。多施錢米。婆即轉施孤苦饑民。並雲我代施主轉種福田也。後裏人見五色雲起草市中。見婆坐逝異香鬱然。
太原布商劉全順。求袁柳莊相麵袁一見驚曰。兄大限隻在一月內。可飛速回家辦後事。柳莊神相也。言無不中因是歸寓。惘然不樂。表侄周鼇問故始知。因勸雲。今大荒歉。人相食何不捐資五六十兩買米麥散賑諸貧人積大陰德或者可回造化劉即依言星夜發銀辦米散賑過一月餘無恙。複往見柳莊。又驚曰爾作何大陰德。滿麵陰騭紋。非但延壽。且可得二貴子。劉後年八十五。生二子。皆登甲榜。子孫科第不絕。
天啟時祥符縣車夫金芳。貧而好施。遇荒年自吃糠粞荳渣見饑寒殘疾人必施一二文。每日推車得錢。隨路散去。空囊而歸。有時雨雪不出。常忍饑一二日不怨也。年六十四歲。遇無心昌老贈吞丹藥。發白複黑齒落重生鄉裏皆異之。後複遇昌老隨之而去。不知所終。
天啟時。桐栢觀道士趙紫霞遇歉歲。將錢米衣物盡施山下貧苦老幼殘疾。自絕食掘莨根剝榆皮療饑。致成病而卒。舉棺甚輕。開視惟留敝衣一襲蒲履一雙。屍解而去
嘉靖時平陽府西街楊士炎。開張糧食鋪。吃虧忍氣。不與人校。人啾為楊呆。見貧苦乞丐必與錢米。店夥有時叱罵乞兒。楊雲。貧苦小人所求者不過一文一勺何忍加以阿罵且人生靠天隻要店中生意順利無官非口舌火盜自已吃用省儉些每日亦不爭乎此數百文錢貧人買米三五升者常令他自量任滿。不取其利。遇荒年。家內所存錢米。平價糶完。每日晡。帶銀錢往僻巷小街。見孤兒寡婦。及貧病不能舉火者。酌給之。凡肩負挑販老幼殘疾。無不沾其實惠。愈施濟而家財愈盛。六十二歲秋病入冥府。見冥官查其善功增壽二紀。後壽九十二歲。無疾而終。子孫累代富厚。至今已二百餘年益多貴顯可見為商為賈之人。若能留心積善。隨地可種大福葢錢財是命中一定之物。分中有財。能舍得自能積得上天必千倍萬倍加利還之。分中無財。即使用盡心機成家立業。而天地降罰。飛災橫禍。不難奪之而去。或為不肖子孫敗去。留不美之名。與人作笑柄。所謂小人枉自為小人深可惜也。
嘉靖時南昌熊兆鼎翁。精內外科醫術。不計財利。不避寒暑。往往自備藥餌。以濟貧病。遇荒年。即步行四出赴診。甚至賣田以濟。所活無算自妻冬衣葛裙怡然也。年八十歲誕日。忽見中堂懸紅綾報單。上書奉上帝命。命熊兆鼎三日後。赴福建省城隍司任。詢之家人。皆雲不見。至期。沐浴更衣。拜天地。別親友。端坐而逝。異香滿室。數日而散子孫繁衍。科甲不絕。為江西望族。
蘇城桃花塢潘敦仁。瘵疾數年。臥床待斃。自思身後。要錢何用。不如及早濟人。時值辛未大荒。售屋八間捐施粥廠米六十石忽有異人自言能治其疾。請診之。即開一方一服而愈。
徽商汪宇亭。算命者言伊隻有四十五歲之壽無子。丙子歲饑。捐粥米一百六十石。後年七十餘尚徤生四子七孫。
蘇城長洲學前馬鶴林。辛未曾助粥米十六石。助後三日。往淮安寓湖嘴子蔣家飯店。至夜半腹疼。下樓大解。忽聽轟然一聲樓上牆倒。眾人攜燭往視。馬之臥床已壓碎矣。馬此後一心力善。享壽八十二。子孫滿堂。
蘇城南濠李文璧於丙子年父故。廣修齋醮。一夕父神憑孫女福全對文璧雲。爾在生亦孝我。今當此荒年。有此錢財。何不施濟饑寒。今但延酒肉僧道禮經拜懺。於我毫無益處。若肯施濟饑民比經懺勝多多也。文璧異而應命。明日即施饑人。每人錢一百二十文。共享七百餘千。其父又神憑福全對文璧雲。爾可為大孝。冥府己加增福壽我亦往生富貴人家去矣。
△救災有福說
左傳秦子桑曰。救災恤鄰道也。行道有福。或者疑其說近邀福。而其心不純。近世張氏爾岐辨袁氏立命說。以其瑣瑣責效。目為異端邪說。田氏蘭芳撰唐幼章句。釋感應篇序。謂希福冀報。非儒者所宜言。推其意則救災而言有福不亦與正誼不謀利。明道不計功之旨相戾乎竊以為張氏田氏之說精矣然持論過高。無以誘人為善。且斥立命說為異端尤矯枉過正者也袁氏記功。錄過。大小厚薄。各有成格。造物若稱量以相償誠未免沾沾作計較。然必謂其望報而始為善。說已近苛況以私偽斥之。何以服強為善者之心耶。彼不求報而亦不為善者。轉於人有濟耶。田氏訾感應篇亦以其中勸戒輒以禍福為驗耳。不知所言善惡之報即虞書惠迪吉從逆凶之說商書福善禍**。作善降祥。作不善降殃易言積善餘慶。積不善餘殃。皆此義也。何田氏不敢議書易。而獨議感應篇耶。夫子言後獲言後得。未嚐不言獲不言得也。然則行救災之道。必有救災之福。安可以言出於霸佐而疑之。試畧舉救荒感應之事以昭法戒焉宋淳熙初。司農少卿王曉。平旦訪林機。時為給事中在省。其妻曉侄女也。垂淚訴曰。林氏滅矣。驚問其故曰。天將曉夢朱衣人持天符來。言上帝有敕。林機諭事害民特令滅門悸而寤猶仿佛在目也。曉待林歸。叩近日所諭奏。林曰蜀郡旱歉奏乞撥米十萬石賑贍。有旨如其請。機以為米數太多。蜀道不易致當酌實而後與。封還敕黃上諭宰相雲。西川往複萬裏。更複待報。恐於事無及。姑與其半可也。隻此一事耳。曉顰蹙去。未幾林病歸。至福州卒。三子繼踵亡此建言阻賑之報也
張詠知益州日。嚐夜夢詣紫府真君。降階接之。禮甚恭繼請西門黃兼濟揖張益州坐。黃承事之下。夢覺莫知所謂問左右西門有黃承事否令具常服見。既至。果如夢中見者。再三問平生有何陰德。承事雲。無他。惟每歲收成時。隨意出錢收米至來年新陳未接之際。糶與細民。價例不增張公歎曰。此宜居我上也。使兩吏掖之而拜。此每歲平糶之見重於神也。
明萬厯年姚思仁巡撫河南。殺賊甚多。忽病被攝冥司。主者詰曰。爾何好殺如此。姚曰。某為天子執法耳。主者曰凡為官當體上天好生惡殺之心。爾不以哀矜自省理應受罪姚曰。固也。當兩省凶荒某曾上疏請賑。所活不下數千萬。獨不可相準乎。主者曰此爾幕賓賀燦然所為。已注其中年富貴矣。姚曰稿雖賀作疏由某上獨不可分其半乎主者點首言。是亦有理。遂令其生還。賀從姚於官。因見凶荒特作疏稿。勸姚上之後賀年四十登第。累官冡宰。姚官至工部尚書此上疏請與作疏人同心救荒之報也。
他如宋祝染。施粥而子及第。邵靈甫發所儲浚河。而子梁登第。孫剛魁南省。明馮玘賑流民。而壽逾八十。子冠舉進士蕭逵出粟濟饑。而年七十五。子良有良譽俱登第。救災獲福確有證驗事難枚數。畧舉其槩如此。夫釋氏因果之說近於荒誕而善惡感應周有昭然不爽者。救災恤鄰。道也即誼也。行道有福利也即功也正誼必有其利無誼外之利也。明道必有其功。無道外之功也。歆以福則人有所慕而為善怵以禍則人有所懼而不為不善。行道有福之說正欲盡人納之於道誼。利不謀而獲。功不計而成山畏罪者強仁而進於智者利仁也。安得以私偽疑之哉必計有所為而為之。其心已雜而不純吾恐持論過高轉失聖賢與人為善之旨矣。
△附勸製草衣說
裕魯山中丞陳臬江蘇時。曾刻勉益齋偶存稿一書內載在湖北武昌太守任內。辦理荒政。籌欵製辦棉衣之外。尚有飭製草衣一項。其年老殘廢者。則給棉衣。強壯者則給草衣。載明廣購稻草編製草衣。每件約需大錢六十文。將草衣式樣交給委員。飭縣看視。遵照製備等語。其中雖未細載如何造法。其所雲編製者。想用粗麻線將稻草打軟。照蓑衣之式編成也。若得做成式樣廣傳分送俾人人可仿照而行。則農人亦可自製。並可售人利益頗大。緣近年人多費絀綿衣之給。勢難徧及。惟草衣價廉工省亦足禦寒。為衣為被。均在乎此。活命法此為最廣。願有心人急起圖之。
草衣之舉既不雅觀亦未必適體。未遇嚴寒或有不屑受者。然與其衣不蔽體難過殘冬何如。權藉章身稍禦風雪。草衣木食古聖人尚有此風何礙體麵。惟願仁人君子多為製備。廣給貧寒可救無量性命。幸勿以其輕賤而忽之。
草衣式
蒲衣亦可照式[見圖]
將稻草打熟用燈草殼繩編成。或用麻皮線更好。背後雙層。餘俱單層。長約二尺二寸。即雇善做蓑衣人為之每件約重四斤有餘。每件工食草料約六十餘文。得此式則草裙草褲皆可類推。或編蒲作衣。亦無不可。草衣蒲衣。前後背心均可夾用蘆花。更為有益。
○濟荒粥賑章程
卷五之三
濟饑莫善於粥。而設廠施粥。流弊極多。故施粥廠中病斃者累累無數。本欲救之。反以害之。固董埋者所不及料。亦未始非墨守舊章不善變通者滋之咎也。擬粥賑章程。
粥店十便說
道光二十九年常州府通飭合郡勸行刊發規條
粥不可過飽過熱
因裏設廠賑粥
一擔粥法
陸桴亭施米湯約
黃慎齋澄煮麥粥法
○粥店十便說
一省廠費
一可接續
一免奔命
一免廢業
一全體麵
一少擁擠
一易籌辦
一免疾疫
一省司役
一多暗助
△一省廠費
一省廠費。 施粥必須設廠。或公所大房。局而既大。上下人等。夥食工料一應費用不少。粥店則不必設廠。但就地方公所。隻須數間空屋。除鍋灶缸杓器用外。其餘各費俱可從省。
△一可接續
一可接續 施粥有出無入。當大荒之年。集捐不易。經費恐難為繼。開店賣粥。則半施半賣。賣出錢文。又可以資轉運。相濟源源。在災民己得便宜。在我亦堪接濟。便可多延日月。不致半途中止。
△一免奔命
一免奔命。 粥廠必須人集給發。守候多時。比及吃完散放。為時己晚。數裏往返。仍然枵腹。每日為兩碗之粥。奔命不遑。老弱婦女固不能堪。即年壯丁男。亦難強忍。日久疲乏難行。或宿窮簷野塜古廟荒庵。勢必流為乞丐。甚至風霜染病。僵仆道旁最為可慘。粥店則隨到隨發。不必守候時刻。自無此等流弊。
△一免廢業
一免廢業。 粥廠見人數給粥。十口之家。必十口偕來。遂至扶老攜幼。衝風冐雨。觸目可憐。終日役役。男荒其畊。婦荒其織。有妨將來活計。將欲濟之。適以累之。奈何。若粥店則一家隻須一人來買。其鄰右不能行者。並可托以帶買。在家者仍可勤其故業。即來買者往返甚速。歸後仍可操作。本業兩無妨礙。
△一全體麵
一全體麵。 施粥一事。顧體麵者雖朝不謀夕。往往甘心窮餓。不屑嗟來。而愛好婦女。又恐出乖露醜。不肯赴廠。其情最苦此則以買為名。與者非惠受者無嫌。且可帶買。則婦女並可不必親來。全人體而。體恤最至。
△一少擁擠
一少擁擠。 設廠施粥必俟人集方給。人數既眾。擁擠必甚。老幼病弱。受傷必多。甚至傾跌隕命。粥店則自晨至晚。絡繹發付。隨即散去。可多可少。聽人自便。自無擁擠之弊。
△一易籌辦
一易籌辦。 施粥不分界限。須各處一時並舉。否則遠近偕來尤難支應。且經費必須廣集。方能舉事。而估費過大。勢必人人畏難。反阻善舉。粥店則可以漸次開設。經費亦可漸籌可收可放。可大可小。可暫可久。辦理自易。且施粥必須將粥煮齊方可散放。而粥多時久每易清壞。粥店則隨煮隨買。可無清壞之虞。
△一免疾疫
一免疾疫。 粥廠既設。人跡雜遝。廠旁臭濁。穢氣熏蒸。即飽暖之人尚易染成疾病。故司役者往往易生怠心。而災民以寒餓之軀。早起跋踄。道路風霜。外邪乘虛而入。守候既久。廠中再受穢濁。無論老弱。即強壯者必生疾疫。此中性命關係不少。粥店則既無熏蒸之氣。即跋踄遠來。到局即有粥吃。以充餓腸。不必守候自無疾疫之慮。
△一省司役
一省司役。 粥廠督理煩雜必須多請司事。多雇夫役。所費甚多。況以人多而忙在一時。尤易生弊。董理者耳目難周。粥店則經董隻須一二人。主櫃亦隻須一二人。夫役不過三四人一店己可兼辦二三圖自晨至晚陸續打發。無甚匆忙。況夫役少則耳目易周。自然難於作弊。局費亦屬無多。以逸待勞以簡禦煩此為最善。
△一多暗助
一多暗助。 粥店既設。則極貧次貧。一一呈露。倘實係極苦之戶無錢買粥。局董須另備粥籌。暗中送給。自無向隅之憾。而且目擊情形。動人最易。往往有有心人預買粥籌。就中冷眼相看。酌量給予。令其到局領粥。或給錢令買者。自無苦樂不均之弊。如實係經費不敷。難於為継。則不妨用間日買粥法。否則三日中賣一日亦可。惟須先行貼出。方不貽誤。或用糠粞麥糊粥或米湯。或炒米薑湯。附局散施極貧之戶。則調劑災民。無微不至。逢雨雪之候。則用粥擔法徧送。或看天氣有久雪之象。則米麥糠粞雜糧按戶分給。或施不饑□。亦可使有餘糧以待晴霽。自可免多少杜門饑莩矣。
此事最係饑民性命。集資稍有端緒。即當趕辦。若必待經費充足而後舉行。則日延一日。徒托空言災民待哺嗷嗷。恐已多填溝壑。宜先就最荒之鎮。先行開辦。鄰鎮見有成效。自必奮興繼起。其好善者亦必樂於續捐。從此勸行。愈推愈廣。可以徧及四鄉。有誌竟成。自古若是。若慮有本非饑戶亦來買食有礙極貧地步。可先查明戶口。分別極次給票。填明人口。其次貧之戶。或人口折半亦可。準其買粥幾碗。自無浮冐矣。此法始於錫邑青城鄉。於道光二十一年大水為災。義賑之外又添粥店。以二百千為始。其時不分界限。十裏之近均來買食。計饑口三千餘。延至七月之久。所費一千七百餘千。人皆稱善。嗣後道光二十九年。水發更大。合邑成災。遂合邑通議分圖開設粥店。一時並舉。勸圖內稍可自給者。勉力書捐。其圖內無大戶者。總局協濟酌貼粥米若幹計合邑粥費六萬餘千。全活災民數十萬眾。可見善有同心所患赴之不勇為之不誠耳能勇能誠何事不濟。
○道光二十九年常州府通飭合郡勸行刊發規條
救饑之法。惟粥最宜。而施粥之弊。前人有極言之者。以其有擁擠守候之勞。且有接濟為難之慮也。道光二十一年。錫邑被水成災。北鄉芙蓉楊家各圩尤甚。有青城鄉北七房鎮同人。集資開設粥店。半價發賣。【先查給粥票照票發籌照籌發粥臨早隨晚或多或少聽其自便】 其實係極貧之戶。無錢買粥者。許照票半給。如平糶之給餘錢者。或暗與錢。或許暫賒一碗半碗。聊可充饑。此舉無施粥之名有救饑之實。煮粥之本日有所虧。則逐捐逐補。故延至經年。事半功倍。人皆稱善。近鄉仿行者不少。至二十九年常郡合屬大水。特將粥店章程。由府通飭各屬一體照辦。一時郡屬各鄉城。仿照遵辦者數百處。饑民便焉。全活無算謹擬粥店簡便說如左。冀有心人采擇行之幸甚。從來救荒之策。自恩賑撫恤外。莫善於煮賑。然煮賑雖善。要亦不能無弊。葢設廠煮賑。必俟遠近饑口齊集。方可給發。不至日中必不得食。彼枵腹者恐不及待矣。且煮賑必按口給發。凡一家有數口者。不得不扶老挈幼而至。始則奔走恐後。繼則擁擠爭先。勢所不免。其疲癃殘疾。不勝奔走擁擠者。不得食也。此煮賑之弊也。故有心救荒者莫如去賑之名。而寓賑之實。於被災之區開設粥店。減價發賣。較之煮賑其便有四隨到隨買不須等候。則無擁擠之患。其便一也。一人來買。兩三家可以安坐而食。無事萬人空巷。以致廢時失業。其便二也。煮賑經費浩繁。難於久遠。以故人人畏難。以煮賑一處之費。可以分設三處。以煮賑一月之費。可以延至三月。費少則易成三也。且顯有賑饑名□。在自愛者或有甘心窮餓而不肯食。至於以錢買之則不以為恥矣其便四也。前於道光二十年無錫青城鄉六一圖曾行此法。周圍十數裏之內。人人稱便已有成效。今歲水災尤甚。民不聊生。好善君子。倘能放其大概。斟酌行之。或十裏五裏。隨便開設粥店。以至麥熟為期。則起死肉骨。彼嗷嗷者均沾實惠於無既矣。謹將煮賣條規詳開於左。
一每米一鬥、加粉二升五合、煮粥百杓、
一煮粥須用新米、【南米最好】 粉米不拘、每粥一杓、定價四文、半杓二文、
一每作灶一副、頭二鍋煮粥、梢鍋貯水、俟粥出鍋後、即將梢鍋滾水勻入頭二鍋內、便省柴火、
一粥米每鍋須有一定之數、預先量準、將兩鍋米並在一處、用小缸水浸半日、
一頭二鍋須用極大者、名平三尺、梢鍋次之、
一風箱要大。且要新、既省礱糠、出粥又快、
一煮粥水須用礬打潔淨
一粥出鍋後貯大缸內、不可任其上麵結葢、倘結葢則熱氣不能外達、易變清水、須用長柄扒頭時時兜底攪之、
一先後出鍋冷熱之粥、斷不可貯放一缸
一煮粥之鍋、須先燒滾水二三次、然後煮粥、
一粥不可過熱、亦不可太冷、
一煮粥宜舊鍋舊傅新鍋、煮粥煮飯菜饑民食之、未有不死者、故廠中須用舊鍋、萬一舊鍋不足、須將新鍋或向庵堂寺院或向飯鋪酒家換取舊鍋備用庶不致損人之命、此又一要法也、
○粥不可過飽過熱
明崇禎庚辰年。浙江海寧縣雙忠廟賑粥人食熱粥方畢即死。每日午後必死數十人。與宋湖州賑粥。粥方離釜猶沸滾器中。饑人急食之。食己未百步而即死者無異。後杭人何敬德知之遂於夜半煮粥置大缸中明旦分給死者寡矣其所以必死之故。人知之乎。凡食粥者身寒腹餒。必然之勢。身寒則必喜熱粥腹餒則必貪飽餐殊不知此皆殺身之道立死無疑故賑饑民其粥萬不可過熱令其徐徐食之戒其萬勿過飽始可得生賑粥時尤須大書數紙多貼於粥廠左右上書餓久之人食粥驟飽者。立死無救。若食粥太熱亦立死無救猶當令人時時高唱於粥廠之中使瞽目者與不識字之人皆知之庶可共警人之生死係焉仁人幸無忽也
○因裏設廠賑粥
魏叔子禧曰。施粥者必須因裏設廠。若勞其遠行。恐半途仆斃。又須立人監理。令饑民至者。隨其先後。來一人則坐一人。後至者坐先至之下。己坐者不許再起。一行坐盡。又坐一行。以麵相對。以背相倚。空其中路可令擔粥人行走坐至正午擊梆一通高唱給第一次食。令人次序輪散。有快餐先畢者。不得混與。一次散訖。然後擊梆二通。高唱給第二次食。如前法。共三次即止。葢久饑之人腸胃枯細。驟飽即死。再饑民中稱有父母妻子臥病在家者量行給與攜歸處分已訖。方令散去。散去之法。令後至坐外者先行挨次出廠。庶不擁擠踐踏。又多人羣聚。易於穢染生病須多置蒼術醋碗熏燒以逐瘟氣又不時察驗嚴禁管粥者克米。將生水攙稀。食者暴死。其碗箸各令饑民自備。○按米多亦不得施飯。久饑食飯有立死者。
○一擔粥法
賑粥者聚而待哺。冷氣熏蒸。更防變生意外莫若用擔粥法無定期。亦無乏所。每晨用白米數鬥煮粥。【煮粥盛以有蓋桶外備小籃貯碗□隻筷十雙塩菜少許】 分挑至通衢。若郊外凡遇貧乞。令其列坐。人給一杓。每擔需米五六升。可給五六十人之餐。十擔便延五六百人一日之命。或數日。或旬日。更有仁人繼之。諸命又可暫延。無設廠之勞。有活人之實既可時行時止。又且無功無名。量力而行。隨人能濟眾。每日有仁方矣。此崇禎辛巳嘉善陳龍正賑粥之法也。如四月後天炎不可用粥。不拘粞米麥豆磨粉為蒸餅湯團之類。照散粥法分給。亦便。
○陸桴亭施米湯約
陸桴亭世儀勸施米湯約曰。荒歲米貴。民多食豆粞麩糠草根諸雜物。澀滯塞腸。久饑者每每致死。嚐考方書惟穀性最養人人但得穀氣即累日可以不死因思今素封家。雖無餘力可以活人。然朝夕炊粥飯時。幸少增勺米。湯沸必挹取數盞。盛大甕中。多多益善。明晨以湯再燒量入麥粉少許。使成稀粥。更以水薑三四塊搗碎調和。【饑民畏寒有薑汁則辟寒氣通腸胃】 各就門首施之或一次或早晚二次。湯盡為度用以稍潤饑民腸胃凡有活人之心宜無不以為然者【切問齋文鈔】
○黃慎齋澄煮麥粥法
黃慎齋澄煮麥粥法曰。用大麥磨成麵子。每麵八升。加以碎米二升。調成糊粥。遇饑年擇一倚傍廟宇空處。對麵搭棚十間。兩頭設立木柵門。門派二役把守。柵內砌土灶五眼。用大鍋五口。滿貯清水。燒冷滾沸。預將米粉麥麵二八拌勻。堆貯棚內。一鍋水滾。入麥麵攪勻。頃刻濃熟可吃。用大杓約一大碗。自東柵門放饑民魚貫而入。就鍋與一大杓。挨次給散。令其由西柵而出。一人掌杓施粥。其調煮之人。即於第二鍋內下。麵調攪。頃刻又熟。二鍋散完。即散三鍋。次第以至四五鍋而第一鍋又早水滾可用矣。鍋不必洗。人不停手。灶下十人灶上十人。共二十人替換。足供□役計麵粉每升可調三四杓。濟三四人。計三四石可濟千人。每日調粥十餘石可濟四五千人。初不慮擁擠也。自卯未辰初散至午未竣事。計麥麵米粞之價。較米價止十分之五。而人工費用器具。又省十分之七八矣。其便有五。一價賤則經費可充可久。一麵粉麤於米粥。非實在饑民不來爭食。一米粞拌入麥麵之中。廠內人不能侵克。攙熟可現吃。非若冷粥傷人脾胃。一頃刻成熟可吃。非若米粥必隔夜燒煮。不費人工時候。如境遇大荒。城鄉分設四廠。可無受饑之民矣。但須預於半月前發米磨粞。發大麥磨麵。責成磨坊碾部。陸續磨運。堆貯以供應用無缺。查大麥麵子。淮揚徐海貧民藉以日食。收買甚易。江以南則須買麥焙熟方用。以免傷人脾胃。【切問齋文鈔】
道光二十九年。錫邑大水各鄉設粥店數十處。而吃粥者多博濟為難。因設糠粞糊粥。權宜補救。其糊用糠六分。粞四分。共磨細粉入鍋。將滾水調糊。畧煮數沸。傾於缸內。缸外用草韀圍之。上覆以葢。經時不冷。如無粞。以大小麥粉代之。或用小豆餅磨粉攙入。葢因施賣米粥。尚有濫吃之人。若此糠粞糊則非真極餓者必不屑食。所來、就食者。盡屬極貧之輩。是以人皆稱善。而助捐者源源不絕。凡救饑時而以經費為憂者、可仿辦也。【時有以煮粥必須好白米。且言必須極幹極厚。皆但知其一不知其二。不知經辦者之苦心也】
米麥之外。一切雜糧如苞穀豆粒番薯亦堪作粉果腹。但散給冬粉隻可調糊、切不可作糕餅幹食。恐傷脾胃也。